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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 06:32

Voilà la fin de l'année scolaire arrivée et avec elle notre première fête de fin d'année pour les deux puces qui grandissent, grandissent trop vite pour moi... Il y a 5 minutes à peine elles ne pesaient que quelques kilos et ne faisaient rien que manger et dormir et voilà que déjà chacune dans sa classe fait la fête avec ses copains et copines...

Et même chez les petits, on ne peut pas faire la fête sans de petites gourmandises.

Alors pour leur faire à nouveau plaisir, côté sucré, un brownie-cheesecake qui a récolté tous les suffrages la dernière fois que je l'avais fait pour fêter l'arrivée des vacances de printemps...

Et pour le salé, pour éviter les chips (que d'autres ont de toutes façons fournies), j'ai fait de jolies petites bouchées dans le moule d'Aimée sur la base du cake aux échalottes et chèvre de Nadjibella qui avait l'air fondant à souhait!

Donc voilà ma version thon tomate aneth, des saveurs qui plaisent généralement aux enfants.


Pour environ 55-60 mini-bouchées, il te faudra

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

80ml d'huile

125ml de lait

100g de thon à l'huile d'olives

1,5càs de tomate concentrée

1càs d'aneth séchée

sel


Dans un grand bol, battre les oeufs avec la farine, la levure et 2-3 pincées de sel (selon les goûts).

Chauffer l'huile avec le lait 2 minutes au micro-ondes et les incorporer petit à petit à la pâte.

Ajouter le concentré de tomates, le thon émietté et l'aneth. Bien mélanger.

Beurrer les jolies mini-empreintes au pinceau et remplir aux 2/3 avec la pâte au thon.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 15-20 minutes. Sortir dès que les bouchées sont dorées et laisser refroidir sur une grille.

Je les ai faites 2 jours avant, gardées au frigo et réchauffées le matin de la fête de l'école, elles étaient comme neuves.

 

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Les bouchées sont joliment colorées grâce au concentré de tomates.

 

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Je me suis permis d'en gouter une puisque c'est une recette différente de celle utilisée pour l'anniversaire de sarra. Et j'ai trouvé ça très bon!

 

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Effectivement, les bouchées sont très moelleuses... Et bien goûteuses!

 

 


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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 14:38

 

J'arriiiive!! Je suis la dernière mais je suis là, c'est pas mal! Aller me lancer dans un défi miam sur le thème du mille feuilles, une veille de week-end super hyper chargé où je n'ai même pas eu le temps de faire les courses, c'est n'importe quoi aussi! Surtout que le dernier délai pour le mille-feuille, c'est lundi... Je ne sais pas comment comment on en est déjà arrivé au lundi mais c'est comme ça...

Mission du jour, faire un mille-feuilles. Le pire c'est que je n'aime pas les mille feuilles. Mais tout comme pour les éclairs au chocolat, je voulais faire plaisir à Baddi! Résultat des courses, je me suis régalée seule avec un mille-feuilles pas classique! Evidemment, faire un mille feuilles sans pâte feuilletée sous la main, ce n'est pas vraiment possible! Sauf que, en voyant la réalisation salée de Lulu, ça a fait tilt dans ma tête...

Voilà donc mon MILLE FEUILLES CROUSTILLANT TARTARE AUX DEUX TOMATES ET CHAMPIGNONS AILLES!!

 

Pour moi toute seule, comme une grande et abandonnée de tous, j'ai mis

2 feuilles de brick

150g de champignons de paris frais

1 grosse gousse d'ail rose frais congelé comme préconisé par Annie

1 petite tomate fraîche

3 tomates séchées confites dans l'huile d'olives

20g de gruyère


Laver les champignons dans une eau citronnée et les couper en lamelles. Les cuire à sec dans une poêle chaude et ajouter la gousse d'ail écrasée lorsqu'ils ont presque rendu toute leur eau. Saler légèrement.

Peler délicatement la tomate fraîche et réserver la peau. Epépiner et couper en très petits dés. Couper également les tomates séchées en petits dés. Mélanger les 2 tomates.

