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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 07:07

Je prends régulièrement la résolution de publier plus souvent sur le blog mais rien n'y fait, je n'arrive pas à m'y tenir...

Mon petit blog est à l'abandon...

Et pourtant ça me manque mais je dois avouer que ma cuisine varie assez peu en ce moment. C'est pas que je cuisine tout le temps la même chose, c'est plutôt que je cuisine plein de recettes déjà publiées sur le blog :)

Je manque de temps, d'inspiration et surtout surtout d'organisation...

Mais pour le dernier dîner de ce Ramadan, certainement trop contente d'en arriver à la fin, j'étais super inspirée! J'avais trop trop envie de manger du riz, une salade de riz à la mexicaine..

Les délicieuses saveurs de cette petite verrine m'ont trotté dans la tête toute la journée (et les souvenirs qui allaient avec aussi)...

 

Pour une belle salade de riz à la mexicaine (6-8personnes), j'ai mis

400g de riz basmati

4 tomates fraîches

2 avocats

1 boite de haricots noirs en conserve

1/2 boite de haricots rouges en conserve

1/2 boite de maïs en grains en conserve

4 oignons verts

1/2 laitue iceberg

200g de noix de cajou grillées

huile d'olive

jus de citron vert

paprika

cumin

poudre de chili

sel

 

Cuire le riz basmati comme à ton habitude. Pour ma part, depuis que je n'ai plus mon précieux cuit-vapeur, je le fais revenir dans 1càs d'huile chauffée sur feu moyen. J'ajoute ensuite 1,2 volume d'eau salée (donc pour les 400g de riz, 480ml d'eau ou de bouillon), je couvre et je laisse mijoter sur feu moyen. Lorsque le riz a absorbé le liquide, il est prêt, al dente comme je l'aime :)

Débarasser dans un grand bol et laisser refroidir.

Entre temps, couper les légumes: tomates en dés, avocats en dés aspergés de jus de citron vert, laitue en lanières fines et oignons verts en rondelles fines.

Egoutter et bien rincer les haricots noirs et rouges et le maïs en grains. Je n'aime pas les utiliser direct de la conserve dans mes salades donc je les mets à bouillir 2-3 minutes puis je les égoutte à nouveau avant de les laisser refroidir.

Reste à préparer la vinaigrette: mélanger du sel (1càc) et du jus de citron vert (2càs), ajouter de l'huile d'olives (6-8càs). Assaisonner la vinaigrette avec les épices: paprika (1càc), cumin (1càc) et chili (au goût selon la tolérance au piquant:).

Mélanger tous les légumes avec la vinagretteet ajjuster l'assaisonnement.

Il est possible de servir les légumes assaisonnés sur le riz blanc, le tout parsemé de noix de cajou (ce que j'ai fait la première fois) ou de mélanger toute la salade et de servir toujours parsemé de noix de cajou (ou de graines de tournesol, ce que j'ai fait la 2e fois)!

 

IMGP2327.JPG

 

 

On a tellement aimé cette salade que je l'ai refait 2 jours plus tard pour un savoureux pique-nique au parc!

Et j'en ai tellement trop fait qu'on en a mangé pendant 2 autres jours, une fois avec un petit croustillant viande hachée et fromage, une autre avec des tartines beurre-thon, et la dernière... je ne sais plus :)

On ne s'en lasse pas!

 

Aidkom mabrouk les gourmands!

 

 

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:00

 

Encore une délicieuse petite recette qui date du printemps dernier...

Une salade préparée pour un reportage photo 'déjeuner sur l'herbe' fait avec Id Déco dans un site merveilleux...

Une mémorable journée, comme un voyage sur un nuage :)

Un retour en photos sur cette magnifique expérience? C'est par !

 

Parmi les jolies choses préparées pour ce reportage, se trouvait une salade grecque... à ma façon!

Un concentré de fraîcheur... qui fera peut-être revenir le soleil par ici!

