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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 07:00

A notre table du Ramadan, il y a LES indispensables: la soupe, un truc qui croustille, un plat, une salade, des fruits et une sucrerie... Bien sûr, ça c'est la base de la base. Au fil des jours, les sucreries s'accumulent et se multiplient, les salades aussi...

Pour moi, le vrai indispensable, c'est le CROUCH CROUCH (en d'autres termes le truc qui croustille: brick ou doigt de fatma). En hiver, la soupe aussi m'est indispensable mais là je m'en passe allègrement  (il fait 30°C tôt le matin et on dépasse les 40°C en milieu de journée!)

Alors pour aujourd'hui, je t'offre un florilège des CROUCH CROUCH présents sur mon blog et que je continue à décliner au grès de mes envies. Aujourd'hui par exemple, j'ai fait des samoussas aux légumes (carottes-courgettes-oignons-épinards-tomates-poireaux) et basilic.

Prêt pour un petit tour d'horizon (clic sur les photos pour les recettes)?

 

L'incontournable brick à l'oeuf

 

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Doigts de Fatma à ma façon

 

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Trio de brick

 

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Tajine Melsouka

 

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Croustillants de carottes

 

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Samoussas aux saveurs d'orient

 

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Samoussas au boeuf et plein d'autres choses


 

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Comme un nem et sa sauce aigre douce

 

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Mini pastillas de crevettes aux accents asiatiques

 

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Cigares ricotta-tomates séchées-basilic

 

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Balottins carottes-curry-basilic-champignons

 

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Croustillants épinards and co.

 

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Aumonières de l'indépendance

 

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Croustillants boeufs-légumes

 

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Mes aumonières au chèvre

 

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Mes nems et leur sauce aigre douce

 

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Sandwich croustillant

 

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Mille feuilles croustillant

 

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Ca manque désespérément de sucre, tout ça... Mais je me mets bientôt à la feuille de brick en version douceur!

 

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 07:00

Lalla Fatima fête l'arrivée du mois de Ramadan en proposant un sympathique concours du meilleur tajine 2010.

 

Tajine-ramadan-2010

 

 

Le tajine, en Tunisie est une quiche sans pâte. Je sais bien que tout le monde pense à un ragoût ou plat en sauce en lisant tajine... C'est le sens marocain du terme. Chez nous, ça s'appelle marka ou lahmet.

De toutes les façons, le 'tajine' que je propose pour ce concours, est un plat d'origine marocaine. C'est un plat de mon enfance. Nous avons passé 7 ans au Maroc quand j'étais petite et c'est à ce moment là que ce plat est entré dans nos vies pour ne plus en ressortir. Il fait partie de mes plats préférés et toute ma petite famille en rafole aussi.

 

Diapositive2-copie-5

 

 

A la maison on appelle ça 'rouz maghrbi' ou riz marocain. Il s'agit de boulettes de boeuf au cumin cuites dans une sauce aux tomates fraîches également parfumée au cumin, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur. Un véritable délice!

 

Diapositive3-copie-2

 

 

Au fil des années, la recette de base s'est enrichie de l'ajout de haricots rouges, petits pois, lentilles, épinards... Mais même en l'absence de ceux-ci, elle reste un incontournable de notre table!

 

Diapositive1-copie-5

 

Le concours se déroule jusqu'au 31 août.

 

Dans le même esprit, Kouky propose un concours sur les soupes du Ramadan. Tu as tout le mois de Ramadan pour lui proposer tes recettes et éventuellement tester celles des autres.

 

soupe-ramadhan2


Si la chaleur nous laisse un répit, peut-être te proposerais-je quelque chose Kouky mais pour le moment, je suis incapable même de penser "soupe"  ;)

 

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 12:39

Kouky l'avait prédit, en voyant l'apparition soudaine de recettes de couscous sur mon blog (ici, , et encore ), me voici donc lancée dans la boulange! D'accord, ce n'est pas de la 'haute boulange' mais bien de la boulange de base. Il n'en reste pas moins que j'ai fait du pain à la maison!

