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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 11:52

De petites recettes toutes simples, de petites recettes qu'on a aimées, de petites recettes qu'on a testées, de petites recettes que j'ai photographiées... Et que j'ai transportées dans mes bagages... Parce que trop bonnes pour être oubliées...

Les oeufs mimosa, c'est une envie de Sidouda, aperçue dans un de leurs livres...

Autant les muffins de Camille ont été faits et re-faits à la maison, autant pour les oeufs mimosa, j'ai beaucoup traîné de la patte... Cette orgie d'oeufs ça me freinais tout de même!

Pourtant petits on en mangeait de temps en temps et on aimait beaucoup!

J'ai donc quand même fini par céder...

Pour le plus grand plaisir de mes 2 petites gourmandes... Mais pas que :)

 

Pour régaler sa petite famille, il faut

1 oeuf (ou plus) par personne + 1 oeuf pour faire la mayonnaise

huile de tournesol

moutarde

sel

poivre vert du moulin

jus de citron

câpres

concombre

tomate

 

Cuire les oeufs durs (5 minutes dans l'eau bouillante).

Faire une mayonnaise...

Pour la-mienne-que-j'aime, je mets un oeuf entier dans le robot, j'ajoute 1càc de moutarde et je lance la machine.  J'ajoute alors l'huile petit à petit en filet jusqu'à atteindre une consistance ferme mais pas trop (assez quand même pour que l'ajout de jus de citron ne rende pas la mayonnaise liquide).

Saler et poivrer au goût, ajouter le jus d'1/2 citron (ou plus selon les goûts).

Hâcher les câpres finement, couper 1/2 concombre et 1 tomate en mini-dés.

Incorporer les câpres, les tomates et les concombres à la mayonnaise.

Couper les oeufs en 2 sur la longueur et prélever les jaunes. Réserver.

Poser les blancs d'oeufs sur un plat de service.

Remplir le creux de mayonnaise.

Passer les jaunes d'oeufs dans une râpe à fromage et en saupoudrer les oeufs mimosa.

 

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Servir accompagné d'une bonne petite salade...

 

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Les flflettes ont apprécié... beaucoup!

Nous aussi...

Des herbes dans la mayo rehausseraient certainement l'effet de ces petites fleurs ;-)

 


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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

Eeeeeeeeeeeeeeet oui, ma dernière participation à la Ronde Interblogs date d'avril 2011 où j'avais pioché de délicieux samoussas aux épinards et pignons de pin chez Kouky.

 

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Depuis, bien de l'eau a coulé sous les ponts, bien des règles ont été changées et re-changées, bien des recettes ont été testées...

Et me voici de retour pour cette ronde de Noël.

Je me disais que c'était un bon moyen de reprendre une présence plus régulière sur mon blog...

Le tirage au sort a désigné Amandine du blog Délices et Gourmandises pour venir se servir dans ma cuisine et c'est chez Julie du blog Mon Grain de Sel que j'ai pioché une recette à tester...

Après rapide promenade dans la cuisine de Julie et vu que j'ai failli  rater la publication de la liste (avec mon manque de chance légendaire, je ne pensais pas survivre au tirage au sort... mais il n'y en a pas eu cette fois, tout le monde a été choisi :), mon choix s'est porté sur un p'tit apéro sympa, rapide et très bon: les Mini-bruschetta aux poivrons...


 

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Des poivrons, un peu d'huile, un peu d'ail, du sel et du pain tranché en biais et passé au four... On ne peut pas plus simple je pense!


 

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Ah si, il faut juste en plus saupoudrer d'amis chers venus 'souper' :)


Tu viens? On va voir ce qu'Amandine a choisi dans ma cuisine!


Si tu veux participer au jeu, le site de la ronde est par et la page fb ici...

 


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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 15:14

Le hommous, on adore!

Tout simple juste avec des pois chiches, avec des lentilles corail, avec des fèves et surtout, surtout avec des tomates séchées!

Et justement celui aux tomates séchées était inspiré d'un hommous de la Tite débutante aux poivrons grillés...

Mais c'est après l'avoir gouté chez Antoine Au Quotidien que je m'en suis rappelé et l'ai testé à mon tour...

