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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 16:35

Les tomates séchées sont toujours un petit plus dans un plat, une salade ou des croustillants. J'avoue que je ne les connais pas depuis bien longtemps mais je me contentais de les acheter en pot, confites dans l'huile... Et puis j'avais vu celles de Manu l'an dernier et j'avais craqué!

Je mes suis donc lancée avec à peine 1kg de tomates mais je les avais trop séchées... Alors cette année, j'ai aussi pris conseil auprès d'Annie et j'ai surveillé de près le 'séchage' sous le soleil de plomb du mois d'août!

Mes tomates au départ étaient plus charnues. Je les ai coupées en 2 dans le sens de la longueur, épépinées puis saupoudrées de sel et retournées sur du sopalin pour les dégorger. Je les ai par la suite retournées sur des plateaux, parsemées de thym et d'origan séchés et d'un léger voile de sucre. Je les ai ensuite exposées la journée au soleil (rentrées la nuit à cause de l'humidité) pendant 3 jours. J'ai arrêté le 'séchage' quand elles sont devenues frippées tout en restant plutôt charnues.

Je les conserve dans de l'huile d'olives parfumée avec des grains de poivre, du thym séché et des branches de romarin, des feuilles de laurier, des gousses d'ail et hop, au fond du placard dans le noir...

Regardes comme elles sont belles les tomates séchées 2010...

 

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Je les ai utilisées il y a quelques jours pour faire des croustillants à la ricotta-tomates séchées-basilic frais-ail (clic pour une idée de la recette)... Un véritable délice!

 

Maintenant tu veux voir ma nouvelle copine de cuisine?

 

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Pour mon anniversaire, Mimi et Papa m'ont offert une MAP!!!

 

Je suis encore novice mais j'ai fait quelques tests pas trop décevants (photos de restes mon appareil photo ayant disparu pendant quelques jours...)

 

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Du pain blanc de campagne selon la recette du livre accompagnant la machine... très bon!

 

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Du pain à la farine de blé intégrale travaillé à la Map puis façonné et cuit dans le four... très bon encore...

 

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Et la brioche de Charméla travaillée à la MAP et cuite au four...

 

Les résultats ne sont pas encore 'comme sur la photo' mais je vais m'améliorer avec le temps je suppose...

 

En ce moment, c'est un pain multi-céréales qui embaume la maison...

 

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29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 07:00

C'est ma première!!! Oui, la première fois que je fais de la confiture!

Ca fait longtemps que j'avais envie de me lancer mais j'avais peur de la difficulté et de la complication de la chose... En plus, ça ne valait pas vraiment le coup puisqu'on en mange vraiment rarement!

Mais quand je suis tombée sur la recette de smotte, je n'ai pas pu résister... Ca avait l'air tellement facile et, en prime, il ne me fallait QUE des fraises et du sucre!


Pour un petit pot, jai mis

200g de fraises

100g de sucre en poudre

 

Equeuter les fraises et les couper en petits cubes.

Les mettre dans une marmite à fond épais avec le sucre et cuire à feu doux pendant environ une demi heure en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange... ait l'air d'une confiture!

Verser la confiture encore chaude dans un pot en verre, fermer et retourner. Laisser le pot à l'envers jusqu'à ce que la confiture refroidisse.

Garder au frigo.


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Elle est vraiment très bonne cette confiture. Je suis contente d'avoir essayé même si je crois que je vais plutôt l'utiliser dans un roulé ou des sablés lunettes sinon elle risque de moisir en attendant notre bon vouloir...

 

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Délicieuse aussi sur une tartine beurrée!

 

Diapositive2-copie-15


Avant de m'en aller, je vous montre le colis que j'ai reçu de Claire lors de l'échange gourmand du printemps organisé par Charméla et Cojocano sur le forum Plaisirs gourmands.

 

DSC00768


Les bijoux sont faits mains!!! Le colis est plein de découvertes pour moi! Je suis super contente...

