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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 11:52

De petites recettes toutes simples, de petites recettes qu'on a aimées, de petites recettes qu'on a testées, de petites recettes que j'ai photographiées... Et que j'ai transportées dans mes bagages... Parce que trop bonnes pour être oubliées...

Les oeufs mimosa, c'est une envie de Sidouda, aperçue dans un de leurs livres...

Autant les muffins de Camille ont été faits et re-faits à la maison, autant pour les oeufs mimosa, j'ai beaucoup traîné de la patte... Cette orgie d'oeufs ça me freinais tout de même!

Pourtant petits on en mangeait de temps en temps et on aimait beaucoup!

J'ai donc quand même fini par céder...

Pour le plus grand plaisir de mes 2 petites gourmandes... Mais pas que :)

 

Pour régaler sa petite famille, il faut

1 oeuf (ou plus) par personne + 1 oeuf pour faire la mayonnaise

huile de tournesol

moutarde

sel

poivre vert du moulin

jus de citron

câpres

concombre

tomate

 

Cuire les oeufs durs (5 minutes dans l'eau bouillante).

Faire une mayonnaise...

Pour la-mienne-que-j'aime, je mets un oeuf entier dans le robot, j'ajoute 1càc de moutarde et je lance la machine.  J'ajoute alors l'huile petit à petit en filet jusqu'à atteindre une consistance ferme mais pas trop (assez quand même pour que l'ajout de jus de citron ne rende pas la mayonnaise liquide).

Saler et poivrer au goût, ajouter le jus d'1/2 citron (ou plus selon les goûts).

Hâcher les câpres finement, couper 1/2 concombre et 1 tomate en mini-dés.

Incorporer les câpres, les tomates et les concombres à la mayonnaise.

Couper les oeufs en 2 sur la longueur et prélever les jaunes. Réserver.

Poser les blancs d'oeufs sur un plat de service.

Remplir le creux de mayonnaise.

Passer les jaunes d'oeufs dans une râpe à fromage et en saupoudrer les oeufs mimosa.

 

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Servir accompagné d'une bonne petite salade...

 

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Les flflettes ont apprécié... beaucoup!

Nous aussi...

Des herbes dans la mayo rehausseraient certainement l'effet de ces petites fleurs ;-)

 


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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 16:57

Y a des fois, comme ça, même souvent, où je n'ai aucune idée de ce que je vais faire à manger aux fliflettes!

Pourtant, par rapport à bien des enfants, elles ne sont vraiment pas difficiles...

C'est sûr que leur plat préféré ce sont les pâtes...

Mais on ne peut pas vivre de pâtes, hein!

Et puis en même temps, j'aime bien leur faire de petits trucs sympas, différents...

C'est ainsi que ces cannoli sont nés!

 

Pour 2 fliflettes enchantées, il faut

des tranches fines de jambon de dinde

du fromage à la crème ou fromage frais (Fraidoux, Philadelphia, St Morêt)

crème fraîche

yaourt nature

concombre

tomates

basilic frais

sel

poivre

 

Dans un bol, mélanger 6 belles càs de fromage frais, 2càs de crème fraîche et 2càs de yaourt nature.

Couper les concombre en brunoise (tout petits dés, mon vocabulaire culinaire s'étoffe:)

Epépiner les tomates et les couper également en brunoise.

Prélever les feuilles de basilic frais et les ciseler (aux ciseaux c'est tellement plus facile).

Ajouter les légumes et le basilic à la crème de fromage, mélanger, saler (au goût) et poivrer (légèrement, ou même pas du tout pour les enfants).

Déposer les tranches de jambon de dinde sur une planche à découper.

Mettre 1càs de crème de fromage aux tomates et basilic au centre.

Former les cannoli en ramenant les 2 bords vers le centre, ça va coller grâce au fromage qui remonte.

Servir à des fliflettes enchantées... Mais pas que!

 

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En version plus élaborée, on peut imaginer d'autres jambons plus raffinés, une crème de fromage au pesto, des noix, des tomates séchées... Pour un apéritif gourmand et joliment présenté!

 

 


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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 15:51

Nounou a eu 7 ans...

Il y a déjà un petit moment mais ça me prend toujours du temps avant de publier les gâteaux d'anniversaire...

Temps qui devrait me permettre de trouver les mots pour dire l'amour, le bonheur, la fierté, les souvenirs des premiers jours... Mais je ne suis pas d'humeur très bavarde en ce moment :)

Mais cette année, c'était un anniversaire bien particulier.

Son premier dans le grand nord, son premier de sa nouvelle vie, de sa vie de découvertes!

