750 grammes
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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 08:34

Pour l'anniversaire de Papa, j'avais fait le magnifique Caramel&co de Quai des saveurs...

Mais ce jour là, Papa avait acheté un gâteau qui lui faisait envie à la pâtisserie Gourmandises... J'ai nommé l'Eclat au bon goût de pistaches, fraises et vanille.

Un délice juste un peu trop sucré à mon goût, juste pas assez pistaché à mon goût...

Mais une superbe idée qui allait certainement beaucoup plaire à Nana dont l'anniversaire arrivait...

J'ai fait une base de financier aux pistaches, une crème pâtissière à la gousse de vanille, des fraises, un voile de sucre glace et des mini-montagnes de chantilly exigées par Sidouda!

 

Pour un gâteau de 24-26cm, il faut

Financier aux pistaches

200g de blancs d'oeufs (6 blancs)

200g de beurre

160g de sucre en poudre

80g de farine

80g de pistaches décortiquées non salées

1/2 gousse de vanille

Crème pâtissière

250ml de lait

1/2 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

45g de sucre en poudre

20g de maïzena

25g de beurre mou

500g de fraises

150ml de crème fraîche

1càc de sucre glace

 

Préparer la base financier aux pistaches...

Mettre le beurre dans une casserole sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ambré et qu'une légère odeur de noisettes se dégage. Réserver.

Moudre les pistaches en poudre fine. Ajouter le sucre et mixer plus longuement.

Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.

Incorporer délicatement la farine et le mélange pistaches-sucre à l'aide d'un maryse.

Fendre la 1/2 gousse de vanille, prélever les graines à l'aide du dos du couteau et les ajouter dans la pâte à financier.

Incorporer finalement le beurre noisette filtré à travers un tamis.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et y verser la pâte aux pistaches.

Cuire au four préchauffé à 160°C une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic en bois.

Sortir et laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparer la crème pâtissière...

Fendre la 1/2 gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide du dos du couteau.

Mettre le lait dans une casserole.

Y ajouter les deux 1/2 gousses de vanille et les graines et mettre à bouillir sur feu moyen. Laisser infuser quelques minutes.

Battre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena et continuer de battre.

Enlever la gousse de vanille et verser le lait en filet sur les oeufs tout en remuant.

Remettre le mélange sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.

Laisser encore mijoter 1 minute.

Débarasser la crème dans un bol et couvrir au contact pour éviter la formation d'une peau.

Lorsque la crème est tiède, incorporer les 25g de beurre en 3 fois en mélangeant bien au fouet.

Laver les fraises. Garder les plus grosses avec les feuilles. Les couper en éventail.

Couper les autres fraises en lamelles assez épaisses ou en 2.

Placer le gâteau sur le plat de service.

Couvrir de crème pâtissière sans faire déborder.

Décorer de fraises en éventail et fraises en lamelles. Je ne suis pas très fière de ma déco :( J'aurais dû mettre plus de fraises mais pas trop su comment m'arranger... Ce sera pour le prochain.

Pour compenser, j'ai mis des fraises sur le plat tout autour du gâteau.

 

Diapositive3-copie-1.JPG

 


Et puis bien sûr il fallait la chantilly de Sidouda... Monter donc la crème en chantilly, ajouter le sucre glace.

Décorer le gâteau avec de 'petites montagnes de chantilly' kitchissimes...

Saupoudrer d'un voile de sucre glace avant le service.

 

Diapositive1-copie-1.JPG

 


Un délicieux gâteau même si pas aussi joli que je l'imaginais.

Meilleur fait maison que l'original!

 

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Je crois que tout le monde a adoré!

 


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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 07:41

Choisi sur catalogue...

Le Caramel&co est un gâteau que j'ai vu sur Mille et une saveurs, fait par Quai des saveurs lors d'un atelier, il m'avait tapé dans l'oeil!

Superposition d'une dacquoise aux amandes, de poires (ou bananes ou pommes) caramélisées, d'une crème diplomate à la vanille et d'un miroir au caramel... Un délice en perspective!

Me voici donc partie, quelques jours plus tôt, dans la superposition de recettes glanées de-ci de-là...

