Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 08:00

 

Retour sur l'anniversaire de Nana avec ces mini-tartelettes aux crevettes. Je ne suis pas très douée pour cuisiner les fruits de mer (et je ne peux pas m'exercer puisque Baddi râle ensuite pendant une semaine à cause des odeurs...) mais je m'étais déjà essayée à une tarte aux crevettes et champignons. C'était très bon mais j'en avais gardé un goût de "pas assez"... Le goût des crevettes n'était pas assez prononcé. Alors cette fois-ci, je me suis appliquée à exacerber ce goût... en passant les carcasses à la moulinette.

Pour une vingtaine de tartelettes, il vous faudra
20 tartelettes
350-400g de petites crevettes fraîches
2 feuilles de laurier
1càc de paprika doux
1càc de muscade
1 pincée de safran
sel
poivre vert du moulin
30g de beurre
farine

Bien laver les crevettes à grande eau.
Préparer un bouillon avec environ 500-700ml d'eau (juste assez pour que les crevettes baignent et puissent cuire) et les différentes épices (laurier, paprika doux, muscade, safran, sel et poivre du moulin). Lorsque l'eau bout, y jeter les crevettes et les cuire environ 5 minutes.
Egoutter les crevettes et récupérer le jus. Le remettre à bouillir sur le feu pour évaporer l'eau et concentrer les saveurs.
Décortiquer les crevettes et récupérer les carcasses. Les passer au moulin à légumes en mouillant avec le bouillon concentré. Filtrer le jus de crevettes à travers une passoire et réserver pour l'utiliser dans la béchamel au lieu du lait.
Préparer une béchamel avec les 30g de beurre, 2-3 càs de farine et le bouillon de crevettes comme je l'expliquais ici ou selon votre recette habituelle.
Une fois la béchamel prête, y ajouter les crevettes coupées en 2 et bien mélanger.
Remplir les coques de tartelettes avec la béchamel aux crevettes.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes "dorent".
Déguster chaud ou tiède.


Diapositive1-copie-16


Ces tartelettes sont absolument délicieuses! très goûteuses comme je voulais... Peut-être un peu trop pour certains ;)


Diapositive2-copie-16


Elles ont apparemment été appréciées...


Diapositive3-copie-16


Les photos ne leur rendent malheureusement pas hommage mais ce jour -là, trop de soleil et pas assez de temps, alors... je dois tout simplement en refaire pour avoir de plus jolies images!!



Rendez-vous sur Hellocoton !


Repost 0
28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 11:11
Et c'est encore presque meilleur! Quoique entre deux mon coeur balance... Peut-être faire plus de petites boulettes la prochaine fois et profiter de chacun des goûts.
Une petite salade de laitue, champignons revenus, petites boules de chèvre frais parfumé à la ciboulette ou au basilic et roulées dans des cacahuètes ou des noix concassées à partager avec vous.
Délicieuse! Une assiette où chaque élément présente son lot de saveurs!
Si ça vous dit, pour un dimanche soir léger et ensoleillé, la recette est par .



Diapositive3-copie-5.jpg



Et avec ça, des
petits sablés carottes curry romarin et pistaches...



Diapositive6-copie-5.jpg


Enfin, amie blogueuse d'
Annie, je récupère ce pot de fleurs de chez elle...


51315094 p


Bon dimanche!



Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by yo - dans Salades
commenter cet article
26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 10:43

 

Manque d'inspiration pour le dîner hier soir... Mais vraiment manque d'inspiration total! J'allais me laisser tenter par un oeuf à la coque ou un oeuf au plat ou toute autre déclinaison de l'oeuf, que mes fifilles adorent par ailleurs, quand je me suis souvenue de la magnifique pâte à pizza de Delph qui attendait sagement son tour au congélateur... Pas le temps de préparer une sauce à pizza (et même pas envie d'ailleurs)!
Qu'à celà ne tienne, un peu de fromage fraidoux, un peu de thon, une pauvre tomate solitaire et tristounette au fond du frigo
et le tour est joué!

