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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 07:00

On adore les petits biscuits par ici!

Alors j'en fais souvent... et ils ne durent jamais bien longtemps!

Tu peux en trouver une ribambelle par .

Et comme je suis bien souvent en manque d'ingrédients, ces cookies sans oeufs sans beurre sont mes grands amis... à condition que j'aie une banane sous la main :)

 

Pour 25 gros cookies, il te faut

50g de sucre brun

150g de farine

40g d'huile

1càc de levure chimique

1/2 banane bien mûre écrasée

60g de chocolat pralinoise Nestlé (Merci Wiss, Merci Manu ;-)

 

Mélanger le sucre brun et l'huile dans un grand bol.

Ajouter la banane écrasée, la farine et la levure. Bien mélanger.

Couper les chocolats grossièrement et les incorporer à la pâte.

Prélever des boules à l'aide d'une càs, les aplatir (légèrement pour des biscuits un peu épais ou plus pour des cookies comme sur la photo) et les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10-15 minutes au four préchauffé à 160°C.

Lorsque les cookies sont joliment colorés, les sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

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Trop Trop bons!

Beaucoup moins 'huileux' que la 1ère fois...

 

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Texture... juste parfaite!

 

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Et puis comme j'avais une mini-boule de pâte sablée au frigo. Je l'ai sortie, décongelée, façonnée en boudin, roulée dans du sucre en poudre et des graines de sésame, coupée en tronçons d'environ 1cm que j'ai cuits à 180°C jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.

 

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Des diamants pas très luisants sans doute mais savoureux tout de même!

 

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Sur ce, joyeux Noël les Noëlleux et Noëlleuses qui font une pause dans ma cuisine... et aller, aux autres aussi :)

 


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19 décembre 2011 1 19 /12 /décembre /2011 08:38

J'aime le riz!

J'adore le riz!

Le risotto, oui, mais surtout le riz cuit à la vapeur, généralement du basmati et accompagné d'un curry, de poulet à la moutarde, de boulettes au cumin...

Il y a un riz que Mimi nous faisait petits, que j'aimais beaucoup, mais que je n'ai jamais fait moi-même... Et pourtant, il a tout pour plaire aux fliflettes!

J'ai nommé le rouz jerbi ou riz djerbien! Tout un programme n'est-ce pas?

Je sais, ça fait cliché, mais en plus j'adore Djerba!

 

Pour 4-5 personnes (petits et grands appétits ;-), j'ai mis

400g de riz (long grain normal, appelé Thai ici)

100g de viande (ou plus pour les vrais carnivores)

100g de petits pois en boite

1 botte de blettes (je n'avais plus qu'1/3 de botte ce jour là)

4 oignons verts

1,5càc de concentré de tomate

2càc de menthe séchée

1càc de tabel

sel

poivre

2càs d'huile

 

Couper la viande en petits dés.

Peler et hacher les oignons.

Laver et couper les feuilles de blettes assez finement.

Mettre le riz dans un grand bol. Ajouter les 2 càs d'huile et bien mélanger pour que les grains soient bien enrobés.

Ajouter les oignons hachés, la viande, les petits pois, les blettes, le concentré de tomates, la menthe, et le tabel. Saler et poivrer au goût.

Bien mélanger le tout.

Mettre de l'eau dans la marmite du couscoussier (une bonne quantité, la cuisson est longue). Couvrir du 'tamis' ou couscoussière et mettre sur feu moyen fort.

Lorsque l'eau bout, mettre le riz dans la couscoussière en laissant une 'cheminée' au centre (avec la cuillère, former un trou dans le riz, au milieu, généralement ça tient tout seul, sinon t insérer un tube en papier aluminium) couvrir et laisser cuire environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson du riz. Généralement, à cette étape, il est encore croquant.

Mouiller le riz avec 1-2 louches d'eau bouillante, mélanger, refaire la cheminée, couvrir à nouveau et laisser cuire.

Recommencer cette étape toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit au gout (ça peut prendre encore 1 heure!).

Déguster bien chaud, à peine descendu de sa couscoussière!

Un délice!

 

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Tout le monde a adoré...

Un petit regret, je n'ai pas mis assez de légumes...

La prochaine fois, bientôt certainement, carottes, tomates, poivrons en dés et une botte de blettes entière se joindront à la fête dans mon couscoussier!

 

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Merci Annie, titi et Wiss pour le coaching!

Désolée Leila si mon riz est palot, mais chacun peut y ajouter harissa et concentré de tomate à son gout ;-)

 



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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 13:04

Je m'étais promis d'en être... Mais je me suis noyée dans une fin d'année plutôt chargée...

De quoi je parle? Du concours autour de la noix organisé par Neige (Tambouille tout...) et Didier (producteur d'huile de noix).

 

noix

 

 

Jusqu' il n'y a pas si longtemps que ça, je n'aimais pas tellement les noix qui me brûlaient le palais.

