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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 20:30

Je me suis inspirée d'une recette trouvée chez Maaazette. Je préparais déjà depuis longtemps les "frites" pour les filles au four, c'est plus léger. Mais là, l'ajout d'herbes donne tout de suite une autre dimension... et puis on peut adapter à l'inspiration, à l'envie...

Pour 4-5 personnes, il vous faut:
10 petites pommes de terre
de la menthe séchée
de l'estragon
du basilic
de l'origan
du sel
du poivre
2càs d'huile

Bien laver les pommes de terre avec une éponge et du savon. Comme elles étaient petites, je les ai gardées entières mais on peut les couper en 2 ou en 4 ou en frites. Mettre les pommes de terre dans une boîte qui se ferme. Assaisonner avec du sel, du poivre et une bonne cuillère à soupe de chacune des herbes. Ajouter les 2 càs d'huile. Fermer la boîte et bien mélanger en secouant..
Mettre dans un plat anti-adhésif allant au four et cuire à 160°C (chaleur tournante) pendant 30-40 minutes en vérifiant la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.


Déguster chaud en accompagnement d'une viande ou d'une salade comme je le fais très souvent. On peut badigeonner les pommes de terre d'un peu de beurre tant qu'elles sont chaudes ou également servir avec une crème à l'ail.
C'est vraiment très bon!

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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 16:23

Voilà une salade on ne peut plus simple à préparer, très fraîche, et toujours appréciée pour peu qu'on aime les courgettes.


Recette
4 courgettes moyennes
huile d'olive
sel
jus de citron
olives

Peler les courgettes (une bande sur deux). Laver, couper en gros tronçons et cuire à la vapeur 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses.
Laisser refroidir un peu. Essorer en écrasant entre les paumes des mains. Ecraser à la fourchette.
Assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive et du citron préssé au goût (moi je mets 1/2 citron). Décorer en striant avec la fourchette et jeter quelques olives sur le dessus.





Déguster frais avec du bon pain (même si je préfère les salades en général plutôt à température ambiante).

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Published by yo - dans Salades
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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 15:02

Hier c'était la fête de l'Indépendance et j'ai fait des aumonières parce que j'avais un petit fromage de chèvre frais à consommer... C'est pour ça qu'elles s'appellent les aumonières de l'indépendance!

Pour deux aumonières, il vous faudra:
4 poireaux moyens
2 tomates
1 fromage de chèvre frais
quelques pistaches
3 feuilles de brick
huile
sel

Peler et épépiner les tomates. Les couper en julienne. Saler et mettre dans une passoire à dégorger.
Pendant ce temps, laver les blancs de poireaux à grande eau et couper en julienne. Faire revenir dans une poêle anti-adhésive huilée sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les poireaux commencent à colorer. Saler.
Badigeonner les feuilles de brick d'huile avec un pinceau. Couper une des feuilles en 1/4 et en mettre un morceau (ou 2) au centre de chaque aumonière. 
Poser la moitié des poireaux sur chaque feuille de brick.







Poser dessus les tomates dégorgées et quelques pistaches entières.







  Couper le fromage de chèvre frais en 2 dans le sens de la largeur et poser sur les légumes.







Refermer l'aumonière et faire tenir avec un cure-dent ou une cordelette de cuisson.
Cuir au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la couronne de l'aumonière brunisse bien sans brûler.
Servir au sortir du four.







Accompagné d'une salade composée assaisonnée avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, c'était trop bon!

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 14:41

Des brochettes inspirées d'une recette marocaine qu'on mangeait quand on étaient petits et qu'on habitait au Maroc. Souvenirs d'enfance... Bien sûr je l'ai adaptée parce qu'à l'époque je ne mettais pas les pieds dans la cuisine. Et puis il y a certains goûts que je n'aime pas...

Voilà ce que ça donne:
Pour 7-8 brochettes:
300g de viande de boeuf hâchée
1 oignon moyen
sel
poivre
tabel (4 épices)
cumin
menthe séchée

Peler et mixer l'oignon très finement.
Mélanger dans un bol la viande et l'oignon. Assaisonner avec le sel, le poivre, la tabel, le cumin et la menthe séchée. Mettre plus ou moins d'épices selon les goûts.
Diviser en 7 à boules. Former des boudins avec chacune des boules et embrocher. Badigeonner la viande d'un peu d'huile avec un pinceau ou les mains.


