LEGUMES FARCIS

Un classique toujours apprécié...

Recette (pour 6 personnes)
3càs concentré de tomates (ou des tomates fraîches en saison)
2càs huile
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
400g boeuf hâché
150g épinards cuits et essorés
sel
4 épices (tabel)
3 tomates
3 pommes de terre
3 courgettes moyennes
2 poivrons
Couper les gousses d'ail finement et faire revenir rapidement dans 2càs d'huile. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir 2 minutes. Mouiller avec 1 litre d'eau, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter longtemps pour estomper l'acidité des tomates (au besoin ajouter du sucre). Laisser assez liquide à la fin pour bien cuire les légumes après.
Mélanger le boeuf hâché et les épinards coupés. Saler et ajouter le 4 épices. Bien mélanger et réserver.
Couper les tomates en 2 et épépiner.
Couper les pommes de terre en 2 et creuser pour pouvoir farcir.
Couper les cougettes en 2 dans le sens de la longueur et creuser pour farcir. Couper finement la pulpe des courgettes et ajouter à la farce au boeuf.
Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et épépiner.
Farcir les différents légumes et mettre dans 2 plat allant au four: les pommes de terre d'un côté et les autres légumes ensemble.
Arroser de sauce tomate et enfourner à 160°C jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce se soit bien évaporée.
Déguster bien chaud...