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17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 10:31

On les voit partout, ils envahissent la blogosphère, c'est normal ils sont terriblement tentants! Imagine: une couche brownie surmontée d'une couche cookie... Le bonheur à l'état pur en gros!

La première fois, je les ai vus chez Manue... Alors quand j'ai enfin décidé de les essayer, c'est là que je suis retournée...

J'ai juste diminué le sucre et hop, c'est parti!

J'ai utilisé mon moule carré de 20cm ce qui a donné un gâteau un peu haut. Quand on l'a refait chez Mille et une saveurs, on a utilisé un cercle de 26cm, ça a donné des carrés-bouchées parfaits...

A adapter donc selon les besoins...

 

Pour ce délicieux gâteau, il te faudra

Pour le brownie 

75g de farine

90g de sucre

75g de beurre 

125g de chocolat 

2 oeufs

50g de noix

Pour le cookie 

165g de farine

1càc de levure chimique

90g de sucre roux

120g de beurre mou

1 oeuf

110 g de chocolat

 

Commencer par la pâte à brownie: Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute puis mélanger pour bien lisser.

Ajouter le sucre puis les 2 oeufs 1 à 1 en mélangeant à chaque étape.

Incorporer la farine et les noix concassées grossièrement.

Verser la pâte dans le moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.

Réserver (peut-être au frais quand il fait très chaud parce que le cookie est alors très difficile à étaler sur la pâte à brownie).

Préparer la pâte à cookie: Mélanger le beurre mou et le sucre.

Ajouter l'oeuf puis la farine mélangée à la levure.

Hâcher le chocolat à l'aide d'un couteau et l'incorporer à la pâte à cookie.

Bien mélanger.

Etaler la pâte à cookie sur le brownie. J'ai essayé à la fourchette comme le préconise Manue mais les cookies ont un peu coulé dans le brownie. La 2e fois, j'ai donc pris des morceaux de pâte, je les ai applatis dans mes mains puis posés sur le brownie en les juxtaposant les uns aux autres. C'était parfait!

Cuire les brookies dans le four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochettes. Lorsqu'il ressort sec, sortir le gâteau et le laisser refroidir.

Lorsqu'il est tiède, démouler délicatement et couper en carrés.

 

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Un délice à l'état pur!

 

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Le brownie fond dans la bouche alors le cookie lui est croquant à souhait...

 

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A rééssayer en variant les parfums de la partie cookie par exemple avec du beurre de cacahuètes (n'est-ce-pas Titenoon?) avec du chocolat au lait ou un mélange de chocolat au lait et noir, avec du praliné (MERCI WISS!)...

 

Diapositive3-copie-3

 


Ce genre de gâteau bien US me plait beaucoup... Dans le même style, tu peux essayer le brownie-cheesecake (un pur délice marbré de brownie et de cheesecake comme son nom l'indique :) et le cookie cake (cookie-géant-quand-on-aime-on-ne-compte-pas!)


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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 06:00

Il fait chaud... Il fait chaud... Il fait trop chaud...

Seule solution pour se rafraîchir à table: une bonne salade bien croquante!

Une bonne petite salade fattouch à la Yo ferait bien l'affaire mais pas de pain pita sous la main et ni le temps ni l'envie d'en préparer...

Qu'à celà ne tienne, ce sera croutons avec mon pain blanc aux flocons de céréales!

 

Pour 4 flûtes, il te faudra

500g de farine blanche

300ml d'eau tiède

1càs de sucre

1,5càc de sel

1,5càc de levure sèche de boulanger

1 poignée de flocons d'avoine (Napolis Bio)

1 poignée de flocons de blé (Napolis Bio)

1 poignée de flocons d'orge (Napolis Bio)

Graines de sésame

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf les graines de sésame et les flocons dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pâte (1h30).

A la fin du programme, dégaser le pâton, ajouter les flocons et travailler la pâte pour bien les incorporer. 

Diviser le pâton en 4.

Façonner les flûtes, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Humidifier les flûtes et les parsemer de graines de sésame.

Couvrir et laisser pousser 1h dans le four tiède mais éteint.

Cuire le pain 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Salade fattouch, pour 6 personnes

1 salade verte

6 tomates

2 concombres

huile d'olives

vinaigre de vin

sel

1 flûte aux flocons de céréales

2càc de zâatar

1càs d'huile d'olives

 

Couper le pain en petits dés. Le mettre dans un plat allant au four.