A l'aide d'un bol et d'un couteau, couper 6 cercles dans les feuilles de brick. Les badigeonner d'huile et les cuire quelques minutes au four préchauffé à 180°C. Lorsqu'ils ont bien doré, les sortir et débarasser délicatement 5 cercles sur du papier absorbant.

Poser le gruyère coupé en lamelles sur le dernier cercle et enfourner quelques minutes pour que le fromage fonde. Au sortir du four, débarasser sur du papier absorbant.

Laisser refroidir.

Pour le montage, poser un premier cercle de brick et couvrir du cercle au gruyère fondu. Couvrir du tartare de tomates. Poser 2 feuilles de brick dessus puis la préparation aux champignons. Finir avec 2 cercles de brick.

Rouler la peau de tomates en fleur et poser sur le mille feuille.

Déguster immédiatement (après avoir pris de belles photos) pour éviter que les feuilles de brick ne ramolissent.

 

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Bien que je me sois lancée dans ce mille feuille totalement restreinte par les ingrédients du frigo, je l'ai trouvé absolument délicieux!

 

 

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Une explosion de saveurs et de textures en bouche...

 

 

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j'ai tellement aimé que si jamais je dis à Baddi ce que j'ai mangé à midi, il va être jaloux vu le misérable sandwich oeuf dur-gruyère-tomate-olives noires que je lui ai préparé...

 

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Non seulement il va être jaloux, mais moi je me sens coupable!

 

 

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Comme il ne passe jamais par ici, il faut juste que tu ne lui dises rien, hein?!?!

 

 

Diapositive6

 

 

Va falloir qu'avec mon frigo et mon placard vides, je lui concocte un bon dîner... et aux filles aussi!

Tu sais toi comment je peux bien faire ça???

Heureusement que ma petite famille n'est pas bien difficle et sera heureuse même si je lui fais des pâtes au beurre...

Par contre, moi, après ce déjeuner chic, je ne sais pas si je peux me contenter de pâtes au beurre ;)

 

Merci Cocoon pour ce défi... Reste que je n'ai toujours pas fait le mille feuilles à la crème que Baddi aime tant! Mais comme il y en a tout plein de super beaux chez toi maintenant après ce défi, j'ai de quoi faire!!

 

A quand le prochain défi?


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8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 07:00

Pour que les grands et petits estomacs tiennent jusqu'à l'arrivée du gâteau clown de l'anniversaire de Sidouda, il nous fallait quelques gourmandises salées.

Outre le grand bol de chips qui fait le bonheur de toutes les petites têtes blondes (et autres grands gormands et gormandes), mes fliflettes exigent la présence de celui de pop corn light


POPCORN.jpg


et bien sûr le panier de bonbons et l'assiette de petits pains au lait jambon de dinde-fromage!

Pour le reste, je peux bien faire comme bon me semble...

Alors, pour cette fois, Mimi a fait des pizzas, Rym des tartelettes aux crevettes et au roquefort et moi, des palmiers feuilletés à la tapenade verte (clic), des feuilletés roulés au gruyère (re-clic) et des mini-chaussons feuilletés aux poivrons grillés (tiens, je ne les ai pas pris en photo, je pensais les avoir déjà publiés... En gros, de petits cercles de pâte feuilletée, 1càc de poivrons grillés salés et légèrement citronnés, tu refermes le chausson et hop, au four!).

La petite nouvauté de cette année, ce sont des mini-muffins salés aux tomates séchées-basilic-gruyère et thon-olives noires.

La recette de base est inspirée de celle d'Eol.


Pour 25-30 mini-muffins

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 yaourt nature

3càs d'huile d'olives

sel

poivre vert du moulin

pour la 1ère version: 5 tomates séchées, 30g de gruyère, 10 feuilles de basilic

pour la 2e version: 30g de thon à l'huile d'olives, 10 olives noires


Battre les 2 oeufs dans un bol et y ajouter la farine et la levure chimique petit à petit. Incorporer le yaourt et l'huile d'olives. Saler, poivrer au goût. Bien mélanger.