Pour une douzaine de mini-calzone au thon et fromage blanc, il vous faudra
la moitié de la pâte à pizza de Delph
4càs de fromage blanc type St Morêt (Fraidoux pour moi)
1 grosse tomate
50-60g de thon à l'huile d'olive

Mélanger le fromage blanc, le thon émietté et la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés, dans un bol.
Séparer la pâte à pizza en 12 petites boules. Huiler les mains et étaler une petite boule de pâte dans la paume. Poser 1càs de farce au centre et replier en mini-chausson. Bien sceller les bords en appuyant avec les doigts.
Poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Cuire au four préchauffé à 200°C, une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortir du four, laisser refroidir légèrement (ou plus selon les goûts) et déguster!


Diapositive1-copie-15


Trop simple, trop mignon, trop sympa et surtout trop bon!


Diapositive2-copie-15


Figurez-vous que Baddi , en rentrant affamé du boulot, et alors que j'étais justement en train de me dire que je lui donnerai ces petits calzone au déjeuner le lendemain et que ça m'éviterait la préparation du classique sandwich de bon matin, a dévoré ce que les filles avaient laissé (ou presque, mais en tout cas il n'en restait pas assez pour le lendemain...)!


Diapositive3-copie-15


Ah là là, je vous jure! Inutile de s'organiser avec ces hommes! Comme on dit chez nous, "elli yehsseb wahdou yofdhollou"! C'est comme quand je prépare le dîner à l'avance, immanquablement, il rentre et me dis "des pâtes ce soir"?!?! Et personne ne comprends pourquoi je prépare généralement notre repas du soir à la dernière minute...


Diapositive4-copie-9



Rendez-vous sur Hellocoton !


Repost 0
25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 09:58

 

Ah non, ce n'est pas moi qui vous parle de lA rEceTTe dU bOnhEuR ... mais Delphine sur son blog Le plaisir des mets. Alors comme je suis nulle en pâtes et que je devais faire des pizzas pour l'anniversaire de Nana, je me suis lancée avec appréhension dans cette recette et... j'ai réussi! J'ai quand même paniqué à un moment parce que rien ne se "ramassait en boule" mais à force de "travaillage de pâte", on y arrive...
Je vous fais un presque "copier-coller" de chez Delphine.

Ingrédients (pour 2 pizzas rectangulaires moyennes ou 2 autres petites recettes à venir...)
450g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
200ml d'eau tiède + 2 càs
50ml d'huile d'olive


Délayer la levure avec les 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser gonfler 10 minutes environ.

Mélanger la farine et le sel et former un puits. Y verser l'eau tiède, la levure délayée et l'huile d'olive.

Travailler avec les mains  jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique (elle ne doit plus du tout coller au doigts ni aux parois). C'est là que c'est un peu difficile pour moi... C'est juste un peu long, il faut être patient.

Former une boule et la laisser reposer 1h environ dans un endroit tiède afin qu'elle puisse lever parfaitement. J'ai préchauffé le four 15 minutes à 100°C et j'y ai ensuite laissé reposer la pâte.

Dégazer la pâte avec le poing.


Diapositive1-copie-14


La pâte est prête à être utilisée à l'envie...


Diapositive2-copie-14


Une petite recette très vite!


Diapositive4-copie-8


Allez, laissez-vous aller au bonheur...


Rendez-vous sur Hellocoton !


Repost 0
24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 09:50

 

En grande amoureuse de ricotta, quand j'ai vu ce gâteau au chocolat chez Palais des lys, je l'ai tout de suite mis de côté pour l'essayer à la première occasion... Imaginez vous le nom de son gâteau, FONDANT MAGIQUE RICOTTA CHOCOLAT COOKIES... Chaque mot est à lui seul un voyage au pays de la gourmandise... Alors tous ces mots ensemble, je ne pouvais pas résister!
Et dès que Baddi m'a dit que nous étions invités à une réunion de cousins, alors que je cherchais un autre gâteau au chocolat que j'avais gardé en tête plus récemment (et que j'ai oublié maintenant, mais je le retrouverai sûrement), je suis retombée sur la recette du gâteau magique. C'était bon, je savais ce que j'allais faire!
Bon j'ai
un peu adapté le tout aux ingrédients disponibles chez moi mais la recette est très fortement inspirée de celui de Palais des lys.

Prêts à partir au pays de la gourmandise?!?!