J'ai vu cette recette à droite à gauche mais je me suis lancée un jour où je suis tombée dessus chez chocolatatout... Ce qui m'a le plus séduite c'est qu'il n'y a pas besoin de pétrir la pâte. J'avoue que je n'aime pas beaucoup travailler la pâte et je n'ai pas de MAP pour le faire à ma place.

Après les mini-batbouts, les tortillas moyennement réussies, voilà donc le pain sans pétrissage, sans façonnage, sorti tout droit de ma cuisine et qui a séduit tous ceux qui y ont goûté et moi la première!

 

Pour 20-25 petits pains, il te faudra

750g de farine

1 sachet de levure boulangère

450g d'eau

100g de lait

2,5càc de sel

1càs de miel

 

Mélanger l'eau, le lait et le miel et les tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre un dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger le sel et la farine.

Verser dessus les liquides et mélanger avec une cuillère en bois. Ne pas trop pétrir la pâte (super!!!), il faut qu'elle reste bien souple, limite coulante.

Verser la pâte dans un autre saladier huilé et saupoudrer avec 2càs de farine. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint chauffé à 100°C) pendant 1h30.

Préchauffer le four à 220°C avec un bol d'eau pour l'humidité.

Fariner la plaque du four (2 plaques si tu en as sinon tu fais 2 fournées comme moi...) et y verser la moitié de la pâte. Diviser la pâte en une dizaine de morceaux de taille équivalente et les pousser pour les séparer.

Saupoudrer les pains d'un peu de farine en les tapotant.

Laisser lever 20 minutes.

Cuire à 200°C 20-30 minutes en surveillant (mon four est pourri... à adapter donc!)

Sortir les pains et les laisser refroidir.

A utiliser pour faire des sandwichs, avec du fromage, de la pâte à tartiner, en accompagnement d'un râgout ou grillés au p'tit dèj...

 

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Ces petits pains sont absolument délicieux et trop faciles à faire!


 

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Ils rappellent beaucoup la texture de la ciabatta.

Ils se congèlent très bien, réchauffés rapidement au four, ils sont comme neufs.

J'en ai refait aujourd'hui avec 230g de farine et j'ai laissé le pain entier. Il est au four et sent très bon! Verdict ce soir pour cause de Ramadan.

 

Le voici, le voilà!

 

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D'ailleurs, j'en profite pour souhaiter un excellent Ramadan à tous et surtout bon courage... Le mois d'août n'est pas vraiment propice au jeûne...

 

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9 août 2010 1 09 /08 /août /2010 18:35

Par une belle journée estivale, mes fliflettes sous les bras, j'ai piqué la voiture à Baddi, j'ai ramassé Annie au Bardo (première rencontre des plus agréables!) et nous avons pris la route direction Hammamet... La dernière fois que j'ai conduit moi-même jusqu'à Hammamet date de la fin des années 1990 quand je suis allée chercher Hélène pour dîner à Dar El Jeld! Le fait même de me retrouver au volant augurait donc d'une journée exeptionnelle.

Et exeptionnelle, cette journée le fut...

Miss Cook, notre hôtesse, nous a ouvert grand sa porte avec un sourire doux et enchanteur effaçant d'un coup l'appréhension qui m'habitait, fruit de ma timidité bien cachée!  Elle nous a acceuillies, Annie, Géranium, mes fliflettes et moi avec gentillesse et générosité pour une journée les pieds dans l'eau dans un magnifique jardin, au bord de la piscine et surtout autour d'une adorable table douce comme le sourire de sa créatrice. 

 

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A l'image de sa générosité et bien sûr de son talent culinaire, Miss Cook nous a concocté un repas ("simple et à la bonne franquette, dit-elle!") digne des plus grands!

Au menu de la partie salée et dans un ordre plutôt aléatoire:

Toasts au anchois

Slata méchouia à plat ;)

Salade de pâtes arc-en-ciel (au roquefort et plein d'autres bonnes choses!)

