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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 14:41

J'ai toujours l'impression de passer ma vie à chercher quoi faire à manger...

Quoi préparer pour accompagner le chocolat/café au lait du p'tit déj., quoi faire pour les lunchs des fliflettes, et le pire, QUOI FAIRE POUR LE DÎNER!

Et bien sûr si je demande des idées j'ai soit droit à 'ah non pas maintenant' (en tunisien dans le texte 'TAWAAAA?') ou à 'la makrouna de Mama Ada'!

Alors quand une Sidouda assise devant son chocolat au lait et sa tartine au fromage me dit par une journée-pluvieuse-et-bien-fraîche-pas-du-tout-printannière-où-on-a-rallumé-le-chauffage 'je mangerais bien une soupe ce soir', je ne demande pas mon reste et garde le silence de peur qu'elle ne change d'avis :)

Nounou selon ses dires n'aime que la soupe avec des tomates... Alors je n'ai eu qu'à cogiter 'un p'tit truc' pour rendre la soupe plus sympathique et comme j'avais des restes de pâte feuilletée...

C'a été soupette express de tomates et mini-pâtes assaisonnée comme la makrouna jéria et torsades feuilletées aux graines de pavot.

 

Pour 4 personnes, j'ai mis

1 boîte de tomates pelées en dés (1kg)

4 gousses d'ail

4 feuilles de laurier

2càs d'huile d'olives

un peu de sirop d'érable

100-150g de mini-pâtes

250g de pâte feuilletée

graines de pavot

50g d'emmenthal  (option excluant les fliflettes anti-fromage:)

 

Peler et écraser les gousses d'ail et les faire revenir 2-3 minutes dans l'huile d'olives sur feu moyen.

Ajouter les tomates en dés et 2 fois le volume de la boîte de conserve en eau.

Saler, ajouter les feuilles de laurier et un peu de sirop d'érable pour casser l'acidité de la tomate (1càc) et laisser mijoter 15-20 minutes.

Entre temps, étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné (ou en cas de syndrome yo utiliser de l'amidon de maïs) sur une épaisseur de 3-4mm. Saler légèrement et parsemer de graines de pavot puis repasser le rouleau à pâtisserie dessus pour bien les coller.

Couper la pâte en bandelettes de 2cm de large sur une 10aine de cm de long, les plier en 2 sur la longueur (pour que le pavot reste à l'extérieur) et torsader.

Poser les feuilletés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte dore.

Avant de servir, porter la soupe de tomates à ébullition et y faire cuire les mini pâtes al dente.

Servir la soupe bien chaude accompagnée des feuilletés torsadés.

 

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Pour les grands gourmands que nous sommes Baddi et moi (enfin, pas que les fliflettes ne soient pas gourmandes, au contraire, mais elles n'aiment que le fromage à tartiner), un peu d'emmenthal râpé sur la soupe ne fait pas de mal... Bien au contraire!

 

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Tout le monde a aimé, et pour moi, ç'a été vacances de cogitage bouffe!

Depuis j'ai repris le rythme de qu'est-ce-que-je-vais-bien-pouvoir-leur-faire-à-manger-aujourd'hui!

 

 

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 15:26

Le potage aux tomates... C'est un de mes préférés!

Sinon mon préféré d'ailleurs!

Un peu beaucoup de crème, du fromage râpé... Mmmm, un pur délice!

J'avais vu il y a un bon moment sur le blog de Mlle Banane la soupe de tomates express... Faite à partir de tomates pelées en boite, il m'était impossible de la tester alors vu leur acidité.

Depuis notre installation dans le grand nord par contre il m'arrive très souvent d'utiliser ces tomates pelées en conserve pour mon riz marocain, mon chili con carne, ma makrouna jéria (soupe de pâtes à la tunisienne) et même les spaghetti aux tomates pelées de Mama Ada!

Alors par une grosse envie de potage de tomates...

 

Pour 4 personnes, il faut

1 grosse boite de tomates pelées (entières ou en dés)

2 oignons

2 gousses d'ail

2 pommes de terre moyennes

200-300ml d'eau

1càs d'huile

sel

poivre

crème

 

Peler et couper les oignons et les pommes de terre en dés grossiers.

Peler et couper les gousses d'ail en 2.

Mettre la càs d'huile à chauffer sur feu moyen dans une marmite.

Y faire revenir l'ail, les oignons et les pommes de terre pendant quelques minutes sans laisser brunir.

