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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 08:11

Les saveurs moyen-orientales me sont restées très longtemps inconnues pour une raison très simple: je n'aime pas le persil... et pas beaucoup les aubergines, ni les oignons crus, ni le tahiné... Enfin bref, on peut appeler ça 'esprit légèrement étriqué'...

Parce que finalement, il y a plein de choses qui reviennent régulièrement dans cette cuisine-là et que j'adore...

Alors j'ai testé... et adopté le hommous (en version classique aux pois chiches et avec tomates séchées mais aussi aux lentilles corail ou aux fèves), le caviar d'aubergines (malgré mon désamour de l'aubergine), les pains pita, le petit sandwich au poulet chich taouk, le riz aux vermicelles...

Dernière adoption dans cette famille, le mtabbal el ya'tine... Quand je l'ai vu chez Alépine, il m'a beaucoup intriguée... Joli, plein de bonnes choses, original, tout pour me plaire quoi!

 

Mon adaptation de ce délicieux dip de potiron

500g de potiron

2 yaourts nature

1càs de tahiné (crème de sésame)

2càs de citron

2 gousses d'ail

1càc de graines de sésame

sel

huile d'olives

 

Enlever la peau et les graines du potiron. Le couper en gros cubes et le cuire à la vapeur environ 20 minutes. Il faut qu'il devienne fondant.

Mixer les morceaux de potiron en purée, mettre dans une passoire et laisser égoutter.

Mettre les 2 yaourts dans une casserole sur feu moyen et laisser évaporer presque toute l'eau. De gros grumeaux se forment, le 'séparer' à l'aide d'une fourchette.

Une fois le potiron bien égoutté, mettre la purée dans un bol. Y ajouter 2càs des yaourts cuits, 1càs de tahiné, le jus de citron, les gousses d'ail écrasées, les graines de sésame et du sel au goût.

Dresser dans un bol, verser un trait d'huile d'olives sur le dessus et parsemer de quelques graines de sésame.

 

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Servir accompagné de pains pita et de batonnets de concombres, carottes et fenouil.

 

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Délicieuse découverte!

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 09:00

On s'est tellement amusé lors du petit défi du poulet au sirop d'érable qu'on a récidivé!

On, c'est encore et toujours Annie, Wiss et moi... Titi a testé mais pas photographié, Leila s'occupe encore de nous remettre le pays sur pied mais on l'a presque convaincue de faire un écart cette fois...

Un défi plus complet pour ce coup-ci: un plat et un dessert... Oui, rien que ça!

Pour le plat, Wis nous a choisi le curry de crevettes au curcuma et bananes de Chef Nini. DES BANANES DANS MON CURRY... Je n'aurais jamais tenté toute seule pour la simple raison que je n'aime la banane que croquée telle qu'elle, même pas dans les gâteaux et surtout pas avec des crevettes...

Et bien si, et c'est là toute l'essence de ces défis, se lancer dans l'inconnu!

Alors je me suis lancée... et nous n'avons pas regretté! Même Baddi a beaucoup aimé, c'est dire...

Seules adaptations par rapport à l'originale, j'ai mis 1 bonne càc de pâte de curry rouge et le jus d'une orange au lieu d'1càc de citron.

 

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Servi avec un riz libanais aux vermicelles, un vrai délice!

 

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La banane adoucit délicieusement le feu du curry rouge...

Le lendemain, pour les fliflettes, j'ai repris le principe de la banane pour adoucir l'acidité d'une sauce soja-citron-orange nappant du poulet pané à la maïzena...

 

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La grande a aimé, la petite moins. Mais elles ont mangé, c'est l'essentiel!

Et voilà la version d'Annie...

 

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et celle de Wiss.

 

173065 10150097801347850 805167849 5988633 3521579 o

 

Clic sur les photos pour voir les détails dans leurs cuisines...

Pour le dessert, Annie a flashé sur la tarte bouquet de roses rencontrée chez Aux papilles... Une magnifique tarte en effet... Mais que de boulot en perspective!

Alors moi je me suis rebellée, je me suis concocté une version simplifiée :) Ah j'te jure, tu vas voir, ma tarte par rapport à celles des filles, c'est... RIEN!

Je suis partie sur la tarte aux pommes sur cheesecake.

J'ai étalé la pâte 'à plat' comme je fais pour mes cheesecakes classiques.

Dans le cheesecake, j'ai mis 80g de pistaches non salées que j'ai longuement moulues jusqu'à obtenir une pâte.

Et j'ai essayé de faire des bandes de pommes avec un économe pourri... J'ai eu plein de morceaux que j'ai 'rabibochés' pour reconstituer de plus ou moins jolies pommes!

