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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 08:42

Mes fliflettes, en bonnes petites fliflettes, adorent qu'on leur mâche la nourriture... Bien évidemment, elles n'accepteraient pas que j'utilise mes dents pour ce faire mais elles sont super fans de boulettes, croquettes et autres keftas... Il faut quand même préciser que j'ai des fliflettes qui sont loin d'être difficiles en termes de nourriture par rapport à d'autres enfants. Mais une assiette plaisir pour elles contiendra des pâtes, des boulettes, des pommes de terre, des croquettes, ET de la salade et du ketchup pour la grande, des champignons et de la crème pour la petite...

Star de la nourriture mâchée, la croquette se décline en version 'pas contentes, beurk, tu nous fais toujours des choses qu'on n'aime pas'-poisson et puis les 2 versions du jour qui ont quand même eu plus de succès: thon et poulet...

 

Pour la version thon, je me suis inspirée de la recette de Paprika

1 boite de thon à l'huile d'olives (160g de thon)

6 olives vertes

2 oeufs

20g de gruyère

40g de farine

1/2càc de levure chimique

une 10aine de brins de ciboulette

sel

poivre

chapelure+graines de sésame

huile

 

Hâcher les olives finement.

Bien égoutter le thon et le mélanger avec les oeufs, les olives, le gruyère râpé et la ciboulette ciselée.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger vivement. Saler et poivrer au goût.

Prélever des boules de la taille d'une noix et les rouler dans la chapelure mélangée avec 2càs de graines de sésame. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil.

Chauffer un fond d'huile dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Cuire les croquettes en les écrasant avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Débarasser sur du sopalin.

 

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Servies bien chaudes avec des légumes sautés, une sauce ketchup-mayo pour la grande et crème-ciboulette pour la petite pour faire trempette, elles ont fait plaisir aux paresseuses fliflettes!

 

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Quand à la version poulet, elle s'inspire de celle de Titi

2 blancs de poulet

4 portions de carré Président (fromage type Kiri)

sel

poivre

huile

 

Mixer les blancs de poulet coupés en cubes et le fromage. Saler et poivrer au goût.

Ajouter environ 2càs de chapelure pour obtenir une consistance maléable.

Prélever des boules de la taille d'une noix, les façonner et les passer dans la chapelure.

Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et y cuire les croquettes sur feu moyen-fort jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Je les ai servies accompagnées de plusieurs salades (tomates, concombres, carottes), de pommes de terre en robe des champs et de crème à la menthe...

 

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Succés garanti.

 

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Et comme préconisé par titi, j'ai congelé une partie des croquettes pour plus tard...

 

Merci les filles de me faciliter ainsi la vie!!!


 

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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 17:33

Une rencontre de copineS... CopineS avec un grand S pas parce qu'on est nombreuses, non on est juste 5, mais S parce que nous sommes copines de cuisine, copines de révolution et d'angoisse, copines de joie et d'espoir, copines de menus, copines de déprime et de remontage de moral, copines de 'comment élever ses enfants', copines de 'les enfants sont ingrats et les filles particulièrement des s...', copines de conseils médicaux et conseils en tous genres, copines d'échanges d'opinions,  copines de soutien, copines de courant d'air ou de 'rien à faire'... Ca mérite bien un énorme S tout ça non?

Je disais donc un rencontre de copineS qui se profile à l'horizon, une envie de faire plaisir, pas trop le temps comme tout le monde, pas trop de courses comme beaucoup, de magnifiques citrons bio d'Annie qui me font de l'oeil...

Je voulais faire des diamands au citron et pavot comme ceux-ci... C'aurait été une bonne idée, après tout, on sait toutes que 'diamonds are a girl's best friend'! Mais je n'avais pas assez de beurre alors je me suis tout naturellement tournée vers les cookies: facile, rapide, joli... que demande le peuple? LA RECETTE, pardi!