Fait 2 fois, ou même 3, en 1 mois, je crois que ça veut dire qu'on a aimé :)

 

Pour un bon bol (grignotage pour 8-10 personnes), j'ai mis

1 grosse boite de pois chiches en conserve (500g)

2 gros poivrons

6 gousses d'ail

2càs de jus de citron vert

sel

1-2càs d'huile d'olives

 

Couper les poivrons en 2 et épépiner.

Les mettre sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut.

Enfourner à 180°C chaleur tournante (400°F), pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.

Sortir les poivrons et couvrir ou mettre dans un sac pendant qu'ils refroidissent.

Enlever la peau et réserver.

Rincer les pois chiches et les cuire une 15aine de minutes dans de l'eau bouillante.

Egoutter à nouveau et mettre dans le robot avec les poivrons, les gousses d'ail écrasées, le sel et le jus de citron.

Mixer. Si le hommous est trop compact, ajouter un peu d'eau.

Lorsque la texture est bien fondante, gouter et ajuster l'assaisonnement.

Ajouter 1-2càs d'huile d'olives et remixer.

Réserver au frais.

 

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Servir accompagné de batonnets de légumes (carottes, concombres, poivrons, chou-fleur...), de pitas croquants, de biscottes, au goût ou à l'envie...

 

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Fait avec des poivrons rouges, il a une jolie couleur brique ou avec des poivrons jaunes, pour un ton doré...

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 15:23

Ah comme mon blog me manque...

Mais je manque cruellement de temps pour publier des recettes dont j'ai les photos en archives Et pour cuisiner de bonnes et jolies choses...

La recette d'aujourd'hui sera vite bouclée puisqu'elle est déjà publiée. C'est juste la présentation qui change pour cette fois...

Le mtabbal el chawandar, une petite purée de betteraves bien parfumée, délicieuse et toute colorée, parfaite pour le déjeuner sur l'herbe concocté pour la revue Id Déco! Avec les tomates cerise farcies de crème de roquefort aux noix, ça nous faisait une explosion de couleurs sur la nappe!

 

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La recette est très simple...

Pour un bol de mtabbal, il faut

250g de betteraves (pour moi ça a fait 1 botte:)

150g de yaourt

2càs de tahiné (crème de sésame)

1/2 citron

2 gousses d'ail

sel

huile d'olive

 

Laver, peler et couper les betteraves en dés. Les mettre dans une boite ou dans un sachet allant au micro-ondes.

Cuire à puissance maximale par coups de 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Mettre 3 yaourts à égoutter dans un tamis fin, au frais, pendant au moins 1h (j'ai laissé la nuit).

Mixer la betterave en purée dans le robot.

Ajouter la tahiné, le jus d'1/2 citron, les gousses d'ail écrasées et 150g de yaourt égoutté.

Mixer à nouveau pour bien mélanger.

Saler au goût.

 

Pour cette fois, je ai présenté le mtabbal el chawandar dans des demi-poivrons rouge et orange accompagné de mini-pains lavash rectangulaires...

 

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de tucs aux graines de sésame...

 

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et de bâtonnets de poivron...

 

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Joliment posés sur la magnifique vaisselle de Zina...

Ca le fait, tu ne trouves pas?!?



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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 08:22

Déjeuner sur l'herbe pour Id Déco, envie de plats et de photos bien colorés, la tomate étant la reine de l'été, je voulais des tomates cerise sur notre nappe!

Et pour qu'elles ne soient pas trop solitaires, c'est d'une crème de roquefort et noix que j'ai décidé de les accompagner!

Roquefort et noix, une association que j'adore, un classique qui plait pour peu qu'on ne soit pas réfractaire au roquefort :)

Ici on aime, en salade, en feuilleté, en éclairs... Je ne m'en lasse pas!

 

Pur 6 personnes, il te faut

25 tomates cerise rondes (des rouges et des jaunes)

100g de ricotta

2càs de crème fraîche

70g de roquefort (Numidia)

60g de cerneaux de noix

 

Utiliser le robot ou le mixeur pour réduire les noix en pâte.

Y incorporer le numidia, la crème et la ricotta.

Mixer à nouveau.

Couper les chapeaux des tomates, les évider.

Remplir les tomates cerise de crème de roquefort et noix, à l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille.

Couvrir des chapeaux et conserver au frais.

Servir les tomates cerise farcies accompagnées du reste de crème de roquefort et noix.

