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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 11:21

Je ne sais pas ce qui m'a pris avant hier mais j'ai tout d'un coup eu une folle envie de gougères!

J'en ai fait une fois avant, il y a bien longtemps... A l'époque je ne savais pas ce que c'était mais j'avais adoré le nom: Gougères à la Mimolette :)

Cette fois, j'ai fait un p'tit tour sur 'Cuisiner... tout simplement', et me voilà lancée dans ma cuisine ma recette sous le bras!

Très simple, malgré la réputation des choux de ne pas être à la portée de tous...

 

Pour une 30aine de belles gougères, il faut

75g de beurre

250ml d'eau

150g de farine

4 oeufs

100g de gruyère (Souani et Djerba sont mes préférés mais j'ai dernièrement découvert le Land'or Coeur de Meule je crois... Moins salé et bien gouteux! Et pour les sans-sel, il y a du gruyère Souani sans sel, ma foi délicieux également)

sel

poivre de Sichuan (Wiss si tu passes par là!)

graines de pavot et graines de sésame

 

Mettre l'eau, le beurre et un peu de sel et poivre à bouillir.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Une fois que le mélange est homogène, remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Sortir du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Ajouter le fromage râpé. Bien mélanger.

Former de petites boules à l'aide de 2 càc sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Pour des choux plus jolis, j'aurais pu utiliser la poche à douille mais trop la flemme :)

Saupoudrer de graines de pavot (oui c'est une épidémie chez moi) ou sésame (pour différencier, parce que j'en ai fait des sans sel).

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les gougères soient joliment dorées.

Laisser refroidir et déguster!

 

Diapositive1-copie-7

 


Elles sont très bonnes, très aériennes...

Les filles de la maison ont adoré!

 

Diapositive2-copie-7

 


Les hommes auraient aimé un p'tit filling :) Il m'en reste quelques unes, je les farcirai avec de la béchamel ou simplement du fromage ail et fines herbes pour ce soir...

 


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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 10:00

Parce que la pizza, tout le monde aime ça...

Parce que c'est sympa, facile et vite fait...

Parce que j'aime la variation et la nouveauté dans l'assiette...

J'ai craqué pour les pizze escargot de Nadji!

J'ai fait ma pâte désormais fétiche (très proche de celle de Nadji), ma farce toute simple mais la pizza a fait rouli-roula!

 

Pour une 12aine de roulés plutôt consistants (le double si on coupe le pâton en 2 avant d'étaler), il faut

La pâte

500g de farine

3càs de lait en poudre

1càs de levure boulangère sèche

1càs de sucre

1càc de sel

3càs d'huile d'olives

environ 220-250ml d'eau tiède

La farce

3 beaux oignons

10 tomates

50g d'olives vertes

herbes à pizza

sel

2càs d'huile d'olives

mozzarella (Fiore pour moi)

Gruyère (Soueni pour moi)

 

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30). Mettre 200ml d'eau au départ puis en ajouter petit à petit jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et soit bien élastique.

Entre temps, préparer la farce.

Peler et mixer les oignons et les tomates.

Mettre 2càs d'huile d'olives à chauffer dans une marmite. Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter le coulis de tomates, les herbes et saler au goût.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse (pour que ça ne coule pas partout sur le roulé :)

Dégazer le pâton. Laisser reposer 5-10 minutes puis l'étaler en un grand rectangle.

Couvrir d'une couche de sauce tomates en s'arrêtant à 1-2cm du bord externe (celui qui finira en bout d'escargot)..

Dénoyauter et couper les olives et les parsemer sur la surface de la pizza.

Râper les fromages et en couvrir la pizza.

Rouler la pizza délicatement et en serrant au maximum.

Poser le boudin partie 'ouverte' vers le bas et couper des ronds d'environ 1-1,5cm de large. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède (four chauffé et éteint).

Cuire 10-15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Déguster tant que c'est chaud ou repasser rapidement au four avant de savourer!

 

pizzaroulé

 


Très sympas, ludiques et délicieuses, ces pizze ont beaucoup plu!

 


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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 10:27

Je crois que je n'ai jamais fait de tourte avant celles-ci... Le concept même est trop bourratif pour moi: double dose de pâte, bof bof...

