750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 16:15

Et oui, tenir un blog m'a poussée à exorciser certaines de mes phobies, certains de mes démons à commencer par les yaourts (clic), puis le cheesecake (re-clic)... Cette fois, je me suis attaquée à la brioche! J'adore la brioche mais je l'ai toujours râtée!!! Ce n'est pas faute d'avoir essayé, d'avoir appliqué les trucs et astuces glanés de ci de là, RIEN! Ca ne marche pas... et puis je suis tombée sur la recette de fanette (il était une fois... ma cuisine) et je me suis dit, "qui ne tente rien, n'a rien", je vais essayer encore une fois en espérant que ce soit la bonne. Elle disait bien  "Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé la RECETTE idéale et sans machine à pain de la Brioche"! Alors, j'ai tout bien noté, enfin je crois, j'ai retroussé mes manches, les chipies étaient chez mimi et mevoilà partie...

Pour les ingrédients,
300g de farine
1 sachet de levure boulangère déshydratée
125g de beurre à température ambiante
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
100ml de lait
1 pincée de sel
5càs de sucre en poudre

Tiédir le lait au micro-ondes environ 1 minute, max.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, la pincée de sel, le sucre puis les oeufs avec le fouet du batteur. Ajouter le lait petit à petit en continuant de battre... Déjà là ça commence à ne plus aller puisque la pâte monte le long du fouet. Je change donc direct pour les crochets (ces espèces de ressorts). Même mon batteur n'aime pas la brioche?!?!?!
Ajouter le beurre tempéré coupé en morceaux et mélanger au batteur pour qu'il s'incopore à la pâte.
Pétrir la pâte avec les fouets pendant au moins un quart d'heure jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords du saladier.




























Terminer en pétrissant quelques minutes avec les mains. Deuxième problème: ma pâte se décolle
des bords du bol (enfin à mon avis) mais impossible de la pétrir, elle est trop molle... Alors je la mets direct à gonfler en me disant que peut être la situation s'améliorera-t-elle après...
Former une boule et la déposer dans un saladier. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h ds un endroit tiède (four chauffé et éteint).


Au bout d'une heure, la pâte a gonflé mais est toujours aussi molle. Impossible donc de la pétrir alors je mélange un peu et je la mets dans mon moule à cake beurré, sans former de boules, à gonfler à nouveau pendant une heure dans le four tiède éteins...
Et là, la cata! Elle gonfle c'est sûr et déborde même sur le fond du four...


Je nettoie donc et mets mon four à chauffer à 160°C (chaleur tournante).
Et je mets ma "brioche" à cuire une trentaine de minutes... Ca sent bon mais... c'est pas très beau!
Je la sors, elle a un tantinet trop cuit, mais on n'est plus à ça près je crois...
Elle tiédi puis je la "démoule"... Bien sûr, elle a collé mais j'arrive à la récupérer en un morceau...


Je me console en la goutant avec du nutella...


Roulement de tambour, TRRRRRRR, je fais goûter à Baddi en m'attendant à un commentaire sanguinaire du genre "POUBELLE"! Incroyable mais vrai, c'est plutôt un "mmmm, elle est très bonne ta brioche!!" Et on l'a même mangée en entier, pas un morceau ne s'est retrouvé à la poubelle!


Je suis sidérée et prête à me relancer et m'arranger pour ne plus accumuler les catastrophes... Je suppose qu'il faut que j'ajoute de la farine au début ou que je diminue le lait pour pouvoir vraiment former une boule à la première étape... Mais si vous avez d'autres suggestions, je suis preneuse!!

Elle se cache la brioche, elle a quand même honte de m'avoir fait vivre de tels moments d'émotion...


 










Partager cet article
Repost0
17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 14:46

C'est une recette qui circule pas mal sur la blogosphère. Je suis tombée dessus chez je n'arrive pas à retrouver qui en surfant sur plusieurs blog avec en tête cette ritournelle:" il me faut quelque chose pour le goûter de demain, il me faut quelque chose pour le goûter de demain".