La dacquoise... Elle est de Titi, je l'ai faite l'an dernier pour le Trianon.

La crème diplomate... Elle est adaptée de , mais toutes les recettes sont à peu près équivalentes.

Et le miroir au caramel... Je l'ai piqué ici.

 

 

Pour un cercle de 26cm, ça donne ça

Dacquoise...

120g d'amandes mondées

70g de sucre glace

135g de blancs d'oeufs (1 blanc d'oeuf ~ 30g)

40g de sucre en poudre

Crème pâtissière...

500ml de lait entier

4 jaunes d'oeufs

60g de sucre

2càs de sucre vanillé

75g de farine

Crème diplomate...

1/2l de crème pâtissière

10g de gélatine en poudre

300ml de crème liquide (berlingot Stil)

50g de sucre glace

Miroir caramel...

100g de sucre brun

80ml de crème liquide

40g de beurre

6g de gélatine en poudre

8 poires moyennes

1 noix de beurre

sucre vanillé

 

Préparer la crème diplomate...

Mettre le bol pour la chantilly au congélateur.

Mettre le lait à boullir sur feu moyen avec le sucre vanillé.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la farine et continuer de battre jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Faire fondre la gélatine en la déposant délicatement sur 1càs d'eau tiède. Mélanger et chauffer rapidement au micro-ondes sans bouillir. Réserver.

Verser le lait bouillant en filet sur les oeufs en mélangeant vigoureusement.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment, 2-3 minutes après ébullition.

Ajouter la gélatine hors du feu, débarasser la crème dans un grand bol, filmer au contact pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir en remuant de temps en temps. (S'occuper de la dacquoise pendant le refroidissement de la crème diplomate)

Lorsque la diplomate est froide, monter la crème liquide en chantilly dans le bol froid. Ajouter le sucre glace tamisé petit à petit en continuant de battre.

Incorporer la chantilly à la crème diplomate délicatement comme pour les blancs d'oeufs.

Réserver.

Préparer la dacquoise...

Moudre les amandes avec le sucre glace tamisé.

Monter les blancs en neige puis ajouter le sucre en poudre petit à petit.

Incorporer délicatement les amandes aux blancs d'oeufs.

Placer un cercle de 26cm (pour moi le tour d'un moule à charnière mais ce n'est pas très pratique j'avoue) sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et y dresser la dacquoise à la poche à douille (ou avec la marise).

Cuire au four préchauffé à 165°C une vingtaine de minutes en surveillant la coloration du biscuit (chez moi 15 minutes ont suffi amplement).

Laisser refroidir.

Entre temps, peler, épépiner et couper les poires en dés.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle anti-adhésive. Y faire caraméliser les dés de poires avec 2càs de sucre.

Le montage...

Décercler la dacqoise et la poser sur le plat de service. Pour un joli rendu, rapetisser le cercle, le reposer sur le dacquoise et couper les bords...

Remonter le cercle autour de la dacquoise et y verser les poires et leur jus.

Couvrir de crème diplomate, égaliser la surface et réserver au frais quelques heures.

Le miroir au caramel...

Faire fondre la gélatine comme précédemment.

Mettre le sucre brun à cuire à sec dans une casserole.

Lorsqu'il a fondu et caramélisé, ajouter la crème tiédie, hors du feu et bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre et remettre à cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la gélatine hors du feu, laisser tiédir puis verser sur le gâteau et égaliser.

Réserver au frais.

Sortir le gâteau 30 minutes avant de servir.

 

Diapositive2-copie-1

 


ET SE REGALER!!!

 

Diapositive4

 


Déco minimaliste pour cause de transport et météo pourrie...

Et on s'est vraiment vraiment régalés... TOUS!

 

Diapositive3-copie-1

 


C'était délicieux!

 

Diapositive1-copie-1

 

A refaire!

La recette est longue mais il n'est pas difficile du tout à faire...

Deux petites heures max pour un magnifique et terrible résultat!

 

Et si tu es plutôt chocolat... Il y a bien évidemment le trianon de Titi... TUERIE!

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 08:16

C'est ma 1ère participation.

Ca fait un moment que je vois défiler des culino-versions, mais je n'arrivais pas à saisir le principe...

