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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 09:15

Une envie... Une idée floue... Plus de crème fraîche... Et voilà que je me retrouve avec un pur bonheur dans mon bol!

J'avais dans la tête le caramel de pommes... Mais la fois où j'avais essayé de concrétiser la chose, c'était bon, très bon même, mais pas exactement conforme à l'idée que je m'en faisais.

Cette fois, pénurie de crème fraîche oblige, j'ai réussi à bien coller à mon idée!

 

Pour un bol moyen, il te faudra

120g de sucre en poudre
1/2 petit verre d'eau
2 pommes plutôt acides (en ce moment je prends les pommes tunisiennes vertes avec un côté légèrement rouge)
30g de beurre

1 pincée de sel

 


Peler et couper les pommes en gros dés. Les mettre à cuire au micro-ondes 3-5 minutes couvertes. Ecraser à la fourchette pour en faire une purée grossière. Réserver.

Mettre le sucre et l'eau (les doués feront un caramel à sec) dans une casserole sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise bien et qu'une belle couleur... CARAMEL soit obtenue... (mmmmm, ça sent bon...)
Sortir du feu. Ajouter le beurre coupé en petits dés et le sel en faisant attention aux projections et bien mélanger.
Incorporer la compote de pommes et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Retirer du feu.

Laisser refroidir.

Un vrai petit délice à la cuillère!

 

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Cependant, la prochaine fois, pour une texture plus lisse, je passerai les pommes au mixeur et ajouterai peut-être 1 ou 2 càs de crème fraiche juste pour un rendu un peu plus crémeux.

 

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Demain, ce que j'en ai fait...

En attendant, je l'imagine bien sur une gaufre ou une crêpe...

 


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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 08:23

Deuxième bombe calorique de mon petit paquet préparé pour l'atelier macarons chez Misscook: le nutella maison. Encore meilleur que le premier que j'avais essayé lors d'un jeu interblogs... Parce que moins sucré.

 

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Je me suis inspirée d'une recette de Khala. Lorsqu'elle l'avait publiée, je lui avais demandé si je pouvais remplacer une partie du lait concentré sucré par du lait concentré non sucré. Elle avait répondu que oui, je l'ai fait et effectivement, le résultat est très bon... Je crois bien que la prochaine fois je vais encore plus diminuer la quantité de lait concentré sucré par rapport au non sucré... J'ai aussi mis moitié chocolat au lait, moitié chocolat noir.

 

Pour 6 petits pots, j'ai mis

200g chocolat au lait

200g chocolat noir

140g lait concentré sucré

140g lait concentré non sucré

100g de noisettes

 

Torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles colorent bien. Sortir, laisser refroidir puis peler en les roulant dans les mains.

Mixer les noisettes très finement jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. Réserver.

Mettre les chocolats et les laits concentrés à fondre au bain-marie.

Ajouter la pâte de noisettes et bien mélanger.

Verser dans les pots. Laisser refroidir puis fermer.

A conserver au frais.

La texture de la pâte est parfaite.

 

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Et le goût... mmm, un DELICE!

 

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Si elle est trop dure en sortant du frigo, la réchauffer rapidement au micro-ondes. Mais franchement, ça n'est pas vraiment nécessaire.

 

 

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 07:20

Pour notre journée-atelier macarons, j'avais préparé une petite bombe calorique à offrir à mes copines blogueuses en priant pour qu'elles ne m'en veuillent pas pour l'éternité. Mais après tout, c'est en hiver qu'on peut se permettre de savourer ces petites choses là (Merci Leila pour la photo)...

 

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Dans mon paquet, il y avait du nutella maison (adapté de chez Khala, recette bientôt), des truffes chocolat noir-mandarines (très chocolat mais pas vraiment mandarines) et du crunchy peanut butter (piqué chez Djouza).


Je vais commencer par la recette du beurre de cacahuètes, un véritable délice...


Pour 6 petits pots, j'ai utilisé

750g de cacahuètes grillées non salées

2càc d'huile neutre

2 pincées de sel

2 pincées de sucre vanillé

 

Mixer 650g de cacahuètes préalablement pelées (si elles ne le sont pas) dans un robot jusqu'à ce qu'elles forment une pâte.

Ajouter le sel et le sucre vanillé et remixer.

Débarasser la pâte de cacahuètes dans un bol.

Mixer grossièrement les 100g de cacahuètes restantes et les incorporer à la pâte de cacahuètes.

Bien mélanger le tout et répartir dans des pots en verre.

 

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Conserver au frais.

 

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La texture de ce beurre de cacahuètes est parfaite...

 

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Il est absolument délicieux... dégusté à la cuillère :)

 

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Je l'ai utilisé hier pour un savoureux poulet au beurre de cacahuètes et j'ai en tête une autre recette qui me titille depuis un moment déjà...

 

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Une cuillère?

 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 07:00

Nous voici arrivés au 25 juillet, tu veux jouer à 'la ronde des muets' ou plutôt la  RONDE DES GOURMETS? Alors suis nous!