Pour la 1ère version, couper les tomates séchées et les feuilles de basilic, râper le gruyère. Incorporer le tout à la pâte au yaourt et bien mélanger.

Pour la 2e version, émietter le thon, dénoyautter et couper les olives noires. Incorporer le tout à la pâte au yaourt et bien mélanger.


Mettre 1càc de pâte dans les empreintes à mini-muffins.

Cuire au four préchauffé à 180°C une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Si t'es organisé comme moi et que tu prépares tes muffins à l'avance pour être cool le jour J (tu parles!!) et bien tu peux garder ces petites bouchées au congélateur. Tu les sors la veille au soir, tu les passes au four chaud éteins quelques minutes et tu sers...

Les deux versions sont très bonnes! J'ai quand même un penchant pour celle aux tomates séchées...

 

  Diapositive2-copie-3


De toutes façons, sur les photos, on ne voit pas la différence et il n'y a pas eu de survivant à la fête pour des photos "à coeur ouvert"!

 

Diapositive1-copie-3


Il faut donc que tu me croies sur parole sur ce coup-là! ;)


 

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 07:17

Une fois n'est pas coutume, je vous livre aujourd'hui une recette sortie des bas fonds de mon blog... Enfin bas fonds façon de parler parce qu'elle n'est pas si vieille que ça. C'est juste l'une des premières que j'ai publiée parce que c'est une recette que j'adore! Et comme je l'avais oubliée et que je suis très contente de m'en être souvenue aujourd'hui, ben je me dois de partager avec vous notre plaisir gourmand du jour!
Je crois que j'avais vu ces croustillants sur marmiton, mais c'était il y a tellement longtemps, je n'en suis même plus sûre... Toujours est-il que depuis le temps, ils ont évolué au gré des envies, des convives, des goûts et des courses bien sûr...
Ce sont de délicieux croustillants à base de carottes et de curry. Ils se mangent sans faim et sans fin... Je vous assure, je n'en prépare jamais assez. Il me reste toujours une petite faim pour un petit dernier et je crois que je ne suis pas la seule!

Prêts pour un petit voyage dans le temps?


Pour une douzaine de samoussas, il faut

8-10 carottes moyennes
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 càc de curry
2 càc de cumin
sel
persil ciselé
2càs d'huile
6 feuilles de brick
mélange huile-beurre fondu

Peler et couper l'oignon finement.

Peler et couper les carottes en rondelles fines (de préférence au robot).
Peler et couper l'ail.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive et y faire revenir l'ail et l'oignon rapidement. Ajouter les carottes et assaisonner avec curry, cumin et sel. Ajouter un verre d'eau si nécessaire mais ça peut cuire sans.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la farce sèche. J'ai divisé la farce en 2 pour ajouter du persil à une moitié parce que Baddi adore... contrairement à moi.
Pour faire les samoussas, couper les feuilles de brick en 2, les badigeonner d'un mélange d'huile et de beurre fondu. Plier chaque demi-feuille en 2 sur la longueur et poser 1-2càs de farce au bas du rectangle de brick, plier vers la gauche puis vers la droite en formant un triangle (comme l'explique si bien hélène en images). Poser le samoussa sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la farce. Bien séparer les samoussas avec et sans persil pour ne pas avoir de mauvaise surprise (en tout cas moi...)
Cuire au four préchauffé à 180°C, 20-25 minutes jusqu'à ce que les samoussas soient biens dorées.


Diapositive1-copie-4


Servir bien chaud accompagné d'une bonne petite salade toute simple...



Diapositive2-copie-4


et sa vinaigrette au balsamique et à l'huile d'olives...


Diapositive3-copie-4

parsemée de copeaux de fromage de brebis.


Diapositive4-copie-1


Joli, non?