Et puis, depuis quelques années, petit à petit, j'ai appris à aimer les noix (le fruit, pas d'huile ni de farine par ici;-), en salé (généralement dans la combinaison classqiue mais toujours gagnante roquefort-noix), dans le pain mais surtout dans les gâteaux...

Alors pour le jeu de Line et Didier, voilà 3 gâteaux absolument délicieux qui mettent parfaitement en valeur la noix!

 

The fondant aux noix qui ravit les papilles...

 

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La terrible tarte aux noix et son vanilla custard...

 

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Et le caprice Berrichon...

 

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

Il y a quelques temps déjà, j'ai fait l'interview de 750g...

 

logo 750g s

 

C'était il y a un bout de temps, au moment des premières vraies élections... Depuis, bien de l'eau à coulé sous les ponts... Tellement de questions se posent, l'avenir est une énorme inconnue...

J'étais trop contente quand Chef Damien m'avait proposé de répondre à ces quelques questions bien sympathiques!

Pour ceux et celles que ça intéresse, c'est par !

 

750 grammes logo interview-120

 

 

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Published by yo - dans Papotages!
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5 décembre 2011 1 05 /12 /décembre /2011 10:48

La cuisine tunisienne traditionnelle... Euh à ma sauce... Est très peu présente à ma table. Ce sont des plats que je ne maîtrise pas bien et qui manquent toujours d'un petit quelque chose qui fait qu'ils ne ressemblent pas à ceux de quand-c'était-Mimi-qui-les-cuisinait.

D'abord et avant tout, je crois que ça manque de gras... Je suis incapable de mettre des quantités d'huile qui font glou glou :) Chez moi c'est 1-2càs max! D'ailleurs le pauvre Baddi se verse toujours une rasade d'huile d'olive sur mes assiettes tunisiennes-à-la-Yo!

Le Mermez est un plat simple et plein de goût que généralement tout le monde aime... Le 'tout le monde' visant essentiellement les fliflettes :) De la viande, des pois chiches, des légumes à peine cuits et une sauce tomate pour faire trempette...

 

Pour 4 personnes, il te faut

4 morceaux de viande de boeuf pour râgout (je suis nulle en viande, j'utilise donc soit de la noix soit ce qu'on appelle ici 'tranche' et qui vient dieu seul sait de quelle partie de la bête)

3 oignons moyens

2 belles poignées de pois chiches trempés (je trempe et je conserve égoutté au congélateur, à la sortie, je les plonge 30 minutes dans de l'eau avec de la levure)

6-8 tomates fraîches ou 1 boîte de 500g de tomates pelées ou 2 belles càs de tomates concentrée

2 tomates, 2 poivrons (ou piments), 2 petits oignons

2càs d'huile

1càs de tabel (le bon tabel de titi, mmmm)

sel et poivre au goût

 

Peler et hâcher les oignons finement.

Mettre 2càs d'huile à chauffer dans une marmite et y faire revenir les oignons quelques minutes sans qu'ils ne colorent.

Ajouter environ 500-700ml d'eau, les morceaux de viande rincés et les pois chiches égouttés.

Peler et mixer les tomates fraîches (ou les tomates pelées ou le concentré de tomate) et les ajouter dans la marmite.

Assaisonner avec le tabel, saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter couvert sur feu moyen jusqu'à ce que la viande et les pois chiches soient bien cuits.

Ajouter alors de l'eau, si nécessaire, et les tomates, poivrons et oignons.

Laisser à nouveau mijoter jusqu'à ce que les légumes cuisent et que la sauce ne soit plus trop liquide.

Chacun se servira de viande, sauce, pois chiches et légumes selon les goûts.

 

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Déguster bien chaud avec un bon pain... Pour nous ce jour là c'était pain complet aux graines!

 

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Puristes, ne hurlez pas... CECI EST LA VERSION A-LA-YO!

Ajout d'épices bien piquantes possible et surtout recommandé pour les amoureux de sensations plus fortes :)

 


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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 08:10

Mme chocolat, comme l'indique si bien son nom, adore le chocolat!

En 2009 et en 2010 elle a testé tous les gâteaux au chocolat possibles et imaginables...

comme il n'en restae plus aucun, des gâteaux au chocolat à tester je veux dire, cette année, elle veut des chocolat maison... et pas n'importe lesquels, elle veut les meilleurs pour son jeu Mes Meilleurs Chocolats Maison!

 

logo-chocolats

 


Donc pour commencer, Nadine, je te propose mes truffes chocolat noir madarines confites! Elles avaient eu un succés fou!

 

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J'espère avoir le temps d'en refaire d'autres rien que pour toi ;-)

 

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Published by yo - dans Desserts
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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 07:00

Oui, enfin, le jury a réussi à sortir de son isoloir... Et ce n'est pas la plus débordée qui en est sortie la dernière :)

Chacune a voté, coup de coeur, gourmandise, envie et plaisir des yeux et des papilles ont guidé notre choix.

