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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

Dimanche 28 novembre, anniversaire de mon homme!!! JOYEUX ANNIVERSAIRE BADDI!

Dimanche 28 novembre, c'est aussi le jour de la 11ème ronde gourmande du jeu interblogs organisé par Sorcilili sur le forum Plaisirs Gourmands. Ce mois-ci, je suis allée piquer une recette chez Cnut et c'est Minniestephie qui se sert chez moi...

Alors cette fois-ci, comme l'autre d'ailleurs je crois (mais en pire), j'étais super-hyper à la bourre... Hier à 15h, ma recette n'était pas encore faite!!!! Et en plus, je devais faire le gâteau pour l'anniversaire de Baddi et commencer sérieusement à penser à celui de Nounou pour l'école lundi...

Moi qui ai la réputation d'etre une organisée, une obsédée de l'heure... Et bien, le mois de novembre m'a bien eue! Il est arrivé à ses derniers jours sans me prévenir!

J'ai donc pris le parti de choisir une recette simple et rapide, tout en étant savoureuse... Les courgettes à la crème m'ont tout de suite interpellée surtout que les fliflettes aiment beaucoup les courgettes. C'était parfait pour leur petit repas du soir...

 

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J'ai mis du parmesan et des amandes effilées pour une petit côté croquant.

 

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Bien sûr j'ai gouté, parce que moi aussi j'aime les courgettes, et j'ai trouvé ces courgettes très bonnes!

 

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Douces et onctueuses...

 

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Gouteuses et originales...

 

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A servir avec une grillade, sur des pâtes ou du riz.

Dernière minute: les filles ont adoré et dévoré les courgettes... elles ont dormi chez mes parents et je leur avais donné leur part en doggy bag :)

 

Tu viens, on va voir ce que Minniestephie a choisi dans mon livre de recettes?

 


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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 15:00

J'avais vu ces boulettes chez elle il y a un moment déjà, et puis elles se sont perdues dans le labyrinthe de mes méninges...

C'est le jour où je n'avais plus qu'une courgette au frigo qu'elles ont fini par refaire surface!

Un repas plaisir plutôt équilibré. Les fliflettes n'en ont fait qu'une bouchée (et moi aussi!)...

Pour 4 personnes (2 grandes et 2 petites gourmandes, que des filles parce que l'homme de la maison, lui, ne mange pas les courgettes!), il te faudra

1 courgette

200g de viande de boeuf hachée

1càc de mélange d'herbes pour pizza

sel

poivre vert du moulin

huile

350g de spaghetti

sauce aux tomates crues d'Annie (faîte avec 6-8 tomates, sans épices)

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

gruyère

 

Peler la courgettes 1 bande sur 2 et la couper en très petits dés.

Mélanger la viande hachée, les dés de courgette et les herbes. Saler et poivrer au goût.

Former de grosses boulettes (8-10 selon la taille) et les rouler dans la farine (pour qu'elles tiennent mieux la forme).

Chauffer un bon fond d'huile dans une poêle. Y faire revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans une marmite, mettre 1càs d'huile et la chauffer. Transférer les boulettes dans la nouvelle marmite, ajouter la sauce aux tomates crues (qui sortait du congélateur pour moi... et sera bientôt sur mon blog... pas évident à photographier cette petite chose!), les feuilles de laurier lavées et les gousses d'ail écrasées, saler. Donner un bouillon pour que les arômes se mêlent bien.

Cuire les spaghetti al dente (ou au goût).

Servir les pâtes surmontées de sauce rouge aux boulettes, le tout bien chaud et parsemé de bon gruyère fraîchement râpé (pas pour les petits estomacs qui pensent que le fromage c'est beurk! Elles ne savent pas ce qu'elles ratent, moi j'te le dis)!

 

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Les boulettes sont gouteuses et légères.

 

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Un petit délice qui change de l'ordinaire. Et, avouons le, des pâtes et des boulettes, qui peut bien y résister?!?!

 

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On ne peut pas beaucoup se tromper avec une telle assiette...


Mon prochain plat de pâtes sera inspiré d'une recette faite par Chef Ossama lors d'un atelier culinaire organisé par les pâtes EPI D'OR en collaboration avec les ateliers culinaires Mille et une saveurs.

Je t'en dis plus très vite ;)

 

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Merci Misscook pour la photo (nouvelle règle: ne plus abandonner mon appareil photo à la maison...)!


