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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 10:16

Oui, je sais, on ne parle pas le bouche pleine... Mais avec ces petites choses, on ne peut pas s'arrêter!

C'est Titi qui les a testés pour le nouvel an. Et depuis, j'ai envie de les essayer!

Oui je sais, j'en ai mis du temps :)

L'occasion était toute trouvée lors d'un petit dîner sans prétention avec des amis chers venus de loin.

Mieux vaut tard que jamais, hein!

 

Aller, pour une bonne fournée de petits-crakers-qui-disparaissent-à-vitesse-garnd-V, il te faut

250g de farine

25g de beurre

1/2càs de sucre

1,5càs d'huile

120-150ml de lait

sel

 

J'ai travaillé dans mon mini-robot-basique, mais la pâte se fait très bien à la main.

Sabler la farine avec le beurre.

Ajouter le sucre, 1-2 pincées de sel et 1/2càs d'huile.

Ajouter enfin le lait tiédi petit à petit jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et devienne souple mais pas collante.

Pour ce premier test qui devait accompagner un dip de saumon fumé, j'ai ajouté 2càs de graines de pavot.

Etaler la pâte le plus finement possible sur le plan de travail fariné.

Badigeonner d'huile au pinceau et saupoudrer de sel.

Couper à la roulette à la forme souhaitée.

Déposer les crakers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 160°C, une 10aine de minutes. Surveiller la coloration des tucs.

Une fois tous les tucs cuits et le four éteint, j'ai réenfourné les crakers 10 minutes pour bien les sécher.

 

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Succés phénoménal garanti!

 

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Les filles se sont jetées dessus et ne se seraient sûrement pas arrêtées si je n'étais intervenue.

 

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Pareil pendant la soirée où nous avons picoré allègrement!

 

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A tester et retester à différents parfums!

 


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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 10:52

Du pain, ça faisait longtemps!

Depuis que j'ai reçu ma MAP, on ne consomme presque plus que du pain maison... Sauf les jours de grosse flemme doublée de paresse incontrôlable :)

La recette de base est presque toujours la même pour les baguettes, je varie simplement les farines: blanche, campagne, complète, aux graines, aux céréales... Au grés des envies, des goûts et de la composition de mes armoires...

Dans notre dernier panier Napolis Bio, il y avait un paquet de farine aux céréales, un mélange pour pain comprenant des flocons de céréales (blé, orge et avoine).

Chez Napolis Bio, les céréales sont transportées dans des sacs, depuis l’agriculteur par des camions et déchargées et rangées à dos d’hommes dans le local de stockage.  
Pour toutes les transformations, les céréales sont triées à la main, moulues à la meule de pierres et tamisées au 'gorbel' (tamis manuel).
Seulement les produits dont les ingrédients sont 100% de l’agriculture biologique  peuvent porter le label BIO.

Le blé, l’orge, l’avoine utilisées dans les produits Napolis Bio sont issues de l’agriculture Biologique et certifiées par Ecocert.
L'atelier est quant à lui certifié Bio par Lacon.

 

Pour 3 belles baguettes, il faut

500g de farine aux céréales Napolis Bio

280-300ml d'eau

1,5càc de sel

1càs de sucre

1,5càc de levure sèche de boulanger

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pâte (1h30).

A la fin du programme, dégazer le pâton et le travailler un peu sur le plan de travail fariné.

Diviser le pâton en 3 parts égales.

Aplatir les boules de pâte et rabattre les bords en portefeuille.

Les façonner ensuite en baguettes, faire des grignes avec un couteau bien aiguisé ou une lame et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge propre et laisser pousser 20 minutes-1h dans le four tiède et éteint.

Préchauffer le four à 180°C avec une tasse d'eau sur le fond (boîte de conserve).

Cuire les baguettes 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles colorent et sonnent creux lorsqu'on les tapote.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

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Déguster le pain encore chaud avec du beurre...

 

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Ou comme on veut!

 

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Il accompagne aussi très bien ma petite salade de tomates aux graines de tournesol...

 

 

PS: Les produits Napolis sont disponibles en grandes surfaces (Carrefour, Monoprix), dans les boutiques bio (par exemple VI à La Marsa) et surtout dans leur boutique à Mégrine (49, av. Farhat Hached, Mégrine Sidi Rzig).



