Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 14:55

ou une super recette pour faire manger du poisson à une récalcitrante! Je l'ai adaptée d'une recette trouvée sur la blog "Le tablier rose de la petite lolie" où j'ai d'ailleurs trouvé plein d'autres recettes que je voudrais essayer.
Bref la récalcitrante a beaucoup aimé, maman aussi...


Pour 12 croquettes, il vous faudra:
100g poisson (merlan cuit à la vapeur)
1 petite pomme de terre (150g)
1/2 pain de mie
15g gruyère râpé
1 petit jaune oeuf
1 petit oignon
sel
aneth séchée
chapelure
huile pour friture
Peler et cuire la pomme de terre dans l'eau. La passer au moulin à légumes.
Peler et mixer l'oignon puis faire revenir dans un peu d'huile.
Oter la croute du pain de mie, couper en morceaux et mixer avec le gruyère râpé. Mettre dans un bol et y ajouter l'oeuf, la pomme de terre en purée, l'oignon cuit, le poisson émietté, un peu de sel et de l'aneth.
Former de petits boudins (ou autres formes), les rouler dans la chapelure et frire dans 0,5-1cm d'huile. Quand les croquettes sont dorées, les déposer sur du sopalin.
J'ai servi chaud avec carottes et courgettes cuites à la vapeur et additionnées d'une noisette de beurre.

Repost 0
10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 14:51

Je ne sais pas ce que veux dire ce nom et sa relation avec Noël... Je ne sais plus non plus où j'ai trouvé cette super recette mais je me rappelle que la photo qui l'accompagnait était alléchante. Ca m'a convaincue d'essayer un jour où je cherchais désespérément quelque chose à préparer pour le goûter. Je n'ai pas regretté, les biscuits sont vraiment trop bons. Tellement qu'ils ne survivent pas longtemps chez nous (24h max)!!


Recette (pour une 50aine de petits biscuits)
150g beurre en morceaux
250g farine
80g sucre
1 sachet sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
Mélanger tous les ingrédients ensemble (je mets souvent dans le robot quand il est disponible) jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 1 heure au froid.
Abaisser la pâte en saupoudrant le plan de travail et la pâte de farine. Découper à l'aide d'emporte-pièces. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 160°C (chaleur tournante) 5-10 minutes. Surveiller, certaines formes cuisent très vite. Sortir dès que les bords des biscuits commencent à colorer.
Laisser refroidir et déguster en toute occasion!

Repost 0
Published by yo - dans Biscuits
commenter cet article
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:26

Contrairement à plein de gens, on aime les épinards chez nous. Alors quand je suis tombée sur cette recette, je l'ai gardée en tête pour la tester au plus vite. Bon entre l'original et ce que j'en ai fait, plus grand chose à voir mais bon, l'idée est là...


Recette (pour 4 personnes, en accompagnement)
4 petites pommes de terre
150g épinards cuits à sec et essorés
2 càc fromage frais
2 càs crème fraîche
1 oignon moyen
sel
poivre
gruyère râpé
Bien laver les pommes de terre et les envelopper dans du papier aluminium. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante) pendant 1 heure.
Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit (au besoin ajouter un peu d'eau).
Dans un bol, mélanger les épinards coupés, l'oignon cuit, le fromage et la crème fraîche.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les "déballer" et laisser refroidir. Puis couper en deux et creuser chaque moitié en ajoutant la chaire au mélange aux épinards. Assaisonner au goût.
Farcir les demi pommes de terre avec le mélange aux épinards. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four une dizaine de minutes.
Déguster bien chaud.
J'ai servi ces pommes de terre avec des brochettes de poulet mariné (paprika doux et fort, ail, citron, estragon) et une salade verte-fenouil. C'était très bon.

Repost 0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:20

Ma grande folle voulait tester mes nouveaux moules en silicone que je me suis acheté en vacances il y a déjà presque un mois et d'un autre côté j'avais des blancs d'oeufs qui traînaient au fond du frigo depuis 3 jours à attendre qu'on leur trouve un avenir... Deux bonnes excuses pour se faire un bon goûter!
Des macarons... j'adore mais je ne suis pas vraiment douée, et je n'ai pas le matériel adéquat... pourtant j'aimerais tant apprendre à les faire... un jour...
Bon alors des financiers... ça fait longtemps... aller hop on y va...

Recette (pour 12, dépend du moule)
3 blancs d'oeufs
100g beurre
80g sucre glace (100 si on préfère bien sucré)
40g farine
40g poudre d'amandes
zeste d'une orange
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit ambré. Laisser tiédir.
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sucre glace, les amandes, la farine tamisée et le zeste.


