Moi qui suis totalement bleue en matière de champignons en tous genres, et bien je trouve les champignons de paris vraiment délicieux! Pas en boîte bien sûr (immangeables!) mais frais. Alors je fais plein de trucs avec... Entre autres, ces farcis (accompagnés sur la photo des concombres présentés plus bas) pour l'apéro qui ont beaucoup de succès... Ajouter à celà le fait que ce soit presque les uniques champignons disponibles frais chez nous... On s'en contente même quand ils sont mini mini donc très difficiles à farcir!
Recette
une trentaine de champignons de paris (de grosseurs aléatoires)
3 carottes
2 courgettes
2 oignons (petits)
2càs crème fraîche
2càs pesto
un peu de gruyère
sel poivre
Peler et râper les carottes et les courgettes. Peler et passer les oignons au robot. Cuire les oignons dans un peu d'huile. Quand ils ont bien fondu, les mettre de coté. Cuire les carottes dans la même casserole, je les laisse un peu croustillantes. Cuire les courgettes à sec jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau.
Laver rapidement les champignons dans une eau citronnée. Enlever les pieds, les couper en petits morceaux et cuire à sec.
Mélanger les légumes cuits: carottes, courgettes, oignons et champignons, ajouter le pesto, la crème et assaisonner au goût.
Farcir les têtes de champignons, déposer dessus un petit carré de gruyère. Mettre le tout sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et cuire 20-30 minutes au four à 160°C, ou jusqu'à ce que ça gratine.
Servir chaud.

Et plein d'autres choses...


Recette (pour 10 gros samoussas)
100g boeuf hâché
1 petit oignon
2 tomates
1 poignée petits pois (conserve)
1 oeuf
2càc fromage frais (genre St Morêt)
gruyère râpé
sel
5 feuilles de brick
beurre et huile
Faire revenir le boeuf et l'oignon dans une goutte d'huile.
Eplucher les tomates et couper en morceaux.
Cuire l'oeuf 5 minutes pour qu'il soit dur. Couper en morceaux.
Mélanger la viande, les tomates, l'oeuf, les petits pois, le fromage frais et du gruyère râpé. Saler au goût.
Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes et y ajouter de l'huile. Le mélange va servir à badigeonner les feuilles de brick.
Couper les feuilles de brick en 2. Avec un pinceau, badigeonner avec le mélange huile-beurre. Mettre une grosse càc de farce au bas du demi-cercle de pâte. Rabattre les bords et plier en forme de triangle. C'est plus vite dit que fait mais je suppose qu'au bout d'un moment on attrappe le truc. Pour moi, il y en avait peut-être 3 ou 4 de vraiment jolis... Mais je vais finir par y arriver...
Mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante), 15-20 minutes.
Déguster chaud!

Euh ou presque... Ils sont vraiment à ma façon!! Mes premiers nems en attendant des améliorations pour se rapprocher plus de la réalité...

Recette (pour 1 dizaine de nems)
5 feuilles de brick
1/2 chou blanc
5 carottes moyennes
1/2 cuillèe à thé gingembre moulu
2càs sauce soja
Laver et râper le chou.
Eplucher et râper les carottes.
Mélanger les légumes. Assaisonner.
Couper les feuilles brick en 2 (je n'ai pas trouvé de feuilles de riz pour cette fois...). Mettre 1 bonne cuillère à soupe de farce au bout. Replier les côtés sur la farce et rouler jusqu'a l'autre bout.
Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Cuire dans le four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), environ 20-30 minutes en surveillant la coloration des nems.
Pour la sauce aigre-douce, mélanger 2càs de sauce soja et 3càs de miel. Chauffer légèrement au micro-ondes pour que le mélange devienne homogène. Couper 2 gousses d'ail finement et ajouter à la sauce.
Servir les nems chauds accompagnés de leur sauce dans laquelle chacun fera trempette à sa guise...
Verdict: C'était plutôt bon mais la prochaine fois je râperai le choux à la main, au robot c'était trop fin. D'ailleurs idem pour les carottes. La sauce était trop salée, donc peut-être que je diluerai avec un peu d'eau. L'ail sera également mieux passé au presse-ail (mais j'ai cassé le mien...) Bien sûr je vais essayer les feuilles de riz et les vermicelles dedans la prochaine fois...