Mais la tourte tressèe, ça fait longtemps que je la regarde avec envie. Et c'est à l'occasion d'un atelier-goûter chez Mille et Une Saveurs comprenant une tourte au thon que nous l'avons testée pour la première fois... Faire tresser la pâte aux enfants, un moment très sympathique!

Tellement sympathique que je l'ai testée aussi en mini-dîner-grignotage pour fliflettes!

 

Pour 6 mini-tourtes, il te faut

un reste de pâte feuilletée (environ 200g)

6 tomates

2 poivrons

des câpres

du thon

des graines de sésame

du lait

jus de citron

tabel (mélange d'épices tunisien)

 

Griller les légumes sur une poêle ou dans le four. Débarasser les poivrons dans un sac en plastique et laisser refroidir.

Peler tomate et poivrons, égoutter et épépiner. Couper finement à l'aide de 2 couteaux. Mettre dans un tamis et laisser égoutter.

Etaler le pâte feuilletée finement. Couper des cercles d'environ 10-12cm de diamètre à l'aide d'un bol.

Mélanger les légumes grillés, du thon et des câpres. Saler légèrement si besoin, mettre un trait de jus de citron et un peu de tabel.

Placer 1-2càs de farce méchouia au centre des cercles.

Faire des entailles sur le pourtour de façon à obtenir des bandes d'environ 1cm de largeur (pour un pas à pas c'est ) puis les rabattre sur la farce en alternant bande gauche-bande droite de haut en bas jusqu'à arriver au bord pour faire la tresse.

Badigeonner avec du lait (ou de l'oeuf battu avec un peu d'eau), parsermer de graines de sésame et cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

Diapositive3-copie-1

 


Servir avec une petite salade composée.

 

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Très bon et très joli!

 

Diapositive1-copie-1


 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 14:59

Aujourd'hui, c'est la canicule, c'est l'enfer, c'est la chaleur insupportable... Du soleil, un vent chaud, des nuages, on se sent écrasé!

Seule solution, l'eau... Piscine, plage, douche OU PLUIE!

Si l'option plage ou piscine est choisie, le grignotage s'impose! Des classiques mini-pizze aux blinis aux rillettes de thon, des mini-panini ou batbouts à la m'tabga de Kaouther, nager creuse :)

La m'tabga, que bien sûr je ne connaissais pas du tout, je l'ai d'abord vue chez Annie et m'étais promis de la tester... Mais je l'ai oubliée :) Et puis un jour où mon appétit était plus réceptif, je l'ai rencontrée chez Kaouther et je l'ai tout de suite testée!

 

Pour 4-6 m'tabga, il te faudra

500g de semoule fine

100ml d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de sésame 

1/4 càc de levure sèche

1/2 càc de sucre

1càc de sel

De l’eau

4 tomates

2 oignons

1 gousse d'ail

1càc d'huile

sel

tranches de jambon de dinde ou de gruyère

 

Mettre la semoule dans la MAP. Ajouter les graines de sésame, le sel et l'huile et lancer le programme pâte. Une fois le tout bien mélangé, arrêter la machine et laisser reposer 20 minutes.

Entre temps, mettre la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et 1càs de sucre à buller dans un endroit tiède.

Relancer la MAP sur programme pâte et ajouter la levure à la semoule.

Ajouter ensuite petit à petit de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et devienne souple.

Laisser la pâte reposer un peu.

Mettre 1càc d'huile à chauffer dans une casserole sur feu doux.

Couper les tomates en petits dés ainsi que les oignons.

Faire revenir la gousse d'ail écrasée quelques secondes dans l'huile puis ajouter l'oignon.

Lorsqu'il commence à colorer, ajouter les dés de tomates, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

Diviser la pâte en 4-6 boules.

Etaler chaque boule assez finement.

Y mettre 1-2càs de farce à la tomate, couvrir de jambon de dinde (version fliflettes) ou de gruyère (version nous), refermer le cercle et souder.

Chauffer une poêle à sec sur feu moyen.

Mettre les m'tabga à cuire quelques minutes sur chaque côté. Les retourner plusieurs fois pour une cuisson harmonieuse.