Verser dessus l'huile d'olives et saupoudrer de zâatar.

Cuire au four préchauffé à 180°C 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les croutons soient bien dorés.

Laisser refroidir.

Préparer la salade en commençant par bien laver les légumes puis les couper.

Assaisonner d'huile, de vinaigre et de sel au goût.

Parsemer de croutons au zaatar.

 

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Et se délecter du plaisir de la fraîcheur enfin trouvée!

 


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Published by yo - dans Salades
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 09:35

Le gâteau renversé à l'ananas, apparemment un classique Canadien, que j'ai pour la première fois testé chez Mille et une saveurs un jour où Habiba a gentiment invité les fliflettes à venir y faire un tour... Elles ont bien sûr adoré l'atelier et surtout, elles ont adoré les gâteau renversé à l'ananas.

Quand j'ai proposé à sidouda de le lui refaire le lendemain pour la fête de l'école, elle était toute contente ET Nounou a exigé la même chose (alors qu'elle avait déjà eu droit à un gâteau aux fraises et ricotta...)

Me voilà donc avec 3 gâteaux renversés à l'ananas à mon actif en 48h!

Je n'avais pas la recette de l'atelier mais j'en ai trouvé une sur Journal des femmes qui lui ressemblait beaucoup... Alors je me suis lancée!

 

Pour un beau gâteau (moule 22cm), il faut

15 morceaux de sucre

1 boite d'ananas

100g de sucre

150g de beurre

150g de farine

3 oeufs

1càs de levure chimique

20 fraises

4 oreillons de pêches au sirop

 

Dans un casserole, faire un caramel avec les 15 morceaux de sucre et 50ml de jus d'ananas.

Lorsqu'il a une belle couleur ambrée, le verser dans un moule anti-adhésif, en tapisser le fond et disposer les tranches d'ananas.

Travailler le beurre mou au batteur pour qu'il soit crémeux puis ajouter le sucre et les oeufs entiers un à un en mélangeant bien afin que l'appareil soit onctueux et homogène.

Mélanger la levure et la farine et les incorporer à l'appareil.

Couper les fruits en petits dés (fraises, pêches et ananas s'il en reste). Les ajouter dans la pâte et bien mélanger.

Au besoin beurrer le pourtour du moule (je ne l'ai pas fait, mon moule est anti-adhésif).

Verser l'appareil sur les tranches d'ananas et cuire au four préchauffé à 180°C une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.

Lorsque la brochette sort sèche du gâteau, le sortir du four et laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur un plat de service.

 

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J'ai ai fait un 2e avec 5 oeufs dans un moule de 26cm.

 

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Les 2 ont donné de beaux gâteaux bien hauts, bien caramélisés.

 

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Et ma foi, je crois bien qu'ils ont eu du succés!

 


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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 10:27

Je crois que je n'ai jamais fait de tourte avant celles-ci... Le concept même est trop bourratif pour moi: double dose de pâte, bof bof...

Mais la tourte tressèe, ça fait longtemps que je la regarde avec envie. Et c'est à l'occasion d'un atelier-goûter chez Mille et Une Saveurs comprenant une tourte au thon que nous l'avons testée pour la première fois... Faire tresser la pâte aux enfants, un moment très sympathique!

Tellement sympathique que je l'ai testée aussi en mini-dîner-grignotage pour fliflettes!

 

Pour 6 mini-tourtes, il te faut

un reste de pâte feuilletée (environ 200g)

6 tomates

2 poivrons

des câpres

du thon

des graines de sésame

du lait

jus de citron

tabel (mélange d'épices tunisien)

 

Griller les légumes sur une poêle ou dans le four. Débarasser les poivrons dans un sac en plastique et laisser refroidir.

Peler tomate et poivrons, égoutter et épépiner. Couper finement à l'aide de 2 couteaux. Mettre dans un tamis et laisser égoutter.

Etaler le pâte feuilletée finement. Couper des cercles d'environ 10-12cm de diamètre à l'aide d'un bol.

Mélanger les légumes grillés, du thon et des câpres. Saler légèrement si besoin, mettre un trait de jus de citron et un peu de tabel.

Placer 1-2càs de farce méchouia au centre des cercles.

Faire des entailles sur le pourtour de façon à obtenir des bandes d'environ 1cm de largeur (pour un pas à pas c'est ) puis les rabattre sur la farce en alternant bande gauche-bande droite de haut en bas jusqu'à arriver au bord pour faire la tresse.