 

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Quelques tucs aux graines de sésame qui trainent sur la nappe dans un joli bol accompagneront délicieusement le rab de crème...

 

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De l'avis général, un pur délice!

 

 

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 09:38

On aime les petites choses à grignoter par ici...

Accompagnées d'une salade, ça fait un repas complet et bien sympathique!

Dernières en date, des reprises améliorées...

Des Bouchées thon, tomates&co... au coeur fondant de mozzarella... et dans un adorable moule ensoleillé!

 

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La recette est , j'ai juste en plus inséré un petit cube de mozzarella dans la pâte avant d'enfourner.

 

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Et des danouni qui voyagent en Italie...

 

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Pour la pâte, c'est par et pour cette fois je les ai farcis de sauce à pizza, oeufs durs coupés en dés et gruyère.

 

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C'est pas gourmand tout ça?

Et pour d'autres idées grignoteuses... C'est par !

 


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9 février 2012 4 09 /02 /février /2012 06:23

Les feuilles de brick, ça croustille et on aime...

Le fromage, miam, on adore!

Ces petits ballotins devaient être des aumônières et 2 soirs de suite, trop la flemme, je ne les ai pas faits.

Mais j'en avais trop envie alors le 3e jour, je les ai préparés à l'avance et juste réchauffés avant de servir... C'est ainsi qu'ils sont devenus ballotins (ils se réchauffent plus facilement).

 

Pour 2 personnes, il faut

4 grandes feuilles de brick rectangulaires (toute autre forme est bien évidemment parfaitement utilisable :)

2 tomates

2càc de pâte de basilic, ail et chili (Thai Heritage)

40g de mozzarella (Fiore)

1 fromage de chèvre frais (Chergui)

Huile et beurre pour badigeonner

poivre

 

Couper les tomates en petits dés et les mélanger avec la pâte de basilic.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Y ajouter un peu d'huile.

Badigeonner les feuilles de brick avec le mélange beurre huile.

Les plier en 2 dans le sens de la largeur.

Couper la mozzarella et le chèvre frais en 2 dans le sens de la largeur.

Déposer les formages sur chaque feuille de brick (2 mozza et 2 chèvre).

Couvrir de tomates au basilic.

Fermer le ballottin en ramenant les bords de feuilles de brick vers le centre.

Poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, partie ouverte vers le bas.

Enfourner à 200°C, 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les ballottins soient bien dorés.

Servir bien chauds, accompagnés d'une petite salade verte toute simple assaisonnée de vinaigre balsamique.

 

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Un pur délice cette assiette toute simple!

 

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Ca fond, ça coule, ça croustille, c'est juste parfait!

 

Souvenir, souvenir... Février 2011... Une terrible tarte aux noix et son vanilla custard...

 

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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 14:29

Cécilia, elle a le chic de me titiller avec ses jolis concours...

 

cécilia

 


Pour cette édition, elle voulait changer la donne: du normalement sucré qui devient salé ou du normalement salé qui devient sucré!

Mon idée, je l'ai trouvée tout de suite... Des éclairs, du roquefort, des noix!

Il me fallait pour tester un public réceptif... Le dîner blogueuses (et ZOMS) chez Leila était une occasion parfaite!

 

Pour une 50aine de mini éclairs roquefort et noix, il te faut

Pour les éclairs

75g de beurre

250ml d'eau

150g de farine

4 oeufs

Pour la béchamel au roquefort

25g de beurre

25g de farine

250ml de lait

70g de Roquefort (Numidia pour moi)

poivre du moulin (sichuan pour moi)

Pour le glaçage

150g de fromage frais (Fraidoux)

100g de noix

 

Préparer les mini-éclairs (possible la veille)...

Mettre le beurre et l'eau à bouillir.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger.

Remettre à cuire sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des côtés (5-10 minutes environ).

Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien à chaque fois.

Mettre la pâte dans une poche à douille large et lisse et former de petits boudins d'environ 8-10cm de longueur sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 200°C une 20aine de minutes.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Conserver dans une boite à biscuits.

 

Préparer la béchamel...

Mettre le beure à fondre dans une casserole et ajouter la farine. Mélanger pour faire un roux.

Ajouter le lait froid petit à petit (pour ne pas faire de grumeaux) en mélangeant continuellement.

Continuer de cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien onctueuse.

