Le syndrome Yo est une maladie chronique qui se résume à manquer d'un ingrédient (ou 2, ou 3...) pour une recette que je veux absolument faire!

Je souffre de ce syndrome Yo au moins une fois par semaine... Et c'est très handicapant!

Trois attitudes possibles: faire un saut (enfin une bonne petite marche) pour acheter ce qui manque, remplacer l'ingrédient qui manque par un autre ou changer de recette... Il arrive aussi j'avoue que je laisse carrément tomber la cuisine :)

En ce jour de fête des mères (oui ici c'est le dernier dimanche de mai et c'est immuable!), j'avais envie de faire un fondant au chocolat... Un gâteau qui plait toujours tout en étant plutôt simple à faire...

Ma recette fétiche est là, je la multiplie, je l'adapte (chocolat noir ou au lait ou les 2...), je l'habille... mais je lui reste terriblement fidèle!

Mais là, gros problème, pas un seul oeuf dans mon frigo en ce dimanhe matin et aucune envie de sortir en acheter. Heureusement que je garde précieusement mes blancs d'oeufs au congel'...

Une petite recherche sur Google et quelques photos de fondants aux blancs d'oeufs et mon choix est fait!

Ce sera celui-là!

Pour un moule carré de 20cm, il faut

140g de blancs d'oeufs
75g de farine
225g de chocolat noir
100g de beurre
110g de sucre
2càs de sucre vanillé maison
1,5càs de levure

Fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Battre les blancs d'oeufs légèrement puis ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

Incorporer finalement le chocolat et le beurre fondus.

Bien mélanger et verser la pâte dans le moule sulfurisé.

Cuire à 160°C, 25 à 30 minutes.

Tester la cuisson du gâteau avec une brochette en bois. Il faut que le gâteau reste quand même humide.

Saupoudrer de cacao, de sucre glace, ou des 2... Décorer de perles en sucre.

On peut aussi couvrir d'un glaçage tout simple comme celui de Manu.

En tout cas, ce gâteau est délicieux.

Totalement fondant et pourtant si léger!

Dégusté avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet à la fraise, on s'est régalés!

Un petite crème anglaise coulée dessus serait aussi bien miam...

Avoir un blog culinaire c'est avoir le goût du partage et de la découverte, le plaisir d'essayer les recettes des autres, de les adapter, de se les approprier...

Le partage, voilà mon plus grand plaisir de blogueuse culinaire.

Partage oui... Vol, NON!

Nombreux sont ceux qui se servent de-ci de-là pour alimenter une page facebook, un blog, pensant certainement que puisque les recettes et les photos sont à portée de main, c'est permis!

Et bien non, ça ne l'est pas...

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Kouign... Un mot que j'ai rencontré pour la première fois de ma vie lors de mon week-end prolongé passé à Rennes chez Isa et Oliv'. Un séjour bourré de découvertes (les noix de Saint Jacques, les pâtisseries Bretonnes, les crêpes, Saint Malo...)

Par contre ces kouign-ci, vus chez Marie, sont différents des 'originaux', à base de pâte feuilletée je crois... Ce sont des crêpes! Des crêpes bien gourmandes!

Pour une bonne fournée de crêpes (et accessoirement de gaufres), il faut

500g de farine

100g de sucre

2càs de sucre vanillé maison (sucre en poudre et gousses de vanille)

3 oeufs

500ml de lait

1càs de levure sèche de boulanger

1 grosse pincée de sel

2 bananes

Délayer la levure dans un verre de lait tiédi (la verser sur le dessus et laisser couler tout seul). Réserver.

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits et y casser les 3 oeufs.

Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine autour.

Tiédir le lait au micro-ondes et en verser la moitié petit à petit dans le puits en incorporant la farine au fur et à mesure.

Ajouter la levure dans le mélange et le reste de lait tout en fouettant.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 2h dans le four tiédi mais éteint.

Attention, utiliser un grand bol sinon ça déborde :)

Couper les bananes en rondelles.

Chauffer, sur feu moyen-doux, une crêpière ou une poêle anti-adhésive graissée avec un sopalin huilé.

Y déposer de petites louches de pâte puis enfoncer dedans des rondelles de bananes.