Merci Claire qui a en plus accepté de me l'envoyer en Tunisie contrairement à Ducros qui ne veut pas m'envoyer un lot alors que j'ai gagné au tirage au sort sur les épices chez Réquia...

 


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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 08:59

 

Ou purée de poivrons rouges doux... Un délicieux condiment que j'ai découvert chez Nana il y a quelques années. Il est à base de poivrons rouges doux, contrairement à la harissa connue de tous qui est piquante. C'est joli, c'est bon, c'est simple... Pour moi qui ne mange pas piquant, ça me permet de ne pas être trop frustrée en sentant la bonne odeur de la harissa tout en étant incapable d'y gouter...

Pour environ 200g de h'rissa hloua
une dizaine de poivrons rouges doux
sel
6 gousses d'ail
huile d'olives.

Laver les poivrons rouges et les cuire à la vapeur 20-30 minutes. Laisser refroidir.





Peler et épépiner les poivrons. Les réduire en purée dans le robot.
Saler et ajouter les gousses d'ail écrasées. Bien mélanger.





Conserver dans un pot couvert d'un peu d'huile d'olives.





Pour ma part, j'ai divisé la purée de poivrons en 2 et en ai congelé la moitié non assaisonnée.
Conserver au frais.





C'est très bon dégusté juste avec du bon pain... Si vous en avez sous la main, n'hésitez pas, plongez dans la photo!

Et comme c'est la première fois que je fais cette recette, je vais penser à d'autres manières d'accomoder cette jolie petite pâte, sur des crostinis par exemple...

Aller, on finit avec un clic pour ma crêpe chèvre-épinards-champignons...




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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 12:06

 

Et oui, malgré la profusion de belles tomates sous nos cieux et un soleil de plomb capable de sécher même une personne, je n'avais jamais essayé de faire mes tomates séchées moi-même... Pourtant, j'avais bien remarqué ici et là des gens qui avaient sur leur toit des quantités de tomates qui séchaient allègrement... Pour ma part, j'en achetais simplement au supermarché au besoin. Et puis je suis tombée sur ce billet de Manu et j'ai été alléchée! Je me suis aussi dit que, elle, pendant son petit mois de vacances à Tunis, elle se préparait des tomates séchées, alors que moi, j'ai au moins 5 mois pour les faire (sinon plus avec le réchauffement climatique...) et je n'y pense même pas! Qu'à celà ne tienne, je me suis donc acheté quelques jolies (oui pas belles parce que c'était déjà la fin de l'été) tomates et je me suis fait un petit pot de tomates séchées. Bon, il ne me tiendra pas tout l'hiver mais au moins j'ai essayé et l'année prochaine, je m'y prendrai plus tôt, je m'acheterai plein de belles tomates et je les sècherai... Na! De là à planter des tomates dans le jardin, va falloir y penser ;)

Alors, pour faire de belles tomates séchées, il vous faudra
de belles tomates
du gros sel
du soleil, du soleil, du soleil

Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur. Les déposer côté bombé vers le bas dans un plat, un tamis ou même sur un linge. Saupoudrer de quelques grains de gros sel et laisser au soleil quelques jours (5 jours pour moi en les rentrant tous les soirs pour éviter l'humidité).





Lorsqu'elles sont bien sèches et frippées, les mettre dans un bocal et les couvrir d'huile d'olive. Pour ma part, je les ai couvertes d'une huile d'olives parfumée d'ail, de thym et de basilic dans laquelle baignaient des tomates séchées Typic
que j'avais achetées.




 
Et voilà, c'est prêt à être dégusté à votre goût...

J'ai utilisé mes tomates séchées pour la première fois dans de délicieuses petites bricks farcies à la ricotta-gruyère-tomates séchées-basilic comme .





Un p'tit coup de pouce à ma crêpe chèvre-champignons-épinards?!?!





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