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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 07:41

Choisi sur catalogue...

Le Caramel&co est un gâteau que j'ai vu sur Mille et une saveurs, fait par Quai des saveurs lors d'un atelier, il m'avait tapé dans l'oeil!

Superposition d'une dacquoise aux amandes, de poires (ou bananes ou pommes) caramélisées, d'une crème diplomate à la vanille et d'un miroir au caramel... Un délice en perspective!

Me voici donc partie, quelques jours plus tôt, dans la superposition de recettes glanées de-ci de-là...

La dacquoise... Elle est de Titi, je l'ai faite l'an dernier pour le Trianon.

La crème diplomate... Elle est adaptée de , mais toutes les recettes sont à peu près équivalentes.

Et le miroir au caramel... Je l'ai piqué ici.

 

 

Pour un cercle de 26cm, ça donne ça

Dacquoise...

120g d'amandes mondées

70g de sucre glace

135g de blancs d'oeufs (1 blanc d'oeuf ~ 30g)

40g de sucre en poudre

Crème pâtissière...

500ml de lait entier

4 jaunes d'oeufs

60g de sucre

2càs de sucre vanillé

75g de farine

Crème diplomate...

1/2l de crème pâtissière

10g de gélatine en poudre

300ml de crème liquide (berlingot Stil)

50g de sucre glace

Miroir caramel...

100g de sucre brun

80ml de crème liquide

40g de beurre

6g de gélatine en poudre

8 poires moyennes

1 noix de beurre

sucre vanillé

 

Préparer la crème diplomate...

Mettre le bol pour la chantilly au congélateur.

Mettre le lait à boullir sur feu moyen avec le sucre vanillé.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et continuer de battre jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Faire fondre la gélatine en la déposant délicatement sur 1càs d'eau tiède. Mélanger et chauffer rapidement au micro-ondes sans bouillir. Réserver.

Verser le lait bouillant en filet sur les oeufs en mélangeant vigoureusement.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment, 2-3 minutes après ébullition.

Ajouter la gélatine hors du feu, débarasser la crème dans un grand bol, filmer au contact pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir en remuant de temps en temps. (S'occuper de la dacquoise pendant le refroidissement de la crème diplomate)

Lorsque la diplomate est froide, monter la crème liquide en chantilly dans le bol froid. Ajouter le sucre glace tamisé petit à petit en continuant de battre.

Incorporer la chantilly à la crème diplomate délicatement comme pour les blancs d'oeufs.

Réserver.

Préparer la dacquoise...

Moudre les amandes avec le sucre glace tamisé.

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre petit à petit.

Incorporer délicatement les amandes aux blancs d'oeufs.

Placer un cercle de 26cm (pour moi le tour d'un moule à charnière mais ce n'est pas très pratique j'avoue) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et y dresser la dacquoise à la poche à douille (ou avec la marise).

Cuire au four préchauffé à 165°C une vingtaine de minutes en surveillant la coloration du biscuit (chez moi 15 minutes ont suffi amplement).

Laisser refroidir.

Entre temps, peler, épépiner et couper les poires en dés.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Y faire caraméliser les dés de poires avec 2càs de sucre.

Le montage...

Décercler la dacqoise et la poser sur le plat de service. Pour un joli rendu, rapetisser le cercle, le reposer sur le dacquoise et couper les bords...

Remonter le cercle autour de la dacquoise et y verser les poires et leur jus.

Couvrir de crème diplomate, égaliser la surface et réserver au frais quelques heures.

Le miroir au caramel...

Faire fondre la gélatine comme précédemment.

Mettre le sucre brun à cuire à sec dans une casserole.

Lorsqu'il a fondu et caramélisé, ajouter la crème tiédie, hors du feu et bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre et remettre à cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la gélatine hors du feu, laisser tiédir puis verser sur le gâteau et égaliser.

Réserver au frais.

Sortir le gâteau 30 minutes avant de servir.

 

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ET SE REGALER!!!

 

Diapositive4

 


Déco minimaliste pour cause de transport et météo pourrie...

