Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 07:52

J'ai commencé à écrire cet article il y a un moment déjà, du temps ou la révolte, que dis-je, la révolution Tunisienne avait commencé sans laisser augurer de l'issue extraordinaire que nous avons tous vécue le 14 janvier! Après 23 ans, le peuple tunisien s'est débarrassé de son dictateur sanguinaire!

L'espoir en un avenir meilleur renaît! Le chemin est encore long et sûrement pavé d'embûches... Soyons forts, soyons solidaires, et ne cessons pas d'y croire!!! Le meilleur est à venir... VIVE LA TUNISIE DEMOCRATIQUE ET TOLERANTE!

 

Revenons à l'essence de ce blog... LA CUISINE...

Mes premières truffes... Pour le petit cadeau préparé pour mes copines blogueuses lors de notre atelier macaron puis refaites et améliorées (selon les conseils d'Annie) pour le réveillon du nouvel an...

Je n'aime pas les agrumes dans le chocolat mais je sais que les gens apprécient généralement. C'est pour ça que je me suis lancée dans des truffes au chocolat noir parfumé aux mandarines.

Pour la première version, j'ai séché puis mixé et tamisé les pelures d'une mandarine dont j'ai ensuite incorporé la poudre dans le chocolat avant de rouler mes truffes. Apparemment, le goût n'était pas assez prononcé... Alors pour la 2e version, j'ai préparé une mandarine confite que j'ai coupée en dés minuscules puis mélangée au chocolat. J'ai aussi diminué le sucre, sous les conseils de Baddi qui trouvait la première version trop sucrée... C'est la version finale que je te livre aujourd'hui et qui a eu un franc succès, laissant même croire à plusieurs personnes qu'elles étaient achetées...

 

Diapositive2-copie-2 

 


 

Pour une trentaine de truffes, il faut

1 mandarine

poids de la mandarine en sucre en poudre

250g de chocolat noir (Maestro 72%)

125g de beurre

1 pincée de sel

2 jaunes d'oeufs

100g de sucre glace

cacao amer

Recette inspirée de chez Cuisiner... tout simplement!

 

Préparer les mandarines confites:

Bien laver la mandarine et la laisser tremper une nuit dans de l'eau fraiche. La couper en fines tranches et les peser. Mettre le poids de la mandarine en sucre au fond d'une casserole, mouiller avec 1 verre d'eau et donner un bouillon. Ajouter les tranches de mandarines dans le sirop et laisser bouillir 15 minutes. Laisser reposer 24h puis remettre à bouillir 15 minutes. Laisser reposer 1h, remettre rapidement sur le feu puis égoutter les tranches de mandarines sur du sopalin. Les mettre dans un tamis et sécher sur le radiateur (ou dans le four) quelques jours.

 

Diapositive1-copie-2

 


Couper les mandarines confites en très petits dés. Réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre doucement au bain-marie.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs puis le sucre glace tamisé et la mandarine confite coupée en dés et mélanger vigoureusement à chaque étape.

Mettre au frais au moins 2h (mais pas la nuit, il est impossible de former les truffes...)

Prélever de la ganache au chocolat avec une cuillère à café, la rouler entre les paumes de la main pour former des truffes de la taille d'une noix. Les rouler dans le cacao.

 

Diapositive3-copie-1

 


Réserver au frais en attendant de déguster... Mais les sortir un peu à l'avance pour les tempérer.

 

Diapositive4-copie-1

 


Succés garanti... Elles sont fondantes, onctueuses et savoureuses!

 

Diapositive5

 


A rééssayer en d'autres versions!



Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
Published by yo - dans Desserts
commenter cet article
15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 17:51

... pour mon petit pays et son grand peuple qui meritent mieux que ça!

 

 

135090119 9b8fbbcdf8

 

 

Avec du courage et de la ténacité, on y arrivera!