Nous ce sont tous les blogs qui participent au jeu interblogs #7 organisé sur le forum Plaisirs Gourmands par Sorcilili. Pour cette édition, selon le tirage au sort, je devais piocher une recette chez Minniestephie et c'est Luluuuu qui se sert chez moi...

Pour cette fois, j'ai choisi une terrible gourmandise, j'ai nommé la pâte à tartiner maison.

 

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Je l'ai faite avec du chocolat noir et des noix. J'ai utilisé 150g de chocolat pour 100g de noix que j'ai moulue grossièrement. Ca m'a donné 1 grand pot et 2 moyens.

 

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Un délice de recette, extrèmement facile à faire pour un véritable régal!

 

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Encore une fois, je suis très contente de mon choix!

 

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Sur ce, je te laisse, je cours voir ce que luluuu a piqué dans ma cuisine!

 


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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 06:00

Oui, je l'avoue, je n'aime pas les aubergines... Elles me piquent au palais! Elles sont aussi pour moi un pas génial souvenir d'enfance quand Mimi nous faisais des aubergines farcies et que j'étais obligée d'en manger...

Mais j'aime UN PEU les aubergines servies au Tchevap comme une sorte de ratatouille ou le caviar que j'ai goûté de temps à autre... Mais il me vient rarement à l'idée d'acheter des aubergines ou encore moins de les cuisiner!

C'est vrai que ce n'est pas bien d'autant qu'à cause de moi, les filles ne connaissent pas ce légume... Elles connaissent dans leurs petits livres quand même... Et c'est comme ça que la semaine dernière, Sidouda me regarde et me dis: je veux manger des aubergines... Oh nooooooon! Mais qu'est ce que je vais faire avec des aubergines moi???

J'ai donc emmené les filles avec moi chez le marchand de légumes et Sidou a choisi son aubergine. En rentrant, je me creusais encore la tête sur la manière de lui faire plaisir aec son aubergine quand j'ai pensé au caviar... C'est facile à faire et pour un premier contact avec les aubergines, c'est pas mal. Mais comme j'ai quand même eu peur qu'elle ait la même réaction que moi, j'ai "adoucit" l'aubergine en ajoutant une petite tomate...


Pour un petit bol de caviar (pour sidouda et moi!), j'ai mis

1 petite aubergine

1 petite tomate

1 gousse d'ail

huile d'olives (peut-être 2càs mais je n'ai pas vaiment dosé)

sel


Laver l'aubergine et la cuire au four préchauffé à 180°C environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à flétrir. La sortir et laisser refroidir avant de la peler.

Peler et épépiner la tomate.

Couper la tomate et l'aubergine en cubes. Les mixer dans le robot avec l'huile d'olives afin d'obtenir une purée fine homogène.

Ajouter la gousse d'ail écrasée et saler au goût.

Dresser dans un bol et décorer d'olives, de câpres et/ou de tomates cerise coupées.

 

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Déguster avec un bon pain...

 

 

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Sidouda a aimé (moi aussi!!!) mais a juste été déçue que l'aubergine dans son assiette ne soit pas mauve...

 

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 09:58

 

Ah non, ce n'est pas moi qui vous parle de lA rEceTTe dU bOnhEuR ... mais Delphine sur son blog Le plaisir des mets. Alors comme je suis nulle en pâtes et que je devais faire des pizzas pour l'anniversaire de Nana, je me suis lancée avec appréhension dans cette recette et... j'ai réussi! J'ai quand même paniqué à un moment parce que rien ne se "ramassait en boule" mais à force de "travaillage de pâte", on y arrive...
Je vous fais un presque "copier-coller" de chez Delphine.

Ingrédients (pour 2 pizzas rectangulaires moyennes ou 2 autres petites recettes à venir...)
450g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
200ml d'eau tiède + 2 càs
50ml d'huile d'olive


Délayer la levure avec les 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser gonfler 10 minutes environ.

Mélanger la farine et le sel et former un puits. Y verser l'eau tiède, la levure délayée et l'huile d'olive.

Travailler avec les mains  jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et élastique (elle ne doit plus du tout coller au doigts ni aux parois). C'est là que c'est un peu difficile pour moi... C'est juste un peu long, il faut être patient.

Former une boule et la laisser reposer 1h environ dans un endroit tiède afin qu'elle puisse lever parfaitement. J'ai préchauffé le four 15 minutes à 100°C et j'y ai ensuite laissé reposer la pâte.

Dégazer la pâte avec le poing.


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La pâte est prête à être utilisée à l'envie...


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Une petite recette très vite!


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Allez, laissez-vous aller au bonheur...


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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 14:00

J'adore le thon... Oui facile, me direz-vous, le thon en boîte, franchement, ça n'est pas très original! Tant pis, j'assume... Pourtant je n'aime pas le poisson en général mais le thon en boîte... Bon aller, j'arrête de me répéter. Donc ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer les rillettes de thon. L'occasion était toute trouvée avec mon apéro DIPPAGE!