 

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Le résultat est... mitigé :) Bon aller, j'avoue, je la trouve jolie ma tarte avec ses quelques roses et son tendre cheesecake vert.

 

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Et pour le goût, c'était franchement dé-li-cieux!!!

 

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On s'est régalé!

 

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A refaire mais... en version normale. Plus de roses de pommes pour moi! De simples cubes et le goût y sera quand même ;)

C'est vrai par contre que ça le fait en version bouquet...

Chez Annie...

 

171432 141013269295461 100001603657648 282365 133318 o

 


chez Wiss.

 


175828 10150097799227850 805167849 5988627 3381624 o

 

 

Clic sur les photos pour les détails!

Bravo les filles!

 


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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:00

Les cookies et moi... une longue histoire d'amour!

J'en ai beaucoup mangé d'abord... Il y avait une boutique sur la rue Sainte Catherine à Montréal puis un petit kiosque dans Paddington Station à Londres qui en vendaient des... INQUALIFIABLES!

Et puis j'en ai fait, après avoir cherché longtemps une recette sans sucre brun qui à l'époque n'était pas vendu ici, testés à toutes les sauces, ils sont délicieux (aux chocolate chip bien sûr mais aussi chocolat amandes, chocolat cacahuètes, chocolat blanc fraises séchées) et puis le sucre brun est arrivé alors j'ai testé ceux de Chataîgne...

Dernière découverte en la matière: le COOKIE CAKE chez Khala! Un vrai coup de coeur... Je me suis donc précipitée pour le tester!

 

Pour un moule d'environ 20cm de diamètre, j'ai mis

120g de beurre mou

1 oeuf

1càs de sucre vanillé

100g de sucre brun

130g de farine

1 pincée de sel

1,5càc de levure chimique

60g de chocolat noir

60g de chocolat au lait

 

Battre le beurre avec l'oeuf et le sucre vanillé.

Incorporer le sucre, le sel, la levure puis la farine en continuant de mélanger.

Avec un grand couteau, concasser le chocolat grossièrement.

L'ajouter à la pâte à cookie et bien mélanger.

Etaler dans le moule et cuire environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Le gâteau est alors doré mais reste mou au centre.

Laisser encore 10 minutes dans le four éteint, porte entr'ouverte.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

 

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C'est tellement bon, ce truc!!!

 

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Le mien a un peu trop cuit mais ce n'était pas du tout gênant...

 

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Très contente de ma nouvelle découverte!

 

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Je l'imagine bien accompagné d'une boule de glace à la vanille mais pour cette fois il a disparu trop vite...

 


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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 21:33

J'adore les gratins, j'adore le fromage qui fond, qui colore, qui sent!

Quand j'ai vu ce poulet chez Charméla, je n'ai pas pu résister, il fallait que j'essaye... Je n'avais jamais pensé à cuisiner le poulet en gratin!

Quelques adaptations et hop, le voici dans notre assiette (pas joli joli mais bon)!

 

Pour nous 2, j'ai mis

2 blancs de poulet

250g de champignons de Paris

1 petit oignon

25ml de vin blanc

1/2 cube de bouillon de poule

4càs de crème fraîche

un peu de beurre

30g de Gruyère

30g de Gran Bastardo (Fiore)

 

Nettoyer les blancs de poulet.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y dorer le poulet. Débarasser dans un plat à gratin et réserver.

Laver les champignons dans une eau citronnée, les couper en lamelles.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans la même poêle.

Ajouter le vin, laisser réduire avant d'incorporer les champignons. Lorsqu'ils rendent leur eau, y émietter le bouillon de poule. Mélanger, laisser réduire à nouveau, incorporer la crème et verser sur les blancs de poulet.

Parsemer de Gruyère et Gran Bastardo râpés. Enfourner à 180°C, sous le grill, jusqu'à ce que ça gratine.

Servir immédiatement, accompagné de riz (clic)...

 

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Il faut manger bien vite (d'où la non qualité des photos) et bien chaud!

 

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C'est vraiment un très très bon plat...

 

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 16:28

Ils me faisaient de l'oeil depuis longtemps mais je n'osais pas... Ils sont trop beaux et moi je ne suis pas très douée de mes dix doigts (la preuve, je n'ai pas réussi à leur donner une jolie forme carrée)...

Et puis finalement je me suis lancée pas parce que j'ai cédé à l'envie mais parce que j'avais mauvaise conscience!

Oui, pour le retour à l'école après la révolution, j'avais fait des madeleines au cacao pour la classe de Nounou, pour adoucir la rentrée et je pensais faire pareil pour Sidouda mais quelques jours plus tard... C'est quand elle est venue me dire 'moi aussi je veux comme Nounou' que j'ai compris que ça n'était pas très sympa de ma part! Je me suis donc précipitée dans la cuisine (après avoir piqué la recette chez Mme chocolat), lui faire de beaux biscuits dont elle serait fière...