Et on s'est vraiment vraiment régalés... TOUS!

 

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C'était délicieux!

 

Diapositive1-copie-1

 

A refaire!

La recette est longue mais il n'est pas difficile du tout à faire...

Deux petites heures max pour un magnifique et terrible résultat!

 

Et si tu es plutôt chocolat... Il y a bien évidemment le trianon de Titi... TUERIE!

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 06:37

Dimanche soir... Ou fin d'aprem'... Mais c'est pareil à ces moments là je suis atteinte de la même flemme.

Vadrouille prévue pour les jours suivants...

Et qui dit vadrouille, dit pique-nique-obligatoire-pour-patienter-jusqu'au-déjeuner-tardif  pour fliflettes...

Et qui dit pique-nique dit chips (oui, je sais, c'est pas gégé, mais ce sont les seules occasions où elles en mangent, ça compense :), jus, sandwich et fruits...

Et bien sûr en ce dimanche soir, je n'avais pas grand chose pour fare un sandwich, et surtout pas de pain!

Petite recherche sur la blogo... Je voulais un truc qui allait se faire tout seul. J'ai pensé au pain de mie parce que cuit dans la MAP, il aurait quand même la bonne forme :)

C'est chez Papilles et pupilles que je me suis servie et le pain de mie était juste parfait!


Pour un pain de mie, il faut

390g de farine blanche

180ml de lait (ou lben/lait ribot)

80ml d'eau

25g de beurre

1càs de miel

1càc de sel

1càs de levure sèche de boulanger

 

Tiédir l'eau et le lait avec le miel et le beurre.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pain blanc (3h00, pour moi pain petit, cuisson light).

Et... laisser faire, s'occuper d'autre chose, traîner, jouer avec les fliflettes... Au choix!

A la fin du programme, démouler le pain (attention c'est chaud :) et laisser refroidir sur une grille.

 

Diapositive1

 


Fait 2 fois en 2 jours. La 1ère avec du lait, la 2e avec du lben.

 

Diapositive2

 


Il est vraiment parfait!

Grillé au p'tit dej', frais pour les sandwich...

 

Diapositive3

 


Ce jour là, pénurie oblige, c'était fromage frais, tomates, concombre et câpres.

Il y a eu aussi la version fromage frais-câpres pas mangée dans la journée-karting-Monastir et qui a fini en croque... Succés garanti!

 

Et pour d'autres épisodes flemme, tu as la brioche 100% MAP, parfaite également!

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:16

C'est ma 1ère participation.

Ca fait un moment que je vois défiler des culino-versions, mais je n'arrivais pas à saisir le principe...

 

logo-culino-versions.jpg

 

 

Et puis quand j'ai vu le thème du mois, les choux, je me suis lancée!

C'est pas un hasard, hein, je voulais depuis longtemps faire la bûche trop chou de Manue! L'occasion était toute trouvée!

Mais c'était sans compter avec les vacances... Qui m'ont mis de sacrés bâtons dans les roues!

Donc, j'ai traîné, et traîné et traîné encore... Me retrouvant direct au 26 février... Les filles chez Mimi, j'ai profité de l'aprem' pour faire choux et crème... Mais pas le temps de finir, elles étaient de retour! Choux dans la boîte à biscuits et crème au frais...

Aaaaaaaaaaaaaaah!

Et là vadrouille après vadrouille... On est le 28 au soir! Heureusement que 2012 est une année bissextile!

Catastrophe, mes choux se sont affaissés...

Alors je finis avec une mini bûche, pâle version de la magnifique version de Manue... Mais elle est là, c'est l'essentiel et elle est bonne!

 

Pour une mini-bûche (et plein de rab), il faut

Pâte à chou

200ml de lait

1càs de sucre

90g de beurre

150g de farine

4 gros oeufs + 1 jaune

Crème pâtissière à la vanille

500g de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

90g de sucre

45g de Maïzena

50g de beurre mou

Caramel

70ml d'eau

150g de sucre en poudre

 

Préparer les choux...

