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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:37

Une recette de base facile à faire et adaptable à l'envie...

Recette (pour ' personnes)
400g riz
300g champignons de paris
1 oignon
2 cubes de bouillon de poule
10cl vin blanc
parmesan
beurre
crème fraîche
poivre
Diluer les cubes de poule dans 1l d'eau bouillante.
Nettoyer les champignons dans une eau citronnée, couper en lamelles et faire revenir à feu vif dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Réserver.
Peler et hâcher l'oignon. Faire revenir à son tour 2 minutes dans un peu de beurre.
Verser le riz et mélanger. Lorsque les grains sont translucides, ajouter le vin et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Procéder de la même façon en versant 1/4 du bouillon. Recommencer 3 fois.
Avant de verser la dernière louche de bouillon, ajouter les champignons. Poivrer.
Au dernier moment, incorporer de la crème fraîche et du parmesan.
Servir très chaud!
On peut y mettre du poulet, des crevettes, d'autres légumes etc...

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:34

Mmmmmmm, j'adore les pâtes... Une recette que j'ai piquée à ma tante il y a des années de celà. Je ne connais pas son lien avec l'originale d'Italie mais la mienne me satisfait amplement!


Recette (pour 6 personnes)
300g viande de boeuf hâchée
2càs concentré de tomates
3 oignons moyens
origan
basilic
laurier
sel
poivre
3 tomates
600g spaghetti ou linguini
Dans un fond d'huile, mettre la viande à revenir puis ajouter les oignons. Laisser quelques minutes puis ajouter les concentré de tomates. Remuer 2 minutes et mouiller avec 300 ml d'eau. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter. Quand presque toute l'eau est évaporée, ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire.
Si la sauce est trop acide, ajouter 1 ou 2 morceaux de sucre.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egoutter et verser sur la sauce. Bien mélanger, donner un bouillon et servir chaud avec du parmesan ou du gruyère.

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:33

Et plein d'autres choses...


Recette (pour 10 gros samoussas)
100g boeuf hâché
1 petit oignon
2 tomates
1 poignée petits pois (conserve)
1 oeuf
2càc fromage frais (genre St Morêt)
gruyère râpé
sel
5 feuilles de brick
beurre et huile
Faire revenir le boeuf et l'oignon dans une goutte d'huile.
Eplucher les tomates et couper en morceaux.
Cuire l'oeuf 5 minutes pour qu'il soit dur. Couper en morceaux.
Mélanger la viande, les tomates, l'oeuf, les petits pois, le fromage frais et du gruyère râpé. Saler au goût.
Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes et y ajouter de l'huile. Le mélange va servir à badigeonner les feuilles de brick.
Couper les feuilles de brick en 2. Avec un pinceau, badigeonner avec le mélange huile-beurre. Mettre une grosse càc de farce au bas du demi-cercle de pâte. Rabattre les bords et plier en forme de triangle. C'est plus vite dit que fait mais je suppose qu'au bout d'un moment on attrappe le truc. Pour moi, il y en avait peut-être 3 ou 4 de vraiment jolis... Mais je vais finir par y arriver...
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante), 15-20 minutes.
Déguster chaud!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:30

Très bon, très facile et vite fait...
Recette (par personne)
1 oeuf
2càs crème fraîche
sel
poivre
ciboulette
Mélanger la crème fraîche et les épices. Mettre une càs du mélange au fond d'un ramequin, casser l'oeuf dessus puis recouvrir du reste de crème. Cuire au micro-ondes 1-2 minutes puissance maximale. Surveiller et arrêter la cuisson dès que le blanc est cuit. Alternativement cuire au four 150°C (chaleur tournante) au bain-marie en surveillant.
Servir avec une salade, du fromage et du bon pain, c'est délicieux!
Varier les herbes à l'envie: menthe, basilic, aneth...

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:18

J'adore la tarte à l'oignon et hier une furieuse envie d'en manger une m'a prise alors je m'y suis mise parce que sinon, qui sait ce qui aurait pu arriver... En plus tout le monde aime à la maison, ce qui renforce mon enthousiasme!


Recette
ma pâte brisée
béchamel: 20-30g beurre, 2-3 càs farine, 300ml lait, sel, muscade
5 oignons moyens
huile
gruyère râpé
Préparer la pâte brisée (recette plus bas), l'étaler dans le plat à tarte, la piquer à la fourchette et laisser reposer au frigo.
Eplucher et couper les oignons en rodelles ou demi-rondelles. Mettre un peu d'huile au fond d'une casserole et y faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. On peut y ajouter un peu de sucre pour qu'ils caramélisent, moi j'aime bien.
Pendant ce temps, préparer la béchamel (quantités indiquées approximatives): faire fondre le beurre, y ajouter la farine petit à petit et mélanger jusqu'à ce que ça se ramasse en boule. Verser le lait par petites quantités et mélanger à chaque fois afin d'éviter les grumeaux. Une fois que tout le lait est ajouté, cuire à feu doux en remuant sans cesse. C'est prêt quand la béchamel a atteint la consistance désirée c'est à dire ici moyennement ferme...
Mélanger la béchamel et les oignons, rectifier l'assaisonnement et incorporer le gruyère râpé. Verser sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) environ 30 minutes.
Déguster avec une salade verte ou de tomates ou les deux, c'est très bon!