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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 08:47

Des salades, on en fait presque tous les jours...

Et généralement, c'est du basique: laitue, tomates, parfois concombres... Tout dépend de l'achalandage de mon frigo qui, comme chacun sait maintenant, fluctue beaucoup:)

Ce soir là, je n'avais plus que des tomates...

Une petite salade de tomates, c'est déjà pas mal non? Et pour la sublimer un peu, des graines de tournesol décortiquées Napolis Bio!

Ah, les graines de tournesol, glibettes de leur petit nom local, qu'est ce que j'ai dû en ingurgiter dans ma vie! J'adore et pourtant, un fois terminé le 'kortass' (paquet), quand je voyais mon pouce et mon index tous noirs, ça me faisait un petit effet beurk... Malgré tout, la glibettite aigüe me reprend encore de temps en temps... On ne se refait pas!

Heureusement, avec les graines décortiquées, les glibettes ont gagné du galon chez moi et se retrouvent dans mon pain (blanc, complet au lait ribot ou même matlouh) et sur mes salades...

 

 

Pour 2 personnes, il faut

2-6 tomates (allongées italiennes pour moi)

du fromage genre parmesan ou gruyère, j'ai mis du Bastardo Vecchio (Fiore)

des graines de tournesol décortiquées Napolis Bio

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre vert du moulin

 

Laver et couper les tomates en dés.

Chauffer une poêle anti-adhésive à sec sur feu vif. Y mettre les graines de tournesol à dorer avec 2 pincées de sel.

Remuer sans cesse pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois que les graines de tournesol sont bien dorées, débarasser sur une assiette et réserver.

Couper le fromage en copeaux.

Mettre les tomates dans un bol, assaisonner d'huile d'olives, vinaigre balsamique, sel et poivre vert du moulin.

Parsemer de copeaux de fromage et de graines de tournesol.

 

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Déguster avec du bon pain aux graines fait maison, miam!

 

PS: Les produits Napolis sont disponibles en grandes surfaces (Carrefour, Monoprix), dans les boutiques bio (par exemple VI à La Marsa) et surtout dans leur boutique à Mégrine (49, av. Farhat Hached, Mégrine Sidi Rzig).

Fiore est une marque locale qui propose une gamme de fromages de type italien étendue et délicieuse. Leur mozzarella, bien que présentée en boudin, est parfaite sur la pizza, en salade ou dans une tarte et les Bastardo sont une illusion hautement satisfaisante du parmesan.

 

Pour d'autres idées salades, c'est par !

 


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Published by yo - dans Salades
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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 09:38

On aime les petites choses à grignoter par ici...

Accompagnées d'une salade, ça fait un repas complet et bien sympathique!

Dernières en date, des reprises améliorées...

Des Bouchées thon, tomates&co... au coeur fondant de mozzarella... et dans un adorable moule ensoleillé!

 

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La recette est , j'ai juste en plus inséré un petit cube de mozzarella dans la pâte avant d'enfourner.

 

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Et des danouni qui voyagent en Italie...

 

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Pour la pâte, c'est par et pour cette fois je les ai farcis de sauce à pizza, oeufs durs coupés en dés et gruyère.

 

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C'est pas gourmand tout ça?

Et pour d'autres idées grignoteuses... C'est par !

 


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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 08:34

Pour l'anniversaire de Papa, j'avais fait le magnifique Caramel&co de Quai des saveurs...

Mais ce jour là, Papa avait acheté un gâteau qui lui faisait envie à la pâtisserie Gourmandises... J'ai nommé l'Eclat au bon goût de pistaches, fraises et vanille.

Un délice juste un peu trop sucré à mon goût, juste pas assez pistaché à mon goût...

Mais une superbe idée qui allait certainement beaucoup plaire à Nana dont l'anniversaire arrivait...

J'ai fait une base de financier aux pistaches, une crème pâtissière à la gousse de vanille, des fraises, un voile de sucre glace et des mini-montagnes de chantilly exigées par Sidouda!

 

Pour un gâteau de 24-26cm, il faut

Financier aux pistaches

200g de blancs d'oeufs (6 blancs)

200g de beurre

160g de sucre en poudre

80g de farine

80g de pistaches décortiquées non salées

1/2 gousse de vanille

Crème pâtissière

250ml de lait

1/2 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

45g de sucre en poudre

20g de maïzena

25g de beurre mou

500g de fraises

150ml de crème fraîche

1càc de sucre glace

 

Préparer la base financier aux pistaches...