Cuire sur un grill électrique ou sur les braises ou au four sous le grill plus ou moins longtemps selon que l'on aime la viande saignante ou bien cuite.


Badigeonner d'un peu de beurre tant que c'est chaud et servir accompagné de pommes de terre farcies aux épinards (ici) et d'un risotto de boulghour (ici).


ou bien avec un boulghour vite fait bien fait et des concombres à la crème d'ail. Trop bon aussi!



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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 14:22

Voilà un accompagnement original qui peut se servir avec toutes sortes de viandes. Pour cette fois je l'avais servi avec des brochettes de kefta (ici) et des pommes de terre farcies aux épinards (ici).

Recette (pour 4 personnes)
400g de boulghour épais
800ml d'eau (ou de bouillon)
1 oignon moyen
1 noisette de beurre
poivre, sel
ciboulette
100g de champignons de paris
2càs de crème fraîche

Peler et couper l'oignon finement.
Laver les champignons dans une eau citronnée. Les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le boulghour et laisser également revenir quelques minutes. Incorporer les champignons et faire revenir quelques instants. Ajouter 1/4 de l'eau ou du bouillon chauds. Laisser absorber et répéter l'opération jusqu'à épuisement du liquide.
Saler, poivrer. Ajouter la ciboulette et la crème fraîche. Bien mélanger.
Servir bien chaud.
Je n'avais pas de vin blanc sous la main ce jour-là mais on peut mettre un peu de vin à la première étape avant de commencer à verser le bouillon sur le boulghour...

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 09:44

Un petit repas pour satisfaire les grands et les petits, c'est un peu compliqué à la maison parce qu'on mange bien plus épicé que les filles. Mais parfois ça marche...


Recette (pour 5-6 personnes)
4 escalopes de dinde
1 orange
estragon
curry
cumin
ail
sel
poivre
yaourt
350g de riz
3 carottes
2 poignées de petits pois
1 poignée de maïs en grains
quelques filaments de safran


Préparer la marinade:
Presser l'orange et récupérer son jus dans un bol. Ajouter une cuillère à thé de curry, une cuillère à café de cumin, 3 gousses d'ail écrasées et de l'estragon. Saler, poivrer. J'avais un yaourt entamé au 1/3 par ma petite folle qui n'a pas voulu le finir. Un yaourt nature avec une petite càc de miel. Et bien c'est ce que j'ai ajouté dans ma marinade... J'avais aussi un yaourt aux pêches entamé que la grande n'avais pas non plus voulu finir (et oui ce sont presque des jumelles alors elles font tout pareil) mais je me suis abstenue de le mettre dans ma marinade!

Couper la dinde en cubes et mélanger avec la marinade. Laisser reposer au frigo pendant quelques heures.
Enfiler sur les brochettes. Je les ai cuits sur mon grill électrique mais on peut aussi au four ou bien sûr sur les braises au retour du beau temps.

Pour l'accompagnement, j'ai préparé du riz au légumes:  Peler et couper les carottes en petits cubes. Rincer les petits pois et le maïs. Mettre 350 g de riz (j'ai mélangé 200g de riz thailandais et 150g de riz basmati) dans le bol du cuit-vapeur, ajouter 2càs d'huile et bien mélanger. Incorporer les légumes, saler et mettre les filaments de safran.
Verser 420ml d'eau, mélanger et cuire 40 minutes. Sans cuit-vapeur, on peut faire la cuisson dans un couscoussier...
Servir le tout chaud accompagné d'une salade de tomates. C'était très bon, toute la petite famille a bien apprécié, Ouf!


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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 09:34

Des champignons de paris qui traînent tristement au fond du frigo... Les pauvres, on va pas les laisser champignonner!! Quoi de plus simple que de les faire sauter dans un peu de beurre? Let's go!

Recette
250g de champignons de paris
4 gousses d'ail
1 noisette de beurre
1càc d'huile
sel, poivre
ciboulette

Laver les champignons dans une eau citronnée. Couper en lamelles fines.
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle anti-adhésive. Y jeter les champignons, saler poivre et assaisonner avec un peu de ciboulette. Laisser cuire sur feu moyen. Quand les champignons ont rendu toute leur eau, ajouter les gousses d'ail écrasées (on peut en mettre moins mais nous on aime bien fort en ail...). Sortir du feu et servir bien chaud.