Pour celà, il vous faudra (pour mon moule de 18-20cm)

400g de ricotta
3 oeufs
150g de sucre en poudre
6 belles càs de cacao amer
45g de chocolat noir
5 càs de farine
2 càs d'huile
6 cookies au chocolat et pépites de chocolat blanc

Battre les oeufs entiers et le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la ricotta et bien mélanger au batteur.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1càs d'eau.
Incorporer le cacao, le chocolat, la farine et l'huile à l'appareil à base de ricotta.
Casser les cookies et les ajouter. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé beurré.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Sortir et laisser refroidir complètement.
Démouler et laisser reposer jusqu'au lendemain. Trop dur je sais mais la magie ça a son prix!


Diapositive1-copie-13


Pour la déco, j'ai fais de petites meringues, très faciles et pratiquement inratables, pour moi qui suis nulle en meringues... (un recette prise sur Marmiton, il y a bien longtemps)

Battre 2 blancs d'oeufs avec 6càs de sucre en poudre, 1càs de jus de citron et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une "crème" bien ferme, lisse et brillante. Déposer des noix de meringue sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et former des "piques" à l'aide des dents d'une fourchette.
Cuire à four doux (100°C) au moins 1h jusqu'à ce que les meringues soient sèches et commencent à dorer légèrement. Laisser refroidir.

Pour le service, saupoudrer le pourtour de l'assiette de cacao et entourer le gâteau de meringues.


Diapositive2-copie-13


Pas de photos de parts de gâteau puisqu'on ne l'a pas mangé à la maison mais croyez moi sur parole, ce gâteau est un véritable délice!


Diapositive3-copie-13


Il fond sur la langue d'une manière irrésistible...

Les cookies (ils ont complètement fondu!) n'apportent rien à mon goût à part du sucre alors je crois que la prochaine fois que je le fais (certainement très bientôt), je m'en passerai.



Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 09:23

 

Ah oui, alors vraiment le week-end a été gourmand à souhait... Entre une réunion de cousins samedi et l'anniversaire de Nana dimanche, on s'est bien rempli la panse!
Pour le samedi, j'ai fait un délicieux fondant au chocolat MAGIQUE, très inspiré de celui de Palaisdeslys.


Diapositive1-copie-12



Et pour dimanche, côté salé, outre des croustillants au carottes en version mini-triangle et des pizza tout à fait classiques, j'ai fait des tartelettes aux crevettes et des roulés fromage râpé-tomates séchées.

Diapositive3-copie-12







Diapositive2-copie-12
























Et pour le gâteau, un fraisier paré de ses habits de fête!! Voyez plutôt...


Diapositive4-copie-7



Il est pas trop beau avec ses paillettes?!?!

Recettes (non publiées) à venir un peu plus tard, je dois aller brûler quelques calories là ;)



Rendez-vous sur Hellocoton !


Repost 0
Published by yo - dans Papotages!
commenter cet article
18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 10:20

 

Quand j'ai vu ces petits cochons sur Les gourmandises d'Isa, il fallait que je les fasse pour mes louloutes! Mais comme la brioche, c'est pas mon fort, j'ai opté pour des chaussons salés à base de pâte feuilletée... Et comme je suis très douée de mes mains, et bien j'ai oublié de leur faire des oreilles! Alors ça a donné de petits cochons tout mignons mais sourds... Le truc c'est qu'avant la cuisson, avant que la pâte ne gonfle, ça n'était pas très visible qu'ils étaient dépourvus d'oreilles!


Diapositive2-copie-11


Les filles étaient quand même trop contentes de leur dîner j'avoue mais il va falloir que je leur refasse des cochons qui entendent ce coup-ci, ma réputation est quand même en jeu... Tant que je bricole et dessine encore un peu mieux qu'elles et avant qu'elles ne me
rattrapent!