Alors, pour mes rillettes à moi, j'ai mis
environ 200g de thon à l'huile d'olive (c'est tellement meilleur)
100g de crème fraîche
50g de fromage ail et fines herbes genre Tartare (ici Rondelé Président)
20g de fromage de chèvre frais
1/2càc d'aneth séchée
poivre du moulin

Dans un bol, mélanger les fromages à la fourchette pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le thon émiétté et bien travailler.
Ajouter l'aneth et poivrer.
Transvaser dans un plat de service et décorer avec un peu d'aneth.


Servir frais avec des tartines
coupées dans une délicieuse baguette et légèrement grillées ...


Trop bon, je ne comprends pas pourquoi j'ai attendu si longtemps avant d'essayer...

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 08:17

Un classique des plus classiques de la cuisine moyen-orientale mais à ma façon. Je n'aime pas beaucoup le goût légèrement amère que donne le tahiné, purée de graines de sésame, et en plus je n'en trouve pas chez moi... Alors je fais sans et franchement, c'est drôlement bon quand même!

Il vous faudra donc
6 poignées de pois chiches secs (et oui j'ai travaillé à la poignée...)
6 gousses d'ail
sel
jus d'1/2 citron

La veille, rincer et tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau.
Le lendemain, cuire les pois chiches dans leur eau de trempage dans la cocotte minute au moins 1/2 heure ou dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient fondants (c'est long!).
Egoutter, laisser refroidir et eplucher les pois chiches.
Les mixer au robot jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les gousses d'ail écrasées, le jus de citron (plus ou moins selon les goûts) et saler.
Verser dans un plat de service et décorer aves un peu de paprika.


Servir frais avec des bâtonnets de légumes et du pain pita coupé en petits triangles...


Et bien sûr se lécher les doigts après tout ça... NON! C'est malpoli... En cachette alors?!?!

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 13:12

J'ai flashé sur une recette de... (je n'arrive plus à trouver mais je le mettrai dès que je me serai rappelée. Elle utilisait du beurre de cacahuètes...) la semaine dernière quand je réfléchissais à ce que j'allais servir d'original à mes cousins... J'ai flashé oui parce que j'adore les cacahuètes, comme ça toutes seules et plutôt sans sel, dans un gâteau, dans des nouilles sautées, dans la salade et maintenant en dip... Et comme je ne cuisine que ce que j'aime... Ben voilà ce que ça donne!

Nous étions donc toujours 6 et j'ai mis
200g de fromage frais genre Saint Morêt (Fraidoux)
12cl de crème fraîche
70g de cacahuètes torréfiées non salées

Mixer les cacahuètes très finement jusqu'à obtenir une pâte.
Mélanger dans un bol le fromage fraidoux, la crème fraîche et la pâte de cacahuètes. Bien travailler jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.


Conserver au frais jusqu'au moment de servir avec du pain ou des bâtonnets de légumes... Ou des blinis, tiens ce serait bien pour la prochaine fois...




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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 19:03

Et oui, j'ai été saisie par la folie des dips cette semaine! Et franchement, je ne regrette pas. Je me suis régalée et je crois bien que mes convives aussi...
J'ai fais un dip aux cacahuètes, une salsa méxicaine, des rillettes de thon et  du hommous... Et pour déguster ces petits dips, des nachos, du pain pita coupé en petits triangles, des rondelles de baguette de campagne et des bâtonnets de carottes et concombres. Rien que d'y penser, j'ai à nouveau l'eau à la bouche... Il va falloir que je resuccombe bientôt je crois!!




Aller, sans plus tarder une première recette.
LA SALSA MEXICAINE
J'ai toujours adoré ça, avec des nachos, quel plaisir gourmand! Mais je l'ai toujours achetée toute prête... C'est la première fois que je la fais moi-même et franchement, je l'ai trouvée A-BSO-LU-MENT délicieuse!! Et je suis bien heureuse d'avoir enfin tenté le coup parce qu'en plus ça ne se vend pas chez nous alors en prime, j'ai levé une de mes frustrations culinaires...

Donc, nous étions 6 et j'ai mis
6 tomates fraîches
1/2 petit oignon
1/4 de poivron vert
1/2cà thé de poudre chili
1/2cà thé de paprika fort
1/2cà thé de cumin
1/2càc de tabel (à la place de la coriandre en poudre que je n'avais pas mais il y en a dans le tabel)
sel

Cuire les tomates dans de l'eau bouillant une quinzaine de minutes. Egoutter et enlever la peau. Les couper en dés à l'aide de 2 couteaux qu'on entrecroise.
Peler et couper l'oignon très finement.
Couper le poivron très finement également.
Mélanger les légumes et assaisonner avec les différentes épices. Saler au goût.
Servir à température ambiante avec des nachos!


C'était vraiment un régal!


A demain pour la suite du dipage...


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