Que de bons souvenirs que cette crème...

Un doux après-midi chez Annie pour se revoir parce que ça faisait longtemps...

Un cogitage intense parce que trop, trop, trop de trucs à faire, trop trop trop peu de temps...

Trop, trop, trop de courants d'air et de trous béants dans armoires et frigo...

Et une idée lumineuse... Dont je suis trop fière!

J'avais de la farine de riz, j'ai toujours de la farine de riz puisque les fliflettes adorent l'assida de riz...

Et l'envie de moderniser cette délicieuse petite crème que j'aime, que nous aimons tant pour la sortir de son unique vocation mouledesque...

Des gousses de vanille, des fruits et me voilà partie!

Pour une 12aine de verrines moyennes (et peut-être même plus), il faut

250g de farine de riz (1 mesure/mug)

3 mesures d'eau

1 mesure de crème épaisse

3 mesures de lait 1/2 écrémé

1 gousse de vanille

15càs de sucre en poudre (environ... j'ajoute petit à petit et je goute)

2 grosses pêches

8 prunes

sucre au goût si nécessaire

Dans une marmite large, mélanger la farine de riz, l'eau, la crème et le lait.

Fendre la gousse de vanille en 2, racler les graines avec un couteau et mettre graines et gousse fendue dans le lait.

Cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

Ajouter du sucre en poudre au goût (15-20càs pour moi généralement) en continuant à remuer.

Lorsque la crème a atteint une belle consistance... crémeuse, sortir du feu, enlever la gousse de vanille (rincer, laisser sécher et mettre dans un pot avec du sucre en poudre pour du sucre vanillé maison) et distribuer dans les verrines en les remplissant aux 3/4.

Laisser refroidir les crèmes à température ambiante.

Peler les pêches et les prunes et récupérer la chair dans un plat allant au micro-ondes.

Cuire à couvert 2 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Si les fruits sont bien murs, on peut même les mixer tels quels.

Mixer la compote de pêches fraîches, sucrer si nécessaire.

Couvrir les crèmes de riz de compote de fruits et réserver au frais.

Gros gros succés pour ce petit dessert tout simple... N'est ce pas Manel? :)

Mais la plus grande fan de ces petites verrines c'est Nounou!

On a tous tellement aimé qu'on les a refaites régulièrement pendant tout le Ramadan qui a suivi... En variant les coulis...

Possible aussi avec des fruits au sirop mixés ou le caramel de pommes comme sur mes panna cotta ou même du caramel au beurre salé ou de la sauce au chocolat...

Manel a testé une version bananes caramélisées qui semble avoir ravi les papilles :)

J'ai été taguée par Emna du blog C'est délicieux, blog gourmand tunisien sur lequel je n'étais jamais tombée... Il me semble du moins.

Les règles du jeu:

• Ecrire 5 choses que vous aimez (un peu insolites/innovantes si possible) 
• Ecrire 5 choses que vous n'aimez pas
• Ecrire ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas en cuisine
• Taguer 5 blogs (vous pouvez leur envoyer un message pour les prévenir)
• Les personnes qui répondront doivent mettre le lien de leur page dans les commentaires de la personne qui leur a envoyé les questions.

Commençons par ce que j'aime:

Entendre le bruit du parquet sous les pas de la Sidoudette qui se lève (trop souvent trop tôt) et la voir arriver son doudou dans le visage, les yeux à moitié fermés

Les jours de pluie

Marcher dans les feuilles mortes, comme les enfants

Marcher dans la ville tôt le matin quand il n'y a encore personne dehors

Manger des bananes avec des chips

Ce que je n'aime pas

Avoir trop chaud au point d'avoir les joues qui vont exploser (expérience de l'après-midi)

Porter un bonnet, ça pique, ça gratouille... et pourtant je ne peux m'en passer

Faire le canard sur talons hauts... Mais les talons hauts aussi je les aime de temps en temps!