Porter le lait, le sucre et le beurre à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en un coup et mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu 2-3 minutes pour dessécher la pâte.

Incorporer les 4 oeufs entiers 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Former des bâtons de pâte de 20cm de long à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer les choux.

Cuire 20-25 minutes au four préchauffé à 180°C. Les choux doivent être bien dorés.

Eteindre le four, l'entrouvrir et laisser les choux refroidir dedans.

 

Pour la crème pâtissière...

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Stopper la cuisson et laisser infuser.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la Maïzena et fouetter encore afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajouter alors le lait vanillé (sans la gousse:) en filet tout en mélangeant.

Porter à ébullition en fouettant constamment. Cuire 1 minute puis retirer du feu et laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Dés que la crème est tiède, incorporer le beurre mou en 4 fois en fouettant vigoureusement.

Filmer au contact et conserver au frais.

 

Couper les bouts des choux et passer le manche d'une cuillère en bois au travers pour dégager l'espace.

Déposer La crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les tubes de chou délicatement.

Préparer le caramel en portant à ébullition 150g de sucre et 70ml d'eau sur feu vif.

Déposer 2 tubes sur une assiette de service, les napper de caramel, couvrir de 2 autres tubes, couvrir à nouveau de caramel et finir avec 2 tubes.

Décorer de filets de caramel (à faire en dernière minute, le caramel déteste l'humidité).

 

Diapositive1-copie-9

 


Elle est quand même jolie ma mini 'bûche-trop-chou'... Malgré les embûches!

Beaucoup d'améliorations à apporter mais je suis contente du résultat ;-)

 

Diapositive2-copie-9.JPG

 


Et puis j'avais tellement envie de l'avoir dans ma cuisine cette bûche... Au moins là c'est fait.

 

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Prochains choux dans une atmosphère plus sereine... J'espère :)


Si ça te dis de participer aux culino-versions, pour le blog c'est par , le règlement est et la page fb ici!

 


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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 07:03

Marcia, elle va avoir 35 ans et ça l'embête...

Alors pour passer le cap elle veut un apéro dinatoire en folie!

Je te parie que mes délicieuses brickettes poulet curry ananas cajou t'aideraient bien à oulier ton âge moi!

 

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Si toi aussi tu as une super recette à lui proposer, tu as jusqu'au 1er mars... Et c'est par !

 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 10:12

Un tag...

Ca faisait longtemps!

Il faut dire que bien trop souvent j'oublie d'y répondre. Pas parce que je ne veux pas mais parce que j'oublie...

Et après le temps passe et je n'arrive plus à retrouver qui m'avait taguée.

Cette fois aussi, j'ai failli zapper... Mais comme ce tag se promène partout, j'ai fini par me rappeler qu'il avait aussi attéri chez moi et qu'il attendait d'être ravitaillé pour repartir vers d'autres destinations gourmandes!

Merci Nanie!

 

Aller, on commence par les règles!

1. Poster les règles,
2. Ecrire 11 choses à propos de soi,
3. Répondre aux 11 questions posées puis poser à son tour 11 nouvelles question à l’intention des personnes taguées,
4. Choisir 11 copinautes et mettre le lien de leur blog sur votre billet,
5. Prévenir les taguées sur leur blog respectif,
6. Ne faire aucun tag sans les prévenir,
7. Taguer 11 copinautes.

 

11 choses à propos de moi...

J'ai un plaid sur les genoux comme une petite vieille...

Et mon plaid a une jolie histoire: il vient tout droit du Pérou, il est fait en poil de lama (ou un truc du genre), il a attéri chez moi en l'an 2000 lorsque Miriam et Jean-François étaient venus célébrer notre mariage... qui avait été repoussé à l'année d'après :) Tant mieux, on a pu bien profiter!

Miriam et Jean-François, mes amis de depuis le lycée!

Lycée qui était à Ottawa (et y est certainement encore)...

Jean-François à qui j'ai demandé mon chemin au 1er jour d'école ;-)

J'adore me promener sur la plage en hiver... D'ailleurs j'aime l'hiver alors que plus jeune, je ne jurais que par l'été. J'ai dû atteindre mon quota de soleil brûlant!