 

 


 


Repost 0
Published by yo - dans Papotages!
commenter cet article
6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 09:20

Ca fait un bail que Leila a lancé son concours 'Ma datte à moi', un bail que j'ai dans la tête ce que je veux lui faire et un bail que je ne l'ai pas fait... Tous les jours je me dis c'est aujourd'hui qu'il faut que je m'y mette! Et tous les jours, le temps passe et je ne le fais pas...

 

58626043 p

 


Pourtant, ce n'est pas bien compliqué, ce que je te propose Leila, mais c'est mmm, un délicieux souvenir d'enfance. Enfin enfance, c'est plutôt un délicieux souvenir de quand j'habitais avec mes parents! Parce que bien sûr, Baddi n'aime pas les dattes alors je crois que je n'ai jamais fait ce petit plat chez moi!

Et ben quel dommage, parce que quel régal quand enfin j'en ai remangé hier!

 

Pour 1 oeuf au plat de Papa aux dattes, il te faudra

1 oeuf

1 dizaine de dattes

1 noisette de beurre

et... c'est tout! Quand je disais que ce n'était pas l'invention du siècle...

 

Denoyauter les dattes.

Faire fondre la noisette de beurre sur feu moyen.

Placer les dattes ouvertes en cercle.

 

Diapositive1-copie-1

 


Casser l'oeuf au milieu et cuire couvert au goût. Moi j'aime le blanc bien cuit avec un jaune mollet...

 

Diapositive2-copie-1

 


Déguster bien chaud avec du bon pain. Pour moi, un pain complet aux céréales, préparé selon la recette de Marie (avec moitié farine aux céréales et moitié farine de blé complet).

 

Diapositive3

 


Les dattes caramélisées dans le beurre mélées à l'oeuf, un vrai bonheur en bouche!

Une bouchée?

 

Diapositive4

 


Alors Leila, original... ou pas?

Je t'ai aussi fait des cookies mais... j'ai mis du sel au lieu de la farine... Original, hein?!?! Mais immangeable!! Je les refais avec la farine et je t'en reparle...

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 08:23

Deuxième bombe calorique de mon petit paquet préparé pour l'atelier macarons chez Misscook: le nutella maison. Encore meilleur que le premier que j'avais essayé lors d'un jeu interblogs... Parce que moins sucré.

 

Diapositive5-copie-2

 


Je me suis inspirée d'une recette de Khala. Lorsqu'elle l'avait publiée, je lui avais demandé si je pouvais remplacer une partie du lait concentré sucré par du lait concentré non sucré. Elle avait répondu que oui, je l'ai fait et effectivement, le résultat est très bon... Je crois bien que la prochaine fois je vais encore plus diminuer la quantité de lait concentré sucré par rapport au non sucré... J'ai aussi mis moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir.

 

Pour 6 petits pots, j'ai mis

200g chocolat au lait

200g chocolat noir

140g lait concentré sucré

140g lait concentré non sucré

100g de noisettes

 

Torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles colorent bien. Sortir, laisser refroidir puis peler en les roulant dans les mains.

Mixer les noisettes très finement jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Réserver.

Mettre les chocolats et les laits concentrés à fondre au bain-marie.

Ajouter la pâte de noisettes et bien mélanger.

Verser dans les pots. Laisser refroidir puis fermer.

A conserver au frais.

La texture de la pâte est parfaite.

 

Diapositive2

 


Et le goût... mmm, un DELICE!

 

Diapositive1

 


Si elle est trop dure en sortant du frigo, la réchauffer rapidement au micro-ondes. Mais franchement, ça n'est pas vraiment nécessaire.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 08:00

Ah ben oui, il fallait bien que j'en fasse quelque chose de mon crunchy peanut butter... Sinon, je vais le finir à la petite cuillère et là ça ne va pas être possible!

Alors, j'ai improvisé cette petite recette toute simple... mais absolument délicieuse!!!