 

Pour une bonne fournée de petits biscuits (au moins une cinquantaine), j'ai mis

250g de farine

150g de beurre mou

80g de sucre

1càc de levure chimique

1càs de sucre vanillé

1 pincée de sel

1càs d'eau

30g de cacao amer

 

Mélanger la farine et la levure dans un bol.

Creuser une fontaine et y mettre le sucre, le sucre vanillé l'eau et le sel.

Bien mélanger.

Ajouter le beurre mou coupé en petits cubes.

Travailler avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Peser puis diviser la pâte en 2.

Ajouter le cacao amer à une moitié de pâte et bien incorporer.

Diviser chaque boule en 2 et en faire des boudins de taille équivalente.

Placer les boudins en damier (alterner les couleurs) et les rouler pour former un gros boudin bicolore.

Filmer et laisser reposer 1h au frais.

Couper des rondelles épaisses (6-8mm) de biscuits dans les boudins.

Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 10 à 12 minutes en surveillant. Les biscuits ne doivent pas colorer.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Ces sablés sont très jolis,

 

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très bons...

 

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et plutôt faciles à réaliser,

 

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pour un effet garanti!

 

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La prochaine fois ils seront carrés...

Et pour un pas à pas de cette recette, c'est par !

 


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Published by yo - dans Biscuits
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 09:51

Les chinois me faisaient envie depuis longtemps... Une brioche avec en prime plein de gourmandise à l'intérieur, comment pouvais-je y résister???

Mais j'ai mis du temps à me lancer, j'avais l'impression que c'était trop compliqué à faire... Finalement, ce n'est pas si difficile que ça à moins que la crème pâtissière ne soit trop liquide...

Je m'étais un peu éxercée en faisant les escargots de Nounoutte.

J'ai utilisé la brioche de Charméla (avec 500g de farine), la crème pâtissière de Mme Chocolat, la frangipane d'Annie, le chocolat de la tablette et quand même mes blanches (hum hum...) mains pour le faire...

 

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La confection du chinois au chocolat a été comme sur des roulettes...

 

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Vraiment trop bon!

 

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De plus prêt...

 

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Aller un morceau pour le premier qui passe par ici...

 

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Quand j'ai fait le chinois à la frangipane (quelques semaines plus tard), commande spéciale de Baddi, ma crème pâtissière n'a pas assez pris, ça a dégouliné partout, j'ai dû tout ramasser, ajouter un peu de farine, recuire la crème... Finalement, Le résultat était très bon mais un peu compliqué à obtenir...

 

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Les bords du rouleau-brioche, je les ai mis à cuire dans des ramequins pour de jolies brioches individuelles...

 


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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

La voici la voilà, la 14ème édition du jeu interblog organisé par Sorcilili et Mlle Banane sur le Forum Plaisirs Gourmands.

Pour cette fois, je suis allée me servir chez Afaurore et c'est Mlle G&G qui j'espère s'est régalée chez moi!

Pour cette édition, j'ai choisi un petit plat cosy et plein de saveurs... Les boulettes de poulet au curry et lait de coco...

Je l'ai fait pour le repas de midi des fliflettes et j'ai donc fait sauter quelques légumes avec les boulettes: champignons, courgettes et tomates, le tout coupé en lamelles.

Accompagné de riz basmati cuit à la vapeur, elles ont adoré!!!

 

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Le soir, pour nous, j'ai en plus mis du curry dans la sauce.

 

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Ce petit plat qui invite au voyage nous a beaucoup plu...

 

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Plébiscite général donc.

 

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Merci Afaurore...

Aller, qui vient avec moi voir le choix de Mlle G&G?

 


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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 14:41

Les rillettes de thon, depuis mon premier essai, je suis adepte... C'est facile, c'est bon, ça plait et ça s'accompagne de plein de petites choses...

La version de cette fois-ci est encore plus facile!

Une boîte de thon, du fromage frais, une dizaine de brins d'aneth fraîche et le tour est joué!

 

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Accompagné de pita maison, de bâtonnets de carottes et concombres, de pain sans pétrissage... Un délice à chaque bouchée!

 

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Un petit apéro vite fait bien fait auquel l'aneth fraîche donne un parfum, mmm, irrésistible!

 


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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 16:56

Cette année à nouveau, Les Restos du Coeur font appel aux blogueurs et blogueuses pour les soutenir.

L’an dernier, 16 675 repas ont été offerts grâce aux 1457 blogs ayant participé à l’opération.