Badigeonner avec du lait (ou de l'oeuf battu avec un peu d'eau), parsermer de graines de sésame et cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

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Servir avec une petite salade composée.

 

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Très bon et très joli!

 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 14:59

Aujourd'hui, c'est la canicule, c'est l'enfer, c'est la chaleur insupportable... Du soleil, un vent chaud, des nuages, on se sent écrasé!

Seule solution, l'eau... Piscine, plage, douche OU PLUIE!

Si l'option plage ou piscine est choisie, le grignotage s'impose! Des classiques mini-pizze aux blinis aux rillettes de thon, des mini-panini ou batbouts à la m'tabga de Kaouther, nager creuse :)

La m'tabga, que bien sûr je ne connaissais pas du tout, je l'ai d'abord vue chez Annie et m'étais promis de la tester... Mais je l'ai oubliée :) Et puis un jour où mon appétit était plus réceptif, je l'ai rencontrée chez Kaouther et je l'ai tout de suite testée!

 

Pour 4-6 m'tabga, il te faudra

500g de semoule fine

100ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame 

1/4 càc de levure sèche

1/2 càc de sucre

1càc de sel

De l’eau

4 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

1càc d'huile

sel

tranches de jambon de dinde ou de gruyère

 

Mettre la semoule dans la MAP. Ajouter les graines de sésame, le sel et l'huile et lancer le programme pâte. Une fois le tout bien mélangé, arrêter la machine et laisser reposer 20 minutes.

Entre temps, mettre la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et 1càs de sucre à buller dans un endroit tiède.

Relancer la MAP sur programme pâte et ajouter la levure à la semoule.

Ajouter ensuite petit à petit de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et devienne souple.

Laisser la pâte reposer un peu.

Mettre 1càc d'huile à chauffer dans une casserole sur feu doux.

Couper les tomates en petits dés ainsi que les oignons.

Faire revenir la gousse d'ail écrasée quelques secondes dans l'huile puis ajouter l'oignon.

Lorsqu'il commence à colorer, ajouter les dés de tomates, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

Diviser la pâte en 4-6 boules.

Etaler chaque boule assez finement.

Y mettre 1-2càs de farce à la tomate, couvrir de jambon de dinde (version fliflettes) ou de gruyère (version nous), refermer le cercle et souder.

Chauffer une poêle à sec sur feu moyen.

Mettre les m'tabga à cuire quelques minutes sur chaque côté. Les retourner plusieurs fois pour une cuisson harmonieuse.

Débarasser sur un torchon pour laisser tiédir, couper et servir.

 

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J'avais très peu de farce pour cause de pénurie de légumes... Ce qui nous a permis de gouter aussi à des m'tabga nature que les fliflettes ont adoré :)

 

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Les graines de sésame ajoutent une touche délicieuse.

 

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Accompagnée d'une salade, parfait petit repas du soir!

 


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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 06:00

Dernier né, dernier né, c'est vite dit! Il va déjà sur ses 4 mois... C'est vieux pour un gâteau!

Ce cheesecake j'en ai eu envie depuis que j'ai fait la tarte roses de pommes sur cheesecake pistaches.

Et comme Nana avait adoré, je lui ai fait un cheesecake aux pistaches pour son anniversaire... Le vert tendre lui sied bien il faut l'avouer...

Pour la recette, on ne change pas une équipe qui gagne, le désormais classique cheesecake de ma cuisine.

Pour la base j'ai utilisé des biscuits LBM aux céréales.

J'ai ajouté dans l'appareil, 200g de pistaches décortiquées non salées moulues très finement jusqu'à former une pâte. Pour bien incorporer cette pâte de pistache dans l'appareil à cheesecake, un coup de mixeur plongeant (astuce du club des 5) et le tour est joué!

 

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Ca donne une cheesecake très joliment vert tendre...

 

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délicieusement fin...

 

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qui a plu à tout le monde, petits et grands...

 

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Les photos ne lui rendent pas vraiment hommage... Dommage!

