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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 17:40

De petits croustillants de dimanche soir et de fond de frigo qui se sont révélés absolument délicieux. J'avais des épinards que j'avais décongelés et pas utilisés et qu'il fallait donc liquider d'urgence... Et voilà ce que ça donne!

Pour une dizaine de croustillants, il vous faudra
5 feuilles de brick
100-150g d'épinards frais cuits à sec et essorés
1 tomate
1 petit oignon
1/2 courgette et 1/2 carotte coupées cuites à la vapeur qui restaient du repas des filles de midi
100g de fromage frais type St Morêt
1 gousse d'ail
huile
sel
poivre
muscade

Peler, épépiner et couper la tomate en petits dés.
Eplucher et couper l'oignon finement. Faire revenir dans une casserole dans 1càc d'huile sur feu doux jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Couper les épinards.
Dans un bol, mélanger les épinards, les dés de tomates, les courgette-carotte et les oignons revenus. Saler (peu, le fromage est salé), poivrer, ajouter de la muscade et la gousse d'ail écrasée.
Incorporer le fromage frais et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.













Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner avec de l'huile et déposer 1càs de farce au bout. Plier les bords sur la longueur et rouler jusqu'au bout. Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Procéder de même avec les autres feuilles de brick jusqu'à épuisement de la farce.












Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes.
Sortir lorsque les croustillants sont bien dorés...
Servir chaud en entrée, en apéro ou en plat accompagnés d'une salade composée...


Et... régalez vous autant que nous!

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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 15:02

Hier c'était la fête de l'Indépendance et j'ai fait des aumonières parce que j'avais un petit fromage de chèvre frais à consommer... C'est pour ça qu'elles s'appellent les aumonières de l'indépendance!

Pour deux aumonières, il vous faudra:
4 poireaux moyens
2 tomates
1 fromage de chèvre frais
quelques pistaches
3 feuilles de brick
huile
sel

Peler et épépiner les tomates. Les couper en julienne. Saler et mettre dans une passoire à dégorger.
Pendant ce temps, laver les blancs de poireaux à grande eau et couper en julienne. Faire revenir dans une poêle anti-adhésive huilée sur feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les poireaux commencent à colorer. Saler.
Badigeonner les feuilles de brick d'huile avec un pinceau. Couper une des feuilles en 1/4 et en mettre un morceau (ou 2) au centre de chaque aumonière. 
Poser la moitié des poireaux sur chaque feuille de brick.







Poser dessus les tomates dégorgées et quelques pistaches entières.







  Couper le fromage de chèvre frais en 2 dans le sens de la largeur et poser sur les légumes.







Refermer l'aumonière et faire tenir avec un cure-dent ou une cordelette de cuisson.
Cuir au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la couronne de l'aumonière brunisse bien sans brûler.
Servir au sortir du four.







Accompagné d'une salade composée assaisonnée avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, c'était trop bon!

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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 08:40

Comme je l'ai déjà dit, j'adore tout ce qui est à base de feuilles de bricks... C'est croustillant, plein de saveurs, ça se conjugue à l'envie et à l'inspiration et généralement, ça plaît beaucoup.
Alors l'autre jour, pour un dîner, je me suis lancée dans un trio de brick: trois formes, trois farces, trois fois plus de plaisir!!

LES AUMONIERES AUX LEGUMES ET AU PARMESAN
Pour 6 aumonières, il vous faudra:
3 carottes
3 courgettes
2 oignons
200g de champignons de paris
6 petites tranches de parmesan
8 feuilles de brick
sel, poivre
huile

Laver et peler les courgettes, les oignons et les carottes. Râper courgettes et carottes et couper l'oignon finement.
Laver les champignons de paris dans une eau citronnée, couper en lamelles.
Cuire successivement les différents légumes dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau (c'est un peu plus long pour les courgettese et les champignons que pour les carottes et l'oignon).
Mélanger tous les légumes. Saler un peu (ne pas oublier la tranche de parmesan qui arrive après), poivrer.
Badigeonner Les feuilles de brick d'huile avec un pinceau. Couper 2 des feuilles en 4. Placer 1/4 de feuille au centre d'une grande feuille pour la renforcer. Mettre 2càs de farce. Placer une tranche de parmesan dessus. Refermer l'aumonière en ramenant les bords de la feuille de brick en couronne. Maintenir avec un cure-dent ou avec de la corde à cuisson (c'est plus facile).
Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C assez longtemps (une vingtaine de minutes) pour que la couronne brunisse sans brûler de façon à ce que le fond de l'aumonière soit bien cuit et tienne.
Sortir du four. Enlever le cure dent ou la cordelette.
Servir bien chaud.