Pour 2 têtes de cochons
de la pâte feuilletée
fromage frais genre St Môret (fraidoux)
thon à l'huile d'olives
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1 petit oignon
Maïs en grains
câpres

Plonger les câpres dans de l'eau tiède pour diminuer leur salinité et acidité.
Peler et couper l'oignon finement. Faire revenir rapidement dans 1/2 càc d'huile.
Egoutter le thon et mélanger avec le fromage frais, les tomates coupées en dés, le maïs, l'oignon revenu et quelques câpres.
Etaler la pâte feuilletée. Découper 4 grands cercles pour la tête, 2 cercles moyens pour les groins et 4 petits cercles pour les yeux.
Déposer de la farce sur 2 des grands cercles. Recouvrir du 2e grand cercle et sceller avec un peu d'eau et en appuyant avec le pouce. Poser les petits cercles pour les yeux et une câpres dessus. Trouer les groins, les poser sur la tête et maintenir les trous avec un petit rouleau de papier sulfurisé.


Diapositive3-copie-11


Déposer les petits cochons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.


Diapositive1-copie-11


Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Déguster les têtes de cochons mais inutile de leur parler, ils n'entendent rien...


Diapositive4-copie-6


C'est pas mignon tout ça?!?!
Ils me font penser à un autre animal mais je n'arrive pas à trouver quoi...


Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:30

 

Depuis le début des mois d'hiver et l'apparition des soupes à l'oignon gratinées, je n'ai cessé de me plaindre qu'il faisait trop chaud chez moi pour que je puisse savourer cette soupe que j'adore! Et puis il a fait froid, même très froid des fois, mais c'est moi qui n'étais plus en état pour me préparer ma petite soupe à l'oignon... Dernier commentaire plaintif de ma part chez Doria devant sa magnifique Soupe à l'oignon gratinée. La photo est carrément indécente! Et puis en relisant les ingrédients, je me suis rendu compte que j'avais tout ce qu'il fallait dans ma cuisine, je n'ai donc pas pu résister! Direction la cuisine illico presto! Mais Baddi, encore lui, en apprenant le menu du soir me répond "encore une soupe!" (oui parce que la veille c'était potage de légumes). Toute triste, j'ai dû me contenter de me délecter des effluves prometteuses s'échappant de ma marmite puis de conserver précieusement ma soupe au frigo pour le lendemain. Mais samedi, si on ne déjeune pas chez nana, on y dîne... Encore râté pour la soupe à l'oignon! Décidément, les éléments se liguent contre moi... Alors le dimanche soir, même si Baddi n'a pas mangé à la maison, JE L'AI FAIT: manger ma soupe à l'oignon de l'année...
Et je ne vous dit pas le plaisir! C'est la meilleure recette que j'aie testée jusqu'à présent et je crois franchement que je n'en changerai plus! Merci Doria...

Pour 2 personnes (et en fin de compte moi toute seule, tu ne sais pas ce que tu a râté Baddi!)
350g d'oignons
600ml de bouillon de poulet (1 cube)
100 ml de vin rouge
1 càs rase de farine
1 noisette de beurre
1 càs d'huile
du bon pain
gruyère râpé
sel
poivre vert du moulin

Peler et couper les oignons en demi-rondelles.
Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une marmite et y faire revenir les oignons quelques minutes. Saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes.
Ajouter le cube de bouillon de poulet dilué dans 600ml d'eau et le vin tout en remuant.
Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes à couvert.
Couper le pain en tranches et le griller.
Mettre la soupe dans un plat allant au four (pour moi mon plat à soufflé, ou dans des soupières individuelles), déposer dessus 8 tranches de pain grillé (plus ou moins selon les goûts), parsemer généreusement de gruyère râpé et passer sous le grill du four 10-15 minutes en surveillant.


Diapositive1-copie-10


Lorsque le fromage a bien gratiné, sortir du four et déguster tant que c'est chaud.



Diapositive2-copie-10


Mmm, délicieux!


Diapositive3-copie-10


Trop contente d'avoir enfin fait ma soupe à l'oignon de l'hiver! A l'année prochaine...