 


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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 11:00

Entre yo il y a 1 an et yo aujourd'hui, il y a une MAP apparue dans ma cuisine et qui m'a permis de franchir le pas de la boulange... Avant, je n'avais aucune envie de faire du pain maison parce que trop paresseuse de travailler la pâte, maintenant je n'achète presque plus jamais de pain. Du pain parallélépipédique cuit directement dans la MAP au semblant de baguette complète ou blanche façonnée par mes maladroites mimines, du magnifique (oui, oui!) pain zébré à la série des pains sandwich pita blanche ou complète, piadina, panini, ciabatta, buns et autre pain de mie... Oui, je me suis lâchée! Et j'adore... 

Il y en a quand même un qui me résiste, c'est le fricassé! Après l'avoir réussi une fois (mais la pâte n'était pas de moi), et malgré le coaching intensif de tunis, rien à faire... Une malédiction plane! Wis a repris le flambeau, on verra ce que ça donne bientôt...

En attendant, dernier coup de coeur en date, le pain saj de tunis! Comment pouvais-je y résister? Et c'est avec appréhension (n'oublies pas la malédiction qui plane) que je me suis lancée pour un résultat... au dessus de mes espérances!!!!!

 

Pour une 10aine de pains moyens, il faut (quantités en grammes mesurées gentiment par tunis, MERCI ;)

2 cups de farine (300g)

3/4 cup de lait (160ml)

3càs d'huile

1càc de sel

1càs de sucre

 

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabricant. Lancer le programme pétrissage pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et soit bien homogène.

Diviser la pâte en 1 dizaine de boules plus ou moins grande selon les la taille des estomacs auxquels elles sont destinées (j'ai fait 4 petites genre 40g et le reste environ 100g). La recette originale indique 4 boules mais pour ça il faut avoir une poêle géante!

Laisser les boules de pâte reposer 30 minutes sous un torchon propre.

Etaler la pâte le plus finement possible, jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

Chauffer une poêle anti-adhésive à blanc sur feu moyen.

Cuire le pain 1-2 minutes de chaque côté. Faire attention, ça brûle vite!

Laisser refroidir dans un torchon.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

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Mes saj ont eu plusieurs fins heureuses...

1/ 2 fliflettes gourmandes par l'odeur alléchée me tinrent à peu près ce langage: 'je peux gouter juste un peu?' et moi plutôt mère poule que maître corbeau sur un arbre perché... Hop 2 sajs engloutis!

2/ 2 mêmes fliflettes sorties à 13h de l'école (enfin 1 et l'autre qui veut 'pareil que nounou') partant pour les répétitions de danse au théâtre municipal donc pas le temps de manger à la maison donc 3 sajs (oui parce qu'on ne va pas laisser la jolie cousine regarder!) tartinés de fromage frais, surplombés de jambon de dinde et qui font rouli-roula! Résultat: magnifiques wraps...

3/ Encore les fliflettes, des boites vides pour le gouter et du pain saj qui n'arrête pas de faire rouli-roula mais cette fois tartiné de nutella maison...

4/ Et nous alors? 1ère version, A LA LIBANAISE: hommous, labné (yaourt égoutté:), crudités (tomates concombres), poulet chich taouk, oignons caramélisés, tranches de gruyère, le tout déposé au centre, on emballe bien et un p'tit tour à four chaud (200°C) 5-10 minutes! Accompagné de frites et de salade verte, un délice sans photo...

5/ 2e version, A LA MEXICAINE style fajitas: 120g de faux filet marinés dans un peu de cumin, un peu de poudre de chili, un peu d'échalottes séchées, sel, 2 gousses d'ail écrasées, un petit peu d'eau, tu secoues et hop au frais quelques heures. Pour les légumes: 2 oignons, 1 poivron vert et 3 tomates le tout coupé en lamelles et 1/2 boite de haricots rouges bien rincés.

Une poêle ou un wok, un trait d'huile et la viande saute quelques minutes. On débarasse et c'est au tour des légumes: d'abord oignons et poivrons puis quand ils commencent à dorer, ce sont les tomates et les haricots qui entrent en scéne! Quelques minutes et la viande revient dans la poêle, on mélange et c'est prêt!

 

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Pour le sandwich, on tartine de crème fraîche, de salsa mexicaine, on met de la farce genre fajitas, des tranches de mozzarella le tout bien centré, on emballe, un p'tit tour au four chaud (200°C), 5-10 minutes et on déguste accompagné de tortilla chips maison et de salsa..

Je suis incapable de trouver les mots pour décrire ce sandwich tellement c'était bon! Le reste de farce a fini en chaussons lové dans de la pâte à pizza...