 

Pour 6 personnes, il faut

1 salade boston

1 coeur de romaine

4 tomates italiennes

2 poivrons verts

2 oignons

des olives noires

200g de fromage sardaigne (genre de feta tunisien, plus proche du halloumi d'ailleurs)

huile d'olives

vinaigre de xéres

origan séché

feuilles de laurier

sel

poivre vert du moulin

 

Couper le fromage en dés et le mariner quelques heures ou même quelques jours dans de l'huile d'olives avec de l'origan séché et des feuilles de laurier.

Laver les salades et garder les feuilles de boston entières pour un joli dressage. Couper la romaine en lanières.

Laver et couper les tomates en dés.

Epépiner les poivrons et les couper en rondelles.

Peler les oignons et les couper en rondelles.

Préparer la vinaigrette: mélanger 2càs de vinaigre de xérès et 2 pincées de sel.

Ajouter 8càs d'huile d'olives en fouettant constamment.

Dresser la salade dans un joli bol: déposer les feuilles de salade boston sur le fond, puis superposer les autres légumes: romaine, tomates, poivrons et oignons.

Napper de vinaigrette et parsemer d'olives et de cubes de fromage.

 

grec.jpg

 


Bien mélanger le tout au moment de servir... avec un bon pain, des croûtons, ou des tucs maison aux graines de sésame.

 

grec-1.jpg

 


Un délice...

 

grec2.jpg

 

 

... encore plus dans un tel décor!

 


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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 08:47

Des salades, on en fait presque tous les jours...

Et généralement, c'est du basique: laitue, tomates, parfois concombres... Tout dépend de l'achalandage de mon frigo qui, comme chacun sait maintenant, fluctue beaucoup:)

Ce soir là, je n'avais plus que des tomates...

Une petite salade de tomates, c'est déjà pas mal non? Et pour la sublimer un peu, des graines de tournesol décortiquées Napolis Bio!

Ah, les graines de tournesol, glibettes de leur petit nom local, qu'est ce que j'ai dû en ingurgiter dans ma vie! J'adore et pourtant, un fois terminé le 'kortass' (paquet), quand je voyais mon pouce et mon index tous noirs, ça me faisait un petit effet beurk... Malgré tout, la glibettite aigüe me reprend encore de temps en temps... On ne se refait pas!

Heureusement, avec les graines décortiquées, les glibettes ont gagné du galon chez moi et se retrouvent dans mon pain (blanc, complet au lait ribot ou même matlouh) et sur mes salades...

 

 

Pour 2 personnes, il faut

2-6 tomates (allongées italiennes pour moi)

du fromage genre parmesan ou gruyère, j'ai mis du Bastardo Vecchio (Fiore)

des graines de tournesol décortiquées Napolis Bio

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre vert du moulin

 

Laver et couper les tomates en dés.

Chauffer une poêle anti-adhésive à sec sur feu vif. Y mettre les graines de tournesol à dorer avec 2 pincées de sel.

Remuer sans cesse pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois que les graines de tournesol sont bien dorées, débarasser sur une assiette et réserver.

Couper le fromage en copeaux.

Mettre les tomates dans un bol, assaisonner d'huile d'olives, vinaigre balsamique, sel et poivre vert du moulin.

Parsemer de copeaux de fromage et de graines de tournesol.

 

Diapositive1-copie-3.JPG

 


Déguster avec du bon pain aux graines fait maison, miam!

 

PS: Les produits Napolis sont disponibles en grandes surfaces (Carrefour, Monoprix), dans les boutiques bio (par exemple VI à La Marsa) et surtout dans leur boutique à Mégrine (49, av. Farhat Hached, Mégrine Sidi Rzig).

Fiore est une marque locale qui propose une gamme de fromages de type italien étendue et délicieuse. Leur mozzarella, bien que présentée en boudin, est parfaite sur la pizza, en salade ou dans une tarte et les Bastardo sont une illusion hautement satisfaisante du parmesan.

 

Pour d'autres idées salades, c'est par !

 


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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 09:20

Préparée pour la magnifique soirée chez Leila, cette salade je l'ai regardée, lue et relue, dégustée dans la tête, savourée des yeux...