 

logo-culino-versions.jpg

 

 

Et puis quand j'ai vu le thème du mois, les choux, je me suis lancée!

C'est pas un hasard, hein, je voulais depuis longtemps faire la bûche trop chou de Manue! L'occasion était toute trouvée!

Mais c'était sans compter avec les vacances... Qui m'ont mis de sacrés bâtons dans les roues!

Donc, j'ai traîné, et traîné et traîné encore... Me retrouvant direct au 26 février... Les filles chez Mimi, j'ai profité de l'aprem' pour faire choux et crème... Mais pas le temps de finir, elles étaient de retour! Choux dans la boîte à biscuits et crème au frais...

Aaaaaaaaaaaaaaah!

Et là vadrouille après vadrouille... On est le 28 au soir! Heureusement que 2012 est une année bissextile!

Catastrophe, mes choux se sont affaissés...

Alors je finis avec une mini bûche, pâle version de la magnifique version de Manue... Mais elle est là, c'est l'essentiel et elle est bonne!

 

Pour une mini-bûche (et plein de rab), il faut

Pâte à chou

200ml de lait

1càs de sucre

90g de beurre

150g de farine

4 gros oeufs + 1 jaune

Crème pâtissière à la vanille

500g de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

90g de sucre

45g de Maïzena

50g de beurre mou

Caramel

70ml d'eau

150g de sucre en poudre

 

Préparer les choux...

Porter le lait, le sucre et le beurre à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine en un coup et mélanger avec une cuillère en bois.

Remettre sur le feu 2-3 minutes pour dessécher la pâte.

Incorporer les 4 oeufs entiers 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Former des bâtons de pâte de 20cm de long à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer les choux.

Cuire 20-25 minutes au four préchauffé à 180°C. Les choux doivent être bien dorés.

Eteindre le four, l'entrouvrir et laisser les choux refroidir dedans.

 

Pour la crème pâtissière...

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Stopper la cuisson et laisser infuser.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la Maïzena et fouetter encore afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajouter alors le lait vanillé (sans la gousse:) en filet tout en mélangeant.

Porter à ébullition en fouettant constamment. Cuire 1 minute puis retirer du feu et laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Dés que la crème est tiède, incorporer le beurre mou en 4 fois en fouettant vigoureusement.

Filmer au contact et conserver au frais.

 

Couper les bouts des choux et passer le manche d'une cuillère en bois au travers pour dégager l'espace.

Déposer La crème pâtissière dans une poche à douille et fourrer les tubes de chou délicatement.

Préparer le caramel en portant à ébullition 150g de sucre et 70ml d'eau sur feu vif.

Déposer 2 tubes sur une assiette de service, les napper de caramel, couvrir de 2 autres tubes, couvrir à nouveau de caramel et finir avec 2 tubes.

Décorer de filets de caramel (à faire en dernière minute, le caramel déteste l'humidité).

 

Diapositive1-copie-9

 


Elle est quand même jolie ma mini 'bûche-trop-chou'... Malgré les embûches!

Beaucoup d'améliorations à apporter mais je suis contente du résultat ;-)

 

Diapositive2-copie-9.JPG

 


Et puis j'avais tellement envie de l'avoir dans ma cuisine cette bûche... Au moins là c'est fait.

 

Diapositive3-copie-6.JPG

 


Prochains choux dans une atmosphère plus sereine... J'espère :)


Si ça te dis de participer aux culino-versions, pour le blog c'est par , le règlement est et la page fb ici!

 


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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 15:12

Résolution de l'année 2012 dans ma cuisine: Tester de nouvelles choses!

Le sans gluten, je n'ai jamais fait avant. Il faut dire qu'heureusement pour moi, je n'en ai pas besoin

Par contre, quand j'ai vu ce gâteau chez Titenoon, ma curiosité a été titillée..

Nous vendons tous les jeudis des gâteaux pour le gouter devant l'école de Nounou et certains parents ont demandé du 'sans gluten'... L'occasion était toute trouvée pour tester ce fondant pas comme les autres!