Si vous aimez les feuilles de brick avec plein de choses dedans, jetez un oeil sur ma collection

SAMOUSSAS AUX SAVEURS D'ORIENT

SAMOUSSAS AU BOEUF

COMME UN NEM... ET SA SAUCE AIGRE DOUCE

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 09:55

 

Cet été, j'avais fait, pour la première fois, des pastillas aux crevettes aux accents asiatiques que j'avais trouvées divines... Et depuis, j'ai envie d'en refaire mais en incorporant des légumes parce que franchement, la première version était trop légumes-free à mon goût. Mais bon, elle s'inscrivait dans le cadre d'un dîner plein de légumes alors ça s'équilibrait...
Bref, ça m'a pris beaucoup de temps, mais j'ai finalement refait l'expérience et malgré mon état comateux dû à un GROS rhume, le dîner était divin!!!

Pour 2 personnes, il vous faudra
4 feuilles de brick
150-200g de vermicelles de riz
200g de champignons de paris frais
3 carottes moyennes
1 oignon moyen
3càc de pâte de basilic thai piquante
4càc de sauce soja
mélange beurre fondu-huile
sauce aigre douce: 3càs de sauce soja, 2càs de miel, 4 gousses d'ail


Cuire les vermicelles de riz dans un grand volume d'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet. Pour ma part, je les garde al dente. J'avais cuit tout le paquet l'autre fois et conservé une partie des vermicelles au congélateur. Je les ai donc sorties à l'avance et laissées décongeler à température ambiante.
Laver les champignons de paris dans de l'eau citronnée et les couper en lamelles. Les cuire à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.
Peler, laver et râper les carottes.
Peler et couper l'oignon en fines lamelles et les caraméliser sur feu doux dans 1càc d'huile.
Mettre les vermicelles dans un grand bol et les couper grossièrement avec des ciseaux. Y ajouter les légumes. Assaisonner avec 3càc de pâte de basilic piquante et 4càc de sauce soja. Bien mélanger le tout surtout pour que la pâte de basilic soit répartie de façon homogène (après coup, je me suis dit que j'aurais dû la diluer dans la sauce soja avant de les ajouter toutes les deux dans les vermicelles).
Badigeonner les feuilles de brick d'un mélange beurre fondu-huile. Superposer 2 feuilles et poser au centre la moitié de la farce préparée. Replier en pentagone en ramenant les bords vers le centre. Retourner et déposer dans un plat allant au four.





Cuire au four préchauffé à 180°C, pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les "nems" soient dorés.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger le miel, la sauce soja et les gousse d'ail écrasées. Chauffer au micro-ondes, puissance maximale 1 minutes. Réserver.
Servir immédiatement à la sortie du four sur un lit de salade verte accompagné de la sauce aigre douce.





On peut soit napper les "nems" de la sauce ou plonger chaque bouchée avant de la déguster.





Ce plat était un véritable délice et fera désormais partie des classiques à la maison...




Convaincus?!?!


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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 09:20

 

J'étais tombée sur cette petite entrée chez Clémence il y a quelques temps et j'avais trouvé ça très joli! En plus, c'est très simple à préparer et très frais... Très agréable l'été!
Je n'aime pas beaucoup les concombres seuls, je trouve que c'est un légume un peu fade, ou peut-être un peu trop gorgé d'eau, je ne sais pas... Par contre, quand il est bien accompagné, ça peut être un délice: en salade avec une crème à l'ail, dans un tzatziki, farcis avec de la ricotta et du roquefort, ou maintenant comme canapé...

Pour une dizaine de personnes, j'ai utilisé
4 gros concombres
300g de rillettes de thon maison (clic)


Peler puis couper les concombres en rondelles épaisses d'environ 1/2cm. Saler légèrement et laisser dégorger.
Préparer les rillettes de thon. En déposer 1càc sur chaque rondelle de concombre jusqu'à épuisement de la farce ou des rondelles... Placer dans un plat de service et servir frais.





Ca se dévore en une bouchée...





Faire attention à ne pas les préparer trop à l'avance parce que les concombres lachent beaucoup d'eau. Ou absorber l'eau avec un sopalin...