Inspirée du très joli 'Grand Livre Marabout de La cuisine Facile', adaptée à mes goûts et mes envies...

 

Pour une 10aine de verrines, il te faut

600g de tomates fraîches

800g de haricots rouges en conserve

1 avocat

1 petit oignon rouge

citron vert

huile d'olives

sel

épices à guacamole (Merci Annie!)

1 tortilla

 

Laver, épépiner et couper les tomates en petits dés.

Bien rincer les haricots rouges sous l'eau froide.

Couper l'avocat en 2, enlever le noyau et le couper en dés à l'intérieur de la peau, il est plus facile à manipuler ainsi.

Peler et couper l'oignon très finement.

Mélanger le tout puis assaisonner au goût d'huile d'olives (2càs), citron vert (1càs), sel et épices à guacamole (2càc)... A défaut d'épices à guacamole (ben oui tout le monde n'a pas comme moi une adorable annie sous la main:), utiliser du chili fort, du paprika, du cumin et de la coriandre en poudre...

Chauffer le four à 200°C, éteindre et y mettre la tortilla à 'sécher', 20-30 minutes.

Servir la salade dans des verrines, surmontée d'un morceau de tortilla!

 

2011-09-23 chez leila 187

 

 

Regarde comme elle est belle au milieu de tous ces délicieux mets... et il y en a en plus qui se cachent... Quel mémorable régal !

 

Diapositive1-copie-6

 

 

 

Je ne sais pas pour les autres mais moi j'ai aimé, beaucoup aimé! Il faut dire que mon amour de la cuisine tex-mex n'est plus à démontrer!

Pour preuve... Home-made tortillas, chili con carne, sandwich à la mexicaine , salsa, nachos gratinés, fajitas, et tortilla chips!

 

 

Aller un petit tag pour finir, qui me vient de Fathema:

Attrapez le livre le plus proche, aller à la page 18 et écrivez la 4éme ligne :
5 ou 6 grosses aubergines

Sans vérifier, devinez quel heure est- il ?
13h30

Vérifiez ?
13h34

Que portez- vous ?
Une robe et des nu-pied noirs

Avant de répondre à ce questionnaire, que regardiez-vous ?
Ma page facebook.

Quel bruit entendez-vous à part celui de l’ordinateur ?
Les fliflettes et leur cousin qui courent.

 Quand êtes-vous sortie  la dernière fois, qu’avez-vous fait ?
Ce midi pour ramener les enfants de l'école.

Avez-vous rêvé cette nuit ?
Je ne me rapelle pas.

Quand avez-vous ri la dernière fois ?
euh... quand Sidouda a fait pipi dans sa culotte parce qu'elle ne pouvait pas soulever le couvercle des toilettes :)

Qu’y a-t-il sur les murs de la pièce ou vous êtes ?
2 reproduction de Monet et un tableau thailandais.

Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit, quel est la première chose que vous achèteriez ?
Un tour du monde...

Quel est le dernier film que vous ayez vu ?
'No strings attached', DVD piqué chez ma mère...

Que pensez-vous de ce questionnaire ?
Pas très instructif :)

Dites-nous quelques choses de vous que nous ne savons pas encore ?
Je veux des chaussures rouges!

Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille ?

Je ne sais pas...

Et si c’était un garçon?

Je ne sais pas...

Avez-vous déjà pensé à vivre à l’étranger ?
oh oui!

Que voudriez-vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du Paradis ?
si jamais j'atterris aux portes du Paradis, j'aimerais qu'il me dise 'peut mieux faire mais pas trop mal tout de même'...

 Si vous pouviez changer quelque  chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez-vous ?

Arriver à instaurer la paix entre tous les peuples, ça résoudrais plein d'autres problèmes qui découlent de la mésentente, de la guerre etc....

Aimez vous danser?
J'adore, mais je danse n'importe comment!

Quel est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision ?
Les Mélodilous avec les fliflettes ce matin :)

 

Je passe le relais au club des 5...