Verrines tricolores

Tajine viande-épinards

Fleurs de brick à la béchamel aux crevettes

Tartelettes au saumon

Beignets de crevettes sauce thaï

Pastilla escargotée

Cornets de brick à la chantilly de crevettes

Pain maison

Marka h'loua

En plus de tout ça, Annie a préparé des fleurs au poulet chich taouk et une salade de poivrons grillés et pêches à l'huile d'argan et moi un hommous aux tomates séchées accompagné de ses pita chips et une salade de carottes râpées aux graines de sésame (décevante... je voulais y mettre des noisettes mais Baddi a oublié de m'en acheter!)

Une petite ballade en images, ça te dit?

 

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Après nous être bien régalées de cette profusion de mets, les sucreries ont commencé leur défilé et sont venues se poser sur le table pour le plus grand plaisir de toutes (n'est-ce-pas mes adorables fliflettes!).

Miss cook nous a régalés avec ses mini-cheesecakes aux speculoos et son trifle aux fraises.

 

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Géranium a apporté cornes de gazelles et cigares marocains, Annie un parfait au café et du carcadet (boisson égyptienne rafraichissante à base de fleurs d'hibiscus séchées et de zestes de citrons) et moi un moelleux citron-ricotta-graines de pavot (tout aussi décevant que les carottes râpées! Heureusement que mon hommous était bon, on aurait pu croire que je ne sais pas cuisiner;) Il y avait aussi des douceurs chevelues tout droit venues de Syrie!

 

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Nous avons passé une très bonne journée ponctuée de rires, discussions et papotages en tous genres qui nous a permis de faire connaissance et m'a donné envie de revoir ces personnes qui partagent ma passion pour la cuisine mais aussi de rencontrer celles qui étaient absentes: Manu, GAL et Tunis... Je suis sûre qu'on est toutes reparties avec cette même envie en tête!

Mon envie a été en partie assouvie quand j'ai pu rencontrer Manu et sa petite famille pour une petite soirée presqu'improvisée dans mon jardin en compagnie d'Annie et des miens... On s'est tellement bien entendus tous que la soirée s'est poursuivie bien tard dans la nuit sans qu'on ne s'en rende compte!

En prime, nous sommes reparties de chez Miss Cook les bras chargés de cadeaux! Elle nous a offert des citrons bio, des fleurs d'hibiscus séchées et 2 gousses de vanille de Madagascar (mmmmmmm...)!

 

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Annie quand à elle nous a offert un pied de citronelle et un sachet de zaâtar!

 

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J'ai hâte à la prochaine fréunion! Alors les filles, on se le fait cet atelier macarons?!?!

 


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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 16:25

Hier soir, nous étions invités pour une soirée de Malouf, musique arabo-andalouse classique, jouée par 'jmêet Sidi Bou Said' chez une douce famille amie.

Soirée très agréable avec une météo parfaite, des hôtes plus que parfaits et un délicieux fondant au citron que j'ai amené avec moi et qui vient de chez Délices Akhawetes.

 

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Je n'ai rien changé à la recette (sauf que j'ai utilisé 4 citrons parce qu'ils sont très petits en ce moment). Contrairement à mon habitude, j'ai même gardé les même gardé les mêmes quantités de sucre, nos hôtes étant de véritables becs sucrés...

 

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Je l'ai décoré de pistaches moulues, de zestes de citron coupés au couteau, d'une peua de citron pelée à l'économe et roulée en forme de fleur et de quelques boules argentées.

 

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Le fondant était très bon... J'aurais apprécié un chouya plus d'acidité. Je le referai certainement avec 1 ou 2 citrons de plus!

 

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Un dernier mot pour dire que pour la 8e édition du jeu interblog organisé par Sorcilili sur le forum Plaisirs Gourmands, le tirage au sort a désigné Lulu In The Kitchen pour fouiller dans mon livre de recettes et c'est chez Loustika que je vais fouiner pour nous régaler!!

Rendez vous le 29 août à 7h une ronde gourmande de plus en plus étendue!

 


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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 08:13

Aller, encore un petit concours bien sympathique...

C'est chez plume d'ange que ça se passe. Elle veut être épatée à coups de patates!