Bien mélanger avec une spatule. Ajouter le beurre à travers une passoire. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.


Verser dans des moules beurrés et farinés (ou dans des moules en silicone).
Cuire dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), 12-15 minutes. Surveiller la couleur des financiers.
Démouler et laisser refroidir.
On peut déguster avec une crème anglaise à l'orange...



Repost 0
Published by yo - dans Biscuits
commenter cet article
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:17

Un classique toujours apprécié...

Recette (pour 6 personnes)
3càs concentré de tomates (ou des tomates fraîches en saison)
2càs huile
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
400g boeuf hâché
150g épinards cuits et essorés
sel
4 épices (tabel)
3 tomates
3 pommes de terre
3 courgettes moyennes
2 poivrons
Couper les gousses d'ail finement et faire revenir rapidement dans 2càs d'huile. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir 2 minutes. Mouiller avec 1 litre d'eau, ajouter les feuilles de laurier et laisser mijoter longtemps pour estomper l'acidité des tomates (au besoin ajouter du sucre). Laisser assez liquide à la fin pour bien cuire les légumes après.
Mélanger le boeuf hâché et les épinards coupés. Saler et ajouter le 4 épices. Bien mélanger et réserver.
Couper les tomates en 2 et épépiner.
Couper les pommes de terre en 2 et creuser pour pouvoir farcir.
Couper les cougettes en 2 dans le sens de la longueur et creuser pour farcir. Couper finement la pulpe des courgettes et ajouter à la farce au boeuf.
Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et épépiner.
Farcir les différents légumes et mettre dans 2 plat allant au four: les pommes de terre d'un côté et les autres légumes ensemble.
Arroser de sauce tomate et enfourner à 160°C jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que la sauce se soit bien évaporée.
Déguster bien chaud...

Repost 0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:11

ou je suis fière!
Ah oui, je suis bien contente!! Bon je ne suis pas un chef mais je cuisine quelques trucs bien et les gens apprécient généralement ce que je fais. Mais quand j'ai reçu ma yaourtière, toute contente de moi je me suis dit je vais faire des yaourts maison pour mes petits ça sera mieux pour elles... C'est tout simple après tout: du lait, un yaourt et hop... Plus vite dit que fait: mes premiers et seuls essais étaient acides et liquides ou presque... Toute déçue, j'ai laissé tomber! Depuis j'ai lu quelques trucs et baddi insistait fortement pour que je me relance. Et bien il a eu raison, c'est drôlement meilleur maintenant que je sais que ce n'est pas si simple que ça!!

Recette pour 6 gros ou 8 moyens selon la machine)
1l lait entier
1 yaourt nature le plus frais possible
3 gouttes présure (en pharmacie)
7 càc rases sucre en poudre
Mélanger le lait, le yaourt, la présure et le sucre dans un récipient à bec verseur. Remplir les pots, les mettre dans la yaourtière et brancher pendant environ 10h.
Verdict: ils sont bons, onctueux, sucrés à point (pour nous...).
Maintenant il faut que je trouve comment introduire des fruits... C'est une autre paire de manche!

Repost 0
Published by yo - dans Desserts
commenter cet article
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:08

Euh ou presque... Ils sont vraiment à ma façon!! Mes premiers nems en attendant des améliorations pour se rapprocher plus de la réalité...

Recette (pour 1 dizaine de nems)
5 feuilles de brick
1/2 chou blanc
5 carottes moyennes
1/2 cuillèe à thé gingembre moulu
2càs sauce soja
Laver et râper le chou.
Eplucher et râper les carottes.
Mélanger les légumes. Assaisonner.
Couper les feuilles brick en 2 (je n'ai pas trouvé de feuilles de riz pour cette fois...). Mettre 1 bonne cuillère à soupe de farce au bout. Replier les côtés sur la farce et rouler jusqu'a l'autre bout.
Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Cuire dans le four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), environ 20-30 minutes en surveillant la coloration des nems.
Pour la sauce aigre-douce, mélanger 2càs de sauce soja et 3càs de miel. Chauffer légèrement au micro-ondes pour que le mélange devienne homogène. Couper 2 gousses d'ail finement et ajouter à la sauce.
Servir les nems chauds accompagnés de leur sauce dans laquelle chacun fera trempette à sa guise...
Verdict: C'était plutôt bon mais la prochaine fois je râperai le choux à la main, au robot c'était trop fin. D'ailleurs idem pour les carottes. La sauce était trop salée, donc peut-être que je diluerai avec un peu d'eau. L'ail sera également mieux passé au presse-ail (mais j'ai cassé le mien...) Bien sûr je vais essayer les feuilles de riz et les vermicelles dedans la prochaine fois...

