30 septembre 2009
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18:50
Il est de tradition chez nous de ne jamais rendre un plat dans lequel on vous a apporté quelque chose, vide. Même une orange suffit tant qu'il n'est pas vide. Quand j'ai fais ma soirée barbecue, ma copine Rym a ramené DEUX plats: une salade et un dessert... Inutile de dire que je devais quand même doublement lui rendre un petit truc dedans ;) Heureusement les deux plats s'imbriquaient l'un dans l'autre. et comme j'aime faire des choses différentes, j'ai décidé de lui faire un cheesecake marbré vanille chocolat noir.
La recette du cheesecake est là. J'ai diminué les proportions pour un petit moule d'environ 18cm tout en gardant les mêmes proportions pour la base biscuitée
180g de cookies aux amandes et pépites de chocolat
60g de beurre
500g de fromage frais Fraidoux
85g de crème fraîche
80g de sucre
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1càs de vanille liquide
100g de chocolat noir
Pour les étapes, elles sont expliquées là. La seule différence, c'est que avant d'enfourner le cheesecake, faire fondre le chocolat noir au micro-ondes avec 1càs d'eau. Bien mélanger pour qu'il soit bien lisse et le verser sur le dessus. Faire des "stries" à travers le gâteau à l'aide d'une brochette pour faire de jolis dessins. Cuire comme d'habitude.
Laisser reposer la nuit au frais avant de déguster.
Il paraît qu'il était très bon!!
En tout cas moi, il m'a donné envie et je vais sûrement le refaire pour goûter...
Aller, avant de vous laisser, n'oubliez pas de voter pour ma crêpe chèvre-épinards-champignons, qui est à la traîaîaîne...
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Cakes et Gâteaux
11 août 2009
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06:27
Ca fait un moment que ce gâteau, découvert sur le blog de Manu Les envies de Manu... D'ici et de Tunis... me fait de l'oeil. Mais manque de chance, je n'avais jamais tous les ingrédients sous la main en même temps. Et puis, nous étions invités à passer la journée chez des cousins à Hammamet et je me suis dit que c'était l'occasion où jamais de faire ce gâteau...
Il ne pouvait être que délicieux, non? Avec un nom pareil... Reine de Saba, personnage légendaire décrit comme une femme sublime, et considérée comme un personnage d'une profonde sagesse et d'une haute intelligence par certains, et comme une magicienne tentatrice par d'autres (WIKIPEDIA).
Je me suis donc organisée pour avoir tous mes ingrédients sous la main et je me suis lancée dans la confection de mon gâteau dans une cuisine suffocante de chaleur! Mais ce ne sont pas des degrés celsius superflus qui allaient m'arrêter...
Voilà donc, en direct de chez Manu, avec quelques modifications, une Reine de Saba à savourer!
Pour un moule rond de 22cm, j'ai mis
200g de chocolat noir
90g de beurre
150g de sucre en poudre
5 petits oeufs
3càs de fécule de Maïs
100g d'amandes mondées
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes 1 minute à puissance maximale. Mélanger et laisser continuer de fondre grâce à la chaleur résIduelle.
Moudre les amandes finement au robot.
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre. ajouter la fécule de maïs, les amandes moulues puis le mélange beurre-chocolat.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.
Cuire environ 25 minutes à 160°C.
Au bout de 25 minutes, j'ai vérifié la cuisson avec un couteau qui est ressorti plus ou moins sec. J'ai préféré le sortir à ce moment là pour un avoir un fondant bien moelleux...
Laisser refroidir et démouler. Je l'ai nappé d'un glaçage qui traînait dans mon congélateur à base de chocolat, lait et beurre utilisé pour mes gâteaux papillons.
Manu quant à elle préconise un glaçage à base de 100g de chocolat et 1cac d'huile que j'essayerai la prochaine fois.
Nous l'avons dégusté le lendemain, au bord de la mer, après une délicieuse baignade, accompagné d'une glace aux fruits secs...
