Je l'ai déjà dit plusieurs fois, je ne suis pas particulièrement douée pour la cuisine tunisienne traditionnelle... Je n'ai jamais réussi à faire un couscous qui soit bon. Un vrai couscous je veux dire avec légumes, viande, pois chiches, tabel, canelle, etc... Oui bien sûr je connais la théorie mais en pratique, ça ne marche pas dans ma cuisine! OK, je ne fais peut-être pas assez d'efforts mais bon je fais du couscous différent. Par exemple, pour le petit concours de Kouky de Cuisine à quatre mains, je me suis dit que ce serait sympa de faire un couscous à mon image...


Et voilà ce que ça a donné!

Pour moi toute seule, j'ai mis
50g de semoule de couscous cuite comme ici
1 noix de beurre
1 petite poignée de pignons de pin grillés à sec
1 petite poignée de pistaches non grillées
1 petites poignée d'amandes effilées grillées
1càs de crème fraîche
50ml de lait
30g de reblochon
1 feuille de brick

Badigeonner la feuille de brick d'huile avec un pinceau. La couper en 2, plier les 2 moitiés et les superposer dans un bol afin de former une corolle. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre la crème, le lait et le reblochon coupé en morceaux dans une casserole. Laisser fondre doucement sur feu doux.
Cuire le couscous comme là. Ajouter la noix de beurre tant qu'il est chaud.
Mélanger le couscous chaud et les fruits secs.





Déposer dans la corolle.
Verser la crème au reblochon sur le couscous.





Déguster immédiatement, tant que c'est chaud!





Mmmm, c'était délicieux! Que des saveurs que j'aime!





Un joyeux mariage entre le croustillant de la feuille de brick et des fruits secs, le coulant de la crème de reblochon et la douceur de la semoule de couscous...

Et oui, Baddi est un récalcitrant de la courgette... Alors généralement j'en cache quelques unes dans le potage de légumes mais sinon, c'est INTERDICTION TOTALE! Je ne cherche quand même pas à lui en faire manger coûte que coûte... Je suis bien une récalcitrante du persil, moi, alors je peux comprendre... Et là, s'il en a mangé, c'est vraiment avec plaisir... Bien sûr c'est parce qu'il n'est pas au courant que le plaisir était au rendez-vous :)
Voilà la petite histoire: l'autre jour, il est rentré du boulot affamé et "il n'y a rien à grignoter" lance-t-il de la cuisine? Ben non: pas de biscuits, pas de gâteau, pas de pain, même pas de chips... Le vide total dans les placards (en même temps ce n'est pas de ma faute, c'est lui qui a fait les courses!) Alors le lendemain, je me suis dit qu'il serait vraiment urgent de préparer quelque chose pour le gouter, sinon ce sont les fliflettes qui resteraient affamées avec leur père... MAIS pas une once de beurre dans le frigo (vraiment les courses laissent à désirer cette semaine)!
Et je tombe par hasard sur cette recette de gâteau au chocolat aux courgettes sans beurre chez Angélique et Elora.. SANS BEURRE... Super! Il me restait 2 courgettes, pile poil 200g et me voilà partie dans la confection de ce gâteau surprise!

Pour un moule carré d'une 20aine de cm, il faut
200g de courgettes (2 grosses)
140g de farine
100g de chocolat noir
1 oeuf
80g de blancs d'oeufs (il étaient au congélo, ça doit faire 2 blancs je crois...)
40g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
50g de noisettes
3càc de crème fraîche

Griller les noisettes quelques minutes au four. Les "peler" et les mixer grossièrement. Réserver.
Peler et couper les courgettes en rondelles. Les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ramolissent (15-20 minutes). Egoutter et mixer.
Mettre la purée de courgettes dans un bol et ajouter le chocolat (les couleurs sont magnifiques, courgettes et chocolat sont faits pour aller ensemble!).




 
Faire fondre au micro-ondes 1 minute. Bien mélanger pour que les morceaux restants fondent avec la chaleur résiduelle.
Incorporer la farine et la levure mélangées, l'oeuf entier, le sucre, les noisettes et la crème. Bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange au chocolat. Verser dans un moule beurré (huilé et fariné pour moi, pas une once de beurre je vous dis!) .
Cuire au four préchauffé à 150°C, 20-25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir et démouler (un peu difficile pour moi...).





Et quand Baddi rentre du boulot, dire "y a un gâteau au chocolaaaat!" et surtout ne pas révéler la recette...





Tout le monde a adoré!
Le gâteau est délicieux, fondant à souhait, léger... Il manquait juste un tout petit peu de sucre (10-20g pour la prochaine fois)... Encore meilleur le lendemain matin avec la café au lait! Il est devenu encore plus fondant (peut-être à cause de l'humidité des tonnes de pluie qui nous sont tombées dessus...)





Je suis très heureuse de cette découverte! On mange des légumes même au gouter maintenant ;) Hé hé, 5 fruits et légumes par jour, ça devient presque facile!

Ou soupe de pâtes... Ah, soupe de pâtes oui mais pas que! Je crois que c'est l'une de mes soupes préférées. Et si simple à faire.
Bien sûr, chacun a sa version de la chose... Moi j'adore qu'en plus des pâtes, on y trouve plusieurs petits légumes coupés en dés. Je ne vous dis pas comme elle est réconfortante quand il fait froid...