Il faut qu'elle soit plutôt épaisse pour ne pas couler. La mienne ne l'était pas assez alors j'ai ajouté 4càc de maïzena diluée dans un peu de lait froid et j'ai remis à cuire environ 5 minutes en mélangeant.

Ajouter le Numidia bien écrasé, poivrer.

Remettre sur le feu pour que le fromage fonde.

Remplir une poche à douille avec un embout 'seringue' (long et fin), l'insérer à une extrêmité du mini-éclair et remplir.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de l'un ou l'autre des éléments.

Préparer le 'glaçage'...

Moudre les noix très finement.

Les mélanger avec le fraidoux (et gouter du bout de l'index... un délice!)

Napper les éclairs avec le cream cheese aux noix. 

Et voilà!

 

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De l'avis des convives, et principalement des ZOMS, ces mini-éclairs étaient délicieux!

 

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J'ai adoré aussi!

Je suis très contente de mon inversion des rôles :)

 

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Et toi cécilia, ça te dit?

 


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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 05:00

Les bnedeks ce sont de petites boulettes de viande épicées... Très faciles à faire, délicieuses, elles peuvent être servies seules ou avec un oeuf au plat, des pâtes, du riz, en sandwich, dans une chakchouka.

Quand Baddi m'a parlé d'inviter des copains pour un pot, les bnedeks se sont imposés d'eux même... Mais aucune envie d'aller chez le boucher alors... Ce sera bnedek de dinde (Merci Rym pour l'idée)! Et une fois n'est pas coutume, ils seront piquants avec de l'harissa arbi (harissa parfumée).

 

Pour une trentaine de belles boulettes (et une 15aine de petites pour les fliflettes, servies avec des pâtes-tomates-courgettes-fromage frais)

300g d'escalopes de dinde

1càs de menthe séchée

1càs de tabel mfaouah (merci Titi!)

6 gousses d'ail

1 bonne càs d'harissa arbi

sel

poivre du moulin

huile

 

Laver et couper les escalopes de dindes en gros dés.

Hacher la dinde dans un mixeur.

Ajouter les gousses d'ail écrasées, l'harissa et les épices.

Saler et poivrer au goût.

Former des boulettes avec le hachis de dinde épicé avec les paumes des mains humidifiées.

Mettre 1-2cm d'huile à chauffer dans une casserole.

Lorsque l'huile est bien chaude, y faire saisir les boulettes pendant quelques minutes en les faisant rouler.

Couvrir juste les boulettes d'eau et cuire sur feu vif jusqu'à évaporation.

Piquer (merci ma Wiss mais t'as vu j'ai pas osé les fleurs pour les cro-magnons...) les boulettes et les servir dans de jolis bols!

 

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Même moi qui ne mange pas piquant, j'ai adoré!

 

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Une bendouka?

 

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Alors, ça te dit?



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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 06:00

La semaine qui croustille se termine sur du simple mais efficace...


Rouleaux de pomme de terre

 
Pour 20-25 rouleaux, il vous faudra: 
6 petites pommes de terre
2 oignons moyens
sel, poivre
gruyère râpé
12 feuilles de brick
huile

Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont bien cuites, égoutter et écraser en purée.
Peler et laver les oignons. Les couper finement. Cuire dans une poêle anti-adhésive dans 1càs d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Mélanger la purée de pommes de terre, les oignons et du gruyère râpé. Saler, poivrer.
Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner d'huile avec un pinceau. Placer 1-2 càs de farce au bord. Rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux dorent.

 

 

Servir bien chaud.


Croustillants épinards-ricotta

 
Pour une 20aine de croustillants, il vous faudra: 
250g de ricotta égouttée
150g d'épinards cuits à sec et éssorés
Sel, poivre, muscade
1 poignée de pignons de pin
12 feuilles de brick

Faire revenir les pignons de pin rapidement dans une poêle à sec. Transvaser dans un bol dès qu'ils ont coloré sinon, ils continuent à cuire!
Mélanger la ricotta, les épinards coupés et les pignons. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût.
Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner d'huile avec un pinceau. Plier en 2 sur la longueur, mettre 1càs de farce au bout et plier en forme de triangle vers la gauche, puis vers la droite et ainsi de suite jusqu'au bout (comme l'explique si bien lolie ici).
Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les croustillants dorent.

 

 

Servir bien chaud.

 


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