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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 18:52

Ah oui, c'est le cas de le dire... De petits blancs de poulet façon cordon bleu avec tomates séchées et basilic, c'est sûr que ça fait penser à l'été! Un premier essai de blancs de poulet "farcis" dont je suis super contente. Je me relancerai surement dans l'aventure un de ces quatre.

Aller sans plus tarder, la recette
2 blancs de poulet
2 tomates séchées
2càc de pâte basilic-ail thai
20g de gruyère
chapelure
3càs d'huile

Laver les blancs de poulet et les ouvrir dans l'épaisseur sans les couper complètement.
Badigeonner le morceau du bas de pâte basilc-ail piquante thai. Déposer dessus les tomates séchées et le gruyère coupé en lamelles. Refermer. Il est possible à cette étape de refermer le "sandwich" avec des cure-dents mais je ne l'ai pas fait parce que je n'en avais pas.
Enrober dans la chapelure et cuire dans une poêle anti-adhésive avec un fond d'huile sur feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.
Servir immédiatement bien chaud avec une salade (j'ai fais tomates-concombres assaisonnés avec une vinaigrette aux vinaigre balsamique et menthe séchée) et une pomme de terre cuite au four.


Les photos ne sont pas géniales probablement parce que je voulais goûter au plus vite cette nouvelle recette!




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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 09:15

Même si le temps se rafraîchit un peu, c'est l'été et l'été on mange des salades! Alors pour varier voici une petite salade super facile, à faire même à la dernière minute pour peu qu'on ait un peu d'orge perlé cuit qui attend son tour au congel...

Recette
150g d'orge perlé cuit (comme ici)
2 tomates
1 concombre
1 petit poivron
huile d'olive
sel
vinaigre balsamique
une vingtaine de feuilles de menthe (cueillies par mes fofolles...)

Peler les tomates (petite princesse n'aime pas la peau des tomates) et les couper en petits dés. Peler et couper le concombre en petits dés. Couper le poivron en petits dés.
Mettre les légumes dans un bol, ajouter l'orge perlé cuit.
assaisonner avec huile d'olive, sel et vinaigre balsamique.
Couper les feuilles de menthe aux ciseaux au fond d'un verre. Les ajouter à la salade et mélanger.
Servir frais.


Facile et succès garanti... Que demander de plus?


Une petite fleur bien estivale peut-être...





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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 13:45

Je n'avais jamais fait de boulettes de poulet avant... Mais en tombant sur une recette de Mamina (que je n'ai pas réussi à retrouver depuis), j'étais persuadée que mes deux petites fofolles en raffoleraient! Alors je me suis lancée et j'ai eu un succès dépassant mes espérances!

Recette, pour deux mini-estomac
1 blanc de poulet moyen
1/2 petit oignon
1/2càc de thym séché
1 tomate séchée
sel
chapelure
1càs d'huile

Peler l'oignon.
Mettre tous le poulet en coupé cubes, l'oignon, le thym, la tomate séchée et le sel dans le bol du robot et mixer.
Former des boulettes en humidifiant la paume des mains.
Les rouler dans la chapelure.


Mettre 1càs d'huile à chauffer dans une poêle. Y faire revenir les boulettes en remuant de temps en temps une dizaine de minutes.


Servir chaud accompagné de chips rubans et d'une salade de concombre à l'ail.


Succès GA-RAN-TI!!

Les photos ne sont pas géniales à cause de mes deux mini-estomacs affamés!





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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 06:30

Bof, des chips... Rien d'original! Oui mais c'est tellement bon! Alors hier, pour changer et faire plus joli et faire croire aux filles qu'elles mangeaient quelque chose d'extraordinaire, je les ai coupées à l'épluche pommes de terre sur la longueur. Et ça donne un très joli résultat sûrement même pour les grands...

Recette
des pommes de terre
Huile de friture
... c'est tout!

Peler et rincer les pommes de terre. Les couper avec la mandoline sur la longueur en tournant la pomme de terre lorsque la largeur dépasse celle du couteau. Laisser dans l'eau jusqu'à l'utilisation.


Egoutter et saler les chips. Chauffer un bain d'huile (170°C à la friteuse) et frire les rubans.
Débarrasser sur du sopalin et déguster immédiatement.




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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 18:10

Une petite tarte née de la nécessité d'utiliser quelques rondelles de tomates coupées comme salade et qui ont été boudées... Une nécessité donc mais quel plaisir... Du croustillant, des saveurs estivales, du fromage, que de bonnes choses!