J'ai envie de changer le look de mon blog...

Y a ma 'tronche' dans un magazine ce mois-ci :)

Il faut que je fasse des choux dans les 3 jours...

Et les fliflettes me réclament des hamburgers!

Je n'aime pas dire des trucs sur moi :)

 

Mes questions

Ton plat préféré?

Celui que tu détestes?

Ton meilleur souvenir d'enfance gourmand?

Un dessert qui te fait chavirer?

Ta hantise en cuisine?

Ton pire râtage (genre de truc irrécupérable et qui a fini à la poubelle)?

Une épice qui te repousse?

Et celle que tu adores?

Et pour les légumes, lequel tu préfères?

Et celui que tu ne manges jamais?

Pour finir... Ca va, je ne t'ai pas trop ennuyée avec mes questions?

 

Mes réponses à Nanie

♥ Comment fais-tu tes courses et combien de fois par mois ?

Ca c'est la question qui tue! Je suis une vraie désorganisée des courses! Je les fais généralement 1 fois par semaine pour les basiques mais il me manque souvent des trucs en cours de semaine et puis des fois je saute les courses de la semaine et je passe mon temps à cuisiner comme je peux:) Et il y a aussi les envies soudaines qui nécessitent du coup un ravitaillement ponstuel!

♥ Ton petit déjeuner préféré ?

Café au lait! pas parce que j'aime mais parce que sinon mes neurones font grève!

♥ LE plat de ton enfance ?

Le rouz magherbi (riz marocain) de Mimi et le couscous de Mama Ada. Mais j'ai aussi de délicieux souvenirs des plats froids conservés dans le four de Mama ada et dans lesquels je piochais à la sauvette les samedis après-midi!

 

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♥ Ta cuisine préférée ?

En ce moment, asiatique. Mais l'Italienne reste un incontournable. Avec la Tunsienne bien sûr :) Celle du monde en gros!

♥ Quand as-tu commencé à cuisiner ?

Des pâtes, les spaghetti aux tomates pelées, à l'adolescence, quand je n'osais pas encore allumer le feu :) Puis ça été les crêpes. Et puis ça été l'étape CHEZ MOI après mon mariage.

 

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♥ La saveur qui te fait le plus voyager ?

Sauce soja!

♥ Sucré et Salé ou sucré/salé ?

Définitevement... LES 3 MON CAPITAINE!

♥ D’où vient le nom de ton blog ?

Je ne sais plus trop. Il est assez basique, il faut dire que je n'ai pas beaucoup d'imagination :) Mais il fait 'hop, on saute dans la cuisine' alors je l'aime bien!

♥ Un aliment que tu pensais ne jamais manger …et puis il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ?

Le poisson cru, Merci Isa et Olivier! Je n'aime pas le poisson cuit et je n'aurais jamais cru pouvoir autant aimer le poisson cru. Ils ont commencé par me faire tester les sushis et makis à Londres, puis le carpaccio de saumon chez eux à Rennes... Et j'ai été convertie!

♥ Le pays que tu rêves de découvrir culinairement parlant ?

En ce moment, ce serait le Japon...

♥ Ta région d’origine ?

La Marsa, Tunisie.

 

Je tag...

Marie (Marie's cooking)

Maïwenn (La main à la pâte)

Marciâ (Marcia'Tack... ses influences culinaires)

Fimère (Aux délices des gourmets)

Cuisinons en couleur

Khala (Khala gourmandises)

Zaïna (La cuisine de Zaïna)

Cenwen (La cuisine des anges)

Annebetty (La cuisine ds petites douceurs)

Emilie (Payette cuisine)

Philo (Philo aux fourneaux)

 

Choisies au grès de mes pérégrinations gourmandes de ce matin sur fb...

Aucune obligation de réponse, of course ;-)

 

Bon dimanche gourmand!

 


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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 07:49

Et c'est reparti pour la campagne 2012 Restos du coeur sur les blogs!