Ajouter les tomates pelées avec leur coulis et l'eau.

Laisser mijoter une 20aine de minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Mixer la soupe.

Saler et poivrer au goût.

Servi bien chaud, tel quel...

 

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Ou avec de petites pâtes et du fromage à la crème en version fliflettes...

Ou encore de la crème sûre et du parmesan, accompagné de croutons à l'huile d'olive et à l'ail en version nous...

 

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Il s'adapte au goût et à l'envie.

Facile, rapide, réconfortant... Parfait pour ces vacances passées principalement à se rouler dans la neige, patiner, luger!

 

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Il sied bien à l'hiver en somme!

 

Sur ce... Bonne année à tous! Espérons la douce et gourmande!

 

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On se retrouve dimanche pour un yopatacuisine... Alors si tu as testé une de mes recettes, envoies moi une photo à yopalacuisine@gmail.com pour une mise à l'honneur!

 

 


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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 19:13

Défi soupe...

Ca a commencé avec Insaf... Qui en plein Ramadan caniculaire rêvait d'une soupe turque froide au yaourt et noix...

C'est devenu un défi entre Insaf, Annie, Rym et moi...

Défi relevé, nous nous sommes toutes régalées, nos tablées aussi!

Bizarrement, je n'ai jamais publié la recette de cette délicieuse soupe... Bientôt!

C'est dans le journal gratuit Métro que j'ai rencontré la recette du jour: la soupe à l'oignon au jus de pommes et j'ai tout de suite pensé à relancer un petit défi aux filles :)

 

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C'est pas qu'on avait décidé de s'en tenir aux soupes... C'était juste comme ça , le hasard de la vie :)

Et bien sûr, Annie Luke qui cuisine plus vite que nos ombres (et à fortiori que moi:) l'a testée en premier... Et malgré son jus de pommes phosphorescent, elle a aimé ;-)

Pour une fois, me voici deuxième!

Adaptée à nos goûts, la soupe s'est légèrement transformée, simplifiée disons!

 

Pour 4-6 personnes, il faut

700g d'oignons

700ml de jus de pommes

700ml d'eau

2càc de bouillon de poulet

2càs rases de farine

2càs d'huile

1 noisette de beurre

sel

poivre

1 baguette de pain

cheddar fort râpé

 

Peler, laver et couper les oignons en lanières.

Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une marmite sur feu moyen.

Y faire revenir les oignons quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment.

Ajouter le jus de pommes, l'eau et le bouillon de poulet, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes à couvert.

Couper la baguette en tranches en biais (juste parce que c'est plus joli) et les griller.

Mettre la soupe dans 1 grand plat ou plusieurs individuels allant au four, déposer les tranches de pain sur le dessus.

Parsemer généreusement de cheddar fort râpé.

Passer sous le grill du four en surveillant. Attention, j'ai brûlé ma première 'fournée' :)

Lorsque le fromage a bien gratiné, sortir du four et servir immédiatement... enfin ça dépend pour qui!

Sidouda, version no-cheese, a beaucoup aimé, Nounou qui n'aime pas les oignons a mangé un oeuf :)

Et surtout, contre toute attente, étant un récalcitrant du sucré-salé-un-peu-différent-pas-comme-d'habitude, Baddi a adoré!

 

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Moi aussi j'ai beaucoup aimé. Ce petit arrière goût de pomme apporte un plus indéniable à cette soupe à l'oignon... et le cheddar aussi!

 

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Mais j'avoue que je préfère la soupe à l'oignon plus classique faite avec du vin...

 

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Défi relevé! A quand le prochain?

 


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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 15:50

Pendant Ramadan, je fais rarement la cuisine, ou en tout cas le repas entier. Je squatte, si l'on puit dire!

Mais il y a eu ce jour où Nana, sans prévenir m'a dit 'je ne peux rien préparer pour ce soir, je fais le grand ménage pour l'Aid!'

1ère réaction: aaaaaaaaaaah... 2e réaction, j'ouvre le frigo et je regarde: j'ai plein de tomates!

Figures toi que moi, quand j'ai des tomates ben déjà ça me rassure, ça me donne des ailes!

Menu plutôt vite fait: Velouté tomates-basilic et crème d'ail, rouleaux pommes de terre-câpres-gruyère, Riz Marocain, pain pide, crèmes vanille et crumble de céréales...

 

Pour 6-8 personnes, j'ai mis

12 tomates italiennes

1 pomme de terre

1 gros oignon

4 gousses d'ail

3 poignées de vermicelles

1càs d'huile

1 noisette de beurre

30 feuilles de basilic

100g de crème fraîche

sel

poivre de Sichuan (merci Wiss... C'est ce qu'il y a dans mon moulin donc j'en mets partout:)

 

 

Laver et peler les tomates ainsi que la pomme de terre et l'oignon.

Couper tous les légumes en gros dés.

Mettre la càs d'huile et la noisette de beurre à chauffer dans une marmite.

Y faire revenir l'oignon coupé et les gousses d'ail écrasées rapidement sans qu'ils ne colorent.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter la pomme de terre et les tomates, couvrir d'eau (juste à hauteur des légumes pour que ce ne soit pas trop liquide après cuisson) et laisser mijoter une 20aine de minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Ajouter les feuilles de basilic, mixer le velouté et vérifier l'assaisonnement.

si la soupe est trop liquide, remettre à bouillir jusqu'à atteindre une consistance épaisse.

Préparer la crème à l'ail. Mélanger la crème avec 1 gousse d'ail écrasée (ou plus si affinités...). Saler et poivrer.

Au moment de servir, réchauffer le velouté et y jeter les vermicelles.

Arrêter le cuisson lorsqu'elles sont al dente.

Servir chaud avec de la crème à l'ail.

 

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Pour les gourmands, un peu de gruyère râpé apporte un plus certain :)

 

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Nos avons tous adoré cette petite soupe bien estivale...

 

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Baddi a même décrété que c'était la meilleure de ce Ramadan!

Les choses simples sont bien finalement les meilleures...

 


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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 13:06

Il y a un bon moment, on dirait que c'était dans une autre vie, c'était avant la révolution, Misscook et Annie m'ont emmenée à l'Ariana dans un petit magasin qui vend toutes sortes de choses utiles principalement en pâtisserie...Et puis, nous avons fait un petit tour au marché et j'ai rencontré la courge musquée ou butternut pour la première fois de ma vie... On s'est acheté chacune un morceau et l'avons utilisé chacune à sa manière...

Annie, toujours aussi originale et inventive a fait une crème de butternut au curry et aux dattes...

 

annie

 


Et Misscook en a fait une confiture dont elle a farci des brikettes.

 

faten

 


Dans ma cuisine, elle s'est transformée en 2 petits potages... L'un concocté amoureusement (butternut à l'orange) et l'autre dans l'urgence de préparer le diner des fliflettes (soupe au vert de poireaux et butternut). Les 2 étaient très bons...

Le potage de butternut à l'orange, je l'ai piqué chez Mlle G&G...

 

Pour 4 personnes, j'ai mis

400g de courge musquée

1 orange

sel

poivre

lait ribot

 

Peler la courge musquée.

La couper en morceaux et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Les mixer avec le jus d'orange et 300ml d'eau chaude.

Saler et poivrer au goût.

Servir bien chaud... avec un peu de crème fraîche pour les récalcitrants à l'acidité ou avec du lait ribot pour qui aime quand ça titille les papille!

 

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Moi j'ai beaucoup aimé l'association...

 

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Deux mini bémols cependant: c'était un peu acide pour les fliflettes et Baddi...

 

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et même si j'ai adoré ce potage, je ne suis pas sûre d'avoir saisi le goût de la butternut...

 

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Bon ben, avec le temps de chien qu'il y a dehors, je préconise même un bon leblébi...

Ma version un peu light,

 

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et celle d'Annie bien plus gâtée...

 

annie'

 


A toi de choisir!

 


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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 07:00

Pour cette dernière édition de l'année du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Mlle Banane sur le forum Plaisirs Gourmands, je suis allée piocher chez Magali et c'est Ginger qui j'espère a trouvé chaussure à son pied ou plutôt... recette à son palais... chez moi.

Cette fois, j'ai craqué pour la soupe chinoise!

 

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Ca faisait longtemps que je voulais en faire une mais je n'étais pas tombée sur une recette qui me plaisait...

Cette fois tout m'allait et je soupçonnais que Baddi serait aussi conquis...

 

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J'ai fait pareil comme elle à part quelques détails: j'ai fait revenir le poulet avec l'oignon, je n'ai mis qu'un cube de bouillon de poule, j'ai utilisé des vermicelles de riz (ce qui est drôlement moins joli que ceux au soja...) et j'ai zappé le gingembre mais ajouté du wasabi dans nos bols.

 

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Un délice!

 

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Bon ben je cours voir ce qui a bien pu titiller les papilles de Ginger dans ma cuisine...

 

 

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 11:30

Même si l'automne chez nous c'est plutôt un printemps qui arrive après l'été (quand ce n'est pas l'été qui continue après l'été...)  et qu'il a l'air de ça

 

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et ça

 

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avec de magnifiques couchers de soleil...

 

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L'automne pour moi c'est plutôt ça

 

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Une photo presque invraisemblable prise à Trois-Rivière (Québec) lors d'un magnifique week-end passé chez Fafa et sa petite famille (MERCI ENCORE LES AMIS!)

 

Ou en flanant à travers Montréal

 

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Alors, pour aujourd'hui, je te propose une soupe au potiron, lentilles corail et curry aux couleurs ET saveurs bien automnales (en tout cas pour moi) inspirée d'une recette de Titenoon.

 

Pour 4-5 personnes, j'ai mis

100g de lentilles corail

400-500g de potiron

1 oignon moyen

1càc d'huile

1càc de curry

sel

4càs de crème fraîche

quelques champignons de paris frais

1 gousse d'ail

1 pitchenette de beurre

 

Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans la càc d'huile chauffée dans une marmite.

Couper le potiron en gros cubes et enlever la peau et les graines.

Lorsque les oignons commencent à colorer, ajouter les cubes de potiron et mélanger.

Rincer les lentilles corail et les incorporer dans la marmite.

Mouiller avec 700ml d'eau.

Couvrir à moitié et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 30 minutes en surveillant.

Lorsque le potiron est bien fondant, mixer afin d'obtenir une soupe bien onctueuse. Assaisonner de sel et curry. Bien mélanger.

Laver les champignons dans une eau citronnée. Les couper en lamelles et les faire revenir avec la gousse d'ail écrasée dans un tout petit peu de beurre.

Servir bien chaud (voir brûlant) avec une quenelle de crème fraîche et les lamelles de champignons.

J'ai adoré cette soupe.

 

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D'abord la texture est parfaite grâce aux lentilles corail!

 

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Le gôut est divin: le potiron, les lentilles, le curry, l'ail se marient parfaitement entre eux!

 

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Et la couleur est trop jolie... N'est-ce-pas?


Aller, Cécilia, tu prends ma soupe pour ton concours 'L'automne dans votre assiette'?

 

57785235 p

 

 

Avant de te laisser, une petite pensée pour Micky dont j'ai appris le décés à mon retour de vacances. Une bien triste nouvelle. Reposes en paix Micky... Tu vas nous manquer sur la blogosphère culinaire avec ton énergie, ta joie de vivre, ta gentillesse et ta générosité mais tu continues d'exister à travers tes recettes et ton blog Au jardin des délices. Une pensée pour Math et toute ta famille dans cette douloureuse épreuve.

 

 

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:30

 

Depuis le début des mois d'hiver et l'apparition des soupes à l'oignon gratinées, je n'ai cessé de me plaindre qu'il faisait trop chaud chez moi pour que je puisse savourer cette soupe que j'adore! Et puis il a fait froid, même très froid des fois, mais c'est moi qui n'étais plus en état pour me préparer ma petite soupe à l'oignon... Dernier commentaire plaintif de ma part chez Doria devant sa magnifique Soupe à l'oignon gratinée. La photo est carrément indécente! Et puis en relisant les ingrédients, je me suis rendu compte que j'avais tout ce qu'il fallait dans ma cuisine, je n'ai donc pas pu résister! Direction la cuisine illico presto! Mais Baddi, encore lui, en apprenant le menu du soir me répond "encore une soupe!" (oui parce que la veille c'était potage de légumes). Toute triste, j'ai dû me contenter de me délecter des effluves prometteuses s'échappant de ma marmite puis de conserver précieusement ma soupe au frigo pour le lendemain. Mais samedi, si on ne déjeune pas chez nana, on y dîne... Encore râté pour la soupe à l'oignon! Décidément, les éléments se liguent contre moi... Alors le dimanche soir, même si Baddi n'a pas mangé à la maison, JE L'AI FAIT: manger ma soupe à l'oignon de l'année...
Et je ne vous dit pas le plaisir! C'est la meilleure recette que j'aie testée jusqu'à présent et je crois franchement que je n'en changerai plus! Merci Doria...

Pour 2 personnes (et en fin de compte moi toute seule, tu ne sais pas ce que tu a râté Baddi!)
350g d'oignons
600ml de bouillon de poulet (1 cube)
100 ml de vin rouge
1 càs rase de farine
1 noisette de beurre
1 càs d'huile
du bon pain
gruyère râpé
sel
poivre vert du moulin

Peler et couper les oignons en demi-rondelles.
Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une marmite et y faire revenir les oignons quelques minutes. Saler et poivrer au goût et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 2 minutes.
Ajouter le cube de bouillon de poulet dilué dans 600ml d'eau et le vin tout en remuant.
Baisser le feu et laisser mijoter 25-30 minutes à couvert.
Couper le pain en tranches et le griller.
Mettre la soupe dans un plat allant au four (pour moi mon plat à soufflé, ou dans des soupières individuelles), déposer dessus 8 tranches de pain grillé (plus ou moins selon les goûts), parsemer généreusement de gruyère râpé et passer sous le grill du four 10-15 minutes en surveillant.


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Lorsque le fromage a bien gratiné, sortir du four et déguster tant que c'est chaud.



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Mmm, délicieux!


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Trop contente d'avoir enfin fait ma soupe à l'oignon de l'hiver! A l'année prochaine...




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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 08:52

 

Pour aujourd'hui, une petite recette toute simple mais bien de saison... Ah que ça fait du bien une bonne petite soupe de légumes bien chaude, quand il fait si frais dehors! Et ma préférée, c'est celle qui contient tous les légumes disponibles chez mon marchand de légumes et surtout, plein de tomates!

Pour une bonne marmite dont je congèle la moitié (en gros une vingtaine de bols),
8 tomates
2 pommes de terre
1 oignon moyen
2 belles courgettes
1 morceau de potiron (environ 200g)
4-5 carottes


Laver, peler et couper les tomates, les pommes de terre, l'oignon, les courgettes et les carottes en gros cubes.
Enlever la peau et les graines du potiron, le laver et le couper en cubes également.
Mettre tous les légumes dans une marmite, ajouter de l'eau à hauteur pour que la soupe soit bien onctueuse et cuire à feu vif environ 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres. Ma cocotte minute a rendu l'âme mais d'habitude je cuits le potage 20 minutes à partir du début du sifflet.
Mixer le potage avec le pied plongeant du batteur ou dans le robot. Et voilà, c'est prêt!
Bien sûr, au service on ajoute chacun à sa convenance crème fraîche et fromage kiri (pour les fliflettes), crème fraîche et gruyère râpé pour nous.





Des fois j'y jette des vermicelles ou autres mini pâtes (dans ce cas diluer le potage avant). J'accompagne de tartines beurrées, de croûtons, de petits dés de pommes de terre sautées...
Les possibilités sont quasi-infinies selon les goûts et cette soupe fait manger plein de légumes d'un coup!





Tant qu'il y en a dans le frigo, je peux en manger tous les jours...




Ca réchauffe, non?!?!


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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:02

Rien de très original direz-vous.. et bien si! Lisez plutôt...

Recette (pour 6 personnes)

6 pommes de terre moyennes
6 poireaux moyens
10g beurre
1l bouillon de légumes
sel
poivre
noix de muscade
2 bonnes càs crème fraîche
2càs huile
Peler et laver les pommes de terre.
Réserver deux pommes de terre et couper les autres.
Couper les extrémités des poireaux, ôter les premières feuilles et laver soigneusement. Couper en morceaux.
Faire fondre 10g de beurre avec 1càs d'huile et y faire revenir les poireaux et les pommes de terre 5 minutes. Mouiller avec le bouillon. Saler (très peu), poivrer et incorporer la noix de muscade.
Couvrir et laisser frémir 30 minutes à feu doux.
Mixer la soupe et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement, porter à ébullition et réserver.
Détailler les pommes de terre réservées en petits dés. Chauffer 1càs d'huile dans une petite poêle et faire dorer les dés de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Répartir la soupe dans des bols et garnir avec les dés de pommes de terre. Avec un peu de gruyère râpé, c'est un délice et ça change de la soupe de poireaux de d'habitude...
Par contre la prochaine fois je mettrai plus de poireaux et je crois que je zapperai le bouillon. De l'eau pour mouiller ça ira très bien...

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