 

patate


Moi les pommes de terre, j'adore: les frites, les potatoes, le gratin dauphinois, les pommes de terre au four, les pomme de terre farcies, le râgout de pommes de terre, la purée, le hachis parmentier...

Le concours de plume d'ange sera donc pour moi une bonne occasion de remettre à l'honneur une recette de l'année dernière que nous avions adorée.

 


LES POMMES DE TERRE AUX AMANDES FRAÎCHES ET EPINARDS

 

 

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Si tu veux participer, c'est par , tu as jusqu'au 15 août!

 

Je te laisse, aujourd'hui c'est journée plage  ;)

 


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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 16:40

Un petit retour en douceur vu que je n'ai pas encore vraiment recommencé à cuisiner, ou presque... Ce n'est pas que je n'en ai pas envie mais je n'ai plus rien à la maison. Pour le moment, je n'ai pas fait les courses alors j'ai 'piqué' des yaourts et du lait dans le frigo de Nana (qui elle est encore à Djerba), des tomates dans celui de Mimi pour faire un riz marocain... J'avoue quand même que j'ai surtout squatté sa table!


Voici donc mon retour en douceur avec un florilège de papotages...


D'abord quelques photos de nos vacances bien estivales où nous n'avons fait que manger, dormir, traîner et surtout flotter dans une mer couleur caraïbes...

 

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De magnifiques vacances dépaysantes pendant lesquelles La popote à Lolo m'a gentiment décerné le prix Oulala. Merci beaucoup d'avoir pensé à moi!

 

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A mon tour de le transmettre à 10 personnes:

mes binômes du jeu interblog #7: Minniestephie et Luluuu

et les auteurs des mes 8 derniers commentaires (après tout, c'est tellement agréable de les lire...) Melaanii, Naty, Tatie Boulette, Hélène06, Goun, Stephimat, Eva, Scarlet Rose.

A vous de faire circuler ce prix les filles!

 

Deux concours sympathiques maintenant.

Le premier sur les roulés organisé par pralinerose (Merci d'avoir accepté ma participation!) à l'occasion de son anniversaire...

 55254891    

 

Je voulais absolument y participer avec mon beau, trop beau roulé...

 

 

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Tout simplement parce que je le trouve trop beau!!

Si tu veux participer, c'est par et tu as jusqu'au 31 juillet...

 

Le deuxième petit concours est organisé par Cesostad qui veut connaître ma madeleine de Proust...

 

proust


Et bien, ma madeleine de Proust, ce sont les spaghetti aux tomates pelées de MAMA ADA!

 

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Pour moi, la meilleure des recettes de pâtes possible. Pourtant, rien de bien compliqué, il faut des spaghetti, des tomates, de l'huile d'olive et de l'ail... Mais derrière ce petit plat tout simple, se cachent nos journées estivales, nos vacances d'été que nous venions passer chez elle à La Marsa, nos matinées passées à la plage qui se terminaient devant ce plat de pâtes...

 

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A l'époque, elle achetait des spaghetti GONDOLFO tellement longs qu'ils étaient presque à ma taille. Les tomates étaient rouge sang et l'huile d'olive, mmmm... L'odeur qui se dégageait de sa sauce, on la sentait du jardin où on se douchait au tuyau d'arrosage!

 

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Je suis certaine qu'on mangeait plein d'autres choses à sa table après la plage et qu'elle ne nous servait pas les spaghetti aux tomates pelées tous les jours, mais dans mes souvenirs, c'est comme ça! Et encore maintenant, après une journée à la plage, j'ai une envie folle d'en faire.

 

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C'est un plat qui m'a suivie partout. Lorsqu'étudiante, je me levais tard, je sautais le petit déjeuner pour passer direct à des spaghetti aux tomates pelées. Après une soirée, il m'est souvent arrivé de m'en préparer avant de sauter dans mon lit et de me plonger dans un sommeil réparateur... Pas le temps de cuisiner, un peu fatiguée, des placards et un frigo vides? Et me voilà partie dans mon plat préféré... Wassila m'a même une fois envoyé des tomates fraîches de Tunisie au Canada avec une copine pour que je puisse faire des spaghetti aux tomates pelées "comme là-bas"... C'est dire s'il est de notoriété publique que je ne peux me passer longtemps de ces spaghetti!