 

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"Après 25 ans d’engagement, les Restos du Cœur organisent leur collecte annuelle pour offrir des repas aux plus démunis. Les 4 et 5 Mars, dans tous les hypermarchés et supermarchés et partout en France, les clients seront sollicités pour acheter et donner aux Restos du Cœur les produits dont ils ont besoin. A cette occasion, plus de 41 000 bénévoles seront sur place pour collecter les produits, aux côtés desquels se mobiliseront également 3 000 salariés de Carrefour et Danone. En effet, pour la troisième année consécutive, Carrefour et Danone s’associent aux Restos dans le cadre d’un partenariat à plusieurs niveaux : mobilisation les jours de collecte, mécénat de compétence tout au long de l’année et opération promotionnelle du 16 au 22 Mars durant laquelle 1 repas est offert aux Restos pour l’achat de 4 produits. Nous comptons également sur votre mobilisation, à vous, blogueurs, pour soutenir les Restos du Coeur . Ainsi, pour chaque billet publié sur les Restos du Cœur, Danone et Carrefour s’engagent à offrir 10 Repas aux Restos du Coeur.L'an dernier, cette mobilisation des blogueurs avait permis d'offrir 16 675 repas. Vous étiez 1457 blogueurs à relayer l'opération."

 

1 billet 10 repas

 

 

Soyez nombreux à relayer l'information!

 

 

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Published by yo - dans Papotages!
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 08:09

J'ai des copines, des vraies de vraies copines, avec lesquelles nous avons traversé de sacrés moments, des moments inoubliables oscillant de l'angoisse au bonheur en passant par la déprime, le fou rire, l'insoucience, l'inconscience... et qui ont créé un lien très spécial entre nous même si notre relation est principalement virtuelle...

Et à part refaire le monde, on papote cuisine avec mes copines... On échange recettes, menus, trucs et astuces, idées et parfois coups de coeur!

Et de fil en aiguille, un coups de coeur a fini en défi...

Annie, Wis, Tunis et moi nous sommes donc lancées dans la réalisation du poulet émincé au sirop d'érable de Chef Nini (pendant que Leila refait le monde:)... Tunis a malheureusement jeté l'éponge en se rendant compte qu'elle avait du pancake syrup ou un truc du genre au lieu du sirop d'érable :) Mais un nouveau défi a été lancé depuis...

Annie et wis ont rivalisé d'originalité, alos que je me suis contentée d'une version plutôt fidèle à l'original mais je ne le regrette pas tellement c'était bon!

Une recette super facile, hyper gouteuse... J'étais sure que ça me plairait mais la saveur a dépassé mes attentes!!!

 

Pour 3-4 personnes, j'ai mis

2 blancs de poulet

2càs de jus de citron

2càs de sauce soja

3càs de sirop d'érable

300g de chinese noodles de blé (Thai Heritage)

1càs sauce soja

1càs sirop d'érable

4 gousses d'ail

2 carottes

quelques verts de poireaux

graines de sésame

2càs d'huile

 

Laver et couper les blancs de poulet en cubes.

Mélanger le jus de citron, la sauce soja et le sirop d'érable et y faire mariner le poulet au moins 2 heures (1/2 journée) au frais.

Cuire les chinese noodles al dente dans un grand volume d'eau (pour les Thai Heritage, ça prend à peine 3-4 minutes!) Réserver.

Couper le vert des poireaux grossièrement et laver.

Peler et couper les carottes en julienne.

Chauffer 1càs d'huile dans un wok. Y jeter les gousses d'ail coupées finement puis les légumes et faire sauter quelques minutes. Les ajouter sur les légumes et chauffer en remuant. Ajouter 1càs de sauce soja et 1càs de sirop d'érable. Bien mélanger, réserver au chaud.

Chauffer 1càs d'huile dans une poêle anti-adhésive. Y faire griller la poulet sans la sauce quelques minutes pour qu'il cuise. Ajouter la marinade et laisser réduire.

Sevir le poulet bien chaud en accompagnement des nouilles, le tout parsemé de graines de sésame.

Dans mon assiette, j'ai ajouté un trait de sirop d'érable et de sauce soja sur les nouilles. Baddi n'en a pas voulu...

 

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Tout le plat était délicieux!!!

 

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Je ne m'attendais pas à ce que ce soit SI bon...

 

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A refaire souvent bien que ma réserve de sirop d'érable soit en train de fondre à vue d'oeil!

 

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Et voici la version d'annie accompagnée de potiron et lovée dans une crêpe à base de lait ribot...

 

annie-copie-1

 


Et celle de wis accompagnée d'une sauce bien épicée et de riz aux raisins secs (j'espère que je ne me trompe pas...)

 

wis

 

Laquelle tu prends? Ou un peu des 3 peut-être? C'est que j'aurais fait ;)

 

 


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