Aller une bouchée pour la route?

 

saj au mexique

 


Moi je ferme les yeux sinon je risque de mordre l'écran :)

 


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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 09:22

Envie d'un goûter psychédélique, haut en couleurs...

 

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Ou alors...

 

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Et bien sûr...

 

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Clic sur les photos pour les recettes :)

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 12:40

Je suis de nature très curieuse... Dans les limites de mes limites bien sûr (Annie si tu passes par là)...

Quand je tombe sur une recette différente et originale mais qui reste dans les limites de mes limites, je suis titillée, intriguée voir alléchée!

Alors quand j'ai vu cette recette chez Clquipopotte, je n'ai pu résister... Ma curiosité était à son comble... Pas tant pour le poulet ou ses épices mais pour cette feuille de citronnier dans laquelle il se lovait...

Je connaissais les feuilles de vigne en cuisine mais pas les feuilles de citronnier... Il était temps que je tombe dessus car quelle merveille!

 

Pour 6 personnes, sur un buffet bien garni, j'ai mis

4 beaux blancs de poulet

1càc de curcuma

2càc de sauce soja

2càc de sauce soja sucrée

3càc d'échalottes séchées

feuilles de citronnier d'Annie ;-)

2càs de jus de citron vert

1càs d'huile

4 gousses d'ail

poivre vert du moulin

 

Laver et couper les blancs de poulet en gros paralélépipèdes.

Bien laver les feuilles de citronnier.

Préparer la marinade: mettre la sauce soja, la sauce soja sucrée, le curcuma, les échalottes, le jus de citron, l'huile, le poivre, les gousses d'ail écrasées et 2 feuilles de citronnier lavées dans un bol et bien mélanger.

Ajouter le poulet, bien enrober les morceaux de marinade et réserver au frais quelques heures ou même la nuit.

Enrouler chaque morceau de poulet dans une feuille de citronnier. Retenir avec un cure-dent.

Mettre les mini-brochettes dans un grand plat allant au four et cuire 20-30 minutes à 180°C.

 

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Pour cette fois, comme je ne pouvais pas préparer mon dîner l'après-midi, j'ai mariné le poulet la nuit, l'ai roulé dans les feuilles de citronnier le matin, cuit 20 minutes à 180°C et poursuivi la cuisson 10-15 minutes le soir avant le service.

 

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Il est possible de faire de grandes brochettes avec plusieurs morceaux de poulet sur une grande brochette et de les cuire au barbecue...

 

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Le gout subtil de la feuille de citronnier est un véritable voyage pour les papilles!

 

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Le poulet ainsi préparé se réchauffe très bien le lendemain avec un petit passage au four...

C'est pas joli tout ça?!?!

 


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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 08:50

Rien de compliqué, rien d'extraordinaire, rien de transcendant et pourtant un véritable coup de coeur!

Quand je suis tombée sur ce dip, je ne sais même plus trop comment, sur le sympathique blog tendance British Chez Becky et Liz, je n'ai pas pu y résister.

Il faisait partie de la panoplie de petites choses présentées au dîner-foot de Baddi. Et finalement, alors que je pensais faire un petit flop, il a au contraire ravi plusieurs palais...

A refaire bien souvent maintenant que l'été semble s'être installé et à déguster dans le jardin, dans la fraîcheur de la nuit.

 

Pour un beau bol de dip, il te faudra

3 yaourts nature

200g de fromage sardaigne (demi-sel, comme les avocats, la féta vaut son pesant d'or ici...)

60g d'olives vertes (+ quelques unes pour la déco)

1-2 gousses d'ail

 

Mettre les yaourts à égoutter dans un tamis fin, au frais, pour quelques heures ou mieux la nuit.

Dénoyauter les olives.

Mettre les olives, 200g de yaourt égoutté, les 200g sardaigne coupé et les gousses d'ail écrasées dans le robot et mixer.

Verser le mélange dans un bol de service. Parsemer de morceaux d'olives vertes.

 

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Nous l'avons accompagné de blinis, de kakis, de tranches de baguette aux céréales et même de riz aux vermicelles pour certaine qui se reconnaitra...

 

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Pour les photos, je l'ai dressé en verrine avec une mini-brochette de cubes de fromage sardaigne et olive verte... Avec en prime une jolie tranche de pain complet ou aux céréales bien grillée... Ca fait une très jolie verrine!

 

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