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18 avril 2009 6 18 /04 /avril /2009 21:46

Je vais y arriver! Ca fait 3 fois que j'essaye de publier cette recette... D'abord c'est firefox qui bug, puis c'est petite peste qui m'éteins l'ordi alors que j'étais sur le point d'enregistrer une version brouillon justement en prévision d'une cata et à nouveau c'est mon firefox qui bug... J'espère que cette fois c'est la bonne sinon je vais finir par croire que mes poulets sont maudits!

C'est en tombant sur une recette de Chacha (Madame pas préssée) que j'ai pensé à faire ces aiguillettes de poulet panées gouteuses et savoureuses. Un mélange de saveurs qui rend ce plat somme toute classique, bien plus intéréssant!

Recette (pour 5 personnes)
400g de blancs de poulet
4càc de sauce soja
2,5càc de miel
1/2càt de curry
2càt de paprika doux
2càt de cumin
1 poignée de cacahuètes grillées non salées
chapelure (environ 200g)




Couper les blancs de poulet en aiguillettes.
Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, et le miel. Chauffer légèrement au micro-ondes pour qu'ils deviennent homogènes. Ajouter les épices puis le poulet et bien mélanger pour que les aiguillettes soient enrobées de marinade. Laisser au frais au moins 1h.



Moudre les cacahuètes grossièrement. Mélanger avec la chapelure.
Récupérer les aiguillettes de la marinade, les paner dans le mélange chapelure-cacahuètes.
Cuire dans une poêle bien huilée quelques minutes de chaque côté.














Débarasser sur du sopalin.


Déguster bien chaud accompagné d'une salade et de pâtes au beurre ou de légumes à la vapeur ou autre accompagnement selon les humeurs et les envies.



Un délice! ("Mmm, c'est bon ce que t"as fait"
, a dit Baddi)



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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 14:46

C'est une recette qui circule pas mal sur la blogosphère. Je suis tombée dessus chez je n'arrive pas à retrouver qui en surfant sur plusieurs blog avec en tête cette ritournelle:" il me faut quelque chose pour le goûter de demain, il me faut quelque chose pour le goûter de demain".

J'ai un peu changé la recette parce que je n'avais que 3 oeufs et parce que je voulais un gâteau pas trop sucré (et que je n'avais plus que 40g de sucre en poudre!!) et j'ai fait des versions mini comme ça c'est déjà prêt pour partir à l'école...

 

Recette (pour 24 pièces)

190g de chocolat noir

190g de beurre

40g de sucre en poudre (au lieu de 150g)

50g de farine

3oeufs

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à coups de 2 minutes en mode décongélation.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu. A ce moment là j'ai dû faire une pause de 5 heures environ... Je crois que le gâteau s'en est quand même bien sort.

 










Incorporer la farine et battre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser dans un moule beurré ou en silicone.


Cuire au four préchauffé à 160°C, 15-20 minutes. Surveiller parce que moi, j'ai donné le bain à ma chipie et les gâteaux auraient mérité 2 minutes de cuisson en moins. Mais bon comme je compte les refaire souvent, j'ajjusterai!!

Et puis franchement, ils sont délicieux déjà comme ça! Moelleux, gouteux, tout le monde a adoré...

 


Recette adoptée!


 


Merci Pierre Hermé!

 

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 16:04


Pour moi, un potage de légumes, à peu près n'importe quel légume, est un très bon repas! Je ne semble pas avoir transmis ce gène à ma descendance qui comme son père rechigne très fortement à la vue du bol de soupe à table. Et pourtant, je varie, je mets du fromage, je raconte des histoires,  je chante des chansons, j'en passe et des meilleures. Alors voilà deux de mes petites astuces qui marchent pour faire manger le potage de légumes aux fifilles avec le sourire.

LES PETITS TOAST EN FORME
Il vous faut du pain de mie et des emporte-pièces.
Griller le pain très légèrement. couper à l'emporte-pièce. Laisser les enfants tartiner de fromage avec un couteau à beurre.
































LES PETITS DES DE POMME DE TERRE QUI NAGENT
Peler 1 petite pomme de terre par personne et faire revenir dans un mélange beurre-huile dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Débarasser sur du sopalin puis jeter dans le potage au moment de servir.




