 

Pour une 30aine de petits cookies, il faut

110g de sucre roux

1càs de pavot bleu

100g de beurre mou

1 oeuf

200g de farine

1/2càc de levure

1 pincée de sel

le jus d'1/2 gros citron

le zeste d'1 gros citron

 

Battre le beurre mou (au besoin après passage éclair au micro-ondes) et le sucre roux.

Ajouter l'oeuf auquel on aura retiré environ la moitié du blanc (qui sera remplacé par le jus de citron).

Incorporer la farine et la levure puis le sel,le pavot, le zeste du citron et 1/2 jus de citron.

Bien mélanger le tout. La pâte se ramasse en boule.

Former des boules de la taille d'une noix, les aplatir et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Cuire au four préchauffé à 180°C une 10aine de minutes en surveillant. Les cookies doivent à peine colorer sur le pourtour.

A la sortie du four, transférer les cookies délicatement sur une grille et les laisser refroidir.

 

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J'avoue que je ne suis pas fan de ce genre de biscuits. D'ailleurs je ne suis pas fan de toutes les pâtisserires avec des zestes d'agrumes.

J'en ai quand même goûté 1, je l'ai trouvé bon mais je préfère de loin les cookies au chocolat ou aux fraises séchées...

 

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Nounou a adoré, Sidouda moins...

 

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Mais à ce que j'ai compris, ils ont été appreciés par les copineS...

 

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Joliment emballés, ces cookies font leur petit effet ;-)

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 07:00

Et de 15! Et oui, dimanche matin 7h, voici venu le temps pour la 15e ronde du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Mlle Banane, avec une nouveauté: la création d'un site qui lui est spécialement dédié!

Pour cette fois,je suis allée me servir dans le livre de recettes de Zaza et c'est xylo2 qui j'espère a trouvé son bonheur dans ma cuisine.

Le blog de zaza, je le connais bien, j'aime m'y promener et j'ai même déjà testé sa recette de riz au lait de coco qui m'a fait gagner son concours 'Moi aussi j'peux l'faire'!

3 recettes m'ont tout de suite fait craquer: le boeuf au citron vert, les papillottes de pommes de terre et le poulet à la crème d'échalottes alors... ben j'ai testé les 3 :)

D'abord les papillottes de pommes de terre, je n'ai pas mis le fromage pace que les fliflettes n'aiment pas et parce que j'avais la flemme d'en mettre que pour nous... et bien ça manquait! Les pommes de terre étaient très bonnes, bien cuites, bien fondantes mais manquaient de crémeux. A refaire donc!

 

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Le poulet à la crème d'échalottes je l'ai fait un soir de... pas d'idée! J'ai utilisé des échalottes séchées que j'ai réhydratées dans de l'eau chaude, je n'ai pas mis les herbes mais j'ai ajouté des champignons, mis 1 gros blanc de poulet pour nous 2 et remplacé le porto par du vin blanc... Servi avec du riz basmati cuit à la vapeur, c'était très bon!

 

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Enfin le boeuf au citron vert... Ah le boeuf au citron vert... je l'ai regardé, visité, lu, relus, reluqué mais je n'ai pas osé! Pas osé parce que j'avais inffligé à Baddi les spaghetti aux citrons et qu'il n'était pas très content... 'J'ai l'impression que je croque dans un citron'! Et puis hier, je me suis lancée! Tant pis s'il râle :)

300g de rumsteack, 2 magnifiques citrons d'Annie, 1càs de miel et hop, à mariner quelques heures.

Des frites et des bâtonnets de carottes et concombre pour les fliflettes, des nouilles chinoises de blé avec carottes et champignons, des oignons caramélisés avec la viande et 1càs de sauce soja sucrée pour nous et le tour est joué!

 

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Verdict: La grande a moyennement aimé, la petite beaucoup (elle d'habitude pas carnivore du tout en a redemandé!)

J'ai aimé, bien évidement, MAIS Baddi aussi!!! Mission accomplie!

Merci Zaza!


Aller on va voir ce que Xylo2 a choisi chez moi?

 


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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 15:18

Après une préparation psychologique digne d'une marathonienne, je me suis lancée dans mon 1er gâteau à étages... coachée par Titi!