 

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Quand Jean-François et Mélanie sont venus chez moi à Londres, alors que j'étais en train de préparer des spaghetti aux tomates pelées de Mama Ada, elle se tourne vers lui et lui dit:" mais ce sont les pâtes que tu me fais..."  Et voilà comment, des années après être rentrée, un peu de moi est resté à Montréal!

Bien évidemment, j'ai aussi transmis le virus à Baddi (et aux filles, avec un peu moins d'ail) qui vient souvent me rappeler "eh, ça fait longtemps que tu ne nous as pas fait des spaghetti aux tomates pelées" ou "on fait des spaghetti aux tomates pelées ce soir?" et même si mon repas est prêt, je le mets au frigo et je mets les tomates à bouillir!

 

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Je dois dire quand même, sinon elle va se fâcher si jamais elle lisait ça, que pour moi, Mama Ada faisait la meilleure nourriture au monde, et elle avait le meilleur couscous de l'univers! Mais ça c'est une autre histoire...
Ben voilà, quand je dis que pour moi il n'y a pas mieux, rien qu'en racontant cette histoire, je suis prise d'une envie folle et j'ai mis les tomates à bouillir ;)

Quel bonheur c'était ce monde qui n'existe plus...

 

Pour toi aussi nous raconter ta madeleine de Proust, tu as jusqu'au 1er aout.



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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 07:00

Nous voici arrivés au 25 juillet, tu veux jouer à 'la ronde des muets' ou plutôt la  RONDE DES GOURMETS? Alors suis nous!

Nous ce sont tous les blogs qui participent au jeu interblogs #7 organisé sur le forum Plaisirs Gourmands par Sorcilili. Pour cette édition, selon le tirage au sort, je devais piocher une recette chez Minniestephie et c'est Luluuuu qui se sert chez moi...

Pour cette fois, j'ai choisi une terrible gourmandise, j'ai nommé la pâte à tartiner maison.

 

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Je l'ai faite avec du chocolat noir et des noix. J'ai utilisé 150g de chocolat pour 100g de noix que j'ai moulue grossièrement. Ca m'a donné 1 grand pot et 2 moyens.

 

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Un délice de recette, extrèmement facile à faire pour un véritable régal!

 

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Encore une fois, je suis très contente de mon choix!

 

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Sur ce, je te laisse, je cours voir ce que luluuu a piqué dans ma cuisine!

 


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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 08:00

Une petite chaussons party, ça te dit?

 

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C'est rapide et facile à faire (bon bien sûr on souffre un peu de faire marcher le four par ces chaleurs!), et on peut mettre ce qu'on veut dedans...

J'ai utilisé la pâte à pizza du bonheur que j'ai parfumée avec du thym et du romarin séchés.

 

Diapositive2-copie-6

 


Et pour la farce il y avait: poêlée de tomates-oignons et 1/4 d'oeuf dur parce que récalcitrante n'aime pas les épinards, épinards-champignons-fromage blanc parce que petite capricieuse adore ça, et en version adultes poêlée tomates-oignons-gruyère et épinards-champignons-rondelle de chèvre parce que les fliflettes n'aiment pas le fromage...

 

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Tout le monde a aimé, chacun sa 'krima', même petit Melikou qui lui n'est encore ni capricieux ni récalcitrant (j'espère que ça n'arrivera pas!).

Aller, sur ce je te laisse, mon blog part en vacances une petite semaine! Quand tu me liras nous serons en route pour Djerba la douce pour un depaysement total ou peut-être déjà les pieds dans l'eau...

 

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Images tirée de L'internaute voyager.

 


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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 15:19

Gâteaux and co fête son premier anniversaire! Et pour l'occasion, Bree organise un petit jeu tout facile...

 

hello kitty

 

 

A gagner: des accessoires super girly...

Si ça te dit, c'est par .

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