Y a de petits trucs comme ça qui me titillent totalement et complètement les papilles au premier coup d'oeil! Entre la photo et le joli nom, je suis incapable de résister...

C'est le cas de ces crêpes chinoises vues chez Pich à la fraise...

Je les ai regardées souvent, mais pas eu le temps de me lancer...

Et puis, c'est en papotant de nos menus respectifs qu'Annie m'a donné le petit 'pinch' qui manquait pour me lancer! Elle avait fait des crêpes turques... Et ça m'a donné envie de me lancer dans les cong you bing que je reluquais depuis des jours!

Aussitôt dit, aussitôt fait!

Après tout, il faut juste un peu de farine et de l'eau bouillante... Ou presque!

Pour un résultat à tomber!

Pour une 12aine de cong you bing, il faut

200g de farine blanche

230ml d'eau bouillante

1/4càc de sel 

1/4càc de levure chimique

2càc d'huile neutre 

une 12aine d'oignons verts (qu'on appelle échalottes ici, au Québec)

huile

sel

sauce soja

wasabi

Mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile dans un bol.

Verser l'eau bouillante petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Travailler un peu la pâte à la main (attention c'est chaud!), elle doit être souple et non collante.

Former une boule et laisser reposer 1h (attention, j'ai couvert la pâte pendant le temps de repos mais comme elle est chaude, ça a fait de la buée... Alors elle est devenue un peu trop collante. Heureusement, ça s'est arrangé quand je l'ai étalée sur le plan fariné... Ouf!)

Fariner le plan de travail et rouler la pâte en boudin.

Diviser en 12 parts et les rouler en boule.

Emincer les oignons verts.

Préparer de l'huile dans un bol avec un pinceau et la salière.

Etaler une boule de pâte en un disque fin.

Badigeonner d'huile, saler et parsemer d'oignons verts.

Rouler la crêpe sur elle-même puis en escargot.

Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une crêpe ronde d'environ 2-3mm d'épaisseur.

Chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Cuire les crêpes à sec quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réserver et poursuivre l'opération jusqu'à épuisement des pâtons.

Ca sent terriblement bon pendant la cuisson!

Servies tièdes telles qu'elles (et même sans oignons verts pour Nounou) pour les fliflettes...

Ou à tremper dans de la sauce soja au wasabi...

C'est une tuerie!!!

Les fliflettes m'en ont re-réclamé le lendemain :)

Mais j'ai fait des naans aux poivrons grillés... Trop bon!

Je les verrais bien ces petites crêpes servies avec un wok de poulet teriyaki...

Je suis en ce moment dans une paresse bloguesque pas possible!

Pour ma défense, je dois dire que je passe tellement de temps à prendre et trier des photos de l'école de Nounou que je n'ai plus de patience pour les photos de mes plats :)

Et pourtant il faut bien s'y remettre... Date limite de la culino-verion du mois de mai oblige!

Thème de ce mois: Feuilletés et chaussons salés...

Evidemment, quand je me suis inscrite, je pensais faire ma pâte feuilletée moi-même, la facile bien sûr, mais maison tout de même!

Mais trop de projets en cours en ce moment...

Pour 2 tourtes champêtres, chacune sa version

250g de pâte feuilletée (Napolis)

3 tomates séchées

50g de champignons de paris

1 noisette de beurre

1 gousse d'ail

2 tomates fraîches

1/2 poivron

2càs de fromage frais (Fraidoux)

un peu de lait et 2 pincées de café instantané

Epépiner les tomates et le poivron et les couper en petits dés.

Couper les tomates séchées en dés.

Laver et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une noisette de beurre avec 1 gousse d'ail jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.

Etaler le pâte feuilletée assez finement.

y couper des ronds d'environ 12cm.

Sur le 1er rond, déposer la garniture. Pour Nounou c'était tomates, poivrons, tomates séchées, fromage frais et pour Sidouda tomates, champignons, fromage frais.

Un tour de moulin à poivre, une pincée de sel...

Mouiller le pourtour de la tourte avec un pinceau trempé dans le lait et poser le 2e rond de pâte sur la farce.

Bien faire adhérer les bords avec les doigts et strier avec une fourchette.

Découper des fleurs et des papillons à l'emporte-pièce dans les chutes de pâte.

Badigeonner les tourtes avec le lait mélangé avec le café instantanné (pour donner une couleur ambrée).

Coller les fleurs et les papillons et les badigeonner également de lait.

Faire un trou sur la tourte pour que la vapeur s'évacue.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 20-30 minutes, jusqu'à ce que les tourtes soient bien dorées.

Déguster bien chaud ou tiède, selon les goûts, accompagné d'une petite salade de concombres ou de carottes râpées ou simplement de laitue.

Les fliflettes ont beaucoup aimé...

Et moi j'aurais bien mordu dans leurs tourtes!

Pas toi?

Mais la version des grands arrive et elle était pas mal non plus!

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Le zâatar est un mélange libanais, et plus généralement du Moyen-Orient, qui se compose de thym, sumac et graines de sésame. Il parfume agréablement viandes et légumes.

Annie m'en avait donné il y a un moment et, ignorante que je suis, j'étais persuadée que c'était du sumac :) Jusqu'au jour où j'en ramène pour Leila et où toutes se mettent à se moquer de moi parce que mon sumac était vert :)

Bref, je voulais faire des tartes aux courgettes et je pensais y mettre simplement du thym (zâatar en tunisien) quand je me suis rappelé mon pauvre pot de zâatar libanais qui sert si rarement...

Pour une tarte, il faut

1 pâte feuilletée étalée prête à dérouler Napolis

2-4 courgettes selon leur taille

1-2càc de zâatar libanais

sel

poivre

graines de sésame

du lait avec une pincée de café instantanné

Peler les courgettes (1 bande sur 2) et les couper en dés.

Saler, poivrer et ajouter le zâatar.

Ouvrir la pâte feuilletée.

Déposer les courgettes au centre et ramener les bords sur la farce en hexagone.

Mélanger un peu de lait avec une pincée de café instantanné et un peu de sel.

Badigeonner les bords de la tarte avec ce mélange.

Parsemer les courgettes et le bord de la tarte de graines de sésame.

Enfourner à 180°C 20-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir plutôt chaud, accompagné d'une petite salade.

Les filles ont adoré, moi pareil.

Une petite tarte toute simple mais toute jolie grâce au pliage de la pâte...

A tester avec une farce courgettes, oignons, tomates ET fromage... ça devrait être encore meilleur!