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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:27

Un classique de la cuisine Tunisienne... mais trèèèèès revisité. Ma recette change au grès de mes humeurs, des ingrédients disponibles, du menu de midi etc...
Cette fois c'était au boeuf hâché et aux épinards, très simple...

Recette (pour 12 doigts)
200g boeuf hâché
100g épinards cuits et essorés
1 petit oignon
sel
poivre
canelle
gruyère hâché
10-20g beurre
2càs huile
Eplucher et couper l'oignon finement. Faire revenir la viande hâchée et l'oignon dans 1càs d'huile.Mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. assaisonner au goût avec sel, poivre et un peu de canelle. Ajouter les épinards coupés et une peu de gruyère râpé.
Faire fondre le beurre avec l'huile au micro-ondes.
Couper les feuilles de brick en 2. Les badigeonner du mélange huile-beurre fondu avec un pinceau. Mettre un peu de farce au bout. Replier les bords sur la farce et rouler.
Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone et cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les doigts de Fatma soient bien dorés.
Savourer tant que c'est chaud soit avec une salade soit avec un potage.

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:25

... un peu différents. Avec des légumes pour faire du bien au corps!

Recette (pour 2 personnes)
2 coques de vol au vent
2 carottes
2 courgettes
1 oignon moyen
1 poignée de champignons de paris
Béchamel maison
Sel, poivre, muscade
Laver, éplucher et râper les courgettes et les carottes.
Couper l'oignon, laver et mixer.
Laver les champignons et couper en lamelles.
Dans 1càc d'huile, faire suer les carottes seules, puis les courgettes , puis l'oignon et enfin les champignons parce qu'ils n'ont pas les mêmes temps de cuisson.
Préparer une béchamel pas trop épaisse et assaisonner avec sel poivre et muscade. Y incorporer les légumes, bien mélanger.
Enlever les chapeaux des coques de vol au vent. Réchauffer le tout au four préchauffé à 160°C pendant une dizaine de minutes. Sortir, farcir avec la béchamel chaude et servir.
J'ai présenté avec une salade de tomates au vinaigre balsamique et une salade de concombres à la crème à l'ail et à la menthe.

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:23

Ben oui, ça c'est un incontournable! Chacun a sa recette, même moi. Mais ce coup-ci, j'ai testé la recette trouvée sur le blog "Le tablier rose de la petite lolie". Elles avaient un titre alléchant: crêpes légères et fines... Bon je l'ai un peu adaptée à ma sauce bien sûr...

Recette
250g farine
350ml lait tiède
3oeufs
3càs huile
2 pincées sel
Mélanger le lait tiède, les oeufs, l'huile et le sel au batteur. Rajouter la farine petit à petit sans cesser de battre.
Laisser reposer 1h.
Cuire Les crêpes dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté selon les goûts de chacun.
Moi, je les aime avec beurre-miel ou beurre-sucre. Bien sûr au nutella, ce n'est pas de refus non plus... Bref régalez vous...

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Published by yo - dans Desserts
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:19

Chez nous le tajine est un genre de gratin à base de légumes. Ca se décline à l'envie...

Recette (pour 4 personnes)
2 carottes
2 courgettes
1 pomme de terre
1 petit oignon
1 poignée petits pois
1 poignée haricots blancs trempés
2 carrés fromage kiri
2 oeufs
1 blanc de poulet
sel, poivre
Eplucher, laver et couper les carottes, les courgettes, l'oignon et la pomme de terre en petits dès.
Laver et couper le blanc de poulet en dès.
Faire revenir l'oignon 2 minutes dans une càc d'huile. Ajouter le poulet. Revenir 2 minutes puis ajouter le reste des légumes et mouiller avec un peu d'eau. Assaisonner (pas trop ne pas oublier le fromage qui arrive après). Laisser cuire et faire évaporer toute l'eau.
Cuire les haricots blancs 20-30 minutes dans une cocotte minute dans un fond d'eau. Quand ils sont cuits, égoutter et réserver.
Dans un bol, mélanger les légumes cuits avec le poulet et les haricots blancs. Incorporer le fromage coupé en morceaux et les 2 oeufs battus.
Bien mélanger et verser dans un moule beurré ou un moule en silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) 20-25 minutes en surveillant la cuisson. Il faut que le tajine gratine légèrement.
Déguster chaud avec une salade.