Trop bon!!!! Je crois que petits et grands ont léché les assiettes... mais chut, ça il ne faut pas le raconter...
Pour finir, si vous aimez les courgettes et que vous les cuisinez de mille et une façons, Mamandarine est preneuse sinon elle va finir par être engloutie par une marée de courgettes arrivant du jardin. Si vous avez des idées, c'est par là, vous avez jusqu'au 15 aout...
Pour ma part, mes recettes préférées sont les courgettes grillées et la salade de courgettes, toutes les deux bien de saison...
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Cakes et Gâteaux
16 juin 2009
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14:01
Ce que je préfère dans la tarte tatin classique aux pommes, c'est la pâte imbibée de caramel... Je n'aime pas les pommes cuites dans une tonne de sucre... Bref, la semaine dernière, j'avais plein de jolies petites pêches qui attendaient patiemment d'être dévorées et en les regardant, j'ai eu une soudaine envie de les manger sous forme de tarte tatin!
Donc, j'ai pris la recette de Mimi, j'ai diminué considérablement les quantités de sucre et de beurre (on n'a pas les mêmes valeurs elle et moi de ce côté là) et je me suis lancée avec beaucoup d'appréhension... Ben oui, les spécialités de maman me causent beaucoup d'appréhension... Heureusement, on ne fait pas la même cuisine, on a chacune nos domaines de prédilection!
Sans plus tarder, la recette de ma terrible tarte tatin aux pêches (moule de 24cm)
Pâte
200g de farine
100g de beurre mou (très facile par cette chaleur!)
50g de sucre
1 petit jaune d'oeuf
Farce
9-10 pêches moyennes
80g de sucre
100g de beurre
Préparer la pâte en travaillant tous les ingrédients du bout des doigts. Ramasser en boule et laisser reposer au frais quelques heures ou même la nuit. Si elle reste trop friable, ajouter un peu d'eau et si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Peler les pêches et les couper en 2 pour enlever le noyau.
Faire fondre les 100g de beurre dans un moule profond de 24cm. Lorsqu'il mousse, saupoudrer avec le sucre et cuire quelques minutes. Quand le caramel commence à colorer, disposer les 1/2 pêche côte à côte, côté arrondi dans le caramel. Laisser cuire sur feu doux-moyen jusqu'à ce que le caramel se voit entre les pêches (voyez comme c'est beau les bulles de caramel antre les fruits... et ça sent rudement bon!)
Etaler la pâte sur environ 4-5mm d'épaisseur en saupoudrant bien de farine. L'enrouler sur le rouleau à patisserie pour la poser délicatement sur les fruits. Laisser retomber les bords puis couper l'excédent. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Enfourner à 160°C (chaleur tournante), 20-30 minutes en surveillant la coloration de la pâte. Quand elle est bien dorée, sortir le moule du four et le poser sur un torchon mouillé pendant 10 minutes.
Porter la tarte sur feu vif 1 minute et démouler immédiatement.
Laisser tiédir et déguster accompagné d'un glace à la vanille... ou seule!
C'est un véritable délice! Les petites se sont littéralement jetées dessus...
REGALEZ VOUS!
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Cakes et Gâteaux
7 juin 2009
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17:00
Ah ça, pour délicieux, il était vraiment délicieux: fondant à souhait, bien corsé en chocolat, pas trop sucré... Tout ce que j'aime, euh, tout ce qu'ON aime...
Je n'avais plus rien de sympa pour le goûter et j'étais partie sur l'idée de faire le gâteau Reine de Saba de Manu mais en lisant attentivement les ingrédients, je me suis rendu compte qu'il m'en manquait la moitié! Ce ne sera que partie remise... Le problème, c'est qu'il me manquait un ingrédient de taille pour faire la plupart des gâteaux: le beurre! J'ai oublié d'en acheter! Et puis, je ne sais plus comment, je suis tombée sur la recette de ce gâteau au chocolat mais en tout cas je l'ai trouvé chez Karine (Aux portes de paradis). J'ai couru à ma cuisine et me suis mise illico presto à la popote, parce que bien sûr avec tous ces contre-temps, le goûter arrivait à grands pas!