Je couvre les crêpes pour que le haut cuise sans que le bas ne brûle et ainsi les bulles ne sont pas écrasées quand on les retourne.

Lorsque les bulles se forment, retourner les kouigns pour dorer le 2e côté.

Servis bien chauds (ou passés quelques minutes au grille-pain) avec du nutella maison, de la sauce au chocolat, du miel, du sirop d'érable...

Ils ont beaucoup plu!

J'en ai aussi fait des nature et j'ai fini la pâte en gaufres-genre-liégeoises en y incorporant du sucre concassé (environ 80-100g de sucre en morceaux)...

On s'est régalés!

Il y a une version pommes caramélisées chez sandrine qui semble tout aussi gourmande...

Baddi m'a offert Le Grand Livre Marabout De La cuisine Facile, il y a un moment, et je l'adore (le livre mais le Baddi aussi of course)!

Si je teste rarement les recettes qui y sont (trop d'ingrédients introuvables ou aux prix rédhibitoires ici), je le feuillette très souvent et je m'en délecte ou m'en inspire, c'est selon...

Pour les pommes duchesses, l'idée m'a tout de suite beaucoup plu... Sauf que... Je n'ai pas de poche à douille :)

L'occasion était toute trouvée puisqu'en ce moment j'ai à demeure la magnifique poche à douille en silicone de Habiba Mille Et Une Saveurs!

Pour une 40aine de pommes duchesses, il faut

750g de pommes de terre pelées

75g de beurre

3 jaunes d'oeufs

sel

poivre vert du moulin

noix de muscade

Couper les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fondantes.

Egoutter et écraser en purée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

L'ajouter sur la purée de pommes de terre avec les jaunes d'oeufs.

Saler, poivrer et râper dessus de la noix de muscade.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Mettre la purée dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser les pommes duchesses sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les pommes duchesses soient bien dorées.

Servir immédiatement...

Ch'est trop bon bien chaud mais attention quand même à la langue :)

Les fliflettes ont adoré et pourtant Nounou est une récalcitrante de la purée!

Encore meilleures certainement avec du gruyère ou du parmesan... Mais j'ai des fliflettes anti-fromages :(

En cas de restes, une 10aine de minutes à four bien chaud et elles sont comme neuves!

Dimanche, déjeuner chez Mimi, une barquette de fraises au frigo, Nounou qui adore les crumbles, Nounou qui me demandait des cookies citron pavot depuis un moment... Ça donne un crumble fraises basilic citron pavot!

Les crumbles, c'est tout simple à faire... Et pourtant j'en ai mis du temps pour me lancer!

Mon 1er était justement aux fraises, puis il y a eu les pêches, les poires-pistaches, les bananes-chocolat, les prunes, les pommes... Et les versions salées: champignons, poireaux, tomates...

Pour cette fois, je voulais un peu d'originalité alors j'ai mis du basilic dans les fraises et des zestes de citron et des graines de pavot dans le crumble... Un délice!

Pour un plat ovale de 20cm environ, il faut

500g de fraises

une 10aine de feuilles de basilic congelées

3càs de sucre en poudre (plus ou moins selon la qualité des fraises)

50g de sucre glace

50g de poudre d'amandes

100g de farine

60g de beurre mou

2càs de graines de pavot

les zestes d'un citron moyen

Laver et équeuter les fraises.

Les couper en dés.

Ajouter 3 càs de sucre en poudre et les feuilles de basilic ciselées grossièrement.

Réserver.

Mettre la farine, la poudre d'amandes, les sucre glace et le beurre mou dans un grand bol et sabler entre les doigts.

Ajouter alors les graines de pavot et les zestes de citron. Bien mélanger.

La pâte est homogène mais sablonneuse.

Verser les fraises dans un plat allant au four.

Répartir le crumble sur toute la surface.

Cuire au four préchauffé à 180°C une 15aine de minutes ou jusqu'à ce que le crumble dore bien.

Laisser refroidir et déguster tiède ou froid accompagné ou pas d'un sorbet au citron.

C'est un délice!

Nounou m'a quand même dit en goutant: 'mais c'est une pizza c'est pas un crumble' :) Tout en précisant qu'elle trouvait 'trop bon'!

Tout le monde a beaucoup aimé...

Rien que de voir les photos, ça donne envie d'en refaire!