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 09:01

ou crêpes aux mille trous!!! Ben oui, il y en a exactement mille des trous, sinon c'est pas bon...
Un souvenir d'enfance de nos années au Maroc. Une bonne crêpe au goût un peu acide nappée d'une délicieuse sauce au miel et au beurre... Mmmmm! Comment résister? Ben donc il vaut mieux se laisser aller...

Pour une vingtaine de baghrir:
375g de semoule fine
125g de farine
500ml de lait
500ml d'eau
3 oeufs
1 sachet de levure boulangère
50g de beurre
4 càs de miel



Faire tiédir le lait avec l'eau au micro-ondes. Battre les oeufs et les ajouter au mélange lait-eau.
Dans un bol, mélanger la farine, la semoule et la levure. Verser dessus les liquides petit à petit tout en battant au fouet électrique.
Laisser reposer 2 heures ou même la nuit au frigo.
Huiler une crépière et cuire les baghrir d'un seul côté sur feu doux 2-3 minutes. Quand les mille trous sont apparus, le baghrir est prêt!



Faire fondre les 50g de beurre dans une casserole et ajouter les 4càs de miel. Mélanger et napper avec les baghrir. Je fais ça quand la crêpe est encore sur la poêle, comme ça ça s'imprègne bien... Sinon, badigeonner le baghrir sur la poêle avec du beurre puis napper de miel et laisser absorber quelques minutes sur le feu...
Chez nous, on ne respecte pas toujours la tradition, alors on mange aussi les baghrir avec du nutella et même avec du gruyère râpé. C'est différent mais tout aussi savoureux!!


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Published by yo - dans Desserts
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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 08:27

Je suis tombée sur cette recette vendredi en me disant "mmmmmm, une bonne idée pour le goûter ça demain".
Après avoir testé, je peux dire que c'est même une EXCELENTE idée! Il est aérien, savoureux, juste sucré à souhait avec un bon petit goût de pommes... Et tellement facile à faire!! Une recette à garder bien en tête...

Recette
1 yaourt nature (dont le pot va servir de doseur)
2 pommes
2 oeufs
3 pots de farine
2/3 pot d'huile
1 pot de sucre en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Laver, peler et couper les pommes en morceaux. Arroser d'un filet de citron et réserver.
Vider le pot de yaourt dans un bol. Ajouter successivement le sucre, le sucre vanillé, l'huile, les oeufs, la farine, la levure. Bien mélanger au fouet ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les pommes. Mélanger.
Verser dans un moule beurré ou dans un moule en silicone. (J'ai mis dans 2 moules en silicone, un moyen en forme de coeur et un petit en forme d'étoile...)
Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), pendant 25-30 minutes tout en surveillant la cuisson (piquer avec la pointe d'un couteau). Le gâteau qui a attendu pour être cuit a gonflé encore plus que le premier et était donc encore plus aérien... La prochaine fois, je laisserai attendre 20-30 minutes automatiquement, ce ne sera que meilleur!
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler.


Et au petit déjeuner, avec le café au lait, c'est encore meilleur!!

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 08:15

La semaine dernière, j'ai acheté un morceau de roquefort pensant refaire ma trop bonne l'omelette... Mais Baddi en a décide autrement: "tu devrais nous faire une salade avec ça". Comme j'adore la salade au roquefort aussi ben j'étais pas totalement récalcitrante. C'est bon en hiver et en été, alors pourquoi s'en priver?

Donc voilà ce que ça donne:
Une salade verte
40g de roquefort
2 càs de crème fraîche
Des noix

Laver et bien essorer la salade et mettre dans un bol.
Ecraser le roquefort à la fourchette plus ou moins grossièrement.. Mettre la crème fraîche dans un bol, ajouter le roquefort écrasé et bien mélanger. Délayer avec un peu d'eau pour que la crème devienne plus onctueuse et plus facile à mélanger avec une salade... (on n'a pas de crème liquide chez nous, sinon je suppose que la crème liquide irait!)
Jeter les noix sur la salade.
Verser la sauce et bien mélanger.
Ca y est, c'est prêt!!

Déguster!

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