Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 17:06

 

Un petit délice aux couleurs de l'Italie, ça vous dit? De petits croustillants vert-blanc-rouge, prêts en 2 temps 3 mouvements... Accompagnés d'une salade, ils font un repas du soir parfait!

Recette (pour une 20aine de cigares)
250g de ricotta
3 tomates séchées marinées dans de l'huile au thym
4-5 branches de basilic
30g de gruyère râpé
10 feuilles de brick

Couper les tomates séchées en petits dés et ciseler le basilic.
Mélanger la ricotta, les tomates séchées, le basilic, le gruyère râpé dans un bol avec une fourchette. Saler au goût.
Couper les feuilles de brick en 2 avec des ciseaux. Badigeonner avec un pinceau d'huile au thym des tomates séchées une 1/2 feuille de brick des 2 côtés. Mettre 1càs de farce au bas de la feuille, rabattre les bords et rouler jusqu'au bout.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Mettre les cigares sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les cigares soient bien dorés.



Déguster bien chaud accompagné d'une salade verte...












Repost 0
13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 18:50

Notre dîner d'hier soir était vraiment un grosse surprise! Je me suis lancée à l'aveugle dans la confection de ces petits ballotins et même si j'y ai mis plein de bonnes choses, je ne m'attendait pas à ce que ensemble elles donnent un si bon résultat! Mangés sur la véranda, par une douce soirée juste tiède... UN REGAL!

Pour 2 personnes, il vous faudra
2 feuilles de brick
4 carottes moyennes
50g de viande de boeuf hâchée
3 brins de basilic + 8 feuilles
1 dizaine de champignons de paris
3càs de crème fraîche
1càc de curry
sel
gruyère râpé
1 gousse d'ail
huile
salade verte

Cuire la viande de boeuf hâchée à sec dans une poêle anti-adhésive.
Peler et couper les carottes en rondelles très fines (au robot). Les cuire une dizaine de minutes à sec dans une poêle anti-adhésive pour les ramollir.
Laver les champignons dans une eau citronnée et couper les bouts des pieds. Cuire dans une poêle anti-adhésive à sec jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Réserver.
Ciseler le basilic sauf 8 feuilles dans le fond d'un verre à l'aide de ciseaux.
Dans un bol, mélanger les carottes, le boeuf hâché, le basilic ciselé, la crème fraîche, le curry et la gousse d'ail écrasée. Saler au goût.


Badigeonner les feuilles de brick d'huile sur les deux faces à l'aide d'un pinceau. Déposer 4 feuilles de basilic au centre puis 3-4 càs de farce aux carottes et enfin la moitié des champignons.






































Refermer en balottin en ramenant les 4 bords vers le centre. Procéder de la même manière pour le deuxième ballotin.


Cuire dans un plat allant au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les brick soient bien dorées.


Servir immédiatement sur un lit de salade verte.


Ces délicieux petits ballotins peuvent également être préparés avec 1/2 feuille de brick et présentés en apéro ou en entrée...



Repost 0
12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 14:31

Aujourd'hui, je vous annonce l'arrivée des nachos, ces chips mexicaines à base de maïs et en forme de triangle, en Tunisie!!!! Et oui, il n'existaient pas et voilà qu'il y a quelques semaines, je les ai vus apparaître dans les rayons des supermarchés... Quand je les ai vus, la première fois, j'ai tout de suite pensé aux nachos gratinés, un plat tex-mex typique que l'on rencontre souvent en entrée dans au resto! J'adore ça, je l'avoue. Et comme en plus je sais maintenant faire la salsa mexicaine, qui elle n'est pas arrivée encore dans nos supermarchés (mais la mienne est meilleure de toute façon que celles qui un jour seront sûrement vendues ici), plus rien ne pouvait m'arrêter! Sauf un Baddi récalcitrant qui essaye de perdre du poids... Mais même ce Baddi là ne peut pas résister quand je lui dis d'un air nonchalant "ça te dit des nachos gratinés ce soir? Pas trop lourd?"  Mais non avec une petite salade verte en accompagnement, ça digère...

Pour nous deux, j'ai utilisé
1 paquet de nachos nature (chips mexicaines à base de maïs en forme de triangle)
4 tomates
1/4 petit oignon
1/4 de poivron vert
1/4cà thé de poudre chili
1/4cà thé de paprika fort
1/4cà thé de cumin
1/4càc de tabel (à la place de la coriandre en poudre que je n'avais pas mais il y en a dans le tabel)
sel
gruyère râpé

Préparer la salsa mexicaine comme ici.
Répartir les nachos dans une assiette allant au four. Les napper de salsa mexicaine. Parsemer du gruyère râpé par dessus.
Enfourner sur le grill jusqu'à ce que le fromage dore.


Déguster avec les doigts bien chaud (ça c'est pour moi) ou plus tiède (ça c'est pour Baddi)!


Un régal!




Repost 0
6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 21:44

Rien de bien compliqué et un résultat très satisfaisant... Bien sûr, il faut aimer l'anchois...