Et alors les deux en même temps... Ben c'est un double sourire!





Je vous laisse avec ma petite famille qui n'aime pas la soupe! Ils sont quand même mignons... 





Allez vous aussi pour tirer votre portrait.


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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 00:41

La voici, la voilà, la jolie petite souris voyageuse...



C'est d'ici qu'elle vient et aimerait bien partir encore ailleurs d'ici au 1er mai... Vous vous en chargez?

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 21:08

Ah, le cheesecake! Encore un souvenir de mes lointaines années au Canada. Je l'ai souvent mangé dans des cafés mais je n'ai jamais osé m'y frotter dans ma cuisine... Encore moins depuis que je suis en Tunisie! Comment le cheesecake Nord-Américain survivrait-il à un tel dépaysement? Et bien il survit très bien et de l'avis de... 7 gouteurs et gouteuses incluant moi qui, si je m'étais écoutée, en aurait facilement fait une indigestion! Bon je ne me suis pas écoutée et ai donc MERVEILLEUSEMENT apprécié mon premier cheesecake dont j'ai piqué la recette chez Sophie des gourmandises de Sophie avec de mini arrangements à mes gouts de sucreries pas trop sucrées...

Recette (pour un moule de 24cm)

180g de cookies amandes et pépites de chocolat

60g de beurre
750g de fromage frais type Saint Morêt (Fraidoux)
125g de crème fraîche
100g de sucre (au lieu de 130g)
3 oeufs
2 jaunes d' oeufs
1càs de vanille liquide
200g de fraise
sucre en poudre







Faire fondre le beurre au micro-ondes. Broyer les biscuits en poudre fine dans un robot et incorporer le beurre. Etaler la pâte obtenue dans un moule beurré et presser avec un verre ou le dos d'une cuillère. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Réserver.
Augmenter le four à 180°C.
Lisser le fromage avec une fourchette. Y incorporer la crème fraîche, le sucre et la vanille et bien mélanger pour que le tout soit homogène.




Ajouter les oeufs entiers 1 à 1 puis les jaunes. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien onctueuse et pas trop liquide.











Verser dans le moule beurré sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°C puis baisser le four à 100°C et cuire 1 heure. Le cheesecake doit encore être tramblotant au centre. (le mien aurait peut-être mérité 10 minutes de cuisson en moins même si au goût ça ne se ressentait absolument pas...)




Laisser refroidir dans le four éteint. Sortir du four et laisser reposer 24h au frais... si possible! je suis fière de dire que j'ai su résister!


Préparer le coulis de fraise:
Mixer les fraises dans le robot. Ajouter un peu de sucre (pour moi environ 2càs rases) mais pas nécéssairement si les fraises sont excellentes (ce qui n'était pas mon cas. Elles étaient presque carrément inmangeables au point que ma grande amatrice de fraises a préféré une pomme!!) Mais elles ont donné naissance à un délicieux coulis... Mystère...



Servir le cheesecake (je le préfère à température ambiante) nappé de  coulis et, mmmmmmmmm, SE REGALER, SAVOURER, SE DELECTER, FONDRE DE PLAISIR...

Profil droit


Encore?


Profil gauche


Aller, une petite bouchée pour vous persuader?


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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 14:33

Une petite tradition tunisienne pour cette recette enfantine... D'ailleurs peut-être que les enfants trouveraient plus sympa de faire les boulettes que nous! Bref, si vous avez de la viande hâchée et quelques épices et surtout de l'ail, ben... C'est tout ce dont vous avez besoin. Alors qu'est-ce-que vous attendez?!?!

Recette
200g de viande de boeuf hâchée
sel
poivre
1càs menthe séchée
tabel (4 épices)
6 gousse d'ail
5càs d'huile

Mélanger la viande avec les épices. Former de petites boulettes en s'humidifiant les paumes de temps en temps.


Chauffer l'huile dans le fond d'une casserole. Y jeter les boulettes et remuer la casserole par le manche jusqu'à ce que les boulettes dorent. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen-vif pour que toute l'eau s'évapore.














Laisser refroidir puis conserver dans l'huile de cuisson dans un bocal au frais. Ca se garde plutôt longtemps.


A servir avec des pâtes au beurre ou du riz. On peut également faire un oeuf au plat avec les boulettes et leur huile... En sandwich, c'est un délice!