LES ROULEAUX A LA POMME DE TERRE
Pour 20-25 rouleaux, il vous faudra:
6 petites pommes de terre
2 oignons moyens
sel, poivre
gruyère râpé
12 feuilles de brick
huile

Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont bien cuites, égoutter et écraser en purée.
Peler et laver les oignons. Les couper finement. Cuire dans une poêle anti-adhésive dans 1càs d'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Mélanger la purée de pommes de terre, les oignons et du gruyère râpé. Saler, poivrer.
Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner d'huile avec un pinceau. Placer 1-2 càs de farce au bord. Rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les rouleaux dorent.
Servir bien chaud.


LES CROUSTILLANTS RICOTTA-EPINARDS
Pour une 20aine de croustillants, il vous faudra:
250g de ricotta égouttée
150g d'épinards cuits à sec et éssorés
Sel, poivre, muscade
1 poignée de pignons de pin
12 feuilles de brick

Faire revenir les pignons de pin rapidement dans une poêle à sec. Transvaser dans un bol dès qu'ils ont coloré sinon, ils continuent à cuire!
Mélanger la ricotta, les épinards coupés et les pignons. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût.
Couper les feuilles de brick en 2. Badigeonner d'huile avec un pinceau. Plier en 2 sur la longueur, mettre 1càs de farce au bout et plier en forme de triangle vers la gauche, puis vers la droite et ainsi de suite jusqu'au bout (comme l'explique si bien lolie ici).
Placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les croustillants dorent.
Servir bien chaud.

J'ai présenté ces trois merveilles ensemble en apéro dans une grande assiette mais ça peut très bien se faire en entrée sur un lit de salade verte et de tomates coupées en dès et parsemées de pignons de pin assaisonnée avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.


 

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 08:48

Voilà une petite recette que j'aime beaucoup et que les gens appécient généralement beaucoup. C'est simple et c'est bon. En même temps c'est fin et recherché! Jje l'ai trouvée et adaptée de marmiton je crois un jour où je n'avais plus que des carottes au frigo...


Recette (15aine croustillants):
feuilles de brick
400g carottes
2oignons
3-4 gousses d'ail
2 càc curry
2càc cumin
sel
poivre
Couper les oignons fins et les carottes en rondelles (au robot c'est plus simple). Dans un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail écrasé. Ajouter les carottes, les épices et de l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore et que les carottes soient cuites au goût.
Couper les bricks en deux. badigeonner d'huile (additionnée d'un peu de beurre si on aime) sur les deux faces, mettre de la farce au bord, rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Cuire au four 20-25 minutes, 160°C (chaleur tournante) jusqu'à ce que les croustillants soient dorés. Déguster avec un salade l'été ou une soupe l'hiver...

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 08:33

Pour aujourdhui une petite recette de mon cru. Un chausson plutôt léger avec des ingrédients qui se marient bien.


Recette (pour une vingtaine de chaussons moyens)
pour la pâte:
200g farine
100g beurre
1/2 petit verre d'eau
sel
pour la farce:
200g fromage blanc (fromage a tartiner en barquette, nous c'est du fraidoux)
1/4 boite de maïs
4 tomates pelées et épépinées
1/2 boîte de thon (ou plus moi c'est pour que ce ne soit pas trop salé pour les petites)
1 oignon
Préparer la pâte: dans le bol d'un robot (ou à la main), mélanger farine et beurre, ajouter l'eau et le sel pour que la pâte forme une boule. laisser reposer au frais.
Couper l'oignon en petits dés et faire revenir dans un peu d'huile. mélanger les ingrédients de la farce.
Etaler la pâte avec de la farine et découper des cercles avec un verre de la grosseur qui vous arrange le mieux. Prendre un cercle de pâte, le réétaler parce que la pâte rétréci, mettre une cuillère de farce, plier et façonner les bords avec une fourchette. Déposer sur une plaque de four sur du papier sulfurisé et cuire 160°C (chaleur tournante), 15-20 minutes.
Dégustez!
Une petite astuce, ces petites choses se congèlent très bien ce qui est bien utile parfois...

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:26

Une inspiration simple. J'avais juste un peu envie de crevettes et nous voilà lancés.