Mettre le beurre dans une casserole sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ambré et qu'une légère odeur de noisettes se dégage. Réserver.

Moudre les pistaches en poudre fine. Ajouter le sucre et mixer plus longuement.

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Incorporer délicatement la farine et le mélange pistaches-sucre à l'aide d'un maryse.

Fendre la 1/2 gousse de vanille, prélever les graines à l'aide du dos du couteau et les ajouter dans la pâte à financier.

Incorporer finalement le beurre noisette filtré à travers un tamis.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte aux pistaches.

Cuire au four préchauffé à 160°C une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer la crème pâtissière...

Fendre la 1/2 gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide du dos du couteau.

Mettre le lait dans une casserole.

Y ajouter les deux 1/2 gousses de vanille et les graines et mettre à bouillir sur feu moyen. Laisser infuser quelques minutes.

Battre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et continuer de battre.

Enlever la gousse de vanille et verser le lait en filet sur les oeufs tout en remuant.

Remettre le mélange sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.

Laisser encore mijoter 1 minute.

Débarasser la crème dans un bol et couvrir au contact pour éviter la formation d'une peau.

Lorsque la crème est tiède, incorporer les 25g de beurre en 3 fois en mélangeant bien au fouet.

Laver les fraises. Garder les plus grosses avec les feuilles. Les couper en éventail.

Couper les autres fraises en lamelles assez épaisses ou en 2.

Placer le gâteau sur le plat de service.

Couvrir de crème pâtissière sans faire déborder.

Décorer de fraises en éventail et fraises en lamelles. Je ne suis pas très fière de ma déco :( J'aurais dû mettre plus de fraises mais pas trop su comment m'arranger... Ce sera pour le prochain.

Pour compenser, j'ai mis des fraises sur le plat tout autour du gâteau.

 

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Et puis bien sûr il fallait la chantilly de Sidouda... Monter donc la crème en chantilly, ajouter le sucre glace.

Décorer le gâteau avec de 'petites montagnes de chantilly' kitchissimes...

Saupoudrer d'un voile de sucre glace avant le service.

 

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Un délicieux gâteau même si pas aussi joli que je l'imaginais.

Meilleur fait maison que l'original!

 

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Je crois que tout le monde a adoré!

 


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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 07:51

La vie est bien triste parfois.. Bien trop triste...

Tellement triste qu'elle t'enlève tout plaisir simple...

Cuisiner, photographier et bloguer sont devenus pour moi une corvée alors j'ai laissé tomber...

Et puis quand le plaisir revient doucement, la vie se charge à nouveau de te rappeler qu'elle est bien triste parfois...

Mais le plaisir reprend le dessus, heureusement...

Me voici donc doucement de retour...

Les crumpets, j'ai adoré leur nom avant même de voir ce que c'est!

C'etait chez Mlle Banane... Sauf qu'il faut un cercle et que bien évidemment je n'en ai pas...

Alors quand j'ai découvert un espèce d'emporte-pièce 'grand-rond' chez Mimi, je l'ai piqué et je me suis lancée dans les crumpets...

Un peu galère tout de même avec mon faux cercle, mais testé et approuvé!

 

Pour une 12aine de crumpets, il faut

225g de farine

270ml de lait

50ml d'eau

1 oeuf

1càc de sucre

1càs de levure boulangère sèche

1càc de sel

 

Tiédir le lait, l'eau et le sucre au micro-ondes et y ajouter la levure boulangère.

Laisser reposer 15 minutes au four tiède. Le mélange va mousser.

Mélanger la farine et le sel dans un bol.

Former un puits et y ajouter l'oeuf.

Commencer à mélanger au fouet puis ajouter petit à petit le mélange à base de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser la pâte à couvert dans un endroit chaud (four tiédi et éteint) pendant 45 minutes à 1 heure.

Graisser un cercle (mélange beurre-huile) et le poser sur une crêpière (ou poêle anti-adhésive) graissée à feu moyen.

Lorsque la poêle est chaude, verser une bonne petite louche de pâte dans le cercle et laisser prendre.

Lorsque la pâte a cuit, enlever le cercle et retourner le crumpet.