Je l'ai vu il y a longtemps, je l'ai longuement regardé et puis j'ai fermé... J'y suis revenue dernièrement et je ne me sentais pas du tout capable de me lancer alors à nouveau j'ai remis aux calendes grecques. Et puis pour l'anniversaire de Papa, je me suis bien préparée psychologiquement et j'ai essayé!
Il faut dire que c'était l'occasion où jamais, d'abord il aime ce genre de gâteaux et en plus j'allais faire le trianon pour un public quand même conquis d'avance! Ben oui, je me mouille mais pas trop, hein!

 

Alors, pour un cercle de 22cm, il te faudra

Dacquoise aux amandes

90g d'amandes mondées

70g de sucre glace

100g de blancs d'oeufs

35g de sucre en poudre

Praliné feuilleté

75g d'amandes non mondées

75g de noisettes non mondées

150g de sucre en poudre

100g de biscuits dentelle (St Michel pour moi mais ils sont 'tapissés' de sucre à l'intérieur...)

67g de chocolat noir (Maestro 72%)

Mousse aux 2 chocolats

500g de crème liquide entière

150g de chocolat noir (Saïd)

150g de chocolat au lait (Saïd)

 

1ère étape: la pâte de praliné (original ici)

Mettre les 150g d'amandes et de noisettes non mondées avec les 150g de sucre en poudre dans une casserole sur feu moyen tout en mélangeant.

Cuire jusqu'à ce que le sucre devienne du caramel bien doré et ait bien enrobé les fruits secs.

Verser le tout sur une feuille de papier aluminium. Laisser refroidir puis casser en morceaux et mettre dans un bol.

Casser en petits morceaux avec un pilon, un marteau, le bout du rouleau à pâtisserie ou le robot s'il est résistant.

Transférer la poudre de pralin dans un robot mixeur et mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte.

 

Présentation1

 


 

2e étape: la dacquoise aux amandes

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre au fur et à mesure.

Moudre les amandes en poudre avec le sucre glace.

Ajouter le mélange amandes-sucre glace aux blancs d'oeufs délicatement.

Tapisser un moule à charnière de 22cm de diamètre de papier sulfurisé beurré.

Y étaler l'appareil à dacquoise, lisser et cuire au four préchauffé à 165°C une trentaine de minutes en surveillant.

Laisser refroidir puis démouler et poser directement sur le plat de service. Replacer le cercle nettoyé autour de la dacquoise.

 

3e étape: praliné feuilleté

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie (oui parce que d'habitude je le fais au micro-ondes mais là trop peur de rater une des étapes;).

Y ajouter 200g de pâte de praliné et les biscuits dentelles grossièrement émiettés. Bien mélanger.

Répartir régulièrement sur le biscuit replacé dans son cercle en s'aidant du dos d'une cuillère ou des paumes des mains humidifiées.

Réserver au frais.

 

4e étape: la mousse aux 2 chocolats

Mettre le bol qui va servir à monter la chantilly au congélateur à l'avance.

Fondre les chocolats noir et au lait au bain-marie. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Battre la crème en chantilly dans le bol froid (je couvre le tout d'un sac en plastique et fais passer les fouets du batteur à travers un trou pour éviter d'en mettre partout).

Transvaser le chocolat fondu dans un bol assez grand pour contenir la chantilly.

Incorporer la chantilly dans le chocolat fondu càs par càs au départ pour éviter un effet 'stracciatella' et mélanger au fur et à mesure.

Une fois le tout bien incorporé, verser la mousse dans le cercle sur le praliné feuilleté.

Bien lisser le dessus et réserver 24h au frais.

Décercler et saupoudrer de cacao amer avant le service et décorer à l'envie, au goût...

Je ne suis pas contente du tout de ma déco mais il y a belle lurette que je sais que je ne suis pas douée pour ça. Tu peux voir et en gros ce que je voulais faire mais ça n'a pas vraiment marché...

 

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La prochaine fois je me contenterai de le saupoudrer simplement de cacao amer...