 

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 10:25

Nounou adore les crumbles! Alors j'essaye de lui en faire régulièrement. Il faut dire que ce n'est quand même pas la mer à boire de préparer un p'tit crumble... Facile, rapide et savoureux! 

Et puis j'avoue, elle n'est pas la seule à apprécier...

Mais qu'est ce que c'est pas photogénique, par contre un crumble. Du moins entre mes mains novices et dans mon appareil basique. Pas grave, on se régale les papilles et on se régalera  des yeux plus tard ;)

 

Pour un plat rond de 15 cm de diamètre environ, il te faudra

4 poires

50g de sucre glace

50g de pistaches décortiquées

100g de farine

60g de beurre mou

1càs de sucre vanillé

 

Peler et couper les poires en dés.

Moudre les pistaches grossièrement.

Mélanger le sucre glace, la farine, les pistaches moulues, le beurre mou et le sucre vanillé du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

Mettre les poires dans un plat allant au four. Les couvrir de la pâte à crumble en morceaux grossiers.

Cuire 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

Servir tiède.

 

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Cette nouvelle version de crumble qui a élu domicile dans ma cuisine (après les fraises, les pêches plates et les bananes pour le sucré et tomates-champignons ou poireaux pour le salé) a eu un franc succès!

 

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C'est doux et très fin...

 

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J'aurais pour ma part apprécié une petite boule de glace à la vanille à côté mais on a eu la flemme d'aller en acheter :)

 

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Prochaine tentative, le classique crumble aux pommes...

 

Et pour finir, j'ai gagné au concours de Zaza "Moi aussi j'peux l'faire", 2e édition avec mon/son riz au lait de coco et je suis très contente... C'est la première fois pour moi :) Comme quoi il y a un début à tout! Merci Zaza! Et merci aussi d'avoir accepté ma LOINTAINE participation, c'est pas courant...

 

 

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 07:00

Quand j'étais petite (et même un peu moins), le dimanche à la maison, c'était sandwich! Les panini n'existaient pas à l'époque ou en tout cas pas chez moi.

Mon sandwich préféré, c'était baguette-oeuf dur-tomates. Je mettais beaucoup de sel sur les tomates coupées en rondelles, j'écrasais le jaune de l'oeuf dans l'eau rendue par les tomates et je mettais le tout dans ma baguette... Je sais, pas très fin, pas très gastronomique, certainement pas très équilibré mais voilà, c'est comme ça!

Maintenant les sandwichs ressemblent plutôt à ça, ça ou même ça...


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Et puis il y a les sandwichs quotidiens de Baddi (enfin, disons quand j'y pense, quand je fais les courses etc...)

Pour ceux là, j'ai décidé de tenter les panini maison.

Je l'ai fait il y a quelques temps à partir de la recette trouvée chez Céline. Ils étaient très bons mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo (ce qui est bon signe!)

Et puis cette fois, je suis tombée sur une recette du pétrin que je m'empresse d'essayer. Vu la réputation du blog, j'y vais les yeux fermés.

Et voilà que je me rends compte en écrivant ce post que c'est la même recette :))))

Bref, on va dire que c'est une recette qui se promène allègrement sur la blogosphère culinaire... Et pour cause, elle est parfaite!

Par contre, moi, côté boulange c'est pas le top, mais ça c'est une autre histoire.

 

Pour une 10aine de panini, il faut

600g de farine blanche

3càc de levure boulangère sèche

150ml de lait

150ml d'eau + 35-40ml pour le bassinage

50ml d'huile

1,5càc de sel

2càs de sucre

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabricant.

Lancer le programme pâte et ajouter l'eau de bassinage càs par càs lorsque la pâte forme une boule.

A la fin du programme, dégazer la pâte et la replier 2-3 fois sur elle-même.

Diviser la pâte en une 10aine de boules de 100g environ. J'en ai fait 9 et 4 petites boules de 40g chacune pour des mini-panini pour les fliflettes.

Laisser reposer 5 minutes puis les façonner en mini-baguettes de 15-20 cm de long (ou une 10aine de centimètres pour les mini-panini).

Poser les baguettes sur des plaques allant au four recouvertes de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1h dans le four tiédi mais éteint.

Cuire une douzaine de minutes (8-10 minutes pour les mini-panini) dans le four préchauffé à 180°C.

Les pains doivent rester pâles.

 

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Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

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Ces pains sentent tellement bon que Baddi n'a pu résister à les tester le soir même pour le dîner.