 

Pour 4 personnes, j'ai mis

1 blanc de poulet

3càs d'échalottes séchées

3càc de saté en poudre (que m'a gentiment donné Misscook)

1 dizaine de champignons de paris

3 tomates

165ml de lait de coco

4càs de beurre de cacahuètes

1càs d'huile

sel

poivre vert du moulin

 

Couper le blanc de poulet en petites lanières. Les mettre dans un boîte avec le saté en poudre. Fermer et agiter vigoureusement pour bien mélanger. Réserver au frais au moins 1h.

Réhydrater les échalottes dans de l'eau chaude une petite heure (sur le radiateur c'est encore mieux!).

Peler, épépiner et couper les tomates en julienne.

Laver et couper les champignons en lamelles.

Mettre la càs d'huile à chauffer dans un wok ou une poêle sur feu moyen-fort. Egoutter les échalottes et les faire revenir dans l'huile.

Ajouter les champignons et laisser jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur eau.

Ajouter le poulet et laisser cuire quelques minutes. Quand il commence à dorer, saler, poivrer au goût et ajouter le beurre de cacahuètes et les tomates. Bien mélanger. Laisser mijoter quelques minutes pour que les tomates cuisent un peu.

Ajouter enfin le lait de coco et donner un bouillon.

Servir avec du riz basmati juste cuit à la vapeur.

 

Diapositive1-copie-11

 


C'est très très bon!

 

Diapositive2-copie-11

 


Baddi, qui semble me faire confiance sur le contenu de son assiette, n'a posé aucune question... Mais quand je lui ai dit que c'était du poulet au beurre de cacahuètes, il a tiqué! 'Je n'aime pas le beurre de cacahuètes'...

 

Diapositive3-copie-11

 


Ah oui, mais c'est pas pareil... Le poulet au beurre de cacahuètes, c'est autre chose!!!

Et bien sûr, il a beaucoup aimé!

 

Diapositive4-copie-7

 

 

Et les fliflettes, le lendemain, ont tout autant apprécié...


 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 07:00

 

 

VOEUX 2011

 

Repost 0
Published by yo - dans Papotages!
commenter cet article
29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:20

Pour notre journée-atelier macarons, j'avais préparé une petite bombe calorique à offrir à mes copines blogueuses en priant pour qu'elles ne m'en veuillent pas pour l'éternité. Mais après tout, c'est en hiver qu'on peut se permettre de savourer ces petites choses là (Merci Leila pour la photo)...

 

60189998

 


Dans mon paquet, il y avait du nutella maison (adapté de chez Khala, recette bientôt), des truffes chocolat noir-mandarines (très chocolat mais pas vraiment mandarines) et du crunchy peanut butter (piqué chez Djouza).


Je vais commencer par la recette du beurre de cacahuètes, un véritable délice...


Pour 6 petits pots, j'ai utilisé

750g de cacahuètes grillées non salées

2càc d'huile neutre

2 pincées de sel

2 pincées de sucre vanillé

 

Mixer 650g de cacahuètes préalablement pelées (si elles ne le sont pas) dans un robot jusqu'à ce qu'elles forment une pâte.

Ajouter le sel et le sucre vanillé et remixer.

Débarasser la pâte de cacahuètes dans un bol.

Mixer grossièrement les 100g de cacahuètes restantes et les incorporer à la pâte de cacahuètes.

Bien mélanger le tout et répartir dans des pots en verre.

 

Diapositive1-copie-10

 


Conserver au frais.

 

Diapositive2-copie-10

 


La texture de ce beurre de cacahuètes est parfaite...

 

Diapositive3-copie-10

 


Il est absolument délicieux... dégusté à la cuillère :)

 

Diapositive4-copie-6

 


Je l'ai utilisé hier pour un savoureux poulet au beurre de cacahuètes et j'ai en tête une autre recette qui me titille depuis un moment déjà...

 

Diapositive5-copie-4

 

Une cuillère?

 

Diapositive6-copie-2

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 09:20

Voilà encore une rencontre clinaire des années canadiennes...