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:16

Une petite recette sympa encore trouvée sur le blog de petite Lolie... J'ai été attirée par le fait d'utiliser du lait fermenté dont j'aime beaucoup le goût...
J'ai essayé hier pour le goûter et j'ai ma foi été conquise: des gaufres aériennes, légères... La preuve, les petites en ont redemandé 2 fois (c'est pas bien...) et papa aussi!


Recette
450ml lait fermenté
2 oeufs
90g beurre fondu
250g farine
1càc levure chimique
1càc bicarbonate de sodium
3càc sucre
1 pincée sel

Mélanger le lait fermenté, les oeufs et le beurre fondu au batteur.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients solides: farine, levure chimique, bicarbonate de sodium, sucre et sel.
Verser petit à petit le mélange lait-oeufs-beurre sur la farine en battant. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 1h.
Cuire dans le gaufriers chaud.
Saupoudrer de sucre glace et déguster...





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Published by yo - dans Desserts
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:13

Rien de plus classique avec cependant une petite touche personnelle inspirée du "pâté chinois" québécois que j'ai découvert durant mes années québécoises...
J'avais sorti de la viande hâchée du congélateur pour faire des brochettes et j'ai oublié de changer la température du micro-ondes lors de la décongélation... Ma viande a commencé à cuire, plus question de brochettes! Alors comme il faisait froid, je l'ai recyclée en hachis parmentier...
Recette
200g viande de boeuf hâchée
3 petits oignons
6 pommes de terre moyennes
lait
100g maïs en grain
2càc crème fraîche
basilic
sel
poivre
muscade
gruyère râpé
Eplucher et laver les oignons. Les faire revenir dans 1càc d'huile 2 minutes puis ajouter la viande hâchée. Laisser colorer quelques minutes puis mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire la viande jusqu'à évaporation totale.
Eplucher et laver les pommes de terre et les cuire dans de l'eau légèrement salée. Egoutter puis écraser en purée. Ajouter du lait pour obtenir une consistance onctueuse et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.
Mélanger les grains de maïs, la crème fraîche et du basilic.
Beurrer un plat allant au four. Etaler une couche de purée de pommes de terre (environ la moitié), couvrir avec la viande hâchée puis le maïs. Couvrir du reste de purée et saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), 20-25 minutes jusqu'à ce que le hachis parmentier gratine.
Servir bien chaud avec une salade.

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:09

Un classique chez moi. Une recette inspirée d'un plat qu'on mangeait souvent dans un petit resto où on allait avant mais qui a beaucoup perdu de sa qualité depuis... Il a peut être dégringolé mais il m'en reste cette délicieuse recette et beaucoup de bons souvenirs... C'est déjà ça de gagné!
Recette (pour 2 personnes)
200g nouilles
1 oignon moyen
100g épinards cuits
100g champignons
2càs crème fraîche
2càs lait
3 gousses d'ail
sel
poivre
muscade
parmesan râpé
Eplucher, laver et couper l'oignon finement.
Couper les épinards.
Laver les champignons dans une eau citronnée et émincer.
Faire revenir l'oignon dans 1càc d'huile. Incorporer les champignons, les épinards et les gousses d'ail écrasées et laisser mijoter jusqu' à ce que les champignons cuisent.
Ajouter la crème fraîche et le lait, assaisonner avec sel (peu, les épinards sont salés), poivre et muscade et donner un bouillon.
Cuire les nouilles dans un grand volume d'eau légèrement salée. Quand elles sont al dente, les égoutter, mélanger avec une noix de beurre et ajouter à la sauce aux champignons-épinards.
Bien mélanger sur le feu et servir bien chaud saupoudré de parmesan.
C'est délicieux, vous m'en direz des nouvelles!