C'est aussi son premier sans ses cousins et cousines, sans ses grands-parents...

Alors il fallait faire beau pour faire briller ses yeux!

Mais bien sûr, côté matériel, ma cuisine crie famine! J'ai même dû acheter un moule rond pour l'occasion!

Il me fallait du simple, du efficace mais qui fait briller les yeux!

C'est là que le Kit Kat cake est remonté des tréfonds de ma mémoire...

Une montagne de bonbons sur un gâteau au chocolat, je ne pouvais pas me tromper pour faire plaisir à ma grande fliflette!

Pour le gâteau, j'ai récidivé avec mon fondant au chocolat...

 

Pour un moule de 24cm de diamètre, il faut

200g de farine

300g de beurre

320g de chocolat noir mi-sucré

200g de sucre en poudre

8 oeufs

2 pincées de sel

une 10aine de paquets de bonbons mous, smarties, M&M's selon les goûts

12 Kit Kat

1 joli ruban

 

Le gâteau peut-être préparé la veille sans problème. Bien emballé, il pourra patienter pour sa déco :)

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (par coups successifs d'1 minute en mélangeant avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux).

Ajouter successivement la farine, le sucre, le sel puis les jaunes d'oeufs 1 à 1 en mélangeant au fur et à mesure.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule à l'appareil au chocolat.

Verser la pâte dans un moule ro nd de 26cm sulfurisé.

Cuire à 160°C pendant 20-30 minutes.

Vérifier la cuisson du gâteau en plantant une brochette en bois au centre. Elle doit ressortir plutôt sèche mais encore un peu humide, légèrement couverte de chocolat, pour que le gâteau soit fondant. Sinon poursuivre la cuisson et vérifier à intervalles de 5 minutes.

Attention, le gâteau continue à cuire en refroidissant mais même moins fondant, il est tellement bon qu'on lui pardonne :)

S'il est prêt la veille, bien l'emballer en attendant de le décorer.

Pour la déco, il faut tartiner le gâteau de glaçage pour faire tenir les Kit Kat.

Je manquais cruellement de temps ce jour là, j'ai donc simplement acheté du glaçage du commerce et j'en ai étalé une couche très très fine. Sinon mon glaçage préféré c'est celui que j'avais piqué chez Manu: 100g de chocolat + 1càs d'huile neutre... A adapter à la taille du gâteau bien sûr!

Un fois le gâteau tartiné, casser les Kit Kat en 2 et les coller côte à côte sur tout le pourtour du gâteau.

Maintenir avec un ruban joliment noué autour du gâteau.

Mélanger les bonbons dans un bol et les verser sur le dessus du gâteau.

 

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Planter les 7 bougies de la grande Nounou, allumer et savourer le regard émerveillé de Nounou, de Sidouda, de Melikou... Et même des grands! :)

 

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On a tous plongé avec bonheur dans la montagne de bonbons puis dans le délicieux fondant...

Refait pour le réveillon du jour de l'an, il n'a pas fait pâle figure à côté du cheesecake aux pistaches!

 

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7 ans... Le temps passe trop vite...

Hier encore tu étais mini-riquiqui...

Et déjà on en est à comparer nos tailles!

Nounou, mon amour, ma plus belle recette... Enfin une des 2 plus belles :)

 

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 12:06

J'ai un mal fou à trouver le temps la force d'écrire mes recettes en ce moment, c'est terrible!

Pourtant c'est pas l'envie qui manque, ça c'est sûr!

Je commence, j'écris quelques lignes, difficilement, mon cerveau n'étant pas complètement en état de fonctionnement... Et je finis souvent les yeux fermés devant l'écran!

C'est désespérant, je sais, mais je n'y peux rien:)

C'est juste une période spéciale, ça passera vite et alors je pourrai enfin finir d'écrire le gâteau d'anniversaire des 7 ans de nounou!

Mais là, avec la chandeleur, j'ai une grosse envie de crêpes...

Une grosse envie de ballade crêpesque dans ma cuisine!

Je pense faire des pancakes pour le petit-déjeuner, samedi...

Ceux-ci, les express...

 

pancakes

 

Testés avec des canneberges séchées dans la pâte, une noisette de beurre et un beau  filet de sirop d'érable, terriblement miam!

 

Si on a un peu plus de temps, il y a ces pancakes-ci aussi, très bons...

 

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Mes premiers d'ailleurs!

Dans le même style, ce délicieux souvenir d'enfance, les baghrir...

 

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Version classique beurre miel...

Ou originale et salée...

 

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En version salée, les pancakes ça donne ça...