 

En vous mobilisant sur le web, Danone et Carrefour offrent des repas aux Restos du Cœur. N’oubliez pas de nous envoyer votre billet de blog ou votre dessin à restos.blogs@gmail.com !

 


 

 

L’opération de mobilisation a lieu entre le 20 février et le 26 mars 2012. Les seuils sont les suivants :

Distribution d’un repas pour un partage de l’infographie Facebook pour les 5000 premiers « partage ».
Distribution d’un repas pour un hastag #restos2012 dans la limite des 1000 premiers tweets. — MISE A JOUR : Devant le succès rencontré par l’opération sur Twitter, Danone et Carrefour se sont engagés à multiplier ce seuil par 10 : ce sont 10 000 repas qui seront offerts pour les 10 000 premiers tweets comprenant le hashtag #restos2012. 
Distribution de 10 repas pour un billet de blog dans la limite des 2000 premiers billets.
Distribution de 15 repas pour un billet de blog sélectionné sur le site www.ensemble-pour-les-restos.fr dans la limite de 10 billets sélectionnés.
Distribution de 15 repas pour un dessin de blog dans la limite de 150 dessins.

Et n'oublies pas la collecte les 9 et 10 mars dans les magasins Carrefour et carrefour Market!

 

http://29.media.tumblr.com/tumblr_lzsrhmC0sM1rpyxkxo1_400.gif

 

Et entre les 21 et 26 mars...

 

http://s3.amazonaws.com/data.tumblr.com/tumblr_lzsrrrrV531rpyxkxo1_1280.gif

 

Pour plus de détails... tout est là!


ON COMPTE SUR VOUS!


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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 08:56

Ces petits sandwichs m'ont tout de suite plu... Pas parce qu'ils étaient à la mode, mais parce que je trouvais l'idée trop sympa!

C'est la 3e fois que j'en fais. Mes 1ers étaient un peu muffinesques, mes seconds tous rouges et très jolis mais mon appareil photo Baddi était parti en Inde...

Et mes 3e, ben, les voici, les voilà!

J'ai utilisé 3 recettes différents. Je ne sais plus où j'avais piqué les 2 premières mais la 3e, elle vient de chez Nadine et elle m'a bien plu parce qu'à base de yaourts!

 

Pour une 20aine de whoopies (40 'coques'), il faut

250 g de farine

1 gros oeuf

1 càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate de soude

100 g de sucre

90 g de chocolat noir (Said)

90 g de beurre mou

2 yaourts nature (220 g)

30g de crème fraîche épaisse

1 pincée de sel

M&M's Nutella (remplacer les noisettes par du beurre de cacahuètes)

Caramel au beurre salé

déco: vermicelles et petites billes colorés

 

Battre le beurre bien mou (comme il fait froid, un petit coup de micro-ondes à puissance minimum aide bien) avec le sucre.

Ajouter successivement l'oeuf, les yaourts, la crème, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate tout en continuant de fouetter.

Faire fondre le chocolat avec un peu de lait au micro-ondes à puissance minimum. L'incorporer à l'appareil à whoopie en fouettant.

Mettre l'appareil à whoopie dans une poche à douille (sac de congélation... mais franchement, j'ai galéré:) et dresser des tas de pâte de taille équivalente sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (les whoopies s'étalent en cours de cuisson).

Cuire environ 10 minutes au four préchauffé à 180°C.

Sortir et laisser refroidir un peu avant de décoller les coques.

Garnir les coques de nutella ou de caramel, fermer le 'sandwich' et le rouler dans les billes ou les vermicelles colorés... ou pas! Si ça ne colle pas bien en roulant, parsemer avec les mains, ça marche très bien!

 

Diapositive1-copie-8

 


Laisser durcir puis déguster.

 

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Les biscuits sont parfaits!

 

Diapositive2-copie-8

 


Fondants, pas trop sucrés, bien chocolatés...

 

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Tout le monde a adoré et les whoopies n'ont pas fait long feu...

 

Souvenir, souvenir... Piqués chez Nadine aussi, les sablés bicolores...