Les donuts, ça n'existe pas chez nous. Ici, on a le bambalouni, un beignet frit puis roulé dans le sucre en poudre. Délicieux surtout quand il est dégusté dans les rues de Sidi Bou Saïd... Ils sont cependant très différents des donuts.

 

900

 

 

Mon préféré c'était le 'chocolate glazed donut', pâte au chocolat, glaçage au sucre...Depuis mon retour, point de donut... Ce qui n'est certainement pas pour déplaire à ma balance mais bon...

Et puis, après les avoir rencontrés à droite-à gauche sur la blogosphère, j'ai eu envie de les faire goûter à mes fliflettes... Tout en étant persuadée qu'elles n'aimeraient pas parce qu'elles ne sont pas très friture toutes les 2.

Un p'tit tour dans le pétrin et me voilà lancée dans les premiers donuts de ma cuisine!!!

 

Pour une 30aine de donuts, il te faudra

560g de farine

60g de sucre

120ml de lait tiède

120ml d'eau tiède

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

120g de crème liquide

1càc de sucre vanillé

2càc de sel

3càc de levure sèche de boulanger

140g de farine

95g de beurre mou

huile de friture

100g de chocolat noir

100g de crème liquide

petites billes colorées

 

Mettre tous les ingrédients sauf les 140g de farine et les 95g de beurre dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30). Ajouter petit à petit les 140g de farine restants en cours de pétrissage. Un fois la pâte formée, incorporer le beurre mou coupé en dés. Je relance généralement à ce moment là le programme pâte du début.

A la fin du programme, sortir le pâton sur le plan fariné. Le diviser éventuellement en 2 et l'étaler doucement avec le rouleau à pâtisserie (en évitant de le dégazer) sur 8-9mm d'épaisseur. Couper des cercles de 7-9cm de diamètre avec un emporte-pièces ou un verre fariné (verre de 7,5cm de diamètre pour moi). Découper ensuite le trou central du cercle de pâte à l'aide d'un emporte-pièces de 2 cm de diamètre (le 'verre' mesureur de l'efferalgan pédiatrique pour moi de 3cm de diamètre). Transférer les donuts au fur et à mesure sur une plaque farinée en les espaçant bien pour qu'il puissent gonfler.

Récupérer les chutes de pâte, enlever l'excédent de farine, réétaler et procéder de la même manière. Garder les 'centre de donuts' pour en faire des donut holes...

Couvrir les donuts et donut holes d'un linge propre et laisser pousser environ 20 minutes dans un endroit tiède.

Mettre l'huile de friture à chauffer. Elle est prête lorsqu'un morceau de pain plongé dedans remonte immédiatement à la surface et dore rapidement.

Plonger les donuts dans l'huile et frire environ 1 minute par face jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Faire de même avec les donut holes (moins aisé, ils ne veulent pas se retourner ;)

Débarasser les donuts sur du sopalin.

Pour la version des donuts au sucre, les rouler dans du sucre en poudre tant qu'ils sont encore tièdes.

Pour la version chocolat, faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat avec la crème fraîche. Laisser tiédir puis y plonger les donuts sur une des faces. Parsemer de petites billes colorées pour faire briller les yeux des fliflettes!

 

Diapositive1-copie-9

 

 

Je ne m'y attendais vraiment pas mais... ils ont eu un succès phénoménal!

 

Diapositive2-copie-9

 

 

Version au sucre, version au chocolat, ils ont disparu presque en un clin d'oeil!! Contre toute attente, ils sont aériens et légers... La pâte fond délicieusement en bouche!

 

Diapositive3-copie-9

 

 

J'en avais emmené assez pour tout le monde chez Mimi et Papa mais les fliflettes ont tout englouti toutes seules, sans rien laisser aux grands-parents.

 

Diapositive5-copie-3

 

 

Baddi et moi n'étions pas en reste non plus, j'avoue.

 

Diapositive4-copie-5

 

 

Le reste a disparu le lendemain au goûter et Baddi rentré du boulot était tout triste de constater que... il n'y avait plus un seul survivant!