Recette pour 2 personnes
4 feuilles de brick
3càs de pâte de basilic thai (utilisée ici)
5-6 tomates
30g de parmesan
50g de gruyère

Couper les tomates en rondelles, saler et laisser dégorger dans une passoire.
Badigeonner les feuilles de brick d'huile avec un pinceau et les poser les unes sur les autres dans un plat à tarte.
Etaler la pâte de basilic sur les feuilles de brick avec le dos d'une cuillère.
Parsemer de parmesan râpé.
Couvrir de rondelles de tomates.


Parsemer de gruyère râpé.


Cuire au four préchauffé à 180°C, 20-25 minutes en surveillant la couleur des feuilles de brick. Lorsqu'elles sont dorées, sortir la tarte du four.


Servir immédiatement bien chaud accompagné d'une salade.





Régalez  vous!



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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 21:46

Ah, qu'est ce que j'aime ces petits biscuits!! Mais généralement, vu notre distance par rapport à la bretagne, je me contentais d'y penser de temps en temps... Et maintenant, j'ai deux super recettes qui assouvissent mes envies de temps en temps! Pour la première, allez voir mes PALETS BRETONS AU CARAMEL AU BEURRE SALE qui étaient déjà un pur régal. Pour la deuxième, plus simple, trouvée chez Les petits plats d'Emma, ça arrive tout de suite.

Pour une vingtaine de sablés, il vous faudra
2 jaunes d'oeufs
80g de sucre en poudre
80g de beurre mou
140g de farine
1/2 paquet de levure chimique
6 pincée de sel (pour faire comme si... beurre salé)

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre mou et bien travailler.
Incorporer la farine, la levure et le sel et ramasser la pâte en boule.
Former un boudin, l'envelopper et laisser reposer 2 heures eu frais.


Avant de cuire, couper des rondelles dans le boudin d'environ 1 cm d'épaisseur (ça dépend des goûts, on peut couper plus fin...) Les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone en les espaçant (ça gonfle!).


Cuire au four préchauffé à 180°C environ 20-25 minutes en surveillant la couleur des biscuits...
Sortir du four et laisser SI POSSIBLE refroidir...


Franchement, ils étaient délicieux!



Vous ne trouvez pas qu'ils ont l'air délicieux?!?!












































































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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 10:44

Après avoir testé les madeleines salées (clic) pour la première fois, je me suis finalement lancée dans des madeleines sucrées et tout ça grâce à  Clara et compagnie et son concours  Cuisinez vos madeleines en sucrées... ou salées.



J'ai opté pour des madeleines au chocolat au lait et fraises sur la base d'une recette de Mon ptit coin gourmand...

Recette pour une trentaine de madeleines
150g de farine
100G D100g de sucre en poudre
120g de beurre fondu
2oeufs
1càc de levure
50g de chocolat au lait
15 petites fraises

Battre le sucre et les oeufs entiers dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée et la levure.
Couper les chocolat au lait au couteau en petits morceaux. De mêmepour les fraises à couper en très petits dés.
Les ajouter à la pâte et bien mélanger.
Laisser reposer au frais pendant 2 heures. C'est apparemment l'étape clé puisque le choc thermique au moment de passer au four va créer THE BOSSE!!
Lorsque l'appareil a bien refroidi, remplir les empreintes à madeleines beurrées ou en silicone avec 1càs de pâte et enfourner à 220°C pendant 5 minutes.


A ce moment on voit la formation d'une dépréssion à l'endroit de la future bosse... Baisser alors le four à 200°C et cuire les madeleines 5 minutes (7 pour mes premières fournées qui étaient un peu grosses!)
Lorsqu'elles sont dorées, les sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.


Essuyer le moule et remonter la température du four à 220°C entre chaque fournée et surtout remettre la pâte au frais pendant qu'elle attend son tour!
Procéder de la même manière jusqu'à épuisement da la pâte.
Et admirer le beau résultat...


Ces madeleines sont non seulement belles et bossues mais en plus elles sont savoureuses, fondantes et délicieusement goûteuses!
















































Délicieuse association que le chocolat au lait et les fraises et je ne vous dis pas ce que ça donne avec un bon café au lait...




Aller, partons pour un petit plongeon dans la méditérrannée!










































Rafraîchis?!?!


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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 18:09

Il n'y a pas longtemps, j'ai fais mon premier yakitori avec des lamelles de boeuf. Même si je me suis régalée, ça manquait de légumes pour moi. Alors pour mon poulet yakitori, j'ai décidé de rajouter des carottes, des champignons et des noix de cajou. Mais je ne savais pas trop... Devais-je mariner juste la viande? Et alors le goût du yakitori serait noyé dans le reste. Ou tout mariner? J'ai décidé de mariner le tout ensemble!

Pour 6 personnes, il vous faudra
750g de blancs de poulet
750g de champignons de paris
8 carottes
150g de noix de cajou
100ml de vinaigre balsamique
100ml de sauce soja
5càs de sucre en poudre
5càs de vin blanc
10 gousses d'ail

Laver et couper les blancs de poulet en aiguillettes.
Eplucher et laver les carottes et les couper en 2 puis en lanières de 5mm environ.
Laver les champignons dans une eau citronnée, enlever le bout du pied et les couper en lanières.
Préparer la marinade dans un grand bol en mélangeant le vinaigre balsamique, la sauce soja, le sucre, le vin blanc et les gousses d'ail écrasées. Mettre les légumes et le poulet dans la marinade et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien mélés. Laisser au frais quelques heures.


Juste avant de servir, récupérer le poulet et le cuire à feu vif dans une poêle.
D'un autre côté, mettre 2càs d'huile à chauffer dans un wok puis y faire sauter les légumes pas trop longtemps pour que les carottes restent croquantes.


Ajouter le poulet sur les légumes, donner un bouillon.


Servir chaud accompagné de riz aux vermicelles...

C'était vraiment très bon et encore meilleur le lendemain...

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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 18:07

J'adore le riz et tout ce qui est à base de riz... sauf le riz bouilli! Je n'aime généralement (je dis bien généralement) pas le riz lorsqu'il cuit dans son eau! Je l'aime à la vapeur et au four. Mais bon je ne suis pas réfractaire si vous voulez me convaincre avec une recette irrésistible et absolument divinement inoubliable... que je n'ai pas encore rencontrée! Bref, il y a un bout de temps que je voulais essayer cette recette de riz aux vermicelles que j'ai rencontrée à différents endroits entre autres chez Amal mais ça ne me disais pas de laisser bouillir mon riz. Alors, j'ai adapté, je l'ai cuit dans mon cuit-vapeur!

Donc, pour 4 personnes, il vous faudra
350g de riz basmati
100g de vermicelles
550ml d'eau
2càs d'huile
1càc de beurre
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
sel
poivre vert du moulin

Mettre le beurre dans une casserole à fondre sur feu doux. Quand il grésille, ajouter les vermicelles et remuer sans cesse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (c'est joli et je ne vous dis pas ce que ça sent bon!!).




Peler et couper l'oignon très finement.
Mettre le riz dans le compartiment du cuit-vapeur prévu à cet effet. Ajouter 2càs d'huile, le poivre et le sel (très modérément parce que le bouillon est salé), l'oignon et mélanger. Verser dessus les vermicelles dorés et l'eau avec le cube de bouillon.
Couvrir et cuire 35-40 minutes (ou selon les indications de votre appareil). Lorsque l'eau du riz bout, penser à remuer pour bien répartir le bouillon mais attention, ça brûle!
Voilà, c'est prêt!





Je suis bien contente d'avoir éssayé cette recette qui m'a beaucoup plu tout en étant originale et facile...



J'ai servi ce riz avec un poulet Teriyaki (qui arrivera bientôt sur ce blog...)





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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 14:00

J'adore le thon... Oui facile, me direz-vous, le thon en boîte, franchement, ça n'est pas très original! Tant pis, j'assume... Pourtant je n'aime pas le poisson en général mais le thon en boîte... Bon aller, j'arrête de me répéter. Donc ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer les rillettes de thon. L'occasion était toute trouvée avec mon apéro DIPPAGE!

Alors, pour mes rillettes à moi, j'ai mis
environ 200g de thon à l'huile d'olive (c'est tellement meilleur)
100g de crème fraîche
50g de fromage ail et fines herbes genre Tartare (ici Rondelé Président)
20g de fromage de chèvre frais
1/2càc d'aneth séchée
poivre du moulin

Dans un bol, mélanger les fromages à la fourchette pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le thon émiétté et bien travailler.
Ajouter l'aneth et poivrer.
Transvaser dans un plat de service et décorer avec un peu d'aneth.


Servir frais avec des tartines
coupées dans une délicieuse baguette et légèrement grillées ...


Trop bon, je ne comprends pas pourquoi j'ai attendu si longtemps avant d'essayer...

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