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7 avril 2009 2 07 /04 /avril /2009 19:35

Une recette rapide, pour une soudaine envie de riz (ce qui m'arrive assez souvent...) Très bon, très rapide, très facile, que demander de plus?

Recette
400g de riz (basmati pour cette fois et souvent...)
1 cube de bouillon de poule
525ml d'eau
2 petits oignons
quelques filaments de safran
1/2càc de curcuma
1càs d'huile




Mettre l'eau à bouillir.
Peler et couper l'oignon finement.
Dans un plat creux allant au four, faire revenir les oignons dans 1càs d'huile. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter le riz et faire revenir quelques minutes. Ajouter le safran et le curcuma.







Faire fondre le cube dans l'eau bouillante et verser sur le riz.
Donner un bouillon et enfourner à 180°C, 18 minutes.




Sortir du four, séparer les grains avec une fourchette, servir.


J'accompagne souvent d'un oeuf au plat, d'une salade composée ou je déguste seul avec un peu de beurre...





Et le soleil se couche alors bon appétit et à demain peut-être...




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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 13:58

De grosses pâtes en forme de coquillages, très pratiques à farcir de toutes sortes de bonnes choses. Et jolies à présenter avec çà...



Recette (pour 8 coquillages)
150g de viande de boeuf hâchée
50g de petits pois écossés
du gruyère râpé
1 louche de sauce béchamel (clic)
3 louches de sauce tomates (re-clic)
8 coquillages

Faire revenir la viande de boeuf hâchée dans une poêle anti-adhésive avec 1càs d'huile. Cuire les petits pois à la vapeur 10-15 minutes.
Beurrer un plat allant au four. Le napper de la louche de sauce béchamel.
Mélanger la viande hâchée, le gruyère râpé et les petits pois. Farcir les coquillages et les déposer sur le fond de béchamel.


Les couvrir de sauce tomate. Parsemer de gruyère (si on aime, je ne l'ai pas fait parce que j'ai deux folles qui n'aiment pas le fromage!!).


Enfourner couvert 15-20 minutes à 160°C, puis découvrir pour gratiner.
Déguster au sortir du four...





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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 16:30

Ca doit faire une dizaine de jours que j'ai envie de lasagnes et à chaque fois baddi m'a découragée... Allez savoir pourquoi parce que finalement il s'est ré-ga-lé! Et moi aussi...

Recette pour (4-5 personnes)
Une dizaine de feuilles de lasagnes
250g de viande de boeuf hâchée
150g de petits pois frais
1 boîte de tomates pelées (ou des tomates fraîches, je n'en avais plus)
2 petits oignons
5 gousses d'ail
basilic, origan, romarin
3 feuilles de laurier
sel
poivre
500ml de béchamel (recette ici)
1 noisette de beurre
gruyère râpé

Préparer la béchamel.
Faire revenir dans une poêle la viande de boeuf hâchée avec 1càs d'huile. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Cuire les petits pois 15 minutes à la vapeur.
Peler et couper les oignons en petits dés. Les faire revenir dans une casserole dans 2càs d'huile. Ajouter 3 gousses d'ail écrasées. Une fois qu'ils ont légèrement doré, ajouter les tomates pelées coupées en petits dés et leur jus. Saler et assaisonner avec 1càs de basilic, d'origan et de romarin ainsi que les feuilles de laurier. Laisser mijoter. Ajouter 1 sucre au besoin si la sauce est trop acide. Garder la sauce assez liquide ou ajouter un peu d'eau quand elle est cuite. Quand elle est prête, incorporer les 2 dernières gousses d'ail écrasées.
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, on peut se lancer dans le montage des lasagnes!



Beurrer un moule qui va au four. Etaler sur le fond une couche de béchamel. Couvrir de feuilles de lasagne (sans pour autant qu'elles se chevauchent puisqu'elles vont gonfler). Recouvrir d'une couche de viande hâchée puis de petits pois. Arroser de sauce tomates. Une nouvelle couche de lasagnes, une autre de béchamel, à nouveau des lasagnes, de la viande, des petits pois, de la sauce tomates, des lasagnes, ouf, je n'ai plus de souffle, ni d'ingrédients! Finir avec de la béchamel et du gruyère râpé.
Enfourner à 160°C (chaleur tournante) 30-35 minutes.




Dévorer à la sortie du four (si vous pouvez attendre)!