Les filles ont beaucoup aimé leurs mini-panini tartinés de fromage frais accompagné de jambon de dinde, salade verte et câpres.

 

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Un agréable repas du soir accompagné d'une petite salade de tomates-fenouil.

Maintenant, pourquoi je dis que je ne suis pas douée: mes pains collent souvent au linge avec lequel je les couvre ce qui fut le cas pour les panini qui sont donc un peu cabossés (Charmela propose que je diminue légèrement la quantité d'eau dans la MAP) ET je me suis encore fait avoir en achetant du papier sulfurisé qui colle alors mes pains sont restés collés ( et pas qu'eux...) après cuisson et j'ai dû enlever le papier consciencieusement pendant de longues minutes...



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19 novembre 2010 5 19 /11 /novembre /2010 07:00

Le blog de Sab regorge de merveilles: recettes merveilleuses, histoires hilarantes et trucs rigolos à faire manger aux enfants, fromages maison et tests de recettes cuites dans des appareils inadéquats.

J'avais déjà fait ses frites en forme de bonhomme que mes fliflettes avaient grandement appréciées.

J'ai tenté son meilleur brownie au monde ou de l'univers que j'ai lamentablement râté... Il faut dire que tous les éléments se sont ligués contre moi ce jour là: un moule trop grand, un temps de cuisson trop long, plus de papier sulfurisé donc un gâteau qui a un peu trop collé, pas le temps de faire le glaçage pendant 2 jours et finalement quand je le fais, je n'ai pas assez de sucre glace ni de cacao et je le dilue trop... Des fois il ne faut pas s'acharner contre les éléments!

Et puis en été, j'avais essayé ses petits bâteaux... bien plus élaborés que les miens.

Succès garanti pour toutes celles qui ont du mal à faire manger des légumes à leurs têtes blondes... Etonnamment, les miennes sont blondes (1ère surprise) ET aiment les légumes (2e surprise) mais ce n'est pas pour autant qu'il faut bouder leur plaisir, hein?!?!

Alors, pour le coup, rien de plus simple.

J'ai cuit une pomme de terre moyenne à la vapeur, je l'ai coupée en 2 puis creusée. Elle va servir de coque de bateau.

La pomme de terre a été remplie d'une simple salade de tomates pelées et coupées en petits dés, courgettes coupées en petits dés et grillées et concombres également en petits dés dans une sauce à base de crème fraîche, sel et soupçon d'ail.

Une tranche de jambon de dinde ronde pliée en 2 et embrochée sur un 1/2 pic de brochette surmonté d'une olive sert de voile.

Voilà, le tour est joué!

 

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Le plus dur a été d'empêcher le bateau de trop tanguer sous le poids de sa voile ;)

Les filles ont adoré!

 

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C'aurait été plus joli de faire flotter le bateau sur un semblant de mer mais je crois bien que j'étais à court de temps ou de courses...

Pour d'autres petits trucs sympas pour les enfants, c'est par !

 


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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 10:14

Et bien, il est temps que je reprenne du service par ici! Je ne peux même pas dire que je fais de la grande cuisine super intéressante que je n'ai pas le temps de partager avec toi... Je n'arrête pas de refaire des recettes classiques qui sont dans mes casseroles depuis belle lurette, des choses simples et presque de dernière minute. J'ai été une démotivée de la popote ces 2 dernières semaines, je te dis pas! J'avoue que j'ai quand même testé quelques bons p'tits trucs à partager  avec toi...

Je commence tout de suite avec le riz au lait de coco de Zaza. Dès qu'elle en a parlé sur facebook, mes papilles se sont mises à en rêver! Pourtant, je n'aime pas la noix de coco... Mais le lait de coco m'intrigue! Je l'avais testé dans un curry de poulet sans être véritablement convaincue mais sans jeter l'éponge non plus.

Voilà donc une bonne occasion de se relancer...

 

Pour satisfaire 4 gourmands, il te faudra

250g de riz

250ml d'eau

1càc d'huile

400ml de lait de coco dilués avec 50ml d'eau

1/2càc de curcuma en poudre

3càs d'échalotes séchées (pas d'échalotes fraîches par chez moi...)

poivre vert du moulin

sel

 

Zaza a cuit son riz dans l'eau, je l'ai fait à la vapeur comme je fais généralement mais en diminuant la quantité d'eau et le temps de cuisson pour que le riz ne soit qu'à moitié cuit. Il faut donc mélanger le riz et l'huile dans la cuve du cuit-vapeur. Ajouter l'eau (250ml pour 250g de riz au lieu de 350ml) et lancer la machine pour 20 minutes (au lieu de 40 minutes).