Pour 8 personnes, il vous faut
4càs de concentré de tomates
2càs d'huile d'olives
5 gousses d'ail
5 feuilles de laurier
2 pommes de terre moyennes
3 carottes
50g d'épinards frais cuits et égouttés (je les conserve en boules au congélateur, prêts à l'emploi!)
100g de petits pois en boîte
2 poignées de pois chiches
sel
poivre
30g de petites pâtes/personne

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Mettre les pois chiches à pré-cuire (oui parce que chez moi ils ne sont jamais assez bien cuits à mon goût) dans de l'eau et une pointe de couteau de levure chimique jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Egoutter, rincer et réserver.
Mettre l'huile à chauffer dans une marmite. Ajouter la tomate concentrée et faire revenir quelques minutes. Mouiller avec 1,5l d'eau et ajouter les pois chiches pré-cuits, les gousses d'ail écrasées, les feuilles de laurier lavées, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter sur feu moyen.
Peler et laver les pommes de terre et les carottes. Les couper en petits dés. Les ajouter dans le bouillon lorsque environ la moitié de l'eau s'est évaporée. Laisser cuire.
Lorsque carottes et pommes de terre sont cuites, ajouter les petits pois et les épinards (au besoin de l'eau).
Laisser mijoter quelques minutes.
Pour ma part, j'aime que les pâtes restent al dente même dans la soupe, alors je ne les fais cuire qu'au fur et à mesure.
Donc prélever la quantité de soupe correspondant aux nombre de personnes (environ 2 louches), mouiller avec environ le même volume d'eau. Chauffer et y jeter environ 30g de petites pâtes par personne. Cuire le temps indiqué sur le paquet ou au goût.
Servir aussitôt parsemé de gruyère râpé qui va fondre...






Voilà, régalez-vous!




Sur les photos, vous avez la version sans-épinards-sans-fromage pour les filles parce que j'étais dans un jour ou je n'avais pas envie de livrer une guerre dînesque à essayer de leur expliquer que les épinards et le fromage non seulement c'est bon mais en plus "ça fait du bien au corps"!

Pour une version moins végétarienne, on peut incorporer des boulettes de viande genre bnedek ou des dés de boeuf.

Cette soupe participe au concours "Par ici la bonne soupe..." organisé par Stephimat du blog Une p'tite famille en cuisine. Si ça vous dit, c'est jusqu'au 22 novembre.

Cet été, j'avais fait, pour la première fois, des pastillas aux crevettes aux accents asiatiques que j'avais trouvées divines... Et depuis, j'ai envie d'en refaire mais en incorporant des légumes parce que franchement, la première version était trop légumes-free à mon goût. Mais bon, elle s'inscrivait dans le cadre d'un dîner plein de légumes alors ça s'équilibrait...
Bref, ça m'a pris beaucoup de temps, mais j'ai finalement refait l'expérience et malgré mon état comateux dû à un GROS rhume, le dîner était divin!!!

Pour 2 personnes, il vous faudra
4 feuilles de brick
150-200g de vermicelles de riz
200g de champignons de paris frais
3 carottes moyennes
1 oignon moyen
3càc de pâte de basilic thai piquante
4càc de sauce soja
mélange beurre fondu-huile
sauce aigre douce: 3càs de sauce soja, 2càs de miel, 4 gousses d'ail


Cuire les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Pour ma part, je les garde al dente. J'avais cuit tout le paquet l'autre fois et conservé une partie des vermicelles au congélateur. Je les ai donc sorties à l'avance et laissées décongeler à température ambiante.
Laver les champignons de paris dans de l'eau citronnée et les couper en lamelles. Les cuire à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
Peler, laver et râper les carottes.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles et les caraméliser sur feu doux dans 1càc d'huile.
Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couper grossièrement avec des ciseaux. Y ajouter les légumes. Assaisonner avec 3càc de pâte de basilic piquante et 4càc de sauce soja. Bien mélanger le tout surtout pour que la pâte de basilic soit répartie de façon homogène (après coup, je me suis dit que j'aurais dû la diluer dans la sauce soja avant de les ajouter toutes les deux dans les vermicelles).
Badigeonner les feuilles de brick d'un mélange beurre fondu-huile. Superposer 2 feuilles et poser au centre la moitié de la farce préparée. Replier en pentagone en ramenant les bords vers le centre. Retourner et déposer dans un plat allant au four.





Cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les "nems" soient dorés.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger le miel, la sauce soja et les gousse d'ail écrasées. Chauffer au micro-ondes, puissance maximale 1 minutes. Réserver.
Servir immédiatement à la sortie du four sur un lit de salade verte accompagné de la sauce aigre douce.





On peut soit napper les "nems" de la sauce ou plonger chaque bouchée avant de la déguster.





Ce plat était un véritable délice et fera désormais partie des classiques à la maison...




Convaincus?!?!

C'est un plat universel... Bien sûr, il est d'origine maghrébine mais chacun l'a adapté à sa sauce et ses envies... Quant à moi, j'adore le couscous et je mange même la semoule juste avec du beurre et du sel très souvent, comme des pâtes au beurre...
J'aime aussi le couscous tunisien et le couscous marocain classique mais aussi le couscous aux raisins secs et oignons... Mais je n'en cuisine aucun. Quand j'ai essayé de faire le couscous tunisien, il n'a jamais voulu être aussi bon que celui de Mimi ou de Mama Ada. Alors j'ai laissé tomber et je me contente de savourer le leur...
Par contre, Il m'arrive souvent d'utiliser la semoule différemment. Je fais mes couscous à moi et comme ça il n'y a pas de comparaison possible ;)
Tout ça pour dire que Kouky de Cuisine à 4 mains a lancé un concours amical du meilleur couscous. Vous avez jusqu'au 15 novembre pour lui envoyer vos recettes...



En attendant d'essayer de présenter quelque chose d'un peu original, je commence par proposer ma salade de couscous.