Laisser dorer quelques minutes.

Servir bien chaud (immédiatement ou réchauffer au grille-pain), nappé de beurre et sirop d'érable ou miel, nutella maison, confiture ou simplement sucre pour Mme récalcitrante-pré-adolescente...

 

Diapositive1

 


Ces petites crêpes bien anglo-saxonnes ont régalé ma petite tablée!

 

Diapositive2

 

 

Sont pas tous mimis?

 

Diapositive3

 

 

A refaire... Quand j'aurai un vrai cercle!

En attendant, on se contentera de délicieux pancakes...

 

pancakes

 


De merveilleuses crêpes...

 

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Ou de baghrir tient!

 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 10:15

Les batbouts on adore ici!

Et il trônent très souvent en bonne place à nos anniversaires.

Le plus souvent, parce que les enfants adorent, ils sont jambon-fromage.

Mais pour l'anniversaire de Nana,qui n'aime pas le jambon mais adore le thon, je les ai faits aux rillettes de thon et crudités.

La recette des batbouts est par .

Je te donne juste celle des rillettes même si ce n'est pas une recette mais un bidouillage-touillage :)

 

Pour une 12aine de batbouts moyens (7-8cm de diamètre), il faut

130g de thon

4 belles càs de fromage frais (Fraidoux)

1càs de crème fraîche

2 belles carottes

5-6 feuilles de laitue Iceberg

 

Peler et râper les carottes.

Couper la laitue très finement.

Emietter le thon et mélanger tous les ingrédients.

Ouvrir les batbouts et les farcir de rillettes.

 

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Super facile, hyper bon!

Les fliflettes n'aiment pas mais j'aurais bien vu de l'aneth dans ces rillettes... Miam!

 

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Parfait sur la terasse ou dans le jardin avec la météo de mois de mai qui règne dehors...

 


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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 09:20

Encore une gourmandise à laquelle je n'ai pas pu résister!

C'est terrible, je lis un truc, je vois une photo, et il faut que je goute tout de suite!

Heureusement, bien souvent, je n'ai pas la moitié des ingrédients sous la main... Parfois je sors faire les quelques courses manquantes, souvent je ne peux pas...

Mais là, avec cette galette, ingrédients de base obligent, j'avais tout... Remarque, il arrive souvent quand même que je manque d'ingrédients de base aussi! Mais là, il y a la solution voler-subrepticement-chez-Nana :)

Bref, la galette au sucre, je l'ai vue chez Marie, et je l'ai testée immédiatement!

 

Pour une galette de  26cm de diamètre, il te faut

1 sachet de levure de boulanger (11g ici)

60ml de lait tiède

250g de farine

1 oeuf

130g de beurre

40g de sucre en poudre (Marie en met 100;-)

1 pincée de sel

 

J'ai préparé la pâte à la MAP...

Sans MAP, vas voir chez Marie, c'est tout bien expliqué :)

Tiédir le lait au micro-ondes et y ajouter la levure. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Faire fondre 100g de beurre.

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre, dans la MAP. Lancer le programme pâte (1h30).

Dégazer le pâton.

Chemiser un plat à tarte de papier sulfurisé et y étaler la pâte à la main.

Saupoudrer de 40g de sucre et parsemer des 30g de beurre restants coupés en lamelles.

Enfourner à 180°C et cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les bords et les auréoles de beurre soient bien dorés.

 

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Couper et déguster tiède, c'est trop bon!

 

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Je me suis goinfrée et tout le monde a beaucoup aimé...

 

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A ne pas refaire trop souvent, c'est une bombe calorique, pas bon pour moi :)

 


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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 08:59

Bonne fête Tunisie!

Bonne fête à tes Femmes!

Bonne fête à tes Hommes!

 

drapeau-tunisien.jpg

 

 

Un peu de Tunisie dans nos assiettes?

C'est par !

 


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Published by yo - dans Papotages!
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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 08:41

Je suis en véritable paresse bloguesque et popotesque en ce moment, c'est terrible!

Mais comme on fait le pont, parce que c'est fête nationale demain, fête de l'indépendance...

Ben on s'est quand même fait des pancakes rapido-presto!

Les lève-tôt s'y sont collées... Sidouda et moi!

Des au sirop d'érable, des au miel et même des au sucre...

 

pancakes

 

 

Trop bon!

 

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