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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:03

Le retour!
Eh oui, j'avais dit que j'allais les améliorer. Et bien voilà ma recette améliorée qui était bien meilleure que la première: moins sucrée, plus chocolatée... Que du bonheur!

pour une trentaine de petits biscuits, il vous faudra:
 50g de sucre
100g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
1 pointe de couteau de levure chimique
60g de chocolat noir
2càs de lait
Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la levure et la farine. Ajouter le lait et le beurre fondu. Travailler pour obtenir une pâte homogène. Couper le chocolat au couteau en petits morceaux et les incorporer à la pâte. Bien mélanger et former une boule.
Former de petites boules puis les étaler un peu à la taille désirée. Poser sur une plaque qui va au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 150°C (chaleur tournante) pendant 5 à 10 minutes. Sortir les biscuits quand les bords commencent à colorer pour obtenir des cookies bien moelleux.
Laisser refroidir puis DEVORER!

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Published by yo - dans Biscuits
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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 13:11

Je devais recevoir une floppée d'amateurs de chocolat à diner... Quoi de mieux comme dessert qu'une mousse au chocolat? Et bien une mousse aux DEUX chocolats pardi!!
Alors pour 6 personnes, il vous faudra:
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait (avec ou sans amandes)
6 oeufs
60g d'amandes émondées
20g de sucre en poudre
1càs d'eau
6 fraises pour la décoration
Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes avec une càs d'eau environ 1 minutes à puissance maximale. Sortir, mélanger et laisser continuer à fondre. Entre temps, séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les jaunes jusqu'à ce qu'ils moussent puis incorporer le chocolat fondu. Mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène. Battre les blances en neige ferme. En incorporer 1/3 au chocolat et mélanger délicatement avec une spatule. Incorporer le reste des blancs et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les blancs soient fondus dans le chocolat. Verser dans 6 coupes et réserver au frigo au moins 4 heures.
Pendant ce temps (pas tout ce temps non plus bien sûr...), préparer les amandes caramélisées. Les torréfier pendant 10-15 minutes dans le four préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Dans une casserole, mettre le sucre et la càs d'eau, laisser fondre. Quand le sucre commence à fremir, y jeter les amandes et remuer aves une cuillère en bois. Le sucre va recristalliser, ne pas s'inquiéter... Continuer à cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ça caramélise. Débarasser sur du papier alu ou sulfurisé, laisser refroidir et séparer les amandes grossièrement. Les déposer sur les coupes de mousse au chocolat au lait.
Procéder pour la mousse au chocolat noir comme pour la mousse au chocolat au lait. Quand elle est prête, la verser sur les amandes caramélisées. Laisser refroidir au moins 4 heures.
Sortir un petit moment avant de servir et décorer avec une fraise coupeé en tranches.
Cette mousse est un délice et tellement simple à faire!!

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 15:42

C'est une recette que j'ai trouvée et adaptée sur l'Internaute. Un cake léger, gouteux, qui peut être servi en goûter ou au petit déjeuner... Un petit goût de pistaches croquantes agréable en bouche, un texture aérienne... Très alléchant tout ça!


Recette
100g de farine
2 oeufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
40g de sucre
100g de pistaches décortiquées non salées
135g de fromage blanc lisse
3càs de beurre fondu

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante, pour une four traditionnel, il faut compter 20°C de plus).
Réduire les pistaches en poudre grossière tout en en réservant quelques unes pour décorer le cake.
Dans un bol, fouetter les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter petit à petit la farine et la levure mélangées en continuant à fouetter.
Incorporer le beurre fondu, le fromage blanc et les pistaches moulues.
Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire à 160°C pendant 20-25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Planté dans le cake, il doit ressortir propre si c'est cuit.
Démouler et laisser refroidir.
Servir seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'une ganache au chocolat.

Ce cake était très bon, il manquait juste un peu de sucre. La prochaine fois je mettrai probablement 60g de sucre au lieu de 40 g... Sinon, la texture est très bonne. A tenter également avec d'autres fruits secs par exemple des noix.


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