J'ai un peu changé la recette parce que je n'avais que 3 oeufs et parce que je voulais un gâteau pas trop sucré (et que je n'avais plus que 40g de sucre en poudre!!) et j'ai fait des versions mini comme ça c'est déjà prêt pour partir à l'école...

 

Recette (pour 24 pièces)

190g de chocolat noir

190g de beurre

40g de sucre en poudre (au lieu de 150g)

50g de farine

3oeufs

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à coups de 2 minutes en mode décongélation.

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Incorporer le chocolat fondu. A ce moment là j'ai dû faire une pause de 5 heures environ... Je crois que le gâteau s'en est quand même bien sort.

 










Incorporer la farine et battre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Verser dans un moule beurré ou en silicone.


Cuire au four préchauffé à 160°C, 15-20 minutes. Surveiller parce que moi, j'ai donné le bain à ma chipie et les gâteaux auraient mérité 2 minutes de cuisson en moins. Mais bon comme je compte les refaire souvent, j'ajjusterai!!

Et puis franchement, ils sont délicieux déjà comme ça! Moelleux, gouteux, tout le monde a adoré...

 


Recette adoptée!


 


Merci Pierre Hermé!

 

Partager cet article
Repost0
15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 21:08

Ah, le cheesecake! Encore un souvenir de mes lointaines années au Canada. Je l'ai souvent mangé dans des cafés mais je n'ai jamais osé m'y frotter dans ma cuisine... Encore moins depuis que je suis en Tunisie! Comment le cheesecake Nord-Américain survivrait-il à un tel dépaysement? Et bien il survit très bien et de l'avis de... 7 gouteurs et gouteuses incluant moi qui, si je m'étais écoutée, en aurait facilement fait une indigestion! Bon je ne me suis pas écoutée et ai donc MERVEILLEUSEMENT apprécié mon premier cheesecake dont j'ai piqué la recette chez Sophie des gourmandises de Sophie avec de mini arrangements à mes gouts de sucreries pas trop sucrées...

Recette (pour un moule de 24cm)

180g de cookies amandes et pépites de chocolat

60g de beurre
750g de fromage frais type Saint Morêt (Fraidoux)
125g de crème fraîche
100g de sucre (au lieu de 130g)
3 oeufs
2 jaunes d' oeufs
1càs de vanille liquide
200g de fraise
sucre en poudre







Faire fondre le beurre au micro-ondes. Broyer les biscuits en poudre fine dans un robot et incorporer le beurre. Etaler la pâte obtenue dans un moule beurré et presser avec un verre ou le dos d'une cuillère. Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante). Réserver.
Augmenter le four à 180°C.
Lisser le fromage avec une fourchette. Y incorporer la crème fraîche, le sucre et la vanille et bien mélanger pour que le tout soit homogène.




Ajouter les oeufs entiers 1 à 1 puis les jaunes. Bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien onctueuse et pas trop liquide.











Verser dans le moule beurré sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°C puis baisser le four à 100°C et cuire 1 heure. Le cheesecake doit encore être tramblotant au centre. (le mien aurait peut-être mérité 10 minutes de cuisson en moins même si au goût ça ne se ressentait absolument pas...)




Laisser refroidir dans le four éteint. Sortir du four et laisser reposer 24h au frais... si possible! je suis fière de dire que j'ai su résister!


Préparer le coulis de fraise:
Mixer les fraises dans le robot. Ajouter un peu de sucre (pour moi environ 2càs rases) mais pas nécéssairement si les fraises sont excellentes (ce qui n'était pas mon cas. Elles étaient presque carrément inmangeables au point que ma grande amatrice de fraises a préféré une pomme!!) Mais elles ont donné naissance à un délicieux coulis... Mystère...