Par contre, je ne regrette pas du tout d'avoir essayé. Le trianon, en plus d'être un pur délice, est facile à faire, il en jette (ben oui des gâteaux à étage, c'est pas tout le monde qui fait ça 'maison' et tu n'es pas obligé de dire que c'est facile!), et il se prépare la veille!

 

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Les fliflettes n'ont pas beaucoup aimé, mais c'est vrai que c'est un peu fort pour elles, elles ne sont pas habituées. Nounou a quand même bien aimé les 2 premiers étages...

 

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Pour le prochain, parce qu'il y en aura certainement un prochain, je diminuerai encore le sucre particulièrement dans la dacquoise et surtout j'achèterai des gavottes vraiment nature.

 

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Ah oui et avec ce magnifique gâteau bien chocolaté, je participe au concours de Linaryan, 'le chocolat dans tous ses états'.

 

choco

 


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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:10

Une délicieuse petite salade libanaise... à ma façon! Ou comme diraient certaines :), une hérésie de fattouch! Rien à voir avec l'originale certainement  mais pas grave, on s'est régalés!!! Et avec les pitas complets, je te dis pas...

Avec l'arrivée des beaux jours, je sens que cette salade va se retrouver bien souvent dans nos assiettes!

 

Pour 4-5 personnes, il te faudra

1 salade laitue

2 grosses tomates

1 concombre

1 pain pita complet

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre vert du moulin

 

Laver et sécher la laitue. La couper grossièrement et la disposer au fond du bol. J'ai fait de petits bols individuels pour les fliflettes et un bol unique pour les adultes. C'était bien plus joli en portions individuelles!

Peler et laver le concombre. Le couper en demi-rondelles. Les parsemer sur la laitue.

Laver et couper les tomates en gros dés. Les ajouter sur les autres légumes.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pain pita une 10aine de minutes, le temps qu'il devienne croquant.

Casser le pain pita en morceaux et en parsemer la salade ou le placer tout autour.

Assaisonner au gout de sel, poivre vert du moulin, huile d'olives et éventuellement vinaigre balsamique (parce que Baddi par exemple préfère la salade juste avec de l'huile d'olives).

Servir!

 

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Moi qui adore la slade 'avec plein de trucs dedans', c'en est une que je n'avais jamais faite celle-là et que j'ai piquée ET ADPTEE chez Annie...

 

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Et pour s'enfoncer encore plus dans l'hérésie, je verrais bien quelques dés de fromage sur la salade... Allez, de la féta pour rester dans le thème ;)

 

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En tout cas, on s'est régalés. Baddi qui soit disant n'avait plus faim, a gouté pour la forme et n'a pas pu s'arrêter... Il a fini son bol de salade :)


Le Moyen-Orient sur mon blog c'est aussi le caviar d'aubergines ou de potiron, le hommous nature ou avec tomates séchées, mais aussi version lentilles corail ou fèves... sinon il y a le sandwich et le riz! Et le pain pita il est par et par ici.

 


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Published by yo - dans Salades
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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 22:10

Les pains pita on les aime particulièrement à la maison. Et depuis que je me suis rendu compte que c'était plutôt facile à faire pour une pas douée de ses 10 doigts et de la boulange comme moi, j'en fais régulièrement.

Quand Baddi a promis aux fliflettes un dîner tbalbiz ('cochonneries') en regardant des photos d'elles bébé, outre les chips, bonbons et autres horreurs, je me suis dit que ce serait bien de faire de petits sandwich jambon-salade. Elles aiment et c'est quand même plus sain que le reste. De petits bols de crudités (carottes, concombres et tomates cerises) ont fini de faire s'envoler ma mauvaise conscience.

Problème: je n'avais plus 1g de farine blanche! Et je venais de piquer du sucre en poudre chez Nana... Pas question d'y retourner pour demander de la farine :)

Je me suis donc lancée dans des pita à la farine de blé complet qui se sont révélés absolument délicieux!