Débarasser sur un torchon pour laisser tiédir, couper et servir.

 

Diapositive1

 


J'avais très peu de farce pour cause de pénurie de légumes... Ce qui nous a permis de gouter aussi à des m'tabga nature que les fliflettes ont adoré :)

 

Diapositive3

 


Les graines de sésame ajoutent une touche délicieuse.

 

Diapositive2

 

 

Accompagnée d'une salade, parfait petit repas du soir!

 


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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 11:00

Entre yo il y a 1 an et yo aujourd'hui, il y a une MAP apparue dans ma cuisine et qui m'a permis de franchir le pas de la boulange... Avant, je n'avais aucune envie de faire du pain maison parce que trop paresseuse de travailler la pâte, maintenant je n'achète presque plus jamais de pain. Du pain parallélépipédique cuit directement dans la MAP au semblant de baguette complète ou blanche façonnée par mes maladroites mimines, du magnifique (oui, oui!) pain zébré à la série des pains sandwich pita blanche ou complète, piadina, panini, ciabatta, buns et autre pain de mie... Oui, je me suis lâchée! Et j'adore... 

Il y en a quand même un qui me résiste, c'est le fricassé! Après l'avoir réussi une fois (mais la pâte n'était pas de moi), et malgré le coaching intensif de tunis, rien à faire... Une malédiction plane! Wis a repris le flambeau, on verra ce que ça donne bientôt...

En attendant, dernier coup de coeur en date, le pain saj de tunis! Comment pouvais-je y résister? Et c'est avec appréhension (n'oublies pas la malédiction qui plane) que je me suis lancée pour un résultat... au dessus de mes espérances!!!!!

 

Pour une 10aine de pains moyens, il faut (quantités en grammes mesurées gentiment par tunis, MERCI ;)

2 cups de farine (300g)

3/4 cup de lait (160ml)

3càs d'huile

1càc de sel

1càs de sucre

 

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué par le fabricant. Lancer le programme pétrissage pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte se ramasse en boule et soit bien homogène.

Diviser la pâte en 1 dizaine de boules plus ou moins grande selon les la taille des estomacs auxquels elles sont destinées (j'ai fait 4 petites genre 40g et le reste environ 100g). La recette originale indique 4 boules mais pour ça il faut avoir une poêle géante!

Laisser les boules de pâte reposer 30 minutes sous un torchon propre.

Etaler la pâte le plus finement possible, jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

Chauffer une poêle anti-adhésive à blanc sur feu moyen.

Cuire le pain 1-2 minutes de chaque côté. Faire attention, ça brûle vite!

Laisser refroidir dans un torchon.

Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Diapositive1-copie-7

 


Mes saj ont eu plusieurs fins heureuses...

1/ 2 fliflettes gourmandes par l'odeur alléchée me tinrent à peu près ce langage: 'je peux gouter juste un peu?' et moi plutôt mère poule que maître corbeau sur un arbre perché... Hop 2 sajs engloutis!

2/ 2 mêmes fliflettes sorties à 13h de l'école (enfin 1 et l'autre qui veut 'pareil que nounou') partant pour les répétitions de danse au théâtre municipal donc pas le temps de manger à la maison donc 3 sajs (oui parce qu'on ne va pas laisser la jolie cousine regarder!) tartinés de fromage frais, surplombés de jambon de dinde et qui font rouli-roula! Résultat: magnifiques wraps...

3/ Encore les fliflettes, des boites vides pour le gouter et du pain saj qui n'arrête pas de faire rouli-roula mais cette fois tartiné de nutella maison...

4/ Et nous alors? 1ère version, A LA LIBANAISE: hommous, labné (yaourt égoutté:), crudités (tomates concombres), poulet chich taouk, oignons caramélisés, tranches de gruyère, le tout déposé au centre, on emballe bien et un p'tit tour à four chaud (200°C) 5-10 minutes! Accompagné de frites et de salade verte, un délice sans photo...

5/ 2e version, A LA MEXICAINE style fajitas: 120g de faux filet marinés dans un peu de cumin, un peu de poudre de chili, un peu d'échalottes séchées, sel, 2 gousses d'ail écrasées, un petit peu d'eau, tu secoues et hop au frais quelques heures. Pour les légumes: 2 oignons, 1 poivron vert et 3 tomates le tout coupé en lamelles et 1/2 boite de haricots rouges bien rincés.