Repost 0
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 08:06

 

Il y a deux jours, en cherchant mes pistaches pour faire mon cake marbré citron-pistaches, je suis tombée sur ma bouteille de graines de sésame et je me suis demandé avec quoi je pourrais les associer pour en faire un gâteau... Sur le coup, je n'ai pensé à rien parce que ce que je connais et que j'aime avec le sésame, c'est le miel dans ces petites barres énergétique que je mnageais quand j'étais ado et que papa aime tant, c'est aussi les délicieux kaaks jeljlène et enfin les nouilles chinoises parsemées de sésame. Bon, c'est quand même déjà pas mal, mais j'avais envie d'autre chose cette fois-ci...
Et puis, en me promenant, comme d'habitude, sur plein de blogs culinaires, je suis tombée sur une super recette sur le blog Les gourmandises d'Elise: des biscuits croustillants au sésame et chocolat noir. Quelle coincidence me dis-je! Moi qui avais envie d'utiliser mes graines de sésame dans quelque chose de nouveau... Ben je suis servie! Et dimanche matin, pendant que Baddi faisait la grâce mat', que les filles jouaient au docteur, je me suis glissée dans la cuisine pour essayer ces biscuits qui me faisaient de l'oeil.
La recette d'origine contient plusieurs ingrédients un peu "fancy" pour moi et qui ne trainent pas dans ma cuisine en un dimanche matin mais j'ai tout remplacé par des ingrédients de tous les jours et hop,le tour est joué!

Ingrédients pour 25-30 biscuits
160g de farine
60g de sucre
80ml de lait
4 càs d'huile d'olives
1 càc rase de levure chimique
30g de graines de sésame doré
40g de chocolat noir à 72% de cacao (Maestro pour moi)

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l'huile d'olives et le lait et bien mélanger avec un cuillère. La pâte est assez collante mais c'est normal.
Ajouter les graines de sésame et le chocolat concassé grossièrement à l'aide d'un couteau. Bien travailler la pâte à la main.
Former des boules de la taille d'une grosse noix avec les mains huilées. Les aplatir un peu et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits dorent.
Laisser refroidir sur une grille et...


Diapositive2-copie-8


faire gouter à Baddi qui entre temps s'est réveillé et a lorgné le four en pensant que c'étaient des cookies classiques qui cuisaient... Mais il est déçu, il n'aime pas le goût du sésame, préfère les "cookies de d'habitude". Et bien sûr, si lui est déçu, moi je le suis encore plus, parce que moi, ben je l'adore ce petit goût de sésame, mêlé au chocolat!


Diapositive1-copie-9


Heureusement, une fois ses neurones bien réveillés et les biscuits bien refroidis, il change d'avis! OUF!


Diapositive3-copie-9


Quand aux trois "filles" de la maison (mes fliflettes et moi), on trouve les biscuits très bons! Ca doit être parce qu'on se réveille bien plus tôt ;-)


Diapositive4-copie-5


Bref, je l'ai trouvée ma recette aux graines de sésame avec son petit truc nouveau!

Si vous aimez le sésame, surtout n'hésitez pas à vous lancer!!


Repost 0
Published by yo - dans Biscuits
commenter cet article
13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 08:19

 

Une envie de saveurs différentes, un besoin de goûter pour les filles, le souvenir de mon délicieux marbré, quelques pisatches dans l'armoire et voilà ce que ça peut donner.


Diapositive1-copie-8


Ingrédients
125g beurre
140g sucre
3 oeufs
8 càs lait
200g farine
1 paquet levure
1 citron (zeste et jus)
50g de pistaches non salées

Mettre le beurre et le sucre à fondre au micro-ondes. Travailler le mélange en crème. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la pâte.
Diviser la pâte en deux. A la première moitié ajouter le zeste et le jus d'un citron et à la deuxième, les pistaches moulues très finement.
Beurrer un moule à cake. Y verser alternativement une couche citronnée et une couche pistachée jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Cuire à 180°C environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir puis démouler...


Diapositive2-copie-9


Une réussite, plébiscitée par tous.


Diapositive3-copie-8


Le citron se marie délicieusement avec les pistaches...


Diapositive4-copie-4

A essayer avec de la pâte de pistaches, le jour où j'en préparerai...


Rendez-vous sur Hellocoton !


Repost 0

C'est Moi,

  • : YOPALACUISINE
  • YOPALACUISINE
  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
  • Contact

Tu as testé une de mes recettes?

Envoies-moi une photo à yopalacuisine@gmail.com

pour une mise à l'honneur sur mon blog!

Mes fourneaux en live, c'est par ...

Ma newsletter, c'est dans la colonne à droite!

Je Cherche, Je Cherche...