Pour la recette et la marche à suivre, c'est par . Seule différence, j'ai mis 450g de farine de blé complet puisqu'elle absorbe plus d'eau que la farine blanche.

 

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J'ai fait plusieurs mini pitas que j'ai coupés en demi-lunes, tartinés de fromage frais nature ou ail et fines herbes, du jambon de dinde, une feuille de salade, un cure-dent et le tour est joué!

 

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Baddi jaloux m'en a demandé 'un pareil' mais un peu plus grand quand même...

 

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Et en ce 20 mars, bonne fête à la Tunisie! Fête de l'indépendance célébrée pour la première fois dans une Tunisie libre, en route vers la démocratie... Souhaitons le meilleur des avenirs à notre pays et à notre peuple qui a su prendre son destin en main et dire 'NON, ça suffit'! Espérons que 'plus jamais ça', plus jamais nous ne serons déçus, plus jamais nous ne serons bernés, spoliés, trompés...

Vive la Tunisie libre, démocratique, plurielle, laïque, fière et souveraine!


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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 17:06

Le printemps s'installe doucement, l'été va arriver bien vite et avec lui la plage ET les beignets... Je dis ça mais c'est parce que je l'ai lu à droite et à gauche mais les beignets sur la plage, ce n'est pas du tout ma culture. Moi à la plage, je mange des cacahuètes grillées avec leur coque et qu'on décortique tout en gardant bien les coques sur les genoux pour les remettre dans le cornet et jeter le tout à la poubelle à la maison...

Et les beignets, je les mange à Sidi Bou Said... Et ils s'appellent Bambalouni...

J'ai déjà cédé aux donuts, un régal... Cette fois ce sont les beignets au four qui m'ont fait craquer!

 

Pour une 12aine de mini-beignets, il faut

200g de farine

1càs de levure de boulanger

30g de sucre en poudre

30g de beurre mou

90g de lait

1oeuf

12 carrés de chocolat noir

 

Tiédir le lait et y ajouter la levure et une pincée de sucre. Bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Mettre le mélange lait-levure et l'oeuf dans la cuve de la MAP. Ajouter la farine, le sucre, et le beurre mou. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule.

Transvaser la pâte dans un saladier huilé et laisser pousser 1h dans une endroit tiède à l'abri des courants d'air (four chauffé éteint).

Dégazer le pâton et former un boudin avec la pâte sur le plan de travail fariné.

Couper le boudin en 12 morceaux de taille équivalente (environ 30-40g).

Prendre un morceau, l'étaler dans la paume des mains, y insérer un carré de chocolat et refermer.

Arrondir le beignet et le déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser pousser 30 minutes au four tiède.

Cuire une dizaine de minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir puis... se régaler, PARDI!

 

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Une délicieuse découverte pour nous qui aimons les beignets et moi qui déteste la friture (la faire pas la manger!)

 

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Pour le plaisir des grands et des petits!

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 18:00

Voici venu le 3e défi entre copines... Défis que nous nous lançons désormais régulièrement pour le plaisir du partage et de la découverte.

Pour cette fois, des recettes un peu plus classiques... quoique! Et en prime, on a réussi à enroler Titi! Manque plus que...

Côté salé, les spaghetti al limone d'Annie...

Je les avais vues et m'était promis de les faire. Le basilic avec le citron et le parmesan, mmm, j'en bavais à l'avance! Mais... j'avais peur de la réaction de Baddi, récalcitrant de l'acidité.

J'ai donc un peu changé le plat à ma sauce. Voici mes SPAGHETTI AL LIMONE, SALMONE E RICOTTA!

Pour 2 personnes, j'ai mis

200g de spaghetti

150g de ricotta

1 gros citron bio du jardin d'Annie

50g de saumon fumé

1 bonne poignée de basilic congelé

30g de fromage Bastardo Vecchio

 

Presser le citron et 'cuire' le jus avec 50ml d'eau 15 minutes.

Incorporer ensuite la ricotta et le basilic dans le jus de citron. Bien mélanger.

Couper le saumon en petits dés en laissant quelques lanières pour la déco.