Recette
1 yaourt nature (dont le pot sert de doseur)
2 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 pot de sucre semoule
1/2 pot d'huile
3 oeufs
100g de chocolat noir aux amandes
100g de chocolat noir
Dans un bol, mettre le yaourt, la farine, la levure, le sucre, l'huile et les oeufs en remuant au fur et à mesure pour ne pas former de grumeaux.
Faire fondre les chocolats au micro-ondes sur "décongélation" avec 2càs de lait. Incorporer à la pâte.
Verser l'appareil dans un moule (à cake dans mon cas) beurré.
Cuire à 180°C pendant 10 minutes puis baisser le four à 150°C et poursuivre la cuisson 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
Il est très bon seul ou avec le café au lait...
Régalez vous!
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Cakes et Gâteaux
5 juin 2009
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15:48
Pour la fête des mères, qui était dimanche dernier, j'ai préparé ce marbré avec plein de bonnes choses (à mon avis) pour aller déjeuner chez mimi. Je l'ai fait selon ma recette habituelle The best marbré que j'aime tant. Dans la première pâte, j'ai mis une douzaine de fraises coupées en petits dés et un sachet de sucre vanillé et dans la deuxième 100g de chocolat au lait croquant (avec des grains de riz soufflés je crois). J'ai aussi fait l'effort (parce que j'avoue que du point de vue patience, je ne suis pas la première...) d'alterner les 2 pâtes à raison d'une grosse cuillère à soupe de l'une puis de l'autre pour faire plus joli. Et au final, mon gâteau n'était pas vraiment marbré, snif! J'imagine que la fraise a aussi coloré sa pâte du coup la différence de couleur n'est pas très nette. Bon, en mettant le nez dessus, on voit qu'il est marbré. Et puis j'ai la preuve en photo, pour les sceptiques, qu'avant cuisson, il était bien marbré mon gâteau.
Bon, je peux aussi ne pas l'appeler marbré parce que l'essentiel, c'est qu'il était drôlement bon!!!
Fondant et savoureux...
Et je ne vous dit pas avec le café au lait le lendemain au p'tit dej' (oui parce que j'avais prévu que ce serait trop bon avec le café alors je me suis ramené un morceau de chez mimi! De la suite dans les idées, la fille!)...
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Cakes et Gâteaux
17 mai 2009
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21:53
Oh oui, qu'est ce qu'il était bon... Je languissais The best marbré... Ca faisait longtemps que je ne l'avais pas fait! Mais en même temps, j'avais envie d'autres goûts. Alors je suis partie sur un marbré chocolat au lait-caramel au beurre salé. Eh bien, je n'ai pas eu tort, le résultat était, à mon avis, divin!!
Recette
125g beurre
100g sucre
3 oeufs
8 càs lait
200g farine
1 paquet levure
2càs de caramel au beurre salé (clic)
100g chocolat au lait
Mettre le beurre et le sucre à fondre au micro-ondes. Travailler le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
Diviser la pâte en deux. A la première moitié ajouter le caramel et à la deuxième, le chocolat fondu au micro-ondes avec un peu de lait.
Beurrer un moule à cake. Y verser alternativemant une couche vanillée et une couche chocolatée jusqu'à épuisement des deux pâtes.
Cuire à 180°C, environ 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir puis démouler...
Et déguster avec un bon café au lait!
Divin, je vous dis!!
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Cakes et Gâteaux
12 mai 2009
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19:00
Un gâteau que la plupart des gens apprécient beaucoup: le fraisier est à la fois fin, frais, léger et de saison. Plutôt facile à faire, il est en plus très joli...