Je n'aime pas le téléphone

En cuisine 

J'aime cogiter une recettes qui fera plaisir à ma petite (ou plus grande) famille, cogitage qui peut prendre un certain temps

Je n'aime pas le celeri

J'aime servir des recettes jamais testées quand j'invite des gens, à nos risques et périls

Je n'aime pas manger les 'plats de la maison' au restaurant

J'aime le chocolaaaaaaaaaaaaaaat

Je n'aime pas jeter alors je recycle et je transforme quand je ne cuisine pas juste les bonnes quantités

J'aime  dîner, le dernier repas, tard, quand la maison s'est calmée...

A mon tour de taguer...

Kouky 

Llysa

Lady Milonguera

Sabrina

Poposan

A vous les filles!

Quand j'avais participé à la culino-version sur les feuilletés, j'avais fait de jolies tourtes pour les fliflettes...

Et un délicieux rectangle feuilleté pour nous... que je n'ai jamais eu l'occasion de publier sur le blog!

Mais il était tellement bon notre feuilleté, il fallait bien qu'il sorte un jour!

Pour nous deux, j'ai mis

250g de pâte feuilletée Napolis

2 tomates fraîches

6 tomates séchées

200g de champignons de Paris

1 belle poignée de graines de tournesol Napolis

1càs de moutarde

sel

poivre vert du moulin

Laver les champignons dans une eau citronnée. Enlever le bout terreux du pied et couper les champignons en dés.Les faire revenir à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aiet perdu leur eau.

Couper les tomates séchées en petits dés.

Epépiner les tomates fraîches en dés aussi.

Mélanger le tout.

Saler (pas trop les tomates séchées le sont déjà pas mal) et poivrer au gout.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle (au besoin ajuster en coupant les bords au couteau) et la badigeonner de moutarde.

Mettre la farce au milieu et l'étaler en laissant environ 2cm de libre sur les bords.

Parsemer de graines de tournesol.

Ramener les bords de pâte feuilletée sur la farce...

Cuire au four préchauffé à 180°C (les degrés valsent de Celsius à Farenheit par ici selon que les recettes datent d'avant ou après le grand saut:), une 20aine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec une belle salade verte...

Savoureux! 

J'aime beaucoup cette présentation que j'avais déjà utilisée pour ma jolie tarte aux courgettes, zaatar et graines de sésame.

Un panier gourmand Napolis...

Une petite recette toute simple...

Un accompagnement délicieux...

Un coaching by Annie...

Un régalage général!

J'ai souvent rencontré des polenta par-ci par-là sur les blogs... J'étais titillée, j'avais très envie d'essayer... Je pense que c'est Titi, qui devant le paquet de semoule de maïs du panier Napolis a évoqué la polenta...

Quand Annie a fait ses pommes de terre farcies à la semoule de maïs façon polenta, là, plus rien ne pouvait arrêter ma gourmandise!

Pour 6 personnes, j'ai mis

5càs de semoule de maïs Napolis bio

1/2l de lait

4 oranges

un peu de crème

sel

poivre vert du moulin

Faire bouillir le lait avec les zestes d'une orange, du sel et du poivre vert.

Y verser les 5càs de semoule de maïs en pluie et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à épaississement.

Si le maïs n'est pas assez cuit, ajouter un peu de lait et poursuivre la cuisson.

Peler et couper les suprêmes de 2 oranges.

Presser le jus des 2 autres oranges.

Une fois la polenta cuite, al dente, ajouter la crème, les suprêmes (en garder quelques uns pour la déco) et le jus d'orange.

Si elle n'est pas assez crémeuse, ajouter un peu de lait et mélanger.

Servir aussitôt...

Pour nous simplement avec des aiguillettes de poulet grillées et des haricots verts...

Un délice!

Merci Annie pour la découverte!

Je reste dans les nouveaux produits...

Je sais c'est pas transcendant mais ce sont de petites choses que j'ai toujours rêvé d'utiliser dans ma cuisine!