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 14:07

J'ai tenté hier soir de cuire le boulghour de la même manière que le riz vite fait bien fait. Je me disais que si ça marchait pour l'un ça devait bien marcher pour l'autre... Et bien oui, de l'avis général, les grands et les petites, c'était très bon!

Pour nous 4, comme accompagnement, j'ai mis:
220g de boulghour (c'est tout ce qu'il me restait)
1 petit oignon
1 cube de bouillon de poulet
400ml d'eau bouillante

Et j'ai procédé exactement de la même manière que pour le riz. Ca a donné un boulghour juste cuit al dente que tout le monde a mangé avec plaisir en accompagnement d'une brochette de kefta (clic) et d'une salade de concombres à la crème d'ail (re-clic).















Bon appétit!




































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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 21:22

Et bien j'ai trouvé ce gâteau tellement bon que maintenant je le refais souvent en différentes versions.
J'ai d'abord ajouté 100g de pistaches grossièrement moulues et diminué la farine (2,5 pots) pour un résultat un peu décevant: pas de goût de pistaches du tout mais un côté croquant assez sympa...


A retenter différemment, peut-être sur le modèle du gâteau d'Eryn, utiliser des pistaches grillées salées?

Et puis j'ai testé avec un yaourt aux pommes comme base à la place du yaourt nature et en version mini: super pour le goûter des filles et très bon encore une fois...



Et ça gonfle, et ça gonfle...
















Et last but not least, nappé de caramel au beurre salé... Mmmmmmm...



Amusez vous...

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 17:40

De petits croustillants de dimanche soir et de fond de frigo qui se sont révélés absolument délicieux. J'avais des épinards que j'avais décongelés et pas utilisés et qu'il fallait donc liquider d'urgence... Et voilà ce que ça donne!

Pour une dizaine de croustillants, il vous faudra
5 feuilles de brick
100-150g d'épinards frais cuits à sec et essorés
1 tomate
1 petit oignon
1/2 courgette et 1/2 carotte coupées cuites à la vapeur qui restaient du repas des filles de midi
100g de fromage frais type St Morêt
1 gousse d'ail
huile
sel
poivre
muscade

Peler, épépiner et couper la tomate en petits dés.
Eplucher et couper l'oignon finement. Faire revenir dans une casserole dans 1càc d'huile sur feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Couper les épinards.
Dans un bol, mélanger les épinards, les dés de tomates, les courgette-carotte et les oignons revenus. Saler (peu, le fromage est salé), poivrer, ajouter de la muscade et la gousse d'ail écrasée.
Incorporer le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.













Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner avec de l'huile et déposer 1càs de farce au bout. Plier les bords sur la longueur et rouler jusqu'au bout. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Procéder de même avec les autres feuilles de brick jusqu'à épuisement de la farce.












Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes.
Sortir lorsque les croustillants sont bien dorés...
Servir chaud en entrée, en apéro ou en plat accompagnés d'une salade composée...


Et... régalez vous autant que nous!

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 15:25

Une recette très simple de ma belle-mère qui permet d'avoir des aiguillettes de poulet tendres et savoureuses.

Pour 4 personnes (enfin ça dépend de l'accompagnement)
250g d'escalopes de blanc de poulet
5 oignons
1càs d'huile
estragon séché
sel
poivre
1 gousse d'ail

Laver le poulet et couper en aiguillettes.
Peler les oignons et les couper grossièrement.




Mettre 1càs d'huile à chauffer sur feu vif dans une casserole. Faire revenir les oignons quelques minutes puis ajouter le poulet. Dorer quelques instants sur feu vif puis couvrir et laisser refroidir hors du feu.






Saler, poivrer et incorporer l'estragon et la gousse d'ail écrasée.
Quand la casserole a refroidi, remettre sur feu très doux et laisser cuire le poulet couvert.


C'est prêt lorsque l'eau rendue par le poulet s'est presque complètement évaporée.
Servir accompagné de riz (clic), de pâtes au beurre, de pommes de terre au four, de frites ou potatoes (re-clic), de légumes à la vapeur, d'un gratin dauphinois... On peut également changer les herbes, mettre plus d'ail (mes filles n'aiment pas!)... Bref, une recette qui se décline à l'envie et au besoin!



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