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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 10:28

Baddi m'a offert Le Grand Livre Marabout De La cuisine Facile, il y a un moment, et je l'adore (le livre mais le Baddi aussi of course)!

Si je teste rarement les recettes qui y sont (trop d'ingrédients introuvables ou aux prix rédhibitoires ici), je le feuillette très souvent et je m'en délecte ou m'en inspire, c'est selon...

Pour les pommes duchesses, l'idée m'a tout de suite beaucoup plu... Sauf que... Je n'ai pas de poche à douille :)

L'occasion était toute trouvée puisqu'en ce moment j'ai à demeure la magnifique poche à douille en silicone de Habiba Mille Et Une Saveurs!

 

Pour une 40aine de pommes duchesses, il faut

750g de pommes de terre pelées

75g de beurre

3 jaunes d'oeufs

sel

poivre vert du moulin

noix de muscade

 

Couper les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fondantes.

Egoutter et écraser en purée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

L'ajouter sur la purée de pommes de terre avec les jaunes d'oeufs.

Saler, poivrer et râper dessus de la noix de muscade.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Mettre la purée dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser les pommes duchesses sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les pommes duchesses soient bien dorées.

Servir immédiatement...

Ch'est trop bon bien chaud mais attention quand même à la langue :)

Les fliflettes ont adoré et pourtant Nounou est une récalcitrante de la purée!

 

Diapositive2-copie-7.JPG  

 

 

Encore meilleures certainement avec du gruyère ou du parmesan... Mais j'ai des fliflettes anti-fromages :(

 

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En cas de restes, une 10aine de minutes à four bien chaud et elles sont comme neuves!

 

 

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 08:37

Annie devait passer juste à l'heure du déjeuner... 14h15, enfin NOTRE heure de déjeuner quand Baddi mange à la maison :)

J'avais prévu un petite kalia... Pas le temps de changer le menu pour un repas gastronomique plus digne de notre invitée mais juste le temps d'ajouter un p'tit truc original...

Sima m'avait offert un livre de cuisine libanaise que j'adore feuilleter et dans lequel j'avais repéré un accompagnement qui m'a titillé les papilles: le chou-fleur frit. Tout à fait dans le thème!

C'est un légume que j'aime beaucoup. Je l'accomode en gratin à la béchamel ou aux tomates, ou en beignets... Et c'est tout! Je n'ai jamais cherché à l'adapter autrement parce qu'il n'y a que 50% d'amateurs à la maison... A quoi bon se creuser les méninges? Je fais du chou-fleur tellement rarement pour ne pas importuner les 50% de récalcitrants avec les odeurs...

Mais là, je suis bien contente d'avoir essayé!

 

Pour comme-on-veut-ça-dépend, il faut

1 chou fleur

sel

huile de friture

 

Débarasser le chou fleur de ses feuilles et du trognon.

Détacher délicatement les bouquets en les gardant intacts et couper la base très dure de la tige.

Cuire les bouquets à la vapeur 10-15 minutes environ, de façon à ce qu'ils restent al dente.

Chauffer la friteuse à 180°C.

Saler les bouquets de chou-fleur et les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Débarasser sur du sopalin.

Servir bien chaud ou, à défaut, les réchauffer dans un four chaud et éteint.

Ces petites choses sont très bonnes, délicieuses même!

 

Diapositive1-copie-9

 

 

Pour preuve, ma grande-récalcitrante-alias-j'aime-pas-ça-tu-me-fais-jamais-des-choses-que-j'aime en a mangé avec plaisir (entrait aussi en compte le fait que j'avais fait un truc juste pour sa soeur alors il fallait qu'elle partage mais ça on n'est pas obligé d'en parler)!

 

Diapositive2-copie-8

 

 

Prochain essai, les chou-fleurs grillés de la page d'après ;-)


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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 07:00

Entre l'inscription à cette édition du jeu interblogs et la publication de la recette, bien des choses se sont passées dans ce petit pays qui est le nôtre... Enfin notre Tunisie est libre, enfin notre Tunisie revit, enfin notre Tunisie reparle, enfin notre Tunisie respire! On peut maintenant regarder l'avenir avec espoir...

 

Alors, pour cette édition #13 du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Mlle Banane sur le Forum Plaisirs Gourmands, je suis allée piquer une recette chez Delf745 et c'est Aurège qui, j'espère, est venue se régaler chez moi avant de courir mettre au monde son petit Julian!

J'ai choisi une petite recette toute simple chez Delf qui allait assurément plaire aux fliflettes... Les courgettes au fromage frais, servies en accompagnement d'une viande en sauce...

 

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Elles ont beaucoup aimé, moi aussi!