Repost 0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:02

Rien de très original direz-vous.. et bien si! Lisez plutôt...

Recette (pour 6 personnes)

6 pommes de terre moyennes
6 poireaux moyens
10g beurre
1l bouillon de légumes
sel
poivre
noix de muscade
2 bonnes càs crème fraîche
2càs huile
Peler et laver les pommes de terre.
Réserver deux pommes de terre et couper les autres.
Couper les extrémités des poireaux, ôter les premières feuilles et laver soigneusement. Couper en morceaux.
Faire fondre 10g de beurre avec 1càs d'huile et y faire revenir les poireaux et les pommes de terre 5 minutes. Mouiller avec le bouillon. Saler (très peu), poivrer et incorporer la noix de muscade.
Couvrir et laisser frémir 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et réserver.
Détailler les pommes de terre réservées en petits dés. Chauffer 1càs d'huile dans une petite poêle et faire dorer les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les dés de pommes de terre. Avec un peu de gruyère râpé, c'est un délice et ça change de la soupe de poireaux de d'habitude...
Par contre la prochaine fois je mettrai plus de poireaux et je crois que je zapperai le bouillon. De l'eau pour mouiller ça ira très bien...

Repost 0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:56

Une petite recette bien simple que j'ai encore une fois copiée sur l'une de mes tantes...

Recette (pour 4 personnes)
4 tranches de boeuf pour râgout
300g champignons frais
4-5 petits poireaux
8 oignons blancs moyens
1-2 càs moutarde
quelques filaments de safran
sel, poivre
2càs crème fraîche
Peler, laver et couper les oignons très petits (robot).
Peler et laver les poireaux.
Laver les champignons rapidement dans une eau citronnée.
Dans une cocotte minute, mettre 2càs d'huile et y faire revenir rapidement les tranches de viande puis ajouter les oignons et faire revenir 3-5 minutes en remuant. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre au goût et le safran.
Mouiller avec 500ml d'eau, ajouter les poireaux, fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes (bien sûr ça dépend de la qualité de votre viande, à vous de voir...)
Vérifier la cuisson de la viande et si c'est bon, ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le râgout devienne onctueux. Ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon.
Cuire 350 g de riz basmati à la vapeur (moi j'ai un cuit-vapeur) ou autre.
Servir chaud ensemble.

Repost 0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:30

Ben oui, ça ne ressemble à ce que vous appelez fricassé généralement. C'est le fricassé tunisien... un petit sandwich qu'on mange le plus souvent dans la rue. Une petite boule de pain frite et farcie de thon... Moi j'adooooooooooore alors je les ai essayés à la maison, ça ne peut être que meilleur... Et bien oui, c'était trop bon!

Recette (pour une douzaine)
250g pâte à pain (je l'achète, je ne sais pas la faire)
thon
olives noires
câpres
1 pomme de terre
harrissa
Huile de friture
Faire de petites boules avec la pâte à pain et laisser gonfler.
Couper les olives noires en enlevant le noyau.
Eplucher et couper la pomme de terre en petits dés. Cuire dans de l'eau légèrement salée. Egoutter et réserver.
Diluer la harissa dans un peu d'eau.
Frire les boules de pain dans la friteuse à 180°C ou dans un bain d'huile sur le feu (ça prend 15-20 minutes). Les retourner de temps en temps pour qu'elles dorent de tous les côtés et qu'elles cuisent bien.
Une fois cuites, les sortir sur du sopalin et laisser tiédir. On peut les réserver dans un four chauffé à 150°C et éteint.
Couper en deux et farcir avec la pomme de terre, du thon, des morceaux d'olives, des câpres et la harrissa (il n'y en a pas sur la photo, je ne mange pas piquant!!).
Servi avec une salade verte-tomates-carottes râpées-concombres.
Mmmm...
Seul inconvénient, les pains étaient un peu petits alors la prochaine fois je les ferai plus gros! Mais pour une première fois...

Repost 0

C'est Moi,

  • : YOPALACUISINE
  • YOPALACUISINE
  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
  • Contact

Tu as testé une de mes recettes?

Envoies-moi une photo à yopalacuisine@gmail.com

pour une mise à l'honneur sur mon blog!

Mes fourneaux en live, c'est par ...

Ma newsletter, c'est dans la colonne à droite!

Je Cherche, Je Cherche...