Mettre le lait de coco et l'eau à bouillir dans une marmite. Ajouter les échalotes séchées et assaisonner avec le curcuma, le sel et le poivre au goût.

Lorsque le lait de coco bout, ajouter le riz, remuer, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter lentement pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Je l'ai servi accompagné (oui chez moi c'est la viande qui ACCOMPAGNE le riz ;) de poulet satay préparé sans curry cette fois et auquel j'ai ajouté 50g de cacahuètes concassées.

 

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Nous avons beaucoup aimé ce riz bien onctueux et plein de saveurs...

 

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Contrairement à mes craintes, il était juste bien cuit!

 

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Dis Zaza, tu prends mon riz pour ton concours Moi aussi j'peux l'faire? J'espère que ma cuillère en bois d'olivier te plaît!

 

 

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3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 07:00

Pour la dernière édition du jeu interblogs, je devais piocher une recette chez Prici. Ses pains au lait au chocolat m'avaient très sérieusement fait de l'oeil mais je n'avais pas eu le temps de les faire.

Je suis vraiment une fan de viennoiseries au petit déjeuner, surtout le week-end bien sûr... Mais je trouve rarement mon bonheur en boulangerie. Comme je suis incapable de me lancer dans des croissants ou des pains au chocolat feuilletés, j'explore plusieurs genres de brioches. Il y a eu celle de charmela puis les escargots de Nounoutte et cette fois les pains au lait coeur chocolat...

 

Pour une 12aine de pains, il te faudra

350g de farine

100g d'eau

30g de lait en poudre

80g de lait

3 jaunes d'oeufs

70g de beurre mou

50g de sucre

1/2càc de sel

1càs de levure sèche de boulanger

24 carrés de chocolat noir

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte qui dure 1h30.

A la fin du programme, dégazer la pâte et la couper en 12 morceaux de taille équivalente.

Insérer 2 carrés de chocolat à l'intérieur de chaque boule de pâte.

Former les petits pains autour du chocolat, les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°C.

Ces petits pains sont vraiment délicieux!

 

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La pâte est très légère et aérienne...

 

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Bon, ils sont un peu brûlés de dehors (toujours mon four légèrement pourri) même si l'intérieur était cuit à la perfection et... j'ai encore un effort à faire pour la présentation, comme d'hab!

 

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Je voulais de petits pains, j'ai fini avec de gros pains ;)

 

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A refaire donc!

 

Et puisqu'on parle du jeu interblogs, pour l'édition#11 de ce mois-ci, je dois aller piquer une recette chez Cnut et c'est Minniestephie qui devra se servir chez moi...

Rendez-vous dimanche 28 novembre à 7h pour une super ronde gourmande!

 


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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 13:25

Depuis que je suis tombée sur cette recette de Marie, je n'en déroge plus!

J'ai même entendu dire un jour, par un Baddi pourtant très peu prolifique en compliments, "c'est le meilleur que tu aies testé"!

J'ai donc la recette bien ancrée dans le cerveau sur une multitude de bouts de papiers et je la décline à volonté: 100% farine blanche, 1/2 farine blanche-1/2 farine complète, 1/2 farine blanche-1/2 farine aux céréales, 100% farine complète, 100% farine aux céréales, 2/3 farine blanche-1/3 farine de pois chiches...

Ce pain est véritablement délicieux et tellement facile à faire... Très souvent, je le laisse même cuire dans la MAP parce que j'avoue (et ça se voit sur mes photos, surtout si tu les compares à celles de Marie), je suis nulle au façonnage!

 

Ne t'impatientes pas, allumes juste la MAP et let's go:

300ml d'eau tiède

1,5càc de sel

500g de farine

1,5càs de levure de boulanger sèche

je rajoute souvent 1càs de miel... quand j'y pense!

 

Mettre les ingrédients, dans l'ordre indiqué par le fabricant, dans la cuve de la MAP.

Lancer le programme pâte qui dure 1h30.

Dégazer la pâte avec le poing et la sortir sur le plan de travail fariné. Séparer en 3 boules, les plier en portefeuille (c'est là que ça n'a pas trop marché chez moi...) et les rouler pour obtenir une forme de baguette.

Les placer sur le plaque du four recouverte de papier sulfurisé plié pour former 3 goutières.