N'oubliez pas d'aller soutenir ma pauvre crêpe...





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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 09:19

 

C'est en me promenant sur le blog de Minouchka que je suis tombée sur une recette de mini pastillas aux crevettes qui m'a tout de suite fait envie. J'étais à ce moment là en train d'élaborer mon menu pour notre barbecue et j'ai tout de suite pensé que ça ferait bon, beau et original dans notre jardin un tel petit croustillant... Me voilà donc lancée dans l'élaboration d'une recette de lointaine inspiration marocaine et qui, contrairement à la pastilla au poisson originale, est bien plus simple à préparer vu mon appréhension à cuisiner le poisson. Avec mes adaptations, c'est même plutôt devenu une recette d'inspiration très asiatique...

Pour 10 pastillas, il vous faudra
20 feuilles de brick
250g de petites crevettes
200g de vermicelles de riz
3càc de sauce thai piquante (mélange de basilic, d'ail et de piments)
3càs de sauce soja
Huile
Beurre

Cuire les vermicelles dans un grand volume d'eau environ 5 minutes ou comme indiqué sur le paquet.
Emincer les oignons et les faire revenir dans 1/2càc d'huile. Quand ils sont transparents, ajouter la sauce thai puis les crevettes.
Lorsque les crevettes sont cuites, ajouter les vermicelles coupées aux ciseaux. Bien mélanger et laisser refroidir.





Faire fondre du beurre au micro-ondes. Y ajouter un peu d'huile et en badigeonner les feuilles de brick.
Superposer deux feuilles de brick, déposer au milieu 2 grosses cuillères à soupe de farce aux crevettes. Replier les quatre côtés vers le centre pour former un carré, bien tasser. Retourner la pastilla sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Procéder de même jusqu'à épuisement de la farce.
Cuire les pastillas au four pré-chauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.





Servir immédiatement ou conserver à température ambiante et réchauffer avant de servir décoré d'une rondelle de citron fine.





Alors pour le verdict, ces mini pastillas à la mode asiatique ont plu à l'unanimité. C'était un délice de petit croustillant, bien parfumé, qui fait voyager... Et qui peut être sujet à toutes sortes d'adaptations: ajouter des légumes (mais j'en avais déjà tellement au dîner que je n'ai pas osé encore en mettre..), changer de sauces, incorporer des noix (cacahuètes, cajous)... Et en plus ça présente bien!





Malheureusement, mes photos ne rendent pas hommage au plat. J'ai dû faire une fausse manoeuvre dans la précipitation. Je suis donc obligée d'en refaire bientôt pour prendre de belles photos!

Pour finir, si ma crêpe chèvre épinards champignons vous a plu, c'est par pour les votes...



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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 17:40

 

Ah ben oui, ce sont encore les vacances alors autant en profiter pour voyager... même virtuellement et gustativement! Mon saut en Italie consiste en une adaptation de la desormais méga classique salade caprese que j'adore! En d'autres termes la salade tomates-mozzarella... Qu'est ce que je lui ai fais?!?! Et bien, je l'ai embrochée, délicatement et le plus gentillement possible, mais embrochée tout de même! C'est pratique et joli pour l'apéro...

Pour une trantaine de mini brochettes, il vous faut
30 tomates cerises
2 boules de mozzarella
une dizaine de feuilles de basilic
30 cure-dents

Couper la mozzarella en une trentaine de gros cubes. Les mettre dans un bol, saler très légèrement.
Ciseler le basilic à l'aide de ciseaux. Ajouter aux cubes de mozzarella et mélanger.
Embrocher une tomates cerise et un cube de mozzarella sur chaque cure-dent. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir.




Fermer les yeux, manger une mini brochette et imaginer qu'on est à... Florence, Rome, Venise. Chacun sa destination ou chaque brochette sa destination!






