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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 13:46

DANS UN MOULE TOTALEMENT INADEQUAT!
C'est un gâteau à base de noix et d'amandes, que j'ai fait dans un petit moule avec plein de formes. Toute fière de moi, je pensais récupérer de super petit gâteaux pour impréssionner les convives... Et bien, c'était plutôt le contraire: les 3/4 ont été cachés et le reste faisait presque pitié... MAIS le gâteau était très bon...

Recette
150g amandes
200g noix
100g beurre
4 oeufs
150g sucre
1 paquet vanille
Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et la vanille. Moudre les amandes et les noix selon la consistance voulue. Je laisse généralement les noix en très petits morceaux plutôt qu'en poudre... Ajouter au mélange aux oeufs. Verser dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé. Cuire à four moyen (150°C, chaleur tournante) 20-30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 13:19

J'adore tout ce qui est à base de feuille de brick. Les aumonières non seulement rentrent dans cette catégorie mais sont en plus jolies...

Recette (pour 4 aumonières)
4 feuilles de brick
2 fromages de chèvre frais
4 tomates
50g pignons de pin
quelques feuilles de menthe
sel poivre
Badigeonner les feuilles de brick avec un mélange huile-beurre fondu. Couper les chèvres en deux et déposer au milieu de la feuille de brick. Couper les tomates en lamelles et épépiner. Les mélanger avec la menthe ciselée et les pignons et déposer sur le chèvre. Refermer la feuille de brick en forme de bourse et faire tenir avec du fil à cuisiner (pour moi c'est plus facile qu'un cure-dent). Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire à 160°C, 10-15 minutes en surveillant la couleur de "la couronne"...
Servir chaud, c'est trop bon!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 18:04

Moi qui suis totalement bleue en matière de champignons en tous genres, et bien je trouve les champignons de paris vraiment délicieux! Pas en boîte bien sûr (immangeables!) mais frais. Alors je fais plein de trucs avec... Entre autres, ces farcis (accompagnés sur la photo des concombres présentés plus bas) pour l'apéro qui ont beaucoup de succès... Ajouter à celà le fait que ce soit presque les uniques champignons disponibles frais chez nous... On s'en contente même quand ils sont mini mini donc très difficiles à farcir!
Recette
une trentaine de champignons de paris (de grosseurs aléatoires)
3 carottes
2 courgettes
2 oignons (petits)
2càs crème fraîche
2càs pesto
un peu de gruyère
sel poivre
Peler et râper les carottes et les courgettes. Peler et passer les oignons au robot. Cuire les oignons dans un peu d'huile. Quand ils ont bien fondu, les mettre de coté. Cuire les carottes dans la même casserole, je les laisse un peu croustillantes. Cuire les courgettes à sec jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau.
Laver rapidement les champignons dans une eau citronnée. Enlever les pieds, les couper en petits morceaux et cuire à sec.
Mélanger les légumes cuits: carottes, courgettes, oignons et champignons, ajouter le pesto, la crème et assaisonner au goût.
Farcir les têtes de champignons, déposer dessus un petit carré de gruyère. Mettre le tout sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et cuire 20-30 minutes au four à 160°C, ou jusqu'à ce que ça gratine.
Servir chaud.

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 18:02

Une requête de baddi depuis longtemps et j'ai fini par m'y mettre. Mon problème c'est que c'est une des spécialités de ma mère et je n'aime pas ça... Mais bon je me suis dit je vais quand même essayer ma propre recette. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur L'internaute, mais vraiment inspirée parce que le premier essai était bien trop sucré!! C'est pas encore tout à fait au point mais on y arrive...