 

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 06:00

Il fait chaud... Il fait chaud... Il fait trop chaud...

Seule solution pour se rafraîchir à table: une bonne salade bien croquante!

Une bonne petite salade fattouch à la Yo ferait bien l'affaire mais pas de pain pita sous la main et ni le temps ni l'envie d'en préparer...

Qu'à celà ne tienne, ce sera croutons avec mon pain blanc aux flocons de céréales!

 

Pour 4 flûtes, il te faudra

500g de farine blanche

300ml d'eau tiède

1càs de sucre

1,5càc de sel

1,5càc de levure sèche de boulanger

1 poignée de flocons d'avoine (Napolis Bio)

1 poignée de flocons de blé (Napolis Bio)

1 poignée de flocons d'orge (Napolis Bio)

Graines de sésame

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP sauf les graines de sésame et les flocons dans l'ordre préconisé par le fabricant.

Lancer le programme pâte (1h30).

A la fin du programme, dégaser le pâton, ajouter les flocons et travailler la pâte pour bien les incorporer. 

Diviser le pâton en 4.

Façonner les flûtes, les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Humidifier les flûtes et les parsemer de graines de sésame.

Couvrir et laisser pousser 1h dans le four tiède mais éteint.

Cuire le pain 25-30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Diapositive1-copie-3

 


 

Salade fattouch, pour 6 personnes

1 salade verte

6 tomates

2 concombres

huile d'olives

vinaigre de vin

sel

1 flûte aux flocons de céréales

2càc de zâatar

1càs d'huile d'olives

 

Couper le pain en petits dés. Le mettre dans un plat allant au four.

Verser dessus l'huile d'olives et saupoudrer de zâatar.

Cuire au four préchauffé à 180°C 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les croutons soient bien dorés.

Laisser refroidir.

Préparer la salade en commençant par bien laver les légumes puis les couper.

Assaisonner d'huile, de vinaigre et de sel au goût.

Parsemer de croutons au zaatar.

 

Diapositive2-copie-3

 


Et se délecter du plaisir de la fraîcheur enfin trouvée!

 


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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 07:03

Des températures estivales en plein mois d'avril, un pique-nique prévu sur la plage de Hammamet, une salade de pâtes spéciale pique-nique repérée chez Nadoo, une terrible envie de gouter, un pique nique à la plage qui tombe à l'eau (c'est bien le cas de le dire), ce même pique nique qui se transporte au bord de la piscine d'Amoula, de délicieux sandwichs au poulet, des frites, les fliflettes qui se jettent à l'eau... ET ma petite salade de pâtes au thon, tomates séchées et olives noires. Le plaisir à l'état pur...

Rien de plus simple à préparer que ces conchiglioni à la sicilienne... Le cadre n'est pas fourni dans les ingrédients mais il est à adapter: le jardin, le parc, la plage, la salle à manger, le salon, la cuisine...

 

Pour 6-8 personnes, il faut

250g de mini conchiglioni

160g de thon à l'huile d'olives

100g de tomates séchées

100g d'olives noires

une dizaine de feuilles de basilic

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

 

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Arrêter la cuisson dés qu'elles sont à peine al dente et les passer immédiatement sous l'eau froide. Débarasser dans un grand plat.

Couper les tomates séchées et les olives en dés. Ciseler le basilic.

Ajouter le thon, les tomates, le basilic et les olives aux pâtes refroidies.

Assaisonner avec l'huile d'olives, le vinaigre balsamique et le sel.

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au service.

Une délicieuse salade aux saveurs bien estivales!

 

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Fraîche et gouteuse... à refaire souvent même juste pour s'en délecter dans la cuisine!

 

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 07:10

Une délicieuse petite salade libanaise... à ma façon! Ou comme diraient certaines :), une hérésie de fattouch! Rien à voir avec l'originale certainement  mais pas grave, on s'est régalés!!! Et avec les pitas complets, je te dis pas...

Avec l'arrivée des beaux jours, je sens que cette salade va se retrouver bien souvent dans nos assiettes!

