Une envie... Une idée floue... Plus de crème fraîche... Et voilà que je me retrouve avec un pur bonheur dans mon bol!
J'avais dans la tête le caramel de pommes... Mais la fois où j'avais essayé de concrétiser la chose, c'était bon, très bon même, mais pas exactement conforme à l'idée que je m'en faisais.
Cette fois, pénurie de crème fraîche oblige, j'ai réussi à bien coller à mon idée!
Pour un bol moyen, il te faudra
120g de sucre en poudre
1/2 petit verre d'eau
2 pommes plutôt acides (en ce moment je prends les pommes tunisiennes vertes avec un côté légèrement rouge)
30g de beurre
1 pincée de sel
Peler et couper les pommes en gros dés. Les mettre à cuire au micro-ondes 3-5 minutes couvertes. Ecraser à la fourchette pour en faire une purée grossière. Réserver.
Mettre le sucre et l'eau (les doués feront un caramel à sec) dans une casserole sur feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que ça caramélise bien et qu'une belle couleur... CARAMEL soit obtenue... (mmmmm, ça sent bon...)
Sortir du feu. Ajouter le beurre coupé en petits dés et le sel en faisant attention aux projections et bien mélanger.
Incorporer la compote de pommes et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Retirer du feu.
Laisser refroidir.
Un vrai petit délice à la cuillère!
Cependant, la prochaine fois, pour une texture plus lisse, je passerai les pommes au mixeur et ajouterai peut-être 1 ou 2 càs de crème fraiche juste pour un rendu un peu plus crémeux.
Demain, ce que j'en ai fait...
En attendant, je l'imagine bien sur une gaufre ou une crêpe...