 

 

Pour un moule de 24cm, il faut

700-800g de potiron frais
200 g de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat noir Saïd mais ATTENTION, il n'est pas autorisé dans un régime sans gluten car il peut contenir des céréales!)
20 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de lait concentré non sucré
40 g de Maïzena

 

Epépiner, couper et peler le potiron (dans cet ordre, c'est plus facile).

Le cuire à la vapeur 20-30 minutes, jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre.

Mixer le potiron et le laisser égoutter dans une passoire fine.

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Y ajouter la purée de potiron (300g après égouttage).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le mélange au chocolat. Bien incorporer.

Ajouter la maïzena tamisée. Mélanger.

Fouetter le lait concentré non sucré 5 minutes au batteur afin d'obtenir une mousse bien légère.

Incorporer délicatement la mousse de lait à l'appareil au chocolat.

Beurrer un moule de 24 cm de diamètre. Y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180°C, environ 30 minutes.

Une croute doit se former sur le dessus mais le gâteau reste mousseux.

Sortir et laisser refroidir puis réserver une nuit au frais avant de déguster.

J'avoue que je n'ai pas goûté... mais il avait l'air délicieux.

 

Diapositive2-copie-5

 


Lorsque j'ai coupé les parts, le couteau a fait FOUCHCHCH en traversant le gâteau! Si ça c'est pas un signe de mousseusité... ;-)

 

Diapositive1-copie-5

 


Aller, j'en refais 1 aujourd'hui...Je pourrai peut-être y gouter!

 

Edit...

Oui j'ai gouté et OUI il est délicieux! Terriblement mousseux en fait!

Finalement, je voulais que ce soit les crevettes à la sauce aigre-douce mais comme je les ai râtées (puis ratrappées avec ma poudre de curry indienne...), c'est avec ce super gâteau que je participe au concours de la Titenoon box ;-)

 

Presentation1.jpg

 



Et si tu aimes l'idée des légumes dans la pâtisserie, il y a déjà eu le gâteau au chocolat et courgettes par ici...

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 07:59

J'ai acheté un paquet de morceaux de dattes Napolis bio il y a longtemps...

Problème, Baddi n'aime pas les dattes!

J'ai terriblement envie de faire les harchas d'Annie... Mais entre Baddi qui ne mange pas les dattes et les fliflettes qui n'aiment pas le fromage, je ne voyais pas comment m'en sortir!

Et puis l'autre jour, j'ai eu une illumination :)

Dattes, sorgho et graines de sésame... Un peu comme khobzet drôo, délicieux gâteau tunisien mais en moins compliqué DONC sur une base de cake au yaourt...

 

Pour une 12aine de muffins, il faut

1 yaourt nature

1 pot de sucre

1 pot de farine de blé

1,5 pots de farine de sorgho

1càs de levure chimique

2 oeufs

1/2 pot d'huile

1 belle poignée de morceaux de dattes bio (Napolis)

1 belle poignée de graines de sésame

 

Mélanger le yaourt, l'huile et les oeufs.

Incorporer le sucre.

Ajouter petit à petit les farines et la levure en mélangeant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

Incorporer enfin les morceaux de datte et les graines de sésame.

Remplir des moules à muffin (en silicone pour moi) aux 2/3.

Cuire au four préchauffé à 180°C, 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette piquée dans les muffins ressorte sèche.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler délicatement.

 

Diapositive2-copie-3

 


Totale réussite...

 

Diapositive1-copie-3

 


Sauf pour Baddi bien évidemment qui, les yeux encore à moitié fermés en a mangé un et m'a dit: 'y a des trucs dedans...' Euh oui, des dattes ça s'appelle!

 

Diapositive4

 


Les filles ont beaucoup aimé et moi... Ben j'ai adoré!

 

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Refaits 100% farine de sorgho (pour des muffins sans gluten) et yaourt aux fruits rouges... Un petit délice ;-)

 


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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 06:00

Les cake au yaourt est une base magnifique pour toutes sortes de mélanges et de saveurs.

J'en fais très souvent et je varie les goûts au grès des envies... Tantôt chocolat, tantôt marbré vanille chocolat ou citron pistaches, il devient citron pavot, pistaches, citron vert, fraises et même psychédélique!

Cette dernière version est un doux mélange de pommes et d'amandes effilées...

Il a énormément plu à tout le monde!