 

Pour 4-5 personnes, il te faudra

1 salade laitue

2 grosses tomates

1 concombre

1 pain pita complet

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre vert du moulin

 

Laver et sécher la laitue. La couper grossièrement et la disposer au fond du bol. J'ai fait de petits bols individuels pour les fliflettes et un bol unique pour les adultes. C'était bien plus joli en portions individuelles!

Peler et laver le concombre. Le couper en demi-rondelles. Les parsemer sur la laitue.

Laver et couper les tomates en gros dés. Les ajouter sur les autres légumes.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le pain pita une 10aine de minutes, le temps qu'il devienne croquant.

Casser le pain pita en morceaux et en parsemer la salade ou le placer tout autour.

Assaisonner au gout de sel, poivre vert du moulin, huile d'olives et éventuellement vinaigre balsamique (parce que Baddi par exemple préfère la salade juste avec de l'huile d'olives).

Servir!

 

Diapositive3-copie-6

 


Moi qui adore la slade 'avec plein de trucs dedans', c'en est une que je n'avais jamais faite celle-là et que j'ai piquée ET ADPTEE chez Annie...

 

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Et pour s'enfoncer encore plus dans l'hérésie, je verrais bien quelques dés de fromage sur la salade... Allez, de la féta pour rester dans le thème ;)

 

Diapositive1-copie-7

 


En tout cas, on s'est régalés. Baddi qui soit disant n'avait plus faim, a gouté pour la forme et n'a pas pu s'arrêter... Il a fini son bol de salade :)


Le Moyen-Orient sur mon blog c'est aussi le caviar d'aubergines ou de potiron, le hommous nature ou avec tomates séchées, mais aussi version lentilles corail ou fèves... sinon il y a le sandwich et le riz! Et le pain pita il est par et par ici.

 


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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 14:00

J'aime beaucoup le blog de fanette, Il était une fois... ma cuisine. Je suis une fan des agrumes (principalement oranges et mandarines dans la cuisine (poulet au curry à l'orange, potage de courge musquée à l'orange, salade carottes-oranges, sablés à l'orange, financiers à l'orange, truffes chocolat noir-mandarines confites en attestent...)

Quand j'avis vu le taboulé safrané aux agrumes de fanette, j'en étais tombée amoureuse et m'étais promis de le faire... Et puis le temps a passé et je n'ai pas vraiment trouvé l'occasion de m'y mettre. 

Je l'ai finalement fait pour mon dîner de cousins (où j'ai également servi le riz chinois et la salade poires chèvre noix) et j'ai adoré, les autres aussi je crois... J'ai adapté sa recette à mes goûts etj'ai totalement oublié de mettre le safran.

Servi dans des flutes à champagne, trop la classe mon taboulé...

 

Pour 6-8 personnes, servi en apéro, j'ai mis

200g de couscous moyen

7 tomates cerise jaunes

7 tomates cerise rouges

4 oranges

4 mandarines

1 bonne poignée de pistaches

1 poignée de basilic frais congelé

huile d'olives

sel

poivre vert du moulin

1càs de vinaigre balsamique

 

Préparer le couscous comme indiqué ici. Laisser refroidir.

Tremper les pistaches dans de l'eau chaude. Les peler à l'aide d'un couteau et les couper en julienne. J'ai appris cette super technique toute simple à un atelier de cuisine iranienne animé par Sima Ennaji à l'Atelier Mille et Une Saveurs.

Couper les tomates cerise en 4.

Ciseler le basilic.

Peler 2 oranges à vif en gardant le jus et couper les suprêmes.

Mettre le couscous dans un grand bol. Y ajouter les pistaches (en garder pour la déco), les tomates cerise, les suprêmes d'oranges et le basilic. Bien mélanger. Réserver au frais.

Presser les 2 oranges restantes et les mandarines. Mettre le jus dans un bol, y ajouter le vinaigre balsamique, de l'huile d'olives (4càs environ), saler et poivrer au goût.