Recette (de l'essai le plus concluant pour le moment, pour 6 personnes environ)
Pour la crème
600ml lait
2 sachets de sucre vanillé
6 jaunes d'oeufs
60g sucre (c'est encore trop à mon goût)
Pour les blancs
3 blancs d'oeufs
2 pincées sel
50g sucre glace (je mets et je goutte au fur et à mesure c'est mieux)
Pour le caramel
20 morceaux de sucre
Préparer le crème: Mettre le lait et la vanille dans une casserole profonde à fond épais et porter au point d'ébullition. Retirer du feu.
Entre temps, travailler les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et épais. Verser le lait chaud dessus tout en mélangeant. Transvaser le tout dans la casserole. Remettre sur feu trèèèèèèèèèèèèèèès doux et remuer jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe et nappe le dos d'une cuillère (en passant le doigt sur le dos de la cuillère, la trace reste). Attention a y aller très lentement, ça prends du temps, sinon la crème tourne et devient presque comme des oeufs brouillés... Dans ce cas vous pouvez la passer à travers un tamis. Elle ne reprendra pas la consistance désirée mais sera mangeable.
Pour les blancs, les battre avec le sel. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre glace petit à petit en battant. Cuire 40s au micro-ondes à puissance maximale.
Dresser soit en coupes individuelles soit dans un bol où chacun se servira. Mettre la crème au fond puis déposer les blancs d'oeufs dessus. Saupoudrer de quelques amandes effilées grillées.
Faire un caramel: mettre une vingtaine de morceaux de sucre dans une casserole avec une cuillère à café d'eau et laisser mijoter jusqu'à atteindre la couleur désirée. Napper les îles flottantes.
Laisser refroidir le tout et déguster!

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Published by yo - dans Desserts
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:58

Je suis tombée par hasard sur une recette de "veau au curry, à l'orange et à la crème" sur l'Internaute. Bonne idée! J'imagine que le goût des oranges doit bien se marier avec le curry. Mais je ne suis pas très forte sur les viandes alors ce sera du poulet... Un peu plus d'oranges et de crème et le tour est joué! Un véritable délice garanti! A condition d'aimer les différents ingrédients...

Recette (pour 4-5 personnes)
4 blancs de poulet
6 oranges moyennes
2càc curry
40cl crème fraîche (ou 1/2 crème, 1/2 fromage blanc)
sel poivre
Couper les blancs de poulet en lanières et les faire revenir dans un peu de beurre additionné d'un peu d'huile. Saler, poivrer. Quand ils sont cuits, mettre de côté.
Presser 4 oranges, passer le jus au tamis et déglacer la poêle
avec.
Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter le curry et la crème, donner un bouillon.
Peler les oranges restantes à vif. Couper les quartiers sur la poêle (pour y récupérer le jus) et les ajouter au poulet.
C'est prêt!
J'ai servi accompagné de riz basmati cuit à la vapeur avec des pistaches et des noix de cajou.


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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:54

Cette recette de marbré que j'utilise depuis des années maintenant est absolument délicieuse. Essayez vous serez conquis! Les enfants adorent, les grands aussi. Quand je le fais ce cake ne survit pas bien longtemps...
Recette
125g beurre
100g sucre (vous pouvez mettre plus mais pour moi comme ça c'est bien, je descend même à 60g souvent)
3 oeufs
8 càs lait
200g farine
1 paquet levure
1 paquet sucre vanillé
100g chocolat noir
Mettre le beurre et le sucre à fondre au micro-ondes. Travailler le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la pâte.
Diviser la pâte en deux. A la première moitié ajouter le sachet de vanille et à la deuxième, le chocolat fondu au micro-ondes avec un peu de lait.
Beurrer un moule à cake. Y verser alternativemant une couche vanillée et une couche chocolatée jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Cuire à 160°C (chaleur tournante) environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir (si des petits monstres n'accélèrent pas le processus!) puis démouler...

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:50

Des omelettes on en fait tous et plutôt souvent. On les garnit de pommes de terre sautées, d'oignons, de champignons etc... Mais voilà-t-il pas que je rencontre une super idée sur le blog "La cuisine de Dali", UNE OMELETTE AU GORGONZOLA! Quelle bonne idée, me dis-je!! J'ai dû attendre deux jours avec impatience pour pouvoir gouter... Et bien, c'était délicieux, avec bien sûr quelques adaptations...