Pour beaucoup de petits feuilletés, il faut
250g de pâte feuilletée
1 tube de pâte d'anchois
50g de beurre (ou selon les goûts)

Mélanger la pâte d'anchois aves le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Etaler la pâte feuilletée et couper en carrés puis en triangles (je ne crois pas que c'était la meilleure méthode pour obtenir de beaux croissants... à revoir) ou découper de petits ronds de environ 4 cm de diamètre. Mettre une petite cuillère de pâte d'anchois dans les triangles et rouler pour former des croissants. Déposer un peu de pâte d'anchois dans les petits cercles et plier en mini-brick...


Poser sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire 15-20 minutes au four préchauffé à 180°C;






























Sortir du four et servir tiède, c'est un délice de petit... bonbon salé!



Astuce: se préparent à l'avance et se congèlent très bien... Réchauffer juste avant de servir!


Repost 0
5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 14:30

J'avais déjà fait des palmiers pour l'apéro avec de la tapenade (clic) mais c'était la première fois que j'en faisais et même s'ils étaient pas mal, il n'étaient pas beaux... Avec quelques adaptations, ils sont bien plus mignons cette fois! L'idée de ces palmiers apéro m'était venue en parcourant le superbe blog de cléa avec son apéro tournicotant et tourbillonnant.

pour une quarantaine de palmiers, il vous faudra
500g de pâte feuilletée
2 pot de sauce thai piquante au basilic et à l'ail (200g)
100g de pignons de pin

Griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive et débarasser dans un bol froid dés qu'ils sont dorés sinon ils continuent à cuire.
Etaler la moitié de la pâte feuilletée. en un grand carré. Tartiner avec le pot de sauce thai piquante (mais bien sûr on peut y étaler ce qu'on préfère selon l'inspiration). Parsemer de pignons de pin.
Rouler chaque côté vers le centre (c'est plus joli après cuisson que de simplement plier).

















Faire de même avec la deuxième moitié de pâte feuilletée.
Laisser reposer au frais 1h.
Couper des tronçons de 1,5-2cm, leur donner une jolie forme en les arrondissant et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.


Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes en surveillant la couleur de palmiers.
Servir tiède.



Même moi qui ne mange pas piquant, j'ai beaucoup apprécié ces petits palmiers. De même pour tous les convives...



Astuce: Ces palmiers apéro se congèlent très bien et réchauffés avant de servir, ils sont parfaits...

Ils sont trop beaux, j'en suis trop fière, il faut que je vous mette une dernière photo...


SAVOUREZ...


Repost 0
4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 16:31

Dans la série les 60 ans de mimi, voici les samoussas aux saveurs d'orient... Simples, gouteux, légers puisqu'à base de légumes et cuits au four, que demander de mieux?


Pour 45-50 pièces, il vous faut,
25-30 feuilles de brick
6 carottes moyennes
500g de champignons de Paris
3 gros oignons
6 grosses courgettes
3 tomates moyennes
1càc de curcuma
1/2càc de gingembre moulu
3càc de sauce soja
sel
4 gousses d'ail
100g de sésame grillé
huile pour badigeonner les brick

Peler, laver et râper les courgettes et les carottes.
Laver les champignons dans une eau citronnée et couper en fines lamelles.
Eplucher et couper les oignons finement.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.

Cuire les courgettes dans une poêle anti-adhésive à sec jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau. Cuire les carottes de la même manière, ce qui prend moins de temps.
Procéder de même pour les champignons, puis les tomates.
Faire revenir les oignons dans 1càc d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Mettre tous les légumes dans un grand bol. Ajouter les épices, les graines de sésame, la sauce soja, les gousses d'ail écrasées, saler (au besoin) et bien mélanger.

Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner d'huile avec un pinceau et plier en deux sur la longueur. Placer 1càs de mélange de légumes au bout et plier vers la gauche puis vers la droite en formant un triangle (comme l'explique si bien hélène en images). Poser le samoussa sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la farce.


Cuire au four préchauffé à 180°C, 20-25 minutes. Sortir lorsque les samoussas sont dorés.
Servir bien chaud.


A nouveau, tous les convives ont beaucoup apprécié ces petits samoussas aux saveurs d'Orient. Succés garanti donc... pour peu que tout le monde aime les ingrédients!



Astuce: A la sortie du four, j'ai débarassé les samoussas sur du sopalin pour laisser refroidir puis je les ai congelés. Sortis de congélateur la veille au soir et réchauffés au four avant de servir, ils étaient comme neufs...

Repost 0
1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 20:56

Roquefort et noix, une association que j'adore, en salade, en pâtes et cette fois en roulés... Très faciles et qui font leur petit effet!

Recette (pour une vingtaine de roulés)
250 de pâte feuilletée
60g de roquefort
2càs de crème fraîche
50g de noix

Etaler la pâte feuilletée en un grand carré.
Ecraser le roquefort à la fourchette et mélanger avec la crème fraîche jusqu'à ce que le tout soit homogène. Etaler sur la pâte uniformément (ou à peu près).
Hâcher les noix grossièrement ou les écraser avec un rouleau à patisserie et les parsemer sur la pâte.