Ajouter cette sauce au taboulé peu de temps avant de servir. Bien mélanger.

Servir dans des verrines et parsemer de pistaches.

 

Diapositive3-copie-2

 

 

J'ai utilisé des flutes à champagne au dîner et un verre à cognac pour la photo...  Les 2 présentations sont très jolies. J'ai préféré le verre à cognac mais je n'en ai que 4...

 

Diapositive2-copie-2

 

 

Le taboulé était délicieux. Un parfait mélange de saveurs entre les tomates cerise, le basilic et les agrumes... une pointe de vinaigre balsamique révéille le tout!

 

Diapositive1-copie-2

 

 

Une bouchée?

 

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 13:33

J'ai souvent utilisé des pommes dans mes salades vertes mais jamais des poires. Quand on est allé à Montréal en octobre, lors d'un petit dîner chez Khalil et Aimée, elle a mis des poires dans sa salade... J'ai beaucoup aimé...

Voilà donc pour aujourd'hui ma version des poires en salade...

 

Pour 6 personnes, j'ai mis

1 salade verte (laitue pour moi)

3 poires

1 fromage de chèvre frais (chergui)

100g de noix

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre vert du moulin

 

Laver et essorer la salade. La mettre dans un grand bol.

Peler, épépiner et couper les poires en lanières.

Couper le chèvre en cubes.

Concasser les noix très grossièrement.

Mettre les poires, le chèvre et les noix sur la salade verte.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olives, le sel et le poivre.

Assaisonner la salade et servir.

 

Diapositive3-copie-5

 


Un vrai délice!

 

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Accompagnée d'un pain complet aux noix (recette demain si tu es sage... ), cette salade est parfaite!

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 07:04

Je devais faire un barbecue dans le jardin il y a 2 semaines mais c'est tombé à l'eau (trop triste!)... J'avais pourtant bien organisé mes préparatifs avec le menu et le planning. Ce n'est que partie remise!

Alors quand Amoula nous a invités à sa piscine party, j'ai pioché cette salade dans mon menu barbecue (faut que j'en trouve une autre pour remplacer le trou créé dans mon menu maintenant!)

Mais ça c'était sans compter avec les aléas des courses... Au départ, je voulais faire une salade caprese en coque de conchiglioni... Mais Baddi parti aux courses pendant que j'étais occupée ailleurs n'a trouvé ni mozzarella ni basilic (ni même menthe en remplacement)... Je me suis rabattue sur du fromage sardaigne et quelques malheureuses feuilles de menthe rescapées de mon jardin (contrairement au basilic qui lui a rendu l'âme) en très mauvais état cet été pour cause d'absences fréquentes.

Pour une trentaine de conchiglioni, j'ai mis

30 conchiglioni (gros coquillages à farcir)

6-8 tomates

150g de fromage sardaigne

une vingtaine de feuilles de menthe

huile d'olives

vinaigre balsamique

sel

poivre

 

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Quand elles sont al dente, les égoutter, les rincer sous l'eau froide pour qu'elles ne collent pas et qu'elles ne continuent pas à cuire. Arroser d'un filet d'huile d'olives et réserver.

Peler et couper les tomates en petits dés.

Couper également le fromage en petits dés.

Ciseler la menthe.

Mélanger tomates, fromage sardaigne et menthe. Assaisonner d'huile d'olives, vinaigre balsamique, sel et poivre au goût.

Remplir les conchiglioni de la salade de tomates et disposer dans un plat de service sur des feuilles de salade verte.

Une salade très simple à préparer et qui fait un joli effet!

 

Diapositive3-copie-4

 


Si ce n'était par manque de temps (une semaine absolument folle...) et donc de réflexion, j'aurais bien ajouté quelques olives noires et peut-être des noix...

 

Diapositive4-copie-3

 


A méditer mais c'est un bon début quand même: une salade bien fraîche et assez originale aux jolies couleurs estivales!

Si comme Manu, tu craques pour la tarte tatin de pêches, je te rappelle juste qu'elle est par et qu'elle est TERRIBLE!

 

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