Cuire les spaghetti al dente.

Les égoutter et les verser dans la sauce citron-ricotta-basilic. Ajouter le saumon et le bastardo vecchio. Remettre sur le feu juste pour réchauffer le tout.

Servir aussitôt avec des lamelles de bastardo et une jolie rose de saumon.

 

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J'ai beaucoup aimé... Le citron, la ricotta, le saumon, le fromage et le basilic se marient parfaitement.

 

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Par contre, comme prévu Baddi n'a pas aimé du tout :) Il avait l'impression de manger un citron!

 

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Un délicieux plat de pâtes original et donc fait pour ceux qui aiment que leur assiette ait du peps!

 

Passons au côté sucré, la tarte tropézienne...


Jamais gouté, jamais cuisiné... Une première pour moi!

Pour la brioche, j'ai utilisé la recette de la gâche de Magloo vue chez Mme Chocolat et testée plusieurs fois mais jamais photographiée.

Pour cette délicieuse brioche, bien aérée, il faut...

250g de farine

1 oeuf

50ml de crème liquide

50ml de lait

20g de beurre mou

25g de sucre

1/2càc de sel

1càs de levure de boulanger

2càs de sucre vanillé

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30). Ma pâte était un peu trop collante, j'ai donc ajouté 1-2 petites poignées de farine au début du pétrissage. il faut que la boule de pâte ne colle plus aux parois.

Une fois le programme fini, sortir le pâton, le dégazer et le mettre à reposer quelques heures au frais dans un bol huilé avec un sopalin. On n'est pas obligé de laisser reposer la pâte mais d'après Wis elle est ainsi plus facile à façonner...

Sortir la pâte du frigo et la façonner sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Je l'ai juste étalée en rond avec le rouleau à pâtisserie.

Badigeonner avec du lait sucré et parsemer de perles roses nacrées (bien sûr on peut badigeonner avec du jaune d'oeuf mais je n'avais plus assez d'oeufs et parsemer de sucre perlé mais je n'en ai pas non plus:)

Laisser la brioche pousser 1h au chaud (four chauffé et éteint).

La cuire ensuite 20-25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.

 

Pour la crème, j'ai piqué la recette de crème mousseline de Wis. J'ai juste divisé les quantités par 2.

 

200ml de lait

2 jaunes d'oeufs

30g de sucre

2càs de sucre vanillé

17,5g de maïzena

17,5g de farine

1 petite pincée de sel

75g + 50g de beurre

 

Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec le sucre vanillé.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine et la maïzena. Bien mélanger.

Verser le lait chaud sur les oeufs petit à petit en battant. Transvaser le mélange dans la casserole et cuire sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, quand la crème commence à épaissir, retirer du feu. Je n'ai pas laissé assez épaissir la mienne et ça a dégouliné partout après...

Transvaser la crème dans un saladier. Y ajouter 75g de beurre à température ambiante et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Filmer au contact et laisser tiédir.

Une fois la crème tiédie, ajouter les 50g de beurre restants à température ambiante et mélanger au batteur jusqu'à ce que le tout devienne homogène.

Couper la brioche en 2 et la fourrer de la crème mousseline.

Remettre le chapeau et réserver au frais pour que la crème prenne.

Tout le monde a aimé...

 

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Je suis contente d'avoir essayé! Je ne me serais sûrement pas lancée seule et pourtant ce n'est pas si compliqué que ça à faire.

 

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J'aurais voulu mettre de la crème fraiche montée en chantilly dans la crème pâtissière mais le berlingot du fond du frigo que je pensais intact était largement entamé :)

 

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A retenter donc un de ces 4... En version plus estivale, avec des fruits.

 

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Pour les versions des filles, c'est par , et !