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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 15:24

Alors ça c'est une recette que j'adore!! Non seulement c'est bon mais en plus elle est liée à tellement de souvenir d'enfance... Ma grand-mère nous préparait ces pâtes quand on rentrait de la plage. Et depuis que je sais cuisiner, je les fais à tout moment: une petite faim, une petite colère, une petite angoisse, ou un petit plaisir... Et bien sûr en rentrant de la plage!

Pour 4 personnes, il vous faudra:
6-8 tomates selon la taille
huile d'olive
sel
5-6 gousses d'ail
400g de spaghetti

Laver les tomates et les mettre à bouillir 10-15 minutes.
Les égoutter et les peler (attention, ça brûle).
Mettre les tomates pelées dans un saladier. Les couper grossièrement avec 2 couteaux.





Ajouter de l'huile d'olive (il en faut pas mal pour que ça ait du goût, environ 7-8 càs). Saler. Ajouter les gousses d'ail écrasées (plus ou moins selon les goûts, nous on aime bien épicé!).
Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Quand elles sont prêtes, les égoutter et mélanger avec la sauce.
Servir chaud et se régaler!






Et bien sûr le printemps est là...




un petit bouquet?



ou de petits bébés figues...



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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 16:46

On n'a pas d'oignons nouveaux sur nos marchés et j'étais intriguée par le truc vert que mets le resto chinois dans ses nouilles. Et puis la dernière fois que j'y suis allée, j'ai eu une illumination, enfin j'ai simplement compris que c'étais très probablement le vert des poireaux qu'ils utilisaient. Alors il fallait que je teste mon hypothèse au plus vite! Ce fut fait vendredi et résultat: j'avais raison...

Pour 2 personnes, j'ai mis:
200g de nouilles thailandaises
150g de champignons de paris
le vert clair de 6 poireaux moyens
3 carottes râpées
1/2 boîte de pousses de soja
2càs d'huile
100g de crevettes décortiquées congelées
4càs de sauce soja
1càs de miel
4 gousses d'ail
graines de sésame

Préparer d'abord les légumes:
Laver les champignons dans une eau citronnée, couper le bout de la queue. Emincer les champignons en lamelles fines.
Eplucher et laver les carottes. Les râper au robot.
Récupérer le vert clair des poireaux et bien le laver. Couper en tronçons de 1cm environ.
Laver les pousses de soja et égoutter dans un tamis.
Mariner les crevettes:
Laisser les crevettes décongeler dans un tamis puis rincer. Dans un bol, mettre 2càs de sauce soja, 1càs de miel et 4 gousses d'ail écrasées. Mélanger et y faire mariner les crevettes quelques heures au frais.

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes. Quand elles sont al dente, égoutter, rincer à l'eau fraîche et réserver.




Mettre 2càs d'huile dans un wok sur feu vif et y jeter les champignons. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter les carottes et les poireaux et cuire quelques minutes selon les goûts mais laisser quand même les légumes croquants c'est meilleur.









Ajouter les pousses de soja et les nouilles, bien mélanger.








Cuire les crevettes rapidement dans une poêle anti-adhésive avec 1càs d'huile.














Servir les nouilles accompagnées des crevettes et saupoudrées de graines de sésame légèrement grillées.

 

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 21:10

Oui, j'avoue, Baddi ne cuisine JAMAIS ou quasiment JAMAIS (pour na pas la vexer parce qu'il fait les frites, les gaufres et de temps en temps les omelettes) mais cette recette, c'est lui qui me l'a apprise... Je l'ai adaptée et étoffée par la suite mais même sa recette originale (tomates et oignons seulement) est un délice! Surtout en saison lorsque les tomates sont de véritables fruits! Et tellement facile à faire...

Pour 3 à 4 personnes, il faut:
6 tomates
4 oignons moyens
200g de champignons de paris
Sel, poivre
Basilic (frais quand on peut)
4 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
2càs de crème fraîche
300-400g de nouilles

Laver et éplucher les oignons. Les couper en gros dés.
Laver et couper les tomates en gros dés aussi.
Laver les champignons de paris dans une eau citronnée et couper en 2.
Faire revenir les oignons quelques minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates. Assaisonner avec le basilic (plus d'autres herbes si on aime, j'avais aussi mis du romarin et de l'origan), du sel, du poivre. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter la crème fraîche et les gousses d'ail écrasées.


Cuire les nouilles al dente dans un grand volume d'eau salée. Les ajouter à la sauce, bien mélanger et donner un bouillon.
Saupoudrer de parmesan ou de gruyère râpés.
Servir bien chaud! Et se régaler!!


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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 20:40

Moi, j'adore. C'est simple et c'est drolement bon... Un petit goût d'épinards, de fromage, un soupçon de pignons de pin, une touche de basilic et des tomates...