 

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Je n'ai pas mis de jambon mais juste du fromage frais, des tomates en dés, du gruyère et du basilic frais dans la farce.

 

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On va voir ce qu'Aurège a piqué chez moi?

Aller hop!

 


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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

Dimanche 28 novembre, anniversaire de mon homme!!! JOYEUX ANNIVERSAIRE BADDI!

Dimanche 28 novembre, c'est aussi le jour de la 11ème ronde gourmande du jeu interblogs organisé par Sorcilili sur le forum Plaisirs Gourmands. Ce mois-ci, je suis allée piquer une recette chez Cnut et c'est Minniestephie qui se sert chez moi...

Alors cette fois-ci, comme l'autre d'ailleurs je crois (mais en pire), j'étais super-hyper à la bourre... Hier à 15h, ma recette n'était pas encore faite!!!! Et en plus, je devais faire le gâteau pour l'anniversaire de Baddi et commencer sérieusement à penser à celui de Nounou pour l'école lundi...

Moi qui ai la réputation d'etre une organisée, une obsédée de l'heure... Et bien, le mois de novembre m'a bien eue! Il est arrivé à ses derniers jours sans me prévenir!

J'ai donc pris le parti de choisir une recette simple et rapide, tout en étant savoureuse... Les courgettes à la crème m'ont tout de suite interpellée surtout que les fliflettes aiment beaucoup les courgettes. C'était parfait pour leur petit repas du soir...

 

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J'ai mis du parmesan et des amandes effilées pour une petit côté croquant.

 

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Bien sûr j'ai gouté, parce que moi aussi j'aime les courgettes, et j'ai trouvé ces courgettes très bonnes!

 

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Douces et onctueuses...

 

Diapositive1-copie-6

 


Gouteuses et originales...

 

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A servir avec une grillade, sur des pâtes ou du riz.

Dernière minute: les filles ont adoré et dévoré les courgettes... elles ont dormi chez mes parents et je leur avais donné leur part en doggy bag :)

 

Tu viens, on va voir ce que Minniestephie a choisi dans mon livre de recettes?

 


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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 18:04

 

J'étais tombée sur cette recette dans un livre des éditions Solar "Les recettes au naturel". L'idée m'a beaucoup plu et je l'avais déjà testée ici avec quelques adaptations.
Voici une nouvelle version avec du brie et des amandes fraîches, très bon!

Recette
Recette (pour 2 personnes)
2 pommes de terre moyennes
100g épinards cuits à sec et essorés
2 càc fromage frais
2 càs crème fraîche
sel
poivre vert du moulin
gruyère râpé
1 vingtaine d'amandes fraîches
4 petites tranches de brie

Bien laver les pommes de terre et les envelopper dans du papier aluminium. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante) pendant 1 heure.
Dans un bol, mélanger les épinards coupés, le fromage frais et la crème fraîche.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les "déballer" et laisser refroidir. Puis couper en deux et creuser chaque moitié en ajoutant la chaire au mélange aux épinards. Saler et poivrer au goût.
Enlever les deux peaux des amandes fraîches. Les couper grossièrement et les ajouter à la farce aux épinards.


Farcir les demi-pommes de terre avec le mélange aux épinards. Saupoudrer de gruyère râpé et poser dessus une tranche de brie. Gratiner au four une dizaine de minutes au four préchauffé.
Déguster bien chaud accompagné d'une petite salade verte.



C'est délicieux! Et les amandes apportent un petit croquant bien agréable et le brie du fondant savoureux...




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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 06:30

Bof, des chips... Rien d'original! Oui mais c'est tellement bon! Alors hier, pour changer et faire plus joli et faire croire aux filles qu'elles mangeaient quelque chose d'extraordinaire, je les ai coupées à l'épluche pommes de terre sur la longueur. Et ça donne un très joli résultat sûrement même pour les grands...

Recette
des pommes de terre
Huile de friture
... c'est tout!

Peler et rincer les pommes de terre. Les couper avec la mandoline sur la longueur en tournant la pomme de terre lorsque la largeur dépasse celle du couteau. Laisser dans l'eau jusqu'à l'utilisation.


Egoutter et saler les chips. Chauffer un bain d'huile (170°C à la friteuse) et frire les rubans.
Débarrasser sur du sopalin et déguster immédiatement.




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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 15:54

Ca fait un petit moment que je fais cette recette et quand je l'avais trouvée (je n'arrive absolument pas à me rappeler où), ça m'avait bien fait rire de voir qu'il fallait strier les pommes de terre pour qu'elles soient bien croustillantes. J'ai été confondue en y goûtant pour la première fois: effectivement, elles sont super bonnes, très croustillantes (surtout avec nos pommes de terre pourries en ce moment...) et très faciles à faire...
Aller, à vos fourchettes, prêts, striez!!