Une poêle ou un wok, un trait d'huile et la viande saute quelques minutes. On débarasse et c'est au tour des légumes: d'abord oignons et poivrons puis quand ils commencent à dorer, ce sont les tomates et les haricots qui entrent en scéne! Quelques minutes et la viande revient dans la poêle, on mélange et c'est prêt!

 

Diapositive2-copie-7

 


Pour le sandwich, on tartine de crème fraîche, de salsa mexicaine, on met de la farce genre fajitas, des tranches de mozzarella le tout bien centré, on emballe, un p'tit tour au four chaud (200°C), 5-10 minutes et on déguste accompagné de tortilla chips maison et de salsa..

Je suis incapable de trouver les mots pour décrire ce sandwich tellement c'était bon! Le reste de farce a fini en chaussons lové dans de la pâte à pizza...

Aller une bouchée pour la route?

 

saj au mexique

 


Moi je ferme les yeux sinon je risque de mordre l'écran :)

 


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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 10:41

Ca faisait longtemps que je voulais essayer de faire des pains à hamburger. Je suis très 100% home-made en ce moment. Je trouve ça très sympathique d'avoir tout un repas entièrement fait maison... Si à la maison ça passe plutôt inaperçu, quand on a des invités, ça le fait!

J'ai vu plusieurs recettes de-ci de-là mais j'ai fini par me décider pour une recette du Pétrin.

 

Pour 6 grands et 6 minis buns (je crois...), il faut

600g de farine

180g de lait

150g d'eau

1 oeuf

2càs d'huile

1,5càc de levure sèche du boulanger

1càc de sel

1càs de sucre

graines de sésame

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Lancer le programme pâte (1h30).

Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. L'aplatir doucement avec les mains.

La diviser en 6 parts d'environ 120g et 6 autres d'environ 40g. Façonner en boule et laisser reposer 5-10 minutes sous un torchon propre.

Préparer les graines de sésame dans un bol et un torchon propre humidifié.

Bien façonner chaque boule de pain, aplatir légèrement, presser la partie supérieure sur le torchon humide puis sur les graines et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Poursuivre l'opération avec les autres boules de pâtes jusqu'à épuisement.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h dans le four chauffé et éteint.

Cuire les pains à hamburger dans le four préchauffé à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur le fond pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Diapositive4

 


 

Une super astuce pour la conservation: envelopper les pains tièdes individuellement dans du papier aluminium et les congeler dans un sac en plastique. Au besoin, décongeler les pains dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Ils sont vraiment parfaits à la sortie du congélateur!

 

Nous les avons essayés en hamburgers normaux: steack de viande hâchée, laitue, tomates, oignons caramélisés, cornichons, ketchup, moutarde... très bons!

 

Mais pour les photos, c'est la version poulet qui a fait la star: blancs de poulet coupés en petits dés, marinés dans de la moutarde à l'ancienne puis revenus dans un peu d'huile, laitue, tomates, mayonnaise et ketchup...

 

Diapositive2-copie-1

 


Un véritable délice!

 

Diapositive3-copie-1

 


Version mini ou version maxi, on a toutEs adoré (oui parce que Baddi a boudé: les fliflettes lui ont fini la mayo... Et avec la pizza crâmée du soir, c'était pas son jour le pauvre :)

 

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Une recette vraiment parfaite!

 


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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 08:15

Après les tortillas (à moitié réussies) et les panini, voici venu le pain ciabatta dont j'ai cette fois piqué la recette chez Tunis...

Encore une petite recette parfaite pour le sandwich du midi... et qui nous a tous régalés aussi le soir...

 

Pour 4 pains moyens et 2 petits mini riquiquis pour les fliflettes, il te faudra

460g de farine

250ml d'eau tiède

1càc de levure sèche de boulanger

4càs d'huile d'olive

1càc de sel

 

Mettre l'eau tiède et la levure dans la cuve de la MAP. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'huile et un peu de farine. Lancer le programme pâte de la MAP.