Recette pour un grand rectangle 30x40cm
Pour 1 génoise (j'en ai fais 2 que j'ai superposées):
200g de sucre en poudre
200g de farine
150g de beurre
8 oeufs
1kg de fraises
1l de crème fraîche
200g de sucre en poudre
Préparer les génoises la veille. Dans un bol, battre les oeufs entiers et le sucre au bain-marie (eau chaude mais pas bouillante) jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux (environ 10 minutes). Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser dans un moule rectangulaire de 30x40 cm recouvert de papier sulfurisé et beurré et cuire au four préchauffé à 180°C, 20-25 minutes en surveillant la coloration. Laisser refroidir et démouler.
Procéder de même pour la deuxième génoise.
Envelopper les génoises pour qu'elles ne sèchent pas.
Le lendemain, mettre au congélateur le bol nécessaire à la préparation de la chantilly.
Laver et équeuter les fraises.
En prendre une quinzaine et les mixer. Filtrer à travers une passoire, diluer avec de l'eau et réserver. Couper le reste des fraises en 2 sur la longueur.
Fouetter la crème très froide dans le bol réservé au congélateur. Lorsqu'elle commence à prendre, ajouter le sucre et continuer à fouetter.
Montage du gâteau:
Déposer la première génoise sur le plat de service. L'imbiber du "jus" de fraises avec un pinceau.
Etaler de la chantilly disposer les 1/2 fraises côte à côte.
Couvrir de la deuxième génoise. L'imbiber de "jus" de fraises. Couvrir tout le gâteau de chantilly et décorer le haut et les côtés de fraises coupées.
Laisser au frais quelques heures.
Avant de servir, poser 60 bougies sur le gâteau (ah oui, il faut, ça fait partie de la recette!), les allumer et chanter très fort JOYEUX AAAAAAAAAAANNIVERSAIRE MIMI!
Bon et puis après l'effort, le réconfort... S'asseoir et savourer une bonne part de fraisier, les pieds libérés des chaussures tortureuses!
Régalez vous!
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Cakes et Gâteaux
10 mai 2009
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21:38
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Cakes et Gâteaux
2 mai 2009
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22:14
Et oui, après les 60 ans, ce sont les 2 ans qu'on a fêtés aujourd'hui... et maman est sur le genoux!!!
Un petit aperçu du gâteau que j'ai fait pour ma petite princesse, ça vous dit?
La base est un fondant au chocolat, comme ça je suis presque sure que tout le monde va aimer. Deux gâteaux ronds de tailles différentes superposés, un glaçage au chocolat et une super déco avec de super bonbons, le plaisir de grands et des petits...
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Cakes et Gâteaux
26 avril 2009
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08:44
Avant-hier, il faisait beau, petite chipie faisait la sieste et récalcitrante était à l'école... Et le 4h était prévu dans le jardin! Je suis tombée sur une petite recette super facile et rapide sur le blog de ...Miettes et pour laquelle j'avais tous les ingrédients sous la main, pour une fois. Et hop, en un saut, j'étais dans la cuisine en train de faire fondre le chocolat!!
Recette
200g de chocolat noir
220g de farine
80g de sucre (100g à l'origine)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
60g d'amandes émondées
150ml de lait
100ml d'huile
Réduire les amandes en poudre au mixer. Je les mouds plutôt grossièrement de telle façon à rencontrer de petits morceaux d'amandes en dégustant le gâteau...
Dans un grand bol, faire fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes (1minutes30, max).
Ajouter, tout en remuant au fouet, la farine, la levure, le sucre, les amandes, les oeufs entiers, l'huile et le sel.
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules à muffins beurrés ou en silicone. Pour ma part j'ai fait 8 petits muffins et deux gâteaux coeur et étoile... A la queue leu leu, ils attendent leur tour pour le four...
Cuire à 160°C (chaleur tournante), 15-20 minutes en surveillant...
Laisser refroidir. Démouler et déguster au soleil... quand il finit par apparaître... Sinon tant pis!
Mmmm, un régal aérien!
Pas encore convaincus? Voyez plutôt, vous ne croyez pas que c'est un délice?!?!
Pas encore partis pour la cuisine?
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