Les sher ping!

 

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Il y a aussi les très sympathiques crumpets... Un peu compliqués à faire si on n'a pas le bon matos, mais super bons!

 

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Ah oui, et les kouign à la banane...

Je les avais oubliés, drôlement gourmands pourtant!

 

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Ma recette de crêpes classique, que j'utilise depuis l'adolescence, est ...

 

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Et puis un jour de folle envie de crêpe additionnée de syndrôme yo/manque d'oeufs, je suis tombée sur cette délicieuse recette de crêpes allégées en oeufs, remplacé par un yaourt nature!

 

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Celles-là aussi je les fait très très souvent!

 

En version voyageuse, j'adore les crêpes chinoises cong you bing...

 

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Les blinis, petites crêpes venues de l'est, plaisent beaucoup aux fliflettes... En version sucrée ou salée :)

 

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Elles les tartinent seules, ça les amuse!

 

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Sympas aussi en version pommes de terre, les blinis...

 

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Et si on se quittait sur les cousines des crêpes?

Quelques gaufres gourmandes...

Il y a celles de Baddi, les 1ères testées quand on a eu notre gaufrier...

 

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Celles au lait fermenté, toutes douces...

 

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Mais, j'avoue que mes préférées ce sont les gaufres liégeoises, tellement gourmandes!

 

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Ah que mon gaufrier me manque :)

En version salée, les gaufres se déclinent aux pommes de terre...

 

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Et au thon, mmm!

 

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Avec tout ça, la chandeleur devrait être gourmandissime, non?!?!?!

 

 


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27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

Je reste fidèle au poste.

Dernier dimanche du mois, Ronde Interblogs it is!

 

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Le tirage au sort a désigné Céline et Sa Cuisine Plaisir pour venir se servir dans ma cuisine et c'est chez Les Petites Recettes de Lagrandepages que j'ai pioché ma recette...

Je me suis promenée, tranquillement, j'ai regardé et quand je suis tombée sur les pilons de poulet au miel, je me suis dit, c'est celle-là que je veux! Et puis en continuant un peu plus loin, j'ai rencontré les blancs de volaille aux amandes et c'est là que je me suis dit que je ferais plus plaisir aux miens avec la 2e recette...  

C'est parti!

 

J'ai utilisé un gros blanc de poulet coupé en dés et revenu dans 1càs d'huile et une noisette de beurre, ajouté 1 gros oignon émincé finement et j'ai laissé colorer quelques minutes. J'ai alors ajouté du yaourt nature, du lait et de la crème sûre jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse et onctueuse...

Ajouter enfin 3càs de moutarde à l'ancienne et 2 poignées d'amandes effilées.

Mélanger, donner un bouillon et servir...

Bien chaud accompagné de frites, de spaghetti ou de riz, c'était délicieux!

 

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Les fliflettes ont beaucoup aimé...

 

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Nous aussi!

 

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Merci Lagrandepages, on s'est régalés!


Qui veut aller voir avec moi ce que Céline a choisi dans mon livre de recettes?

 



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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:00

Pour que tu m'aimes encooooooooore, la la lalala, pour que tu m'aimes, pour que tu m'aimes, encore, encore, encore...

Ben oui, je ne voudrais pas qu'Annie arrête de faire escale dans ma cuisine, tu me manquerais franchement!

Parce qu'Annie, elle n'aime pas le brownie-in-a-mug...

Alors voilà pour toi, et pour tous les autres, une petite recette toute simple mais surtout trop gourmande ET SANS sucre, chocolat ou beurre :)

Depuis qu'on s'est installés dans le grand nord, on se délecte d'avoir une bibliothèque sous la main...

On y va, on y emprunte des livres, chacun son goût, chacun les siens, on y traine, on y prend aussi des films, on y joue... Bref, un moment privilégié de la semaine...

J'abandonne souvent les fliflettes à leur étage pour aller me plonger dans les magazines de cuisine...

Cette idée de poivrons grillés dans un sandwich, somme toute très simple, je l'ai rencontrée dans un Ricardo ou un Signé M. C'était des wraps aux poivrons grillés et autre chose que j'ai oubliée. Pas grave, avec le temps pourri de ce dimanche... Enfin pourri... Vent et neige, parfois quelques rayons de soleil, c'est très beau... par la fenêtre!, ça va être bibliothèque et je pourrai retrouver la recette originale!

Les filles adorent la salade méchouia et la salade slouk (poivrons grillés), si en plus c'est dans le sandwich, aucun doute que je ferai des heureuses-du-lunch!