 

Pour un moule à cake, il faut

1 yaourt nature
1 pot de yaourt de sucre
2,5 pots de yaourt de farine
1/2 pot de yaourt d'huile
2 oeufs
1càs de levure chimique

2 pommes vertes (ou autres, au goût)

100g d'amandes effilées

 

Mélanger le yaourt avec les oeufs et l'huile.

Ajouter le sucre puis la farine mélangée à la levure petit à petit en mélangeant.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés.

Verser l'appareil à cake dans le moule.

Parsemer dessus les dés de pomme et les amandes effilées.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant un pic à brochette qui doit ressortir sec.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Diapositive3-copie-6

 


Un délice de gâteau aux pommes et amandes, tout moelleux...

 

Diapositive1-copie-6

 


Il est parfait au gouter et même en accompagnement du café au lait!

 

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Petit saut en arrière...

Petit saut à l'autre bout du monde avec un riz chinois tout à fait alléchant...

 

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 06:00

Noël, Pâques, la chandeleur, l'épiphanie... Autant de fêtes qui n'ont qu'une signification pour moi... GOURMANDISE!

Les dates ne veulent donc rien dire et ma galette arrive bien après l'heure mais pas grave, l'essentiel c'est de se régaler!

Après la pâte feuilletée, voici donc venu le temps de la galette à la frangipane.

Je suis restée très classique même si j'étais bien tentée par un peu de chocolat, des poires... Mais je n'ai pas osé:)

Pour la frangipane, je me suis fortement inspirée de la recette de Marciâ et des explications d'un boulanger artisanal pro sur lequel je suis tombée sur Cuisine TV ...

 

Pour une galette à la frangipane d'environ 28cm, il faut

1 pâte feuilletée (environ 400g)

150g d'amandes mondées

75g de beurre bien mou (au besoin, comme c'est l'hiver, aider avec un passage rapide au micro-ondes)

100g de sucre

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

 

Fouetter le beurre mou et le sucre au batteur une 15aine de minutes jusqu'à obtenir un genre de crème.

Moudre les amandes finement puis les ajouter au mélange beurre-sucre et travailler à nouveau une 10aine de minutes.

Ajouter enfin l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.

Couper le bloc de pâte feuilletée en 2.

Etaler Les 2 pâtes puis découper 2 cercles identiques en utilisant une assiette de 28cm de diamètre comme gabarit. Ramasser les chutes de pâte feuilletée en les superposant. Congeler ou garder au frais avant de réétaler au moment de l'utilisation.

Déposer un 1er cercle sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette.

Etaler dessus la frangipane en laissant environ 1cm de libre sur le pourtour.

Humidifier tout le pourtour avec le doigt ou un pinceau.

Mettre une fève (un haricot pour moi:).

Recouvrir le tout avec le 2e cercle de pâte feuilletée.

Bien souder les bords avec les doigts puis 'franger' le pourtour avec le dos d'un couteau pour faire joli.

Piquer la galette avec une brochette.

 

Diapositive1-copie-4

 

 

Mélanger le jaune d'oeuf à un peu d'eau et badigeonner avec la galette de façon uniforme (éviter les flaques!)

Faire des dessins sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.

Enfourner à 180°C pendant une 20aine de minutes en surveillant la coloration de la galette.

 

Diapositive2-copie-4

 


Laisser totalement refroidir avant de déguster et découvrir la reine du jour!

 

Diapositive5

 


D'après le boulanger, UNE GALETTE CA SE MANGE FROID... J'avoue qu'en hérétique qui s'assume je la préfère tiède... Chacun son truc, l'essentiel étant de se régaler!

Et... A galette des rois, couronnes de princesses!

 

Diapositive3-copie-4

 


Franchement, et modestement, elle était délicieuse!

Et la reine du jour... Ben c'est Sidouda mais... Baddi s'est empressé d'insérer un haricot supplémentaire dans la part de princesse Nounou :)

 

Diapositive4-copie-1

 


Là j'ai bien envie d'en faire une poires-chocolat... On verra si j'ai le courage de me relancer dans une galette.

Il faut dire que franchement, c'est pas bien compliqué!

 

Un petit saut gourmand en arrière?