 

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Published by yo - dans Biscuits
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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 09:17

Aujourd'hui, c'est tex party! Oui, le club des 5 est de sortie!

Et on va se changer les idées au Cubana Café...

Un resto sympathique, sans prétention, à la déco très djeun's :) et à la carte voyageuse!

 

Alors pour me mettre dans le bain, aujourd'hui ce sera fajitas sur mon blog!

 

Pour 4 personnes, il faut

2 blancs de poulet (environ 150-200g)

2 poivrons

5 tomates rondes

1 boîte (250g) de haricots rouges

150g de grains de maïs

4 beaux oignons verts

3 gousses d'ail

1càs poudre de chili fort

1càs paprika

1càs cumin

1càs coriandre en poudre

sel

2càs d'huile

pains piadine (saj possible également ou bien sûr de vraies tortillas)

salade iceberg

tomates

crème fraîche

fromage râpé (Mix di Fiore)

 

Laver et couper le poulet en cubes ou en lanières. Le mettre dans une boîte avec les épices et secouer (je n'ai pas mis les épices piquantes, pour pouvoir en donner aux fliflettes, et je les ai ajoutées dans la farce directement pour nous).

Laisser reposer au frais.

Peler et couper les oignons en rondelles.

Epépiner les tomates et les couper en lanières.

Epépiner les poivrons et couper également en lanières.

Mettre 2 càs d'huile à chauffer sur feu vif dans un wok ou une poêle. Y faire revenir l'ail écrasé rapidement.

Ajouter le poulet et les oignons. Laisser cuire et colorer quelques minutes.

Ajouter alors les poivrons, les tomates, les haricots rouges et le maïs égouttés et rincés.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Vérifier l'assaisonnement et ajuster au besoin.

C'est prêt!

Alors pour les fliflettes, j'ai fait une version sans pain (et sans chili piquant ;-): une grande feuille de laitue iceberg avec 2 belles cuillères de farce, un peu de crème fraîche et de l'iceberg coupée finement... Accompagnement FRITES! Elles ont adoré!

 

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Et puis pour nous, c'était version piadina-farce au poulet ravivée de poudre de chili piquant-crème fraîche-rondelles de tomates-fromage râpé-iceberg... Et on roule!

 

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Pour éviter les dégoulinages en tous genres, il faut ramener d'abord le bord du bas sur la farce puis les 2 côtés. si on s'y prend bien, la farce est bien emprisonnée à l'intérieur de la piadina! Sinon, ben c'est pas grave, c'est juste trop bon!

 

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Et même trop trop trop trop trop trop bon!

Tellement que ce n'est certainement pas ce que je vais manger ce midi au resto :)

 


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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 07:32

Les makrouna/pâtes qu'on appelle arbi/arabes chez moi (et je doute que ce soit universel vu l'hérésie de notre langage), ce sont des pâtes à la sauce bien rouge avec viande, pommes de terre et pois chiches. Bien évidemment, elles arborent aussi les épices typiquement 'arbi' qui vont avec, entre autre le tabel.

Ce n'est pas ma façon préférée de cuisiner les pâtes justement parce que je trouve que les épices 'arbi' ne leur vont pas...

Ceci n'engageant que moi et la cuisine tunisienne fortement hérétique de ma mère :)

En accompagnant Nounou à l'école l'autre jour, je lui ai demandé ce qu'elle aimerait manger à midi et, bien sûr, elle me répond 'makrouna' (je suis injuste parce que Nounou demande aussi très souvent une grosse salade avec plein de choses dedans)... Je ne sais pas pourquoi, j'ai tout de suite pensé à leur faire des makrouna arbi, persuadée qu'elles aimeraient beaucoup!

 

Pour 3-4 personnes, j'ai mis

150g de viande de boeuf pour ragoût

1 belle poignée de pois chiches trempés (je les trempe à l'avance puis les conserve au congélateur)

2 pommes de terre moyennes

1 boîte de tomates pelées (500g)

6 gousses d'ail

3 feuilles de laurier (cueilli frais et conservé au congélateur)

sel

2càs d'huile

100g de pâtes par personne (avec cérémonie d'entente et de choix de sorte par fliflettes obligatoire)

 

Cuire les pois chiches dans de l'eau additionnée d'1/2càc de bicarbonate, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Rincer et réserver.