J'ai légèrement badigeonné les baguettes d'eau et saupoudré de graines de pavot.

Laisser lever 1h30 dans le four tiédi 5 minutes et éteint.

Sortir les pains, préchauffer le four à 180°C en plaçant un récipient rempli d'eau dans le bas.

Cuire les pains 20 minutes puis placer sur une grille pour laisser refroidir.

 

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Déguster à l'envie en sandwich, avec un râgout, du fromage, du nut', du beurre salé...

 

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Pour de plus belles baguettes que les miennes, ou disons plus rustiques, Marie montre très bien le pliage en portefeuille...

 

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Prochain essai, avec les noix de Misscook!

 

NOIX


 


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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 09:12

Quand j'avais fait la tarte aux pommes sur cheesecake, un malencontreux plongeon dans la male de la voiture m'a empêchée de manger du rab prendre une photo d'une part pour montrer les jolies couches qui se superposent et l'onctuosité du cheesecake...

 

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Quand j'avais fait cette tarte, je m'étais aussi dit qu'à la première occasion, il fallait que je la fasse goûter à Amoula...

 

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D'une pierre deux coups, Amoula a goûté et moi j'ai pris ma photo!

Cette fois, j'ai fait une grande tarte ronde dans un moule de 30 cm de diamètre et j'ai doublé les quantités (pour 10 personnes).

J'ai aussi fait revenir les pommes (environ 1kg) quelques minutes dans un peu de beurre (il n'y a qu'une seule variété de pommes ici, des golden, je crois et sur la première tarte, elles n'ont pas très bien cuit).

Enfin, je les ai parfumées avec 6càs de sirop d'érable.

La tarte a cuit environ 30 minutes à 180°C, le cheesecake était fonfant à souhait...

 

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La tarte était encore meilleure que la première fois même si j'avoue qu'on ne sent pas vraiment le goût du sirop d'érable!!!

 

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Merci encore Fimère pour le partage...

 


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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 07:00

Ouf, j'ai failli ne pas y arriver mais... finalement, j'ai carrément fait 2 recettes!!! Il faut dire que ces derniers temps, nous étions en manque de douceurs maison alors c'était l'occasion rêvée de me lancer dans 2 petites recettes simples mais savoureuses, parfaites pour le gouter de mes fliflettes (...et accéssoirement notre dessert)!

Dans le cadre de ce jeu interblogs #10 organisé par Sorcilili sur le forum Plaisirs Gourmands, je devais aller me servir chez Prici et c'est Sorcilili (oui, oui, la CHEF en personne!) qui j'espère a trouvé de quoi se faire plaisir dans ma cuisine.

Après un premier coup d'oeil sur le blog de prici, j'avais décidé d'aller faire les mêmes photos qu'elle en Guadeloupe mais Baddi a fort heureusement souligné que des photos touristiques ça n'était pas une recette! Tant pis, je reste sur place (quoique entre temps je sois quand même allée faire un tour à Montréal, mais ça c'est une autre histoire...) et je me décide d'abord pour le crumble bananes-chocolat qui me tentait bien même si je n'aime généralement pas les bananes en gâteau.

 

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J'ai tout fait pareil... à part que que j'ai mis moitié moins de sucre dans la pâte à crumble (et donc mis un peu plus de farine pour que la pâte crumbelise).

 

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J'ai bien fait d'essayer, c'était délicieux et ces petits crumbles tous  simples ont eu un succès général à la maison!!!

 

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Comme j'étais sur ma lancée, pour le goûter du lendemain, j'ai fait les Apple pies au caramel. Par contre, j'ai fait ma pâte brisée maison à partir d'une recette de goosto.fr. J'ai fait mes pies dans des moules à muffins et j'y ai mis des caramels au beurre salé reçus de Claire lors de l'échange gourmand du printemps. Pour les filles, il y avait 2 pies sans caramel...Il n'y a pas d'amande sous les pommes parce que mon stock de tout ce qui ressemble à une amande (entière, effilée, en poudre) a été englouti dans la pâte à crumble :)

 

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Encore une recette adoptée! Une vrais réussite... C'était trop bon et il faut que je me trouve des moules plus grands pour faire des versions plus conséquentes.

 

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Merci Prici pour le partage! Nous avons adoré les 2 douceurs que j'ai piquées dans ton livre de cuisine. J'en ai même une troisième sous la main que j'espère faire très bientôt ;)


Tu viens avec moi voir ce que Sorcilili a choisi dans ma popotte?

 


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