Ajouter le reste de farine petit à petit puis le sel. Poursuivre le programme jusqu'à la fin (1h30).

Dégazer le pâton et le diviser en 2 petites boules (40g environ) et 4 grandes.

Etaler chaque boule en un rectangle sur 0,5cm d'épaisseur environ. Plier en 3 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur. Etaler à nouveau au rouleau pour façonner le pain en rectangle.

Placer les pains sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé huilé. Laisser lever 1h dans le four tiédi et éteint.

Préchauffer le four à 220°C avec une coupelle d'eau sur le fond.

Au moment d'enfourner les pains, baisser la température à 180°C.

Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient joliment dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Ce soir là, nous les avons farcis de rumsteack grillé, crudités et sauce à l'ail (crème et ail).

 

Diapositive3-copie-2

 


C'était vraiment délicieux.

 

Diapositive2-copie-2

 


Les fliflettes aussi ont beaucoup aimé.

 

Diapositive2-copie-2

 

Merci Titi pour le partage.

 

Pour finir, pour le jeu interblogs de ce mois-ci organisé sur le forum Plaisirs Gourmands, je vais piocher chez Magali et c'est Ginger qui j'espère trouvera son bonheur dans ma cuisine. Rendez-vous le 19 décembre, 7h pour la ronde des gourmandes!

 

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12 août 2010 4 12 /08 /août /2010 12:39

Kouky l'avait prédit, en voyant l'apparition soudaine de recettes de couscous sur mon blog (ici, , et encore ), me voici donc lancée dans la boulange! D'accord, ce n'est pas de la 'haute boulange' mais bien de la boulange de base. Il n'en reste pas moins que j'ai fait du pain à la maison!

J'ai vu cette recette à droite à gauche mais je me suis lancée un jour où je suis tombée dessus chez chocolatatout... Ce qui m'a le plus séduite c'est qu'il n'y a pas besoin de pétrir la pâte. J'avoue que je n'aime pas beaucoup travailler la pâte et je n'ai pas de MAP pour le faire à ma place.

Après les mini-batbouts, les tortillas moyennement réussies, voilà donc le pain sans pétrissage, sans façonnage, sorti tout droit de ma cuisine et qui a séduit tous ceux qui y ont goûté et moi la première!

 

Pour 20-25 petits pains, il te faudra

750g de farine

1 sachet de levure boulangère

450g d'eau

100g de lait

2,5càc de sel

1càs de miel

 

Mélanger l'eau, le lait et le miel et les tiédir au micro-ondes. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre un dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger le sel et la farine.

Verser dessus les liquides et mélanger avec une cuillère en bois. Ne pas trop pétrir la pâte (super!!!), il faut qu'elle reste bien souple, limite coulante.

Verser la pâte dans un autre saladier huilé et saupoudrer avec 2càs de farine. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède (four éteint chauffé à 100°C) pendant 1h30.

Préchauffer le four à 220°C avec un bol d'eau pour l'humidité.

Fariner la plaque du four (2 plaques si tu en as sinon tu fais 2 fournées comme moi...) et y verser la moitié de la pâte. Diviser la pâte en une dizaine de morceaux de taille équivalente et les pousser pour les séparer.

Saupoudrer les pains d'un peu de farine en les tapotant.

Laisser lever 20 minutes.

Cuire à 200°C 20-30 minutes en surveillant (mon four est pourri... à adapter donc!)

Sortir les pains et les laisser refroidir.

A utiliser pour faire des sandwichs, avec du fromage, de la pâte à tartiner, en accompagnement d'un râgout ou grillés au p'tit dèj...

 

Diapositive1-copie-3

 

 

Ces petits pains sont absolument délicieux et trop faciles à faire!


 

Diapositive2-copie-3

 

 

Ils rappellent beaucoup la texture de la ciabatta.

Ils se congèlent très bien, réchauffés rapidement au four, ils sont comme neufs.

J'en ai refait aujourd'hui avec 230g de farine et j'ai laissé le pain entier. Il est au four et sent très bon! Verdict ce soir pour cause de Ramadan.

 

Le voici, le voilà!

 

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Diapositive2-copie-4

 