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:15

ou comment faire prendre du lait aux filles sans en avoir l'air... Quelle bonne excuse parce que les parents aussi ont beaucoup aimé. Une crème bien onctueuse, très facile à faire, très bonne, très rapide... Que des superlatifs alors qu'attendez vous pour essayer?


Recette (pour 6 coupes)
2 oeufs
60g sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille mais dans ce cas mettre plus de sucre (80g), mon premier essai en manquait)
2càs maïzena
1l lait
Mettre l'oeuf dans une casserole, ajouter le sucre et la vanille. Battre 1 minute. Ajouter la maïzena délayée dans un peu de lait froid. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Verser le lait, mélanger en raclant bien le fond puis cuire 10 minutes sur feu moyen-doux en remuant (surveiler la consistance, il faut que ça reste onctueux).
Laisser refroidir dans la casserole en remuant de temps en temps.
Servir dans des bols. Pour les filles j'ai décoré avec de petits bonbons. Nous on a mis un peu de sauce au caramel au beurre salé... Un véritable délice!! Même si la prochaine fois je diminuerai un peu le sucre...

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Published by yo - dans Desserts
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:12

Un goût d'enfance, de sortie, en somme un bon goût... Le problème c'est que généralement ça baigne dans l'huile ou autre gras. Et bien voilà une recette qui ravit petits et grands! Et qui me vient d'une copine péruvienne dont la maman faisait cette recette quand ils étaient petits...


Recette
Grains de maïs
1 càc eau
sel
Dans un récipient allant au micro-onde et ayant un couvercle (ou mieux utiliser le cloche à micro-ondes si vous l'avez), mettre 1càc d'eau, les grains de maïs et du sel. Mélanger et mettre au micro-ondes, puissance maximale, généralement environ 4 minutes mais ça dépend de la quantité de maïs. Il faut écouter les pops et quand ils s'espacent, arrêter la cuisson.
Mmmmmm, déguster chaud et c'est très bon pour le moral en plus!

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:10

Les fèves fraîches, moi j'adore ça. Alors pour les amateurs comme moi, cette petite recette est idéale.

Recette
500g fèves non écossées (ou des fèves surgelées si vous voulez)
2càc concentré de tomate
2 petits oignons
4 épices
sel
menthe séchée
Ecosser les fèves et enlever la deuxième peau (ça se fait au couteau).
Peler et mixer les oignons.
Dans une casserole, mettre 2càc d'huile à chauffer et faire revenir les oignons et le concentré de tomates rapidement. Mouiller avec 200-300ml d'eau, ajouter les fèves, assaisonner (environ 1càc de 4 épices et 1càc de menthe séchée, sel au goût) et laisser cuire. S'il manque d'eau et que les fèves n'ont pas encore cuit en rajouter.
Quand les fèves sont cuites et que l'eau s'est évaporée, transvaser dans une poêle, faire de l'espace pour cuire 2 oeufs au plat, y verser un peu d'huile et casser les oeufs. Laisser cuire au goût.
Déguster avec du bon pain...

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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:07

Je suis tombée par hasard sur une recette que j'ai imprimée de marmiton il y a bien longtemps et qui pour une fois n'utilise pas du sucre brun ou de la cassonnade que je ne trouve pas chez nous...
Alors je me suis lancée, en l'adaptant à mon goût et à mes disponibilités dans l'armoire!



Pour une vingtaine de cookies, il vous faudra:
100g sucre
100g beurre fondu
1 sachet sucre vanillé
150g farine
20-30g chocolat noir
2càs lait
Couper le chocolat au couteau en petits morceaux de la taille d'une pepite. On peut utiliser des pépites mais je préfère le chocolat noir.
Mélanger tous les ingrédients en commençant par les solides.
A l'aide d'une cuillère à café ou juste à la main, former de petits tas et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 150°C (chaleur tournante) 5-10 minutes en surveillant. Sortir les cookies dès que les bords commencent à colorer.
Laisser refroidir et se régaler!!
Verdict: ils sont très bons. Surveiller la cuisson, ma première fournée était trop cuite. Autre chose, il sont trop sucrés à mon goût (pourtant j'avais déjà diminué la quantité de sucre par rapport à la recette originale), alors la prochaine fois (surement pas dans très longtemps!), j'en mettrai encore moins...

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Published by yo - dans Biscuits
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 15:00

Un mélange différent pour une bonne tarte du dimanche soir...

Recette
1 pâte brisée (recette plus bas)
300g ricotta égouttée
2 carottes
1/2 boîte de thon au naturel égoutté
1 poignée maïs en grains
10 champignons de paris
1 oeuf
aneth séchée
sel, poivre
gruyère râpé
Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer à la fourchette et laisser au frigo.
Eplucher et râper les carottes. Laver, émincer et faire revenir les champignons à sec jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Mélanger à la fourchette la ricotta, le thon, les carottes râpées, le maïs, les champignons et l'oeuf battu. Assaisonner avec un peu de sel, le poivre et de l'anath, au goût.
Verser sur la pâte. Saupoudrer de gruyère. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante), environ 30 minutes.
Servie chaude avec une salade verte et une salade de champignons. Très bon...

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