Servir le cheesecake (je le préfère à température ambiante) nappé de  coulis et, mmmmmmmmm, SE REGALER, SAVOURER, SE DELECTER, FONDRE DE PLAISIR...

Profil droit


Encore?


Profil gauche


Aller, une petite bouchée pour vous persuader?


Partager cet article
Repost0
14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 21:22

Et bien j'ai trouvé ce gâteau tellement bon que maintenant je le refais souvent en différentes versions.
J'ai d'abord ajouté 100g de pistaches grossièrement moulues et diminué la farine (2,5 pots) pour un résultat un peu décevant: pas de goût de pistaches du tout mais un côté croquant assez sympa...


A retenter différemment, peut-être sur le modèle du gâteau d'Eryn, utiliser des pistaches grillées salées?

Et puis j'ai testé avec un yaourt aux pommes comme base à la place du yaourt nature et en version mini: super pour le goûter des filles et très bon encore une fois...



Et ça gonfle, et ça gonfle...
















Et last but not least, nappé de caramel au beurre salé... Mmmmmmm...



Amusez vous...

Partager cet article
Repost0
21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 08:27

Je suis tombée sur cette recette vendredi en me disant "mmmmmm, une bonne idée pour le goûter ça demain".
Après avoir testé, je peux dire que c'est même une EXCELENTE idée! Il est aérien, savoureux, juste sucré à souhait avec un bon petit goût de pommes... Et tellement facile à faire!! Une recette à garder bien en tête...

Recette
1 yaourt nature (dont le pot va servir de doseur)
2 pommes
2 oeufs
3 pots de farine
2/3 pot d'huile
1 pot de sucre en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Laver, peler et couper les pommes en morceaux. Arroser d'un filet de citron et réserver.
Vider le pot de yaourt dans un bol. Ajouter successivement le sucre, le sucre vanillé, l'huile, les oeufs, la farine, la levure. Bien mélanger au fouet ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer les pommes. Mélanger.
Verser dans un moule beurré ou dans un moule en silicone. (J'ai mis dans 2 moules en silicone, un moyen en forme de coeur et un petit en forme d'étoile...)
Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante), pendant 25-30 minutes tout en surveillant la cuisson (piquer avec la pointe d'un couteau). Le gâteau qui a attendu pour être cuit a gonflé encore plus que le premier et était donc encore plus aérien... La prochaine fois, je laisserai attendre 20-30 minutes automatiquement, ce ne sera que meilleur!
Sortir du four et laisser refroidir. Démouler.


Et au petit déjeuner, avec le café au lait, c'est encore meilleur!!

Partager cet article
Repost0
17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 17:59

Samedi ou dimanche j'avais envie de préparer un goûter rapide et je me suis lancée dans l'idée de faire un cake au yaourt. MAIS il n'y avait plus aucun yaourt dans mon frigo. Par contre, j'avais encore du fromage blanc sucré Jockey. J'ai donc adapté la recette en me disant que ça devait presque être équivalent et que de toutes façons ça ne devrait pas être si mauvais que ça...

Recette
2 Jockey (dont le pot sert de mesure)
3 pots de sucre
5 pots de farine
1 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique

Mélanger dans l'ordre les fromages blancs, le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure, l'huile



et enfin les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène.


Verser dans un moule beurré et cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant 30-35 minutes. Surveiller la cuisson en plantant un couteau dans le gâteau. Il doit ressortir sec.
Laisser refroidir puis démouler.
Déguster!



Verdict: c'était très bon et ça a disparu aussi vite que les cakes habituels...

Partager cet article
Repost0
17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 08:43

Une recette basique trés répandue et que j'utilise à toutes les sauces (ou plutôt à tous les fruits). C'est bon, c'est léger, c'est agréable à manger et mes petits monstres aiment. Le cake d'aujourd'hui est aux fraises mais j'ai déjà fait aux pêches ou avec un yaourt aromatisé aux pommes ou tout simplement avec des zestes de citron ou d'oranges ou les deux...