En janvier 2011... Blancs de poulet au beurre de cacahuètes à l'honneur dans nos bols!

 

Diapositive3-copie-11

 

 


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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 13:04

Je m'étais promis d'en être... Mais je me suis noyée dans une fin d'année plutôt chargée...

De quoi je parle? Du concours autour de la noix organisé par Neige (Tambouille tout...) et Didier (producteur d'huile de noix).

 

noix

 

 

Jusqu' il n'y a pas si longtemps que ça, je n'aimais pas tellement les noix qui me brûlaient le palais.

Et puis, depuis quelques années, petit à petit, j'ai appris à aimer les noix (le fruit, pas d'huile ni de farine par ici;-), en salé (généralement dans la combinaison classqiue mais toujours gagnante roquefort-noix), dans le pain mais surtout dans les gâteaux...

Alors pour le jeu de Line et Didier, voilà 3 gâteaux absolument délicieux qui mettent parfaitement en valeur la noix!

 

The fondant aux noix qui ravit les papilles...

 

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La terrible tarte aux noix et son vanilla custard...

 

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Et le caprice Berrichon...

 

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 06:00

Un retour en douceurs avec 2 délicieux gâteaux déjà présents sur mon blog mais en version poires cette fois...

Le renversé au poires... Petit frère du renversé à l'ananas que les filles aiment tant!

La recette est la même. J'ai utilisé des poires que j'ai coupées en 2, pelées et épépinées et que j'ai mises sur le fond du moule nappé de caramel, partie plate vers le bas...

Très joli et très bon!

 

Diapositive2-copie-1

 

 

Et le fondant... très fondant en version poires! Aussi bon que son grand frère le fondant... très fondant aux pommes!

Les pommes sont simplement remplacées par des poires...

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 06:00

Je les ai vus chez Chouya...

La photo est belle, le titre est alléchant ET il y a du fromage frais parmi les ingrédients!

Mon amour de ce fromage dans la pâtisserie (et pas que...) n'est plus à démontrer... Alors je les ai tout de suite testés à ma sauce! Enfin dés que j'ai eu le temps de passer acheter des noix, hein Annie :)

 

Pour une 12aine de beaux gros muffins, il te faudra

200g de farine

60g de beurre

80g de fromage frais (Fraidoux)

1 oeuf

1càs de crème fraîche

100g de sucre en poudre

1/2càs de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude

1 grosse pommes

1 poignée de noix

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter la crème, le fromage frais et l'oeuf en fouettant rapidement.

Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter alors la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger avec une spatule.

A cette étape ma pâte manquait de liquide et ne ressemblait pas à une pâte à muffins... J'y ai donc ajouté environ 3-4càs de lait pour la fluidifier.

Remplir aux 3/4 des moules à muffins en silicone ou en papier ou dans un moule à muffins traditionnel beurré.

Peler, épépiner et couper la pomme en dés.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle anti-adhésive, y ajouter 1càs de sucre brun.

Y faire caraméliser les dés de pomme avant de les déposer délicatement sur les muffins.

Ajouter une noix sur chaque muffin ou parsemer de noix concassées.

Cuire au four préchauffé à 180°C 10-20 minutes (la cuisson peut être vérifiée en plantant une brochette en bois qui doit ressortir sèche).

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

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Ils sont délicieux, ont plu à mes têtes de mules blondes...

 


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et sont donc parfaits pour notre petit jeu 1, 2, 3 gouter! qui se poursuit jusqu'au 31 octobre...

 

Diapositive1-copie-8

 

 

C'est ma participation, hors concours bien sûr!

 

123

 


 

Demain, 23 octobre, est une journée historique pour la Tunisie! Pour la 1ère fois de notre histoire, nous allons voter, voter avec un vrai choix... Espérons que ce soit le bon et que lundi matin nous devenions le 1er pays arabe démocratique!

C'est ce que je souhaite, c'est ce que nous sommes tellement nombreux à souhaiter, pour que nos enfants ne connaissent jamais plus la dictature, l'opression, le silence, la peur...

Pour que demain, jamais personne n'empêche mes filles de dire ce qu'elles pensent, de vivre leur vie comme bon leur semble...

 

 

demain

 

 


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