 


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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 10:22

L'association du curry avec l'ananas je l'ai découverte à... Djerba. Et oui, je sais c'est bizarre mais c'est comme ça. Nous venions d'arriver après 7-8h de route, affamés. Nous nous sommes attablés au bord de la mer, Nounou dans sa poussette et j'ai commandé un 'sandwich indien'... Je crois que ça s'appelait comme ça et c'était... UN DELICE! Le mélange des saveurs, une douceur indescriptible, une découverte inoubliable! C'est sûr que le cadre, la faim, les vacances, l'air marin ont enjolivé le sandwich... Mais même en d'autres circonstances, le goût y est!

J'ai essayé d'abord dans un curry de poulet... mais très light en ananas de peur que Baddi ne soit choqué. Et il a aimé alors je me suis mise à mettre encore plus d'ananas.

Et puis l'idée de ces brikettes m'est venue, comme ça, un jour où je cherchais un apéro un peu innovant...

 

Pour une trentaine de samoussas, il faut

une 15aine de feuilles de brick (si rectangulaires, un 10aine qu'on coupe en 3)

2 beaux blancs de poulet

4 oignons

100g de noix de cajou grillées

1 boite de 400g d'ananas (fruit et jus)

2 belles càs de curry

2càs de crème fraîche

sel

1càs d'huile

mélange huile-beurre pour badigeonner les feuilles de brick

 

Laver et détailler les blancs de poulet en tous petits cubes.

Peler et couper l'oignon finement.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive. Y faire revenir l'oignon quelques minutes avant d'ajouter les dés de poulet et le curry. Saler au goût.

Couper les rondelles d'ananas en dés.

Lorsque le poulet est cuit et commence à colorer, ajouter le jus et les dés d'ananas. Laisser réduire avant d'ajouter les noix de cajou grossièrement concassées et la crème fraîche. Donner un bouillon pour réduire le liquide et réserver.

J'ai utilisé des feuilles de brick rectangulaires spécial samoussa que j'ai coupées en 3 sur la longueur.

Faire fondre le beurre avec l'huile au miro-ondes.

Badigeonner une bande de feuilles de brick sur les 2 faces. Mettre 1,5càc de farce au bout et rabattre la feuille vers la gauche puis la droite etc... Pour un pas à pas du pliage de samoussa, c'est par . Je ne colle pas le dernier bout ni ne l'insère entre les premiers, je pose juste la samoussa face ouverte vers le bas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Cuire les brickettes au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 20 minutes).

Servir bien chaud, bien croustillant...

 

Diapositive2-copie-3

 

 

Un véritable délice!

 

Diapositive1-copie-3

 

 

Succés général garanti!

 

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Je les ai essayées aux cacahuètes aussi... Très bonnes mais je préfère la subtilité du goût de la noix de cajou...

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 10:54

Un délicieux pain bien parfumé pour finir la semaine, ça te dit?

En crostini, en accompagnement d'une bonne petite salade composée ou même tout seul comme ça pour le plaisir, il est parfait!

 

Pour 3 pains ronds, il faut

500g de farine de blé complet

300ml d'eau tiède

1,5càc de levure sèche de boulanger

1,5càc de sel

1càs de sucre

6 tomates séchées

3càs de pâte de basilic (de la marque THAI heritage)

 

Mettre les ingrédients dans la MAP (sauf tomates séchées et basilic) dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30).

Couper les tomates séchées en dés.

A la fin du programme, dégazer le pâton. Ajouter les tomates séchées et la pâte de basilic et travailler un peu.

Couper le pâton en 3 boules. Former des pains ronds, strier avec un couteau.

Fariner légèrement, couvrir et laisser lever 1h dans un endroit tiède (four éteint).

Préchauffer le four à 180°C.

Jeter un verre d'eau dans la lèche-frites avant d'enfourner les pains pour 25-30 minutes.

Lorsqu'ils sont bien dorés, les sortir, laisser refroidir...

 

Diapositive2-copie-2

 

 

...et se régaler!

 

Diapositive1-copie-2

 

Un dernier mot, pour la 15e édition du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Mlle Banane, je vais piquer une recette chez Zaza et c'est xylo2 qui viendra se servir chez moi! Rendez-vous le 27 mars à 7 h pour une ronde d'enfer!!!!

 

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