Recette
1 pot yaourt
1pot sucre
2,5 pots farine
0,5 pot huile
1 sachet vanille
1 sachet levure
2 oeufs
200g fraises coupées en petits dés

Mélanger dans l'ordre le yaourt, le sucre, la vanille, la farine, la levure, l'huile et les oeufs. Ajouter les fraises.


Cuire au four 20 minutes, 160°C (chaleur tournante) et surveiller la cuisson avec un couteau.
Sortir du four et laisser refroidir.
Deguster!

Partager cet article
Repost0
16 mars 2009 1 16 /03 /mars /2009 20:54

Un petit gâteau tout simple, très rapide à faire et vraiment bon! Pour un goûter improvisé...


Recette
1 yaourt nature (dont le pot sert de doseur)
2 pots farine
1,5 pots sucre
3/4 pot huile
3 oeufs
1 sachet levure
200g chocolat noir
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau. Entre temps, mélanger tous les autres ingrédients en commençant par la farine et la levure. Ajouter le chocolat fondu. Beurrer un moule et y verser la pâte.
Cuire 15 min à 180°C (chaleur tournante) puis 15 min à 150°C. Le gâteau doit rester moelleux à l'interieur et être cuit à l'extérieur.
Déguster.
La prochaine fois je ne mettrai qu'un pot de sucre, j'aime que le goût du chocolat soit plus fort que le sucre...

Partager cet article
Repost0
15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:20

Un gâteau léger et trop bon, la preuve, je n'ai même pas pu le prendre en photo entier...


Recette

4-5 poires (ou pommes+poires ou pommes)
150g farine
100g sucre en poudre
2 oeufs
10cl lait
3cuillères à soupe huile
2cuillères à café levure chimique
sel
Finition: 80g beurre, 1 oeuf, 3càs sucre

Dans un saladier, mélanger sucre, oeufs et sel. Fouetter jusqu'à formation d'un ruban.
Incorporer la farine, la levure, puis delayer avec le lait et l'huile.
Peler et épépiner les fruits. Les couper en lamelles. Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposer les lamelles de fruits. Verser le reste de pâte.
Enfourner et cuire à 160°C (chaleur tournante), 25min.
Préparer le mélange pour la finition. Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre.
Sortir le gâteau du four. Y verser le mélange de finition. Recuire pour 15-20min.

Partager cet article
Repost0
15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 17:03

Le papillon est fait avec la même base que le fondant decrit ci-dessous. Pour les escargots, c'est un roulé à la confiture d'abricot d'une extrême simplicité et très bon... tellement que les filles ont tout mangé, je n'ai pas pu y gôuter!


Recette
3 oeufs
100g farine
100g sucre

Battre les 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis les blancs montés en neige. Faire cuire sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, 5-6 minutes à 160°C. Surveiller, le biscuit doit rester blanc... Pendant ce temps, diluer de la confiture dans un peu d'eau et porter brièvement à ébulition. Démouler le biscuit dès la sortie du four sur un torchon humide et rouler. Laisser refroidir 10 minutes puis dérouler. Tartiner de la confiture préparée plus haut et rouler à nouveau.
Pour les escargots, couper en tronçons d'environ 1-2cm. Pour la tête, j'ai utilisé des fraises tagada et pour les antennes des bouts de reglisse glissées dedans (pas très facile à faire...) J'ai aussi tartiné le dessus d'un peu de confiture et saupoudré de petits bonbons multicolores.

Partager cet article
Repost0

C'est Moi,

  • : YOPALACUISINE
  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
  • Contact

Tu as testé une de mes recettes?

Envoies-moi une photo à yopalacuisine@gmail.com

pour une mise à l'honneur sur mon blog!

Mes fourneaux en live, c'est par ...

Ma newsletter, c'est dans la colonne à droite!

Je Cherche, Je Cherche...