Recette
500g ricotta
250 épinards frais
50g pignons de pin
basilic (de préférence frais)
500g cannelloni
gruyère râpé
10 tomates fraîches
sel
poivre
muscade
Préparer la sauce tomates: éplucher les tomates et les broyer au robot. Dans un filet d'huile, faire revenir 3-4 gousses d'ail coupées finement, y verser le coulis de tomates. Saler, poivrer. Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce plutôt liquide (ajouter de l'eau et un morceau de sucre si nécessaire). Ajouter le basilic hâché et à nouveau de l'ail.
Préparer la farce: Cuire les épinards à sec jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Faire revenir les pignons de pin à sec, surveiller la cuisson et dès qu'ils changent de couleur, les transvaser dans un récipient froid. Mélanger la ricotta et les épinards coupés. Ajouter les pignons de pin et assaisonner avec la muscade. Saler légèrement parce que les épinards sont déjà salés.
Beurrer un plat à gratin. Mettre un peu de sauce tomates dans le fond. Farcir les cannelloni et les déposer côte à côte dans le plat. une fois la première coucher terminée, verser un peu de sauce et refaire la même opération pour la deuxième couche. Verser le reste de sauce tomates sur les cannelloni. Mettre du gruyère râpé sur le dessus. Couvrir d'un papier aluminium et mettre au four à 160°C une trentaine de minutes.
Déguster à la sortie du four...

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:44

Ma première tentative de nouilles sautées... Ca me tentait depuis longtemps mais je n'osais pas trop, allez savoir pourquoi! Je me suis inspirée de plusieurs recettes glanées de-ci de-là et voilà ce que ça donne:


Recette (pour 2 personnes)
200g nouilles de riz
3 petits oignons
100g champignons de paris
3 carottes
1 blanc de poulet
sauce soja
miel
graines de sésame grillées
Couper le blanc de poulet en fines lanières et mariner quelques heures dans 2càs de miel et 3càs de sauce soja.
Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante selon les indications sur le paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter, mettre 1càs d'huile, mélanger et laisser de côté.
Eplucher les carottes et les couper en julienne. Laver et couper les champignons en lamelles. Eplucher et couper les oignons finement.
Dans un wok, mettre une càs d'huile à chauffer. Y ajouter les oignons, puis le poulet et sa marinade, puis les champignons puis les carottes. Faire à chaque fois revenir 2-3 minutes. Une fois que c'est cuit à votre goût, verser les nouilles, mélanger le tout, ajouter des graines de sésame et servir bien chaud.
C'était très bon, j'étais tellement fière de moi que j'ai même mangé avec les baguettes!

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:37

Une recette de base facile à faire et adaptable à l'envie...

Recette (pour ' personnes)
400g riz
300g champignons de paris
1 oignon
2 cubes de bouillon de poule
10cl vin blanc
parmesan
beurre
crème fraîche
poivre
Diluer les cubes de poule dans 1l d'eau bouillante.
Nettoyer les champignons dans une eau citronnée, couper en lamelles et faire revenir à feu vif dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau. Réserver.
Peler et hâcher l'oignon. Faire revenir à son tour 2 minutes dans un peu de beurre.
Verser le riz et mélanger. Lorsque les grains sont translucides, ajouter le vin et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
Procéder de la même façon en versant 1/4 du bouillon. Recommencer 3 fois.
Avant de verser la dernière louche de bouillon, ajouter les champignons. Poivrer.
Au dernier moment, incorporer de la crème fraîche et du parmesan.
Servir très chaud!
On peut y mettre du poulet, des crevettes, d'autres légumes etc...

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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:34

Mmmmmmm, j'adore les pâtes... Une recette que j'ai piquée à ma tante il y a des années de celà. Je ne connais pas son lien avec l'originale d'Italie mais la mienne me satisfait amplement!


Recette (pour 6 personnes)
300g viande de boeuf hâchée
2càs concentré de tomates
3 oignons moyens
origan
basilic
laurier
sel
poivre
3 tomates
600g spaghetti ou linguini
Dans un fond d'huile, mettre la viande à revenir puis ajouter les oignons. Laisser quelques minutes puis ajouter les concentré de tomates. Remuer 2 minutes et mouiller avec 300 ml d'eau. Ajouter les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter. Quand presque toute l'eau est évaporée, ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire.
Si la sauce est trop acide, ajouter 1 ou 2 morceaux de sucre.
Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Egoutter et verser sur la sauce. Bien mélanger, donner un bouillon et servir chaud avec du parmesan ou du gruyère.

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