Et puis tant qu'à céder à des envies... Je regarde Masterchef Australie en ce moment et un des défis était de faire un sandwich MAIS de A à Z... Donc y compris le pain! A les voir chacun lancés dans sa version, j'étais terriblement jalouse... Mais sans MAP, mes choix sont restreints!

Naans aux poivrons grillés ce sera donc!

 

Pour 8 naans farcis, il faut

200g de farine

1 yaourt nature

50ml d'eau tiède

1càs d'huile

1càc de sel

1càc de levure boulangère sèche

8 poivrons rouges, verts et jaunes

mozzarella

 

Préparer la pâte des naans comme décrit ici, facile et rapide.

Diviser le pâton en 8 boules!

Couper les poivrons en 2 sur la longueur, enlever le blanc et la tige.

Les placer côté bombé vers le haut et 'griller' au four à 200°C (450°F) pendant environ 1h ou jusqu'à ce qu'ils soient bien 'bronzés'.

Laisser tiédir les poivrons dans un sac en papier ou en plastique puis les peler.

Etaler une boule de naan en rond.

Mettre des poivrons grillés sur une moitié et saupoudrer généreusement de mozzarella râpée.

Humecter le pourtour du naan avec un pinceau mouillé et refermer.

Bien souder les bords avec les doigts et cuire à sec dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils dorent.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster bien chaud pour certains, tiède pour d'autres, selon les goûts...

 

 

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C'est juste trop bon!

 

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Ils se gardent au frigo et se réchauffent à la poêle sans problème... si jamais il en reste :)

Les fliflettes ont adoré et encore plus le lendemain découverts dans la 'boîte à lunch'!

 

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Alors Anita, tu m'aimes-tu?

 

 

 


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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 15:00

Nul besoin de le dire et le répéter...

Ou enfin peut-être que je ne l'ai pas encore dit et répété...

Ou peut-être même que tu ne l'as pas lu...

Ou encore plus improbable, peut-être que tu n'as pas encore tilté...

Je l'avoue, je ne suis aucunement originale, JE SUIS UNE CHOCO-ADDICT!

J'aime le chocolat en tablette, en pépites, en barre-pas-vrai-chocolat-mais-décadentes, en fondant, en croquant, en sauce, en mousse, en gâteau... Plutôt noir mais aussi un peu au lait...

Blanc en pépites dans des cookies, même si ce n'est pas vraiment du chocolat, ben moi j'adore :) Et même que plus jeune, le blanc, je l'aimais en tablette!

Alors pour les-comme-moi, le brownie-in-a-mug est une pure merveille!

Il est là pour les urgences chocolatées, les envies, les coup de blues, les pas-le-temps ou les moments égoistes de plaisir gourmand...

En même temps, il se partage très bien, enfin chacun son mug hein!

 

Pour 1 brownie-in-a-mug, il faut

40g de chocolat noir (j'ai utilisé des pépites de chocolat noir mi-sucrées)

40 de beurre

10g de sucre cassonade

1 pincée de sel

20g de farine

1 oeuf petit ou moyen

option du jour: pépites de caramel au beurre (butterscotch)

 

 

Mettre le chocolat et le beurre dans un mug (joli ou pas... mais quand il est joli, c'est encore meilleurement bon! :)

Faire fondre au micro-ondes 30sec (mon micro-ondes est puissant, 1200watts, à prolonger donc à 40sec selon la puissance).

Mélanger avec une petite cuillère pour bien faire fondre les morceaux.

Ajouter la cassonade et re-mélanger.

Incorporer l'oeuf en perçant le jaune avec la cuillère, le mélange épaissit.

Ajouter enfin la farine et les pépites de butterscotch, bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Cuire au micro-ondes 30-50sec selon la consistance désirée (30sec pour moi, il était juste parfaitement fondant)

Et voilà, en 60sec chrono, on peut se régaler d'une parfaite gourmandise!

 

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Irrésistible!

 

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Oui Annie, je sais, c'est pas pour toi... Mais je l'ai dit dés le titre, c'est pour les choco-addict :)

Ma prochaine recette te plaira bien plus j'en suis sure!


Qui qui veut une bouchée?

 

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Moi je dis...

Enfin je ne dis rien...

Aller, si...

IRRESISTIBLE!

 


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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 07:00

Voilà une petite recette que j'ai souvent rencontrée mais sur laquelle j'avais de gros doutes...

A la maison, on aime les pâtes bien bien al dente et je m'imaginais que cuite comme un risotto elles risquaient de devenir pâteuses...