Peler et écraser les gousses d'ail.

Couper la viande en petits dés.

Mixer les tomates pelées sans le coulis.

Mettre l'huile à chauffer dans une marmite.

Y faire revenir l'ail écrasé (en garder 1/3 à ajouter à la fin de la cuisson pour raviver le goût) 1 minute sans le laisser brûler.

Ajouter environ 500ml d'eau, les tomates mixées, les feuilles de laurier, le sel et les pommes de terre.

Porter à ébullition et ajouter enfin les dés de viande (elle est plus tendre et cuit plus vite ajoutée à ce moment là).

Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Ajouter alors les pois chiches et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Ajouter alors le reste d'ail.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillant salée.

Lorsqu'elles sont à peine al dente (elles vont cuire encore un peu avec la sauce), les égoutter et les verser dans la sauce sur feu doux. Bien mélanger.

Servir bien chaud avec 1/2 pomme de terre pour chacun.

 

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Les fliflettes se sont régalées!

 

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Comme quoi, un petit plat tout simple est souvent un vrai plaisir...

 

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Bien évidemment, comme tout plat 'arbi', la version piquante est fortement recommandée... Pour les palais non réfractaires ;-)

 

 

Souvenir, souvenir... Un autre petit truc que les fliflettes adorent... Boulettes  de poulet curry coco...

 

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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 15:12

Résolution de l'année 2012 dans ma cuisine: Tester de nouvelles choses!

Le sans gluten, je n'ai jamais fait avant. Il faut dire qu'heureusement pour moi, je n'en ai pas besoin

Par contre, quand j'ai vu ce gâteau chez Titenoon, ma curiosité a été titillée..

Nous vendons tous les jeudis des gâteaux pour le gouter devant l'école de Nounou et certains parents ont demandé du 'sans gluten'... L'occasion était toute trouvée pour tester ce fondant pas comme les autres!

 

 

Pour un moule de 24cm, il faut

700-800g de potiron frais
200 g de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat noir Saïd mais ATTENTION, il n'est pas autorisé dans un régime sans gluten car il peut contenir des céréales!)
20 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de lait concentré non sucré
40 g de Maïzena

 

Epépiner, couper et peler le potiron (dans cet ordre, c'est plus facile).

Le cuire à la vapeur 20-30 minutes, jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre.

Mixer le potiron et le laisser égoutter dans une passoire fine.

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Y ajouter la purée de potiron (300g après égouttage).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le mélange au chocolat. Bien incorporer.

Ajouter la maïzena tamisée. Mélanger.

Fouetter le lait concentré non sucré 5 minutes au batteur afin d'obtenir une mousse bien légère.

Incorporer délicatement la mousse de lait à l'appareil au chocolat.

Beurrer un moule de 24 cm de diamètre. Y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180°C, environ 30 minutes.

Une croute doit se former sur le dessus mais le gâteau reste mousseux.

Sortir et laisser refroidir puis réserver une nuit au frais avant de déguster.

J'avoue que je n'ai pas goûté... mais il avait l'air délicieux.

 

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Lorsque j'ai coupé les parts, le couteau a fait FOUCHCHCH en traversant le gâteau! Si ça c'est pas un signe de mousseusité... ;-)

 

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Aller, j'en refais 1 aujourd'hui...Je pourrai peut-être y gouter!

 

Edit...

Oui j'ai gouté et OUI il est délicieux! Terriblement mousseux en fait!

Finalement, je voulais que ce soit les crevettes à la sauce aigre-douce mais comme je les ai râtées (puis ratrappées avec ma poudre de curry indienne...), c'est avec ce super gâteau que je participe au concours de la Titenoon box ;-)

 

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Et si tu aimes l'idée des légumes dans la pâtisserie, il y a déjà eu le gâteau au chocolat et courgettes par ici...

 

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