Et voilà le trio de tête!

 

1ères, les barres de céréales de Linda (La cuisine de mes racines)


Photo-3504

 

 

 

2èmes, les scones de Boljo (L'atelier de boljo)


scones-2

 

 

 

3èmes, les biscuits au chocolat de Kouky (Cuisine à 4 mains)


biscuit ecole1

 

 

Bientôt la compil' de vos magnifiques participations sous forme de livret pdf téléchargeable...

 

Ah, et avant de partir... BONNE ET HEUREUSE ANNEE 1433!

 

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 11:31

Quand le pain passe au four, ça embaume toute la maison!

Alors même quand je n'ai pas le temps, rien que pour cette délicieuse odeur, je fais du pain MAPé... Gros bloc carré qui a le même goût et la même odeur que l'autre sans être joli :)

Pour cette fois, c'est un simple pain blanc avec des graines... J'adore les graines! De lin, de sésame, de tournesol... Elles donnent tout de suite une autre dimension à une simple baguette! Et puis c'est bon pour la santé tout ça... surtout quand elles sont bio et viennent de chez Napolis ;-)

 

Pour 3 belles baguettes, il te faut

500g de farine blanche

1 belle poignée de graines de lin

1 belle poignée de graines de sésame

1 belle poignée de graines de tournesol

1 poignée de graines de pavot

1càs de sucre

1,5càc de sel

1,5càc de levure sèche de boulanger

300ml d'eau

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pétrissage (1h30).

Dégazer le pâton et le travailler quelques minutes sur un plan fariné.

Diviser le pâton en 3.

Façonner des baguettes, y faire des sillons avec un couteau.

Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser pousser 30minutes-1h dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air (généralement le four préchauffé à 100°C et éteint).

Cuire les pains au four préchauffé à 180°C une 20aine de minutes.

Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur une grille.

Les conserver au congélateur ou au frigo, bien emballées dans un torchon et un sac en plastique.

 

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Un pain délicieux...

 

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Dégusté bien chaud à peine sorti du four, avec un peu de beurre, du fromage, du miel... Tout lui va à ravir!

 

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Et à toutes celles qui attendent impatiemment que le jury 1, 2, 3... gouter! sorte de son bureau... Et bien patience, un de nos membres est overbooké ;-)

 


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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 06:00

Un retour en douceurs avec 2 délicieux gâteaux déjà présents sur mon blog mais en version poires cette fois...

Le renversé au poires... Petit frère du renversé à l'ananas que les filles aiment tant!

La recette est la même. J'ai utilisé des poires que j'ai coupées en 2, pelées et épépinées et que j'ai mises sur le fond du moule nappé de caramel, partie plate vers le bas...

Très joli et très bon!

 

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Et le fondant... très fondant en version poires! Aussi bon que son grand frère le fondant... très fondant aux pommes!

Les pommes sont simplement remplacées par des poires...

 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 09:06

Après la récap' du jeu et en attendant les votes, je te livre les recettes des 2 délicieuses participations de ma copine non blogueuse Isa et ses 2 têtes blondes!

 

Muffins pistaches à chapeau girly

1 œuf
125g de farine
100g de poudre de pistaches
1 c  à c de levure chimique
70g de sucre roux
Sel
20cl de lait
10cl d’huile
 
Mélanger tous les ingrédients au batteur. Remplissez les mini moules à muffins et faire cuire 20 min à 180°C.
 
Pour le glaçage :
150g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron
1 blanc d’œuf
Du colorant rouge en poudre
 
Bien mélanger à la main au fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène. Glacer délicatement les muffins avec cette préparation. Laisser sécher à température ambiante après avoir laissé aller votre imagination pour la déco !
 
Facile à transporter, un petit muffin suffit à redonner de l’énergie à deux fillettes en fin de batterie!

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Recette : maman
Déco : Ambre
Mise en scène : Jade


Cookies aux céréales et fruits secs pour booster nos têtes blondes à la récré
 
220g de farine
210g de beurre salé ramolli
100g de sucre roux
50g de sucre en poudre
Extrait de vanille
100g de flocons d’avoine
1 œuf
1 càc de levure chimique
 
Pépites de chocolat (200g) mais dans mon cas j’ai remplacé pour leur donner de l’énergie par des raisins secs ou des amandes entières émondées et concassées.
 
Mélanger énergiquement le beurre ramolli avec les sucres et la vanille au fouet.
Ajouter l’œuf et les flocons.
Mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter la garniture choisie.
Laisser reposer 20 min au frigo.
Faire des ronds aplatis sur la plaque de cuisson.
Faire cuire à thermostat 6/7 min pour des moelleux, 20 min pour des plus secs.


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Merci encore Isa, les filles et toutes les autres participantes à notre jeu!

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