Que nenni! Si on contrôle bien l'évolution de la cuisson et les quantités de bouillon et qu'on les mange immédiatement... Et bien c'est DELICIEUX!

Pour mon premier, j'ai fait très très simple... Juste champignons-fromage...

 

Pour 2 gourmands, il faut

200g de torti

1 petit oignon

300ml de bouillon de poulet (2càc de poudre dans de l'eau bouillante)

300g de champignons de paris

1càs d'huile

1 noisette de beurre

sel

poivre

parmesan

crème

 

Peler et émincer l'oignon.

Laver et trancher les champignons.

Préparer le bouillon en diluant la poudre dans de l'eau bouillante. Saler (i le bouillon ne l'est pas déjà) et poivrer au goût.

Mettre la càs d'huile à chauffer dans une marmite sur feu moyen.

Y faire revenir l'oignon quelques minutes sans colorer.

Ajouter les pâtes, mélanger pour qu'elles s'enrobent d'huile.

Ajouter les champignons puis une louche de bouillon.

Mélanger et laisser mijoter jusqu'à absorption  puis ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à épuisement ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites au goût.

Rectifier l'assaisonnement.

Incorporer un peu de crème et du parmesan.

Servir immédiatement bien chaud...

 

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Et se régaler, miam!

 

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Seul ou en accompagnement d'une viande ou de blancs de poulet à l'estragon par exemple, c'est trop bon!

Et surtout le pasta-sotto peut se décliner à l'infini...

 

 

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 21:38

Mon yopatacuisine prends forme petit à petit...

C'est un tel plaisir pour moi que quelqu'un teste l'une des recettes de mon blog!

Alors pour cette fois, c'est Laetitia qui a craqué pour les cong you bing...

 

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Pas étonnant, ces petites crêpes chinoises sont tout simplement irrésistibles!

 

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Si toi aussi tu testes l'une de mes recettes, n'oublies pas de m'envoyer une photo à yopalacuisine@gmail.com pour une mise à l'honneur...

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 12:11

Y a de petits trucs comme ça qui me titillent totalement et complètement les papilles au premier coup d'oeil! Entre la photo et le joli nom, je suis incapable de résister...

C'est le cas de ces crêpes chinoises vues chez Pich à la fraise...

Je les ai regardées souvent, mais pas eu le temps de me lancer...

Et puis, c'est en papotant de nos menus respectifs qu'Annie m'a donné le petit 'pinch' qui manquait pour me lancer! Elle avait fait des crêpes turques... Et ça m'a donné envie de me lancer dans les cong you bing que je reluquais depuis des jours!

Aussitôt dit, aussitôt fait!

Après tout, il faut juste un peu de farine et de l'eau bouillante... Ou presque!

Pour un résultat à tomber!

 

Pour une 12aine de cong you bing, il faut

200g de farine blanche

230ml d'eau bouillante

1/4càc de sel 

1/4càc de levure chimique

2càc d'huile neutre 

une 12aine d'oignons verts (qu'on appelle échalottes ici, au Québec)

huile

sel

sauce soja

wasabi

 

Mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile dans un bol.

Verser l'eau bouillante petit à petit en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Travailler un peu la pâte à la main (attention c'est chaud!), elle doit être souple et non collante.

Former une boule et laisser reposer 1h (attention, j'ai couvert la pâte pendant le temps de repos mais comme elle est chaude, ça a fait de la buée... Alors elle est devenue un peu trop collante. Heureusement, ça s'est arrangé quand je l'ai étalée sur le plan fariné... Ouf!)

Fariner le plan de travail et rouler la pâte en boudin.

Diviser en 12 parts et les rouler en boule.

Emincer les oignons verts.

Préparer de l'huile dans un bol avec un pinceau et la salière.

Etaler une boule de pâte en un disque fin.

Badigeonner d'huile, saler et parsemer d'oignons verts.

Rouler la crêpe sur elle-même puis en escargot.

Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une crêpe ronde d'environ 2-3mm d'épaisseur.

Chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen.

Cuire les crêpes à sec quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réserver et poursuivre l'opération jusqu'à épuisement des pâtons.

Ca sent terriblement bon pendant la cuisson!

Servies tièdes telles qu'elles (et même sans oignons verts pour Nounou) pour les fliflettes...

 

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Ou à tremper dans de la sauce soja au wasabi...

 

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C'est une tuerie!!!

Les fliflettes m'en ont re-réclamé le lendemain :)

Mais j'ai fait des naans aux poivrons grillés... Trop bon!


 

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Je les verrais bien ces petites crêpes servies avec un wok de poulet teriyaki...


 

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