Recette
tomates (j'en ai fait 12)
mayonnaise maison (oeuf, huile, moutarde, sel, poivre, citron)
ketchup
500g chevrettes
maïs en grains
Alors, pour la mayonnaise, je la fait dans mon robot. Je mets l'oeuf plus une cuillère à café de moutarde et je rajoute l'huile petit à petit. Une fois que c'est solide assez à mon goût, pas trop, j'assaisonne avec sel, poivre et citron.
Cuire les chevrettes à l'eau avec du laurier.
Couper le haut et le bas des tomates (mais si on trouve des tomates larges c'est plus facile, moi il y avait juste des tomates italiennes). Les évider. Mélanger la mayonnaise, les chevrettes, du ketchup au goût, et du maïs. Farcir les tomates. Décorer de persil et d'une chevrette entière.
Déguster frais.

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:13

La recette originale montre des photos bien plus jolies pour ne pas dire absolument magnifiques de ces petites choses très simples à préparer pour l'apéro ICI.


Recette (pour 25 palmiers)
1 Pâte feuilletée
Tapenade noire ou verte ou pesto
Etaler la pâte ou la prendre toute prête et la façonner en carré ou rectangle. Etaler dessus une bonne couche de "farce" à votre goût. ramener deux bords opposés vers le milieu, puis plier. Vous obtenez une espèce de boudin formé de deux petits rouleaux. Laisser reposer au frigo 30 minutes puis découper des rodelles de 1-2cm environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Leur donner une jolie forme avant de les enfourner pour 15-20 minutes à 160°C (chaleur tournante).
Déguster, c'est vraiment bon!

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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 09:11

En fouinant dans mon congélateur à la recherche désespérée d'une idée facile et à moitié prête pour le soir, je suis tombée sur une boîte de viande de boeuf hâchée cuite... Et hop, je me suis lancée dans la confection de ces petits croustillants qui se sont révélés délicieux!

Pour une quinzaine de pièces, il vous faudra:
1 dizaine de feuilles de brick
100-150g de viande de boeuf (revenus dans un peu d'huile avec 1 petit oignon)
2 carottes
2 courgettes
2 tomates
1 poignée de maïs en grains
1 poignée de gruyère râpé
Mélange huile-beurre fondu
sel, poivre

Peler et râper les carottes et les courgettes. Peler et épépiner les tomates et les couper en lamelles.
Dans un bol, mélanger les carottes, les courgettes, les tomates, le maïs, le gruyère, et la viande hâchée. Saler et poivrer au goût.
Couper les feuilles de brick en deux. Badigeonner avec un pinceau sur les deux faces  du mélange huile-beurre fondu. Plier la moitié de feuille en deux sur la longueur. Poser une càs de farce au bout et replier la feuille de brick sur la farce vers la gauche, puis vers la droite, puis vers la gauche etc en formant un triangle (pliage très bien expliqué par lolie link).




Déposer les croustillants sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou de silicone.


     














Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 10-15 minutes en surveillant la coloration des croustillants.
Servir chaud en entrée ou en accompagnement d'une soupe ou d'une salade ou même en apéro...


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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 15:29

Simple, bon et facile à préparer, que demander de mieux...


Recette
2-3 concombres, selon la taille
250g ricotta
100g roquefort
poivre blanc
quelques tomates séchées
Couper les concombres en tronçons, les évider, saler légèrement et laisser dégorger à l'envers sur un papier absorbant. Mélanger la ricotta, le roquefort et le poivre. Farcir les concombres. Décorer d'un morceau de tomate séchée... C'est prêt!!


Et une nouvelle version toute mignonne. Cette fois j'ai coupé de petits tronçons de concombres que j'ai laissés dégorger avec du sel. J'ai par la suite fait de petits trous que j'ai remplis d'une farce à base de ricotta, roquefort et mini dés de tomates séchées. Pour faire joli, j'ai surmonté le tout de noix...
C'était trop bon, seul inconvénient, les concombres trop riquiquis mais ça faisait vraiment bouchées, à jeter au fond du palais...

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12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 15:23

Une idée qui m'est venue alors que j'avais des lentilles corail qui traînaient dans l'armoire depuis des lustres. J'ai par la suite trouvé une recette sur le net que j'ai adaptée parce qu'on aime les épices ici. Mais en fait de lentilles corail, je ne sais pas si c'est toujours le cas, mais les miennes ont perdu leur couleur à la cuisson... Heureusement que le paprika existe!!

Recette
100g lentilles corail
jus d'1/2 citron
2 càs huile d'olive
1 càc cumin
1 càc paprika
2 gousses d'ail hâchée (ou selon le goût)
Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée (15 minutes ou plus, vérifier). Egoutter, mixer avec le reste des ingrédients.
Saler au goût.
Servir avec des bâtonnets de légumes (carottes, concombres, etc..), du pain, des nachos...

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