En retard, c'est peu de le dire...
Ma assida de noisettes, je l'ai planifiée pourtant, j'ai acheté du beurre de noisettes à temps, peut-être même un peu à l'avance... Mais le temps... Ca c'est terriblement difficile à planifier!
Alors pour le Mouled, j'ai fais l'assida de riz, que nous aimons tous tant, pour ne pas déroger à la tradition...
Et mon beurre de noisettes à attendu son tour, attendu que son heure arrive...
Après maints reports du genre "pas envie", "pas le temps", "mince un imprévu", et surtout "pas de beurre", "pas de farine", "pas de lait"... J'Y SUIS ARRIVEE!
Pour me motiver, j'ai même invité des amis chers à partager avec nous cette délicieuse crème traditionnelle, destinée à fêter notre Noël et si remplie de doux souvenirs... Désormais révolus...
Pour 10-12 personnes, il faut
Pour la crème à la noisette,
5OOg de beurre de noisettes (ou de noisettes torréfiées, pelées et moulues en pâte)
200g de sucre en poudre
170g de farine
1l de lait
Pour la crème blanche,
500ml de lait
70g de sucre
2càs de Maïzena
2 jaunes d'oeufs
2càs d'eau de rose
Dans une grande marmite, mélanger le lait froid, la pâte ou le beurre de noisettes et la farine avec un fouet.
Cuire sur feu moyen en mélangeant constamment.
Losque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre et continuer de mélanger sur le feu jusqu'à atteindre une belle consistance de crème onctueuse (sans oublier qu'en refroidissant, la crème épaissit encore).
Si des grumeaux se forment, ce qui est mon cas à tous les coups, utiliser la super-magique-technique de Titi: LE PIED MIXEUR: tout en laissant l'assida sur le feu (au besoin baisser le feu si la crème a atteint la bonne consistance), la passer au mixeur plongeant pour défaire les grumeaux...
Verser l'assida de noisettes dans des bols individuels ou de grands bols et laisser refroidir à température ambiante.
La crème de noisettes peut-être préparée la veille. Dans ce cas, filmer et réserver au frais jusqu'à la préparation de la crème blanche.
Préparer la crème blanche en délayant la maïzena dans le lait froid.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs, fouetter.
Transvaser dans une casserole et cuire sur feu doux en remuant sans arrêt.
Dès qu'apparaît le premier bouillon, aromatiser avec l'eau de rose et retirer du feu quand une consistance crémeuse est atteinte, sinon continuer à cuire jusqu'à arriver à la consistance désirée. Verser cette crème sur l'assida refroidie.
Laisser refroidir à température ambiante.
Décorer de pistaches hâchées grossièrement avant de déguster...
Un étage au savoureux goût de noisette, un étage à l'eau de rose, une cuillère qui plonge...
Un pur bonheur!
Je suis plutôt fière de mon coup d'essai :)
Tout le monde a adoré!
Et pour la classique au zgouzgou, c'est par là!
Sans oublier la magnifique à la farine de riz!
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