Alors pour un début, avec un minimum d'ustensiles, et bien je trouve que c'est déjà pas mal :)

Mais outre les canneberges, ce post va me permettre de parler d'une magnifique tradition d'ici: la cueillette des pommes.

Le temps des pommes au Québec dure 3 à 4 semaines, en septembre... Alors petits et grands se retrouvent dans les vergers, qui ouvrent leurs portes pour l'occasion, et choisissent leurs pommes avec grand plaisir tout en profitant de la nature parée des couleurs de l'automne qui s'installe.

On en retrouve 6 variétés ici, toutes des pommes rouges, avec chacune sa particularité... Pour plus d'infos, regarde par là.

Pas question de rater cette magnifique occasion de faire encore plus connaitre le Québec aux fliflettes et à Baddi (parce que, oui, j'ai oublié de dire que j'ai vécu ici il y a un bon moment déjà:)

Bien sûr tout le monde a adoré cette sortie nature... et on s'est goinfrés de pommes sur place... et pendant quelques semaines depuis :)

Les couleurs des feuilles, le bon air pur, le petit train, la cueillette... Une super journée!

Et avec autant de pommes au frigo, j'ai commencé à en incorporer un peu partout...

Bien sûr on a fait muffins, tarte classique, tarte tatin, compote... toujours avec matos de grand chef :)

Et puis il y a eu salade de pâtes avec quelques dés de pomme, sandwich au thon avec d'autres petits dés de pommes... Et mes fliflettes m'ont suivie et ont aimé!

Et puis il y a eu une formation que je suivais avec un groupe et des intervenants très sympas. Avant de nous séparer, nous avons décidé de faire un petit repas où chacun amènerait un truc...

Pour faire tunisien, j'ai pensé au couscous mais absolument pas envie de faire le classique...

J'avais envie de curry, de pommes, de noix,  de canneberges séchées... Et c'est un petit cogitage avec Annie qui a en gros donné naissance à cette salade de couscous pas comme les autres!

Pour un beau bol de salade de couscous (disons 6-8 personnes), il faut

300g de couscous fin

2 pommes acides

2 belles poignées de canneberges séchées

150g de fromage feta

3 poignées de bébé épinards

5càs de crème sure

5càc de curry

1 poignée de cacahuètes grillées concassées

sel

poivre

1càc de bouillon de poulet en poudre

huile d'olives

Mettre les 300g de couscous dans un bol. Ajouter 2càs huile d'olives et bien mélanger. Il faut que les grains soient bien enrobés.

Mettre 250ml d'eau à bouillir avec 1càc de bouillon de poulet en poudre, 2càc de curry et un peu de sel et de poivre.

Lorsque l'eau bout, la verser sur le couscous, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Bien égréner le couscous avec une fourchette et réserver.

Peler et couper les pommes en brunoise (petits dés).

Couper les canneberges finement.

Couper les bébé épinards grossièrement en lanières.

Couper 100g de feta en dés.

Lorsque le couscous a refroidi, y ajouter les fruits/légumes et le fromage. Bien mélanger.

Préparer la crème de feta, curry et cacahuètes: Mettre la crème dans un bol, ajouter de l'eau pour liquéfier un peu tout en gardant une texture onctueuse, ajouter 3càc de curry, la feta émmiettée et les cacahuètes. Saler et poivrer au gout.

Pour le service, napper la salade de couscous de crème de curry et... Se régaler!

Un vrai petit délice cette salade!

Une explosion de saveurs à chaque bouchée... Et pourtant si simple!

Même Baddi, pourtant pas très amateur de sucré-salé, a aimé!

A la formation aussi ma salade de couscous au curry semble avoir été bien appréciée!

Et les fliflettes se sont régalées... Tellement que le soir je leur ai servi le reste de crème de curry et feta nappée sur des courgettes grillées et accompagnées de lamelles de pommes.

Un classique est né!