Recette (pour 2 personnes)
4 oeufs
30g de roquefort (c'est tout ce que j'avais sous la main...)
Gruyère râpé
Champignons de paris
1 petit oignon
Sel, poivre, muscade
Laver les champignons. Peler et couper les oignons. Faire revenir les deux dans une poêle anti-adhésive à sec. Quand le tout a rendu son eau, sortir du feu et y ajouter le roquefort.
Battre les oeufs à la fourchette. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade au goût.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile. Verser les oeufs. Quand le fond a pris, ajouter le mélange champignons-oignons-roquefort. Saupoudrer de gruyère râpé.
Plier l'omelette et cuire au goût.
Déguster chaud. Pour nous, elle était baveuse à souhait, bien goûteuse, en somme délicieuse. La prochaine fois, je mettrais bien un peu plus de roquefort...
J'ai servi avec une salade de fenouil au balsamique et des concombres à la crème à l'ail (recette ici)... et du bon pain!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:44

Ma première tentative de nouilles sautées... Ca me tentait depuis longtemps mais je n'osais pas trop, allez savoir pourquoi! Je me suis inspirée de plusieurs recettes glanées de-ci de-là et voilà ce que ça donne:


Recette (pour 2 personnes)
200g nouilles de riz
3 petits oignons
100g champignons de paris
3 carottes
1 blanc de poulet
sauce soja
miel
graines de sésame grillées
Couper le blanc de poulet en fines lanières et mariner quelques heures dans 2càs de miel et 3càs de sauce soja.
Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les indications sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter, mettre 1càs d'huile, mélanger et laisser de côté.
Eplucher les carottes et les couper en julienne. Laver et couper les champignons en lamelles. Eplucher et couper les oignons finement.
Dans un wok, mettre une càs d'huile à chauffer. Y ajouter les oignons, puis le poulet et sa marinade, puis les champignons puis les carottes. Faire à chaque fois revenir 2-3 minutes. Une fois que c'est cuit à votre goût, verser les nouilles, mélanger le tout, ajouter des graines de sésame et servir bien chaud.
C'était très bon, j'étais tellement fière de moi que j'ai même mangé avec les baguettes!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:41

Une autre version de champignons farcis pour l'apéritif genre pizza. Très simple et très bon...

Recette
1 quarantaine de champignons moyens
1 boîte tomates pelées
6 oignons moyens
50g olives noires
thym, basilic, origan
gruyère
Peler et couper les oignons fins ou même mixer.
Laver les champignons dans une eau citronnée. Enlever les pieds et les couper. Reserver les chapeaux.
Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons rapidement, ajouter les tomates pelées coupées finement sans le jus (sinon c'est trop acide) et les pieds de champignons coupés. Ajouter les herbes au goût, du sel et du poivre. Laisser mijoter pour que le liquide s'évapore.
Couper les olives en petits morceaux et les ajouter à la fin.
Farcir les champignons de la sauce tomate. Mettre un morceau de gruyère dessus et cuire au four à 160°C (chaleur tournante), 25-30 minutes.
Déguster chaud!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:40

Une tarte inspirée des restes de ce jour là trouvés dans le frigo...


Alors j'avais un peu de la farce des champignons apéro aux carottes-courgettes-champignons-oignons que j'avais délayée avec un peu de béchamel (environ 200ml) la veille pour faire des vol-au-vent aux filles. J'avais aussi un reste de mélange courgettes-carottes coupées en bâtonnets, cuites à la vapeur avec un peu de beurre du repas de midi des filles. J'ai mélangé le tout avec 200g de ricotta, 2 oeufs, un peu de gruyère, sel, poivre et muscade et hop le tout sur une pâte brisée (recette plus haut) et au four (160°C, chaleur tournante) 25-30 minutes.
Verdict: très bon, servie avec une petite salade et bonne pour la santé avec çà!

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