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 15:10

Quand je l'ai vu chez Sorcilili, il m'a fait envie...

J'utilise très souvent du pain de mie à la maison... Essentiellement pour le goûter des fliflettes: fromage, chocolat, beurre-miel, jambon-beurre...

Alors j'ai essayé et j'ai été conquise! C'est vrai Leila que le pain fait grossir? Parce que dans ce cas, je ne suis pas sortie de l'auberge... Entre la ciabatta, les pitas, les panini, le pain de Marie et maintenant le pain de mie, j'ai du souci à me faire!

 

Pour un pain de mie moyen, il te faudra

200g de farine de blé complète

100g de farine blanche

100ml de lait entier

70ml d'eau

1càs de sucre en poudre

1càc de sel

1,5càc de levure sèche de boulanger

20g de beurre mou

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30).

Sortir le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer et le mettre dans un moule à cake beurré.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 15-20 minutes (surveiller selon le four...)

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ce pain de mie est délicieux...

 

Diapositive1-copie-6

 


Aussi bien frais que grillé.

 

Diapositive2-copie-6

 


Mon moule est trop grand mais les petites tranches conviennent bien à mes petits estomacs :)

 

Diapositive3-copie-6

 

Et il y a même des pains à hamburgers qui attendent leur tour...

 


Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 18:43

Une formidable journée organisée par Misscook pour un atelier macarons, une profusion de mets plus alléchants et appétissants les uns que les autres (préparés par Misscook et chacune de nous Annie, Leila, Titi, Géranium et moi) servis sur une magnifique table, beaucoup de poudre d'amandes, beaucoup de sucre glace, un peu moins de sucre en poudre, pas mal de blancs d'oeufs consciencieusement vieillis, des colorants de toutes les couleurs, des ganaches et fourrages en veux-tu en voilà, un robot petit mais efficace, des tamis, des bols, des spatules, LE FOUR, beaucoup de bonne volonté, des fous rires, des coups de bec, de l'huile de coude...

 

Diapositive10

 


Quelques photos en vrac... de très mauvaise qualité et pourtant ce sont les meilleures que j'aie prises.

La magnifique table

 

Diapositive1-copie-8

 

Une partie des mets auxquels nous avons eu droit (ce qui explique le trop-plein...)

 

Diapositive2-copie-8

 

Les magnifiques pains de Leila... parce que je rêve de pouvoir façonner mes pains comme il faut;)

 

Diapositive3-copie-8

 

Les cadeaux: sucre parfumé de Géranium, fève tonka d'Annie et...

 

Diapositive4-copie-4

 

ma bombe calorique avec du nutella maison, du crunchy peanut butter et des truffes chocolat noir-mandarines (recettes pour bientôt)!

 

Diapositive5-copie-2

 

 

Résultat: beaucoup de macarons, des roses, des rouges, des jaunes, des orange, des blanc à pois (tonka-vanille), des beige, des marrons, des poudrés d'or, des pomme-tonka, des caramel au beurre salé, des confiture de lait, des pâte de speculoos, des ganache au chocolat, des crème de café, des gelée de framboises... Mais peu de colerettes... Qu'à celà ne tienne, on s'est régalées, Baddi encore plus, mes fliflettes pareil! J'ai cru comprendre que plusieurs autres gourmands Z'et gourmandes se sont également régalés! C'est l'essentiel!

 

Diapositive7-copie-1

 

Diapositive6-copie-1

 

Diapositive8

 

Diapositive9

 

Je m'achète des oeufs, je vieillis des blancs et je me relance... pour le bonheur de tous ;)

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by yo - dans Biscuits
commenter cet article

C'est Moi,

  • : YOPALACUISINE
  • YOPALACUISINE
  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
  • Contact

Tu as testé une de mes recettes?

Envoies-moi une photo à yopalacuisine@gmail.com

pour une mise à l'honneur sur mon blog!

Mes fourneaux en live, c'est par ...

Ma newsletter, c'est dans la colonne à droite!

Je Cherche, Je Cherche...