Rouler la pâte d'un bord vers l'autre pour former un escargot. Laisser reposer environ 1h au frais.


Couper des tronçons de 1,5-2cm de largeur et poser sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.


Cuire 15-20 minutes au four préchauffé à 180°C.
Servir chaud ou tiède... C'est délicieux!




















Astuces: Je les ai préparés à l'avance puis congelés. Sortis la veille puis réchauffés au four, ils étaient comme neufs.




















Repost 0
30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 14:00

Une petite recette toute simple inspirée de chez lorette (clic)... Je dois dire que j'ai eu une illumination en tombant dessus... Des fèves et de la menthe, quelle bonne idée!! Et je ne vous dis pas le succés que ces petites choses ont eu... Ca été un "mmm, c'est délicieux" général!
Aller, sans plus tarder, pour une quarantaine de petites frittata, il vous faut
350g de fèves fraîches écossées
1càc d'huile d'olives
6 oeufs
80g de crème fraîche
100g de tomme de Béja (fromage à patte molle et au goût subtil)
30g de feuilles de menthe fraîche
sel
poivre vert du moulin

Cuire les fèves 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter et plonger dans de l'eau glacée. Enlever la deuxième peau avec un couteau. Couper en petits dés. Bien sûr, pour une frittata dans un grand moule, on peut garder les fèves entières.
Laver les feuilles de menthe et ciseler à l'aide d'un couteau en les méttant dans un verre.
Mélanger avec un fouet les oeufs, la crème, le fromage râpé, les feuilles de menthe lavées et ciselées. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les fèves, bien mélanger.
Pour faire des frittata individuelles, j'ai utilisé un moule en silicone à empreintes de cannelés et cuit 15-20 minutes au four préchauffé à 180°C. Sinon cuire dans un grand moule carré 25 minutes à 180°C en surveillant bien sûr.
Démouler et laisser refroidir.


Je les ai réchauffées au micro-ondes quelques minutes juste avant de servir...


Un délice je vous dis!

Repost 0
28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 21:36

Mes premières madeleines salées... Elles étaient trop bonnes bien que je les aient brûlées légèrement en les réchauffant trop bas dans le four... Et que je ne les ai donc pas servies lors de l'anniversaire mais dégustées en cachette dans la cuisine!
Ce qui est sûr c'est que rien qu'en préparant les ingrédients, l'odeur qui se dégageait m'a fait voyager en Italie, e, Grèce, ou en été tout simplement...

Recette
150g de beurre
150g de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1càs d'huile d'olives
150g de tomates séchées marinées dans huile d'olives et herbes
6 fonds d'artichauts marinés (huile d'olive, thym, ail, sel)
100g de feta

Alors pour commencer, j'ai mariné des fonds d'artichauts cuits et débarassés de leurs feuilles dans 500ml d'eau de cuisson, 100ml d'huile d'olives, 4càc de thym séché, 5 gousses d'ail écrasées et 1càc de gros sel pendant 5 jours au frigo.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il acquière une jolie couleur ambrée.
Couper les tomates, les artichauts égouttés et la feta en petits dés (ça sent bon...).



Mélanger la farine et la levure puis incorporer les oeufs entiers.
Ajouter l'huile, le beurre fondu, les tomates, les artichauts et la feta.
Remplir des alvéoles à madeleines aux 3/4 et cuire
environ 15 minutes à 180°C en surveillant.
Démouler et laisser refroidir.
J'en suis quand même fière, elles n'ont pas belle allure?




Vues d'un autre angle, ça vous dit?


Astuce: Ces petites madeleines se congèlent très bien. Réchauffer au four avant de servir (EN SURVEILLANT même si les invités commencent à arriver...)

Avec mes petites madeleines trop bonnes, je participe au concours lancé par Clara et Compagnie
si ça vous dit...




Repost 0
22 avril 2009 3 22 /04 /avril /2009 14:43

Un petit truc rapide et sans prétention pour un dimanche soir euh... pluvieux et déprimant où j'aurais mieux fait de me lancer dans une soupe à l'oignon ou autre met réconfortant! Bref comme ma tête est déjà estivale, notre assiette du dimanche soir s'en est ressentie...

Alors, pour nous deux, j'ai utilisé:
10 tranches de bon pain (baguette tradition pour moi)
1 chèvre frais
1 gousse d'ail





Griller les tranches de pain rapidement au grille-pain.
Peler et couper la gousse d'ail. Frotter les tartines avec.










Etaler dessus le fromage de chèvre frais.
Déposer sur un plat allant au four.






Passer au four préchauffé sous le grill quelques minutes pour que les crostini dorent.
Déguster en accompagnement d'une salade composée arrosée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.



Trop bon... Ca fait oublier la pluie et le vent!

Repost 0

C'est Moi,

  • : YOPALACUISINE
  • YOPALACUISINE
  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
  • Contact

Tu as testé une de mes recettes?

Envoies-moi une photo à yopalacuisine@gmail.com

pour une mise à l'honneur sur mon blog!

Mes fourneaux en live, c'est par ...

Ma newsletter, c'est dans la colonne à droite!

Je Cherche, Je Cherche...