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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 16:11

 

Et oui, après le tzatziki, plongeons nous dans un hommous... Hommous oui, mais de fèves! Hommous de fèves? Pois chiches de fèves, traduiront-ils... Ca ne marche pas ça! Mais non, mais non,c'est une purée de fèves inspirée du hommous, comme j'avais fait aussi un hommous de lentilles corail.
J'adore les fèves et je me suis fait un stock de fèves fraîches au congélo quand il y en avait encore. Alors je me suis dit pourquoi ne pas tenter les fèves façon hommous, ça ne devrait pas être trop mal?!?! Et bien, au contraire, c'était même délicieux!! Accompagné de chips de pain pita et de bâtonnets de carottes, idéal pour une soirée estivale!!

Pour les pitachips, il faut
5 pains pita
huile

Pour le hommous de fèves, j'ai mis
500g de fèves fraîches écossées
6 gousses d'ail
sel
jus de citron

Commençons par les pitachips: Badigeonner les pains pita avec de l'huile à l'aide d'un pinceau. Les couper en lanières plus ou moins courtes selon les besoins. Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les lanières deviennent croquantes (10-15 minutes si mes souvenirs sont bons...)
Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un boîte hermétique. Ces chips se gardent très bien plusieurs jours. Les pitachips sont aussi délicieuses avec du fromage frais type Saint Morêt.




Pour le hommous, cuire les fèves dans un grand volume d'eau avec un demi citron jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Laisser tiédir puis leur enlever la deuxième peau en les pressant entre le pouce et l'index.
Broyer les fèves cuites en purée dans un robot puis assaisonner avec les gousses d'ail écrasées, du sel et du jus de citron au goût. Transvaser dans un joli plat et décorer avec une pincée de paprika.



 Surtout, ne pas le congeler, je l'ai fait et ça dégage des "tonnes" d'eau. J'ai du le passer au tamis pour retrouver une texture sympathique (après avoir bien paniqué et m'être préparée à refaire le hommous 1 heure avant que les invités n'arrivent, OUF!)




Servir le hommous de fèves accompagné de pitachips et de bâtonnets de légumes (carottes dans mon cas). C'était vraiment très bon, très frais et plutôt original. Je crois que mon hommous a été apprécié...






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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 06:57

 

Deux super classiques que je n'ai pourtant jamais faits. Mon barbecue dans le jardin était une occasion pour cette première qui a été un succès! Les blinis et le tzatziki étaient absolument délicieux et se marient vraiment bien! Frais et légers, un choix parfait pour un soir de canicule (qui pour nous duuuuuuuuuure 2 mois et plus!)

Allons y pour les recettes.

Pour une 15aine de mini blinis, il vous faut
1 yaourt nature (de préférence grec mais ça n'existe pas chez nous...)
1 oeuf
1 pot de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
sel
poivre du moulin

Pour un bol de tzatziki, j'ai mis
4 yaourts nature
1 concombre
1 gousse d'ail
1/2càs de jus de citron
1/2càc de menthe séchée

Préparer la pâte à blinis en mélangeant tous les ingrédients vigoureusement jusqu'à obtenir un appareil homogène. Saler, poivrer. Laisser reposer au frais pendant 1h.
Chauffer une poêle anti-adhésive huilée. Y verser de petites quantités de pâte afin de former des mini blinis. Retourner lorsque les bulles se sont formées et la pâte a séché. Cuire 1 minute sur l'autre face et débarasser.
















Laisser refroidir.

Je les ai préparés 2 jours plus tôt et les ai congelés. Décongelés le jour même, à l'avance, ils étaient parfaits!




Pour le tzatziki, Egoutter les yaourts quelques heures.
Peler et râper le concombre. Saler et laisser dégorger au moins 1 heure.
Mélanger les yaourts et le concombre. Saler, poivrer, ajouter la menthe séchée et le citron.
Verser dans un plat de service, décorer de menthe séchée et conserver au frais. Préparer le jour même sinon le tzatziki risque de "perdre " de l'eau.




Présenter le tzatziki accompagné des blinis.






Et se régaler!!!


Pour finir, bon Ramadan à tous ceux que ça concerne... et aux autres, après tout, des voeux sont toujours bons à prendre, non?!?!



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