Il faut donc,
des pomme de terre... et c'est tout!
Bon OK et un peu d'huile...

Peler et laver les pommes de terre. Les couper si nécessaire (mais pour moi elles étaient tellement petites que je les ai laissées entières) en quartiers ou même en frites.
Mettre de l'eau à bouillir. Saler et y cuire les pommes de terre 5 minutes.
Egoutter et laisser refroidir (si vous avez le temps, sinon vous vous brûlez les doigts, c'est pas très grave...)
Strier les pommes de terre avec une fourchette sur toutes les faces.
Huiler un plat allant au four et y mettre les pommes de terres striées. Remuer pour enrober les pommes de terre d'huile.
On peut à cette étape ajouter des herbes, du paprika ou autre selon les goûts.



Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.














Déguster bien chaud en accompagnement d'une grillade (ce fut le cas pour mes puces) ou d'une salade (ce qui fut notre cas)...




















Elles sont pas belles mes patates? Et tellement bonnes... Une autre fournée?

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 14:07

J'ai tenté hier soir de cuire le boulghour de la même manière que le riz vite fait bien fait. Je me disais que si ça marchait pour l'un ça devait bien marcher pour l'autre... Et bien oui, de l'avis général, les grands et les petites, c'était très bon!

Pour nous 4, comme accompagnement, j'ai mis:
220g de boulghour (c'est tout ce qu'il me restait)
1 petit oignon
1 cube de bouillon de poulet
400ml d'eau bouillante

Et j'ai procédé exactement de la même manière que pour le riz. Ca a donné un boulghour juste cuit al dente que tout le monde a mangé avec plaisir en accompagnement d'une brochette de kefta (clic) et d'une salade de concombres à la crème d'ail (re-clic).















Bon appétit!




































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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 18:30

Alors ça c'est ce qu'on peut appeler pour moi une souvenir d'adolescence... De quand j'habitais au Canada et que j'ai commencé l'université et par là-même commencé à manger dehors et généralement du junk food... J'adorais les onion rings et la poutine (des frites avec des "crottes" de fromage et de la sauce brune...) Mais je n'ai jamais fait des onion rings à la maison... Bon, je dois avouer que les fritures ne sont pas une passion pour moi... Donc l'autre fois, comme il me restait de la pâte des beignets de chou fleur (clic), je me suis coupé un oignon et j'ai essayé les onion rings pour la première fois! Et bien, c'était trop bon...

Recette
Oignons
Pâte à beignets (clic)
Huile pour friture

Préparer la pâte à beignets.
Peler et couper l'oignon en tranches d'environ 1cm. Détailler les tranches en rondelles. Plonger les rondelles dans la pâte à beignets et frire dans un bain d'huile dans un wok ou dans la friteuse (170°C).














Quand les onion rings sont bien dorés, débarasser sur du sopalin.
Déguster bien chaud ou conserver au four à 100°C en attendant de servir.









































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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 11:17

Les filles et moi aimont beaucoup la semoule. Dans le couscous bien sûr mais également en accompagnement, avec des légumes, avec des fruits secs... Alors pour tous ces accompagnements, j'utilise cette recette rapide et facile... Parfois même pour une petite faim avec juste un peu de beurre... C'est très bon!

Recette (quantités à adapter, je fais généralement environ 100g par personne)
1kg de semoule
2càs d'huile
1l d'eau
sel
poivre
1 petit oignon
estragon
safran



Mélanger la semoule et l'huile dans un bol allant au four.
Faire bouillir l'eau et saler. L'ajouter à la semoule, décoller à la fourchette, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Décoller les grains à la fourchette à nouveau.
Enfourner ensuite 15 minutes à 100°C (chaleur tournante).
Sortir du four, décoller les grains. Incorporer du beurre ou de l'huile selon l'utilisation.

Pour la petite sauce qui accompagne la semoule pour que ce ne soit pas trop sec: Peler et couper l'oignon finement. Le faire revenir dans 1càs d'huile. Saler, poivrer, ajouter quelques filaments de safran et de l'estragon. Mouiller et laisser évaporer l'eau quelques minutes pour que l'oignon devienne fondant.




Arroser la semoule avec un peu de sauce.
Servir chaud accompagné de poisson blanc cuit à la vapeur et de légumes au beurre...











On peut aussi utiliser la semoule pour faire une salade de couscous (ici). Il est possible également, sur la même base de sauce, d'incorporer des fruits secs (amandes émondées, pignons de pin, pistaches) et arroser avec la semoule, c'est très fin...

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