Sacré Sidouda! Quand je lui ai raconté que j'allais faire du pain lavash, elle me sort "c'est le pain que fait la vache?" :)

Je lui ai d'abord dit oui, juste pour voir l'étonnement envahir son regard, mais je lui ai vite expliqué que c'était moi qui allait le faire et que lavash, c'était juste son nom! On ne sait jamais, des fois qu'elle se mette à croire que la vache fait le lait Et le pain :)

Le pain lavash est un pain plat et moelleux très répandu en Arménie, en Iran et dans tout le Moyen-Orient. Il en existe également une version américaine.

Je l'avais déjà noté dans mon super Grand Livre Marabout De La Cuisine Facile et puis je l'ai perdu :) Heureusement que Linda me l'a remis sous le nez!

Pour 8-10 pains, il faut

250g de farine blanche

150g de farine de blé dur Napolis Bio

6-8g de levure boulangère sèche (2/3 de càs)

125g de fromage blanc (ou yaourt)

1càc de sel

1càs de sucre

Environ 150ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant et lancer le programme 'pâte' (1h30). J'ai mis 100ml d'eau au départ puis j'ai ajouté le reste de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et soit molle et à peine collante.

Un pétrissage au robot ou à la main est tout à fait faisable, la pâte est très moelleuse. Dans ce cas, pétrir 10 minutes et laisser lever 1h dans un bol huilé, dans un endroit tiède, à l'abri de l'air.

Une fois le programme de la MAP terminé, dégazer le pâton et le sortir sur un plan de travail fariné.

Le diviser en 8-10 boules de même taille.

Chauffer une crêpière (la mienne est en fonte) ou une plancha ou une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Etaler les boules de pâte en fines galettes sur le plan de travail fariné (Linda le fait avec de l'huile...)

Cuire les galettes quelques minutes de chaque côté.

Réserver les lavash au fur et à mesure dans un linge propre pour qu'il ne sèchent pas.

Le pain est super moelleux grâce au fromage blanc et sa texture est savoureuse grâce à la présence de farine complète ou de blé dur.

Il donne de délicieux sandwichs...

Testé jambon de dinde, fromage frais et crudités pour fliflettes et Baddi....

Ca leur a beaucoup plu...

Testé aussi poulet, curry, ananas, cajou, fromage frais et laitue pour fliflettes et moi (Baddi étant devenu hautement réfractaire au sucré-salé)...

C'était divin! Tellement que je me suis égoistement gardé les restes pour moi toute seule!

Un nouveau délicieux pain qui sera certainement bien souvent à notre table!

Encore une gourmandise à laquelle je n'ai pas pu résister!

C'est terrible, je lis un truc, je vois une photo, et il faut que je goute tout de suite!

Heureusement, bien souvent, je n'ai pas la moitié des ingrédients sous la main... Parfois je sors faire les quelques courses manquantes, souvent je ne peux pas...

Mais là, avec cette galette, ingrédients de base obligent, j'avais tout... Remarque, il arrive souvent quand même que je manque d'ingrédients de base aussi! Mais là, il y a la solution voler-subrepticement-chez-Nana :)

Bref, la galette au sucre, je l'ai vue chez Marie, et je l'ai testée immédiatement!

Pour une galette de  26cm de diamètre, il te faut

1 sachet de levure de boulanger (11g ici)

60ml de lait tiède

250g de farine

1 oeuf

130g de beurre

40g de sucre en poudre (Marie en met 100;-)

1 pincée de sel

J'ai préparé la pâte à la MAP...

Sans MAP, vas voir chez Marie, c'est tout bien expliqué :)

Tiédir le lait au micro-ondes et y ajouter la levure. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Faire fondre 100g de beurre.

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre, dans la MAP. Lancer le programme pâte (1h30).

Dégazer le pâton.

Chemiser un plat à tarte de papier sulfurisé et y étaler la pâte à la main.

Saupoudrer de 40g de sucre et parsemer des 30g de beurre restants coupés en lamelles.

Enfourner à 180°C et cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les bords et les auréoles de beurre soient bien dorés.

Couper et déguster tiède, c'est trop bon!

Je me suis goinfrée et tout le monde a beaucoup aimé...

A ne pas refaire trop souvent, c'est une bombe calorique, pas bon pour moi :)

C'est chez Sab que j'ai découvert qu'on pouvait faire du fromage chez soi avec pas grand chose.

Mais Baddi, il n'a pas voulu me laisser essayer because le-lait-frais-on-n'en-sait-rien-d'où-il-vient-ni-comment-il-arrive-chez-nous...

Heureusement que Flo et son lait bio sont un jour passés par là :)

Pour une 1ère, j'ai choisi d'essayer le fromage à tartiner. J'aurais bien fait de la ricotta ou autre mais... problème de thermomètre!

Pour le fromage à tartiner, il faut monter le lait à 40°C, proche de la température du corps, gérable donc avec le peu de matériel que j'ai!

Pour un petit bol de fromage il faut

1l de lait frais bio (ou pas...)

le jus de 2 citrons bio d'Annie (ou pas...)

1càs de crème entière

sel

Mettre le lait à chauffer dans une casserole et monter la température à 40-45°C (température un peu plus élevée que celle du corps, j'ai donc testé au doigt:)

Une fois la bonne température atteinte, ajouter le jus des 2 citrons et mélanger doucement avec une spatule en bois.

Le lait va cailler petit à petit.

Verser le mélange dans une passoire très fine ou une gaze et laisser le petit lait s'écouler quelques minutes.

Lorsqu'il a fini de s'écouler, presser le fromage.

Récupérer le fromage, ajouter 1càs de crème fraîche et bien mélanger.

Saler au goût.

Réserver au frais quelques heures.

Pour mon 1er fromage, j'ai fait une version basique juste avec du sel et c'était trop bon!

A refaire en plus élaboré ;-)

Dégusté sur des tranches de pain blanc aux graines de sésame cuit en cocotte comme chez Titi (à part que mon pain était trop petit :) grillées...

Il est pas beau?

Un bonheur à l'état pur!

Une délicieuse soupe en accompagnement? Potage de courge butternut à l'orange...