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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 08:17

Un classique des plus classiques de la cuisine moyen-orientale mais à ma façon. Je n'aime pas beaucoup le goût légèrement amère que donne le tahiné, purée de graines de sésame, et en plus je n'en trouve pas chez moi... Alors je fais sans et franchement, c'est drôlement bon quand même!

Il vous faudra donc
6 poignées de pois chiches secs (et oui j'ai travaillé à la poignée...)
6 gousses d'ail
sel
jus d'1/2 citron

La veille, rincer et tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Le lendemain, cuire les pois chiches dans leur eau de trempage dans la cocotte minute au moins 1/2 heure ou dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient fondants (c'est long!).
Egoutter, laisser refroidir et eplucher les pois chiches.
Les mixer au robot jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les gousses d'ail écrasées, le jus de citron (plus ou moins selon les goûts) et saler.
Verser dans un plat de service et décorer aves un peu de paprika.


Servir frais avec des bâtonnets de légumes et du pain pita coupé en petits triangles...


Et bien sûr se lécher les doigts après tout ça... NON! C'est malpoli... En cachette alors?!?!

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 13:12

J'ai flashé sur une recette de... (je n'arrive plus à trouver mais je le mettrai dès que je me serai rappelée. Elle utilisait du beurre de cacahuètes...) la semaine dernière quand je réfléchissais à ce que j'allais servir d'original à mes cousins... J'ai flashé oui parce que j'adore les cacahuètes, comme ça toutes seules et plutôt sans sel, dans un gâteau, dans des nouilles sautées, dans la salade et maintenant en dip... Et comme je ne cuisine que ce que j'aime... Ben voilà ce que ça donne!

Nous étions donc toujours 6 et j'ai mis
200g de fromage frais genre Saint Morêt (Fraidoux)
12cl de crème fraîche
70g de cacahuètes torréfiées non salées

Mixer les cacahuètes très finement jusqu'à obtenir une pâte.
Mélanger dans un bol le fromage fraidoux, la crème fraîche et la pâte de cacahuètes. Bien travailler jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.


Conserver au frais jusqu'au moment de servir avec du pain ou des bâtonnets de légumes... Ou des blinis, tiens ce serait bien pour la prochaine fois...




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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 19:03

Et oui, j'ai été saisie par la folie des dips cette semaine! Et franchement, je ne regrette pas. Je me suis régalée et je crois bien que mes convives aussi...
J'ai fais un dip aux cacahuètes, une salsa méxicaine, des rillettes de thon et  du hommous... Et pour déguster ces petits dips, des nachos, du pain pita coupé en petits triangles, des rondelles de baguette de campagne et des bâtonnets de carottes et concombres. Rien que d'y penser, j'ai à nouveau l'eau à la bouche... Il va falloir que je resuccombe bientôt je crois!!




Aller, sans plus tarder une première recette.
LA SALSA MEXICAINE
J'ai toujours adoré ça, avec des nachos, quel plaisir gourmand! Mais je l'ai toujours achetée toute prête... C'est la première fois que je la fais moi-même et franchement, je l'ai trouvée A-BSO-LU-MENT délicieuse!! Et je suis bien heureuse d'avoir enfin tenté le coup parce qu'en plus ça ne se vend pas chez nous alors en prime, j'ai levé une de mes frustrations culinaires...

Donc, nous étions 6 et j'ai mis
6 tomates fraîches
1/2 petit oignon
1/4 de poivron vert
1/2cà thé de poudre chili
1/2cà thé de paprika fort
1/2cà thé de cumin
1/2càc de tabel (à la place de la coriandre en poudre que je n'avais pas mais il y en a dans le tabel)
sel

Cuire les tomates dans de l'eau bouillant une quinzaine de minutes. Egoutter et enlever la peau. Les couper en dés à l'aide de 2 couteaux qu'on entrecroise.
Peler et couper l'oignon très finement.
Couper le poivron très finement également.
Mélanger les légumes et assaisonner avec les différentes épices. Saler au goût.
Servir à température ambiante avec des nachos!


C'était vraiment un régal!


A demain pour la suite du dipage...


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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 20:19

Miam! Je crois que je ne connais personne qui n'aime pas les profiteroles au chocolat... Pour ma part, j'adore l'association glace à la vanille-sauce au chocolat noir! Et en plus c'est d'une facilité à préparer déconcertante pour un si beau et si bon résultat!!

Recette pour une quarantaine de pièces
75g de beurre
1/2càc de sel
180ml d'eau
110g de farine
4 oeufs
glace vanille
200g de chocolat noir aux amandes
10cl de crème fraîche

Mettre le beurre coupé en dés, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Lorsque le beurre a totalement fondu, ajouter la farine tamisée et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Incorporer alors les oeufs 1 à 1. On peut le faire au batteur, je l'ai fais avec une cuillère en bois...
Déposer des "boules" de pâte de la taille d'une cuillère à café espacées de quelques centimètres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
Surveiller la couleur des choux. Lorsqu'ils ont doré, les sortir du four.



Laisser refroidir puis couper le chou en 2 comme un sandwich.
Au moment de servir, préparer la sauce au chocolat en faisant fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème fraîche.
Farcir les profiteroles de glace à la vanille et napper généreusement de sauce au chocolat...



ET SE DELECTER!
Bien sûr, il ne faut oublier de lécher l'assiette à la fin pour ne pas perdre une goutte de chocolat...




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Published by yo - dans Desserts
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 21:53

Oh oui, qu'est ce qu'il était bon... Je languissais The best marbré... Ca faisait longtemps que je ne l'avais pas fait! Mais en même temps, j'avais envie d'autres goûts. Alors je suis partie sur un marbré chocolat au lait-caramel au beurre salé. Eh bien, je n'ai pas eu tort, le résultat était, à mon avis, divin!!

Recette
125g beurre
100g sucre
3 oeufs
8 càs lait
200g farine
1 paquet levure
2càs de caramel au beurre salé (clic)
100g chocolat au lait

Mettre le beurre et le sucre à fondre au micro-ondes. Travailler le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Diviser la pâte en deux. A la première moitié ajouter le caramel et à la deuxième, le chocolat fondu au micro-ondes avec un peu de lait.
Beurrer un moule à cake. Y verser alternativemant une couche vanillée et une couche chocolatée jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Cuire à 180°C,  environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir  puis démouler...
Et déguster avec un bon café au lait!




Divin, je vous dis!!






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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 20:13

Ou comment faire de divers fonds de frigo un dîner pour les filles et le repas de midi de papa au boulot!! Ben oui j'avais plein de choses vertes dans le frigo et ça faisait longtemps que je ne leur avais pas fait de tajines...

Recette
4 càs de mélange ricotta-épinards de
100g de haricots verts cuits en sauce avec 2 morceaux de viande de boeuf
Un reste de julienne de carottes-courgettes cuites à la vapeur (environ 120g)
une poignée de petits pois frais
2 fromages type kiri
2 tomates fraîches (bon OK pas vertes celles-là!)
2 oeufs

Cuire les petits pois une vingtaine de minutes à la vapeur.
Effilocher la viande en petits morceaux. Couper les haricots verts.
Couper également les courgettes et carottes.
Peler les tomates et les couper en petits dés.
Mélanger le tout dans un bol. Ajouter les 2 fromages coupés en dés et les oeufs battus.
Verser la préparation dans de petits moules à muffins en forme de coeur.
Cuire au four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes en surveillant la coloration des petits tajines.


Déguster chaud accompagné d'une salade.




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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 08:28

Une petite recette très simple de sablés, des colorants alimentaires, et me voilà lancée dans la confection de petites fleurs sablées multicolores pour le 4 heures de mes louloutes... C'est bon, joli et ça a même plu à papa!

Recette
60g de beurre mou
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
40g de sucre
150g de farine
1 cuillère à thé de levure chimique

Mélanger la farine et les sucres dans un bol.
Ajouter l'oeuf et le beurre et bien pétrir
avec les mains jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Si elle reste trop collante, ajouter encore un peu de farine.
Séparer la pâte en trois boules. Ajouter quelques gouttes de colorant vert, rouge et jaune à chacune. Travailler et ajouter de la farine si la pâte devient trop collante (colorant liquide).
Laisser reposer quelques instants au frais.
Etaler les pâtes superposées ou juxtaposées sur un plan fariné. Couper à l'emporte pièce. On peut aussi former directement de petites boules et les étaler légèrement.
Poser les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 170°C, environ 10 à 15 minutes en surveillant.























Laisser refroidir et déguster seul ou avec un café au lait...























Alors, ils sont pas beaux?






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Published by yo - dans Biscuits
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 22:04

Revoici les pâtes à farcir nommées baboucha ou coquillages...  Elles sont mignonnes comme tout, très faciles à farcir et on peut s'en donner à coeur joie selon l'humeur et les disponibilités... L'autre fois elles étaient farcies à la viande hachée (clic), ce coup,j'ai encore succombé à mon amour du mélange ricotta-épinards... Et j'ai eu raison parce qu'un peu plus et je mangeais le plat!

Pour 4 personnes, il faut
un vingtaine de pâtes à farcir
300g de ricotta
150g d'épinards cuits à sec et éssorés
1càc de basilic séché
une dizaine de tomates fraîches
3 gousses d'ail
huile
sel
poivre vert du moulin
muscade
gruyère râpé

Peler les tomates. En couper 2 en petits dés et réserver. Broyer le reste au mixer. Mettre 1càs d'huile au fond d'une casserole. Y faire revenir les gousses d'ail coupées finement puis ajouter les tomates broyées et laisser mijoter à feu doux. Quand la sauce a atteint la consistance désirée (encore assez liquide), arrêter la cuisson. Saler.
Mélanger la ricotta, les épinards, le basilic et les dés de tomates à la fourchette. Saler, poivrer et mettre de la muscade.


Farcir les pâtes avec le mélange à la ricotta. Les déposer dans un plat à gratin beurré. Napper de sauce tomates.


Parsemer de gruyère râpé. Enfourner à 180°C 30-40 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et gratinées.


Ben il ne vous reste plus alors qu'à vous régaler!


Et bien chaud bien sûr!



N'est ce pas?


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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 20:15

dans le jardin d'Amoula!

Il y avait un cheesecake au citron accompagné d'un coulis de fraises

Pour la recette, c'est par là. J'ai remplacé la vanille par le zeste et le jus d'un citron. Il faut cuire un peu plus longtemps et surveiller. Le centre du gâteau doit rester moelleux. Après 24h au frais, je l'ai décoré avec les citrons confits (clic) d'Eve.


Et une mousse aux deux chocolats (clic): chocolat au lait et chocolat noir aux amandes.



Et plein de bonnes choses salées... On s'est régalés!


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Published by yo - dans Desserts
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 13:49

Une petite idée saugrenue qui m'est venue en visitant la dinette de Douda qui organise un concours de sandwichs...



Je me suis donc demandé ce que j'aimerais vraiment dans un sandwich si j'avais le choix. Ben la réponse n'est ni difficile ni très originale: DES BRICKS.
Et voilà ce que ça donne...

Pour deux personnes (oui même si c'est un concours de cuisine entre filles, fallait bien que Baddi goûte!)
2 feuilles de brick
2 tomates séchées
1 fromage de chèvre frais
2 champignons de paris
2càc de basil paste (en gros du basilic hâché acheté en pot)

Couper les feuilles de brick en 2. Les badigeonner d'huile avec un pinceau puis les plier en 4. Egaliser avec des ciseaux pour leur donner une forme de rectangle et déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Cuire au four préchauffé à 180°C, environ 5 minutes. Surveiller, ça cuit très vite (j'ai brûlé ma première fournée, j'étais partie changer une couche!!) Réserver.


Couper les champignons en lamelles et les faire revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive chaude.
Prendre le rectangle de brick. Y déposer des lamelles de champignons en les faisant se chevaucher. Couvrir de rondelles de chèvre frais puis de tomates séchées. Etaler dessus la pâte de basilic. Couvrir du deuxième rectangle de feuille de brick et enfourner 10 minutes à 180°C.


Déguster avec une salade verte et des tomates assaisonnées avec du vinaigre balsamique... C'est un délice!



Bon c'est sûr que ce n'est pas le sandwich le plus pratique à emmener à une journée shopping avec les copines mais il y a toujours des bancs et pour peu qu'on ait fourchette et couteau, il n'y a aucun problème à se régaler... sinon, on le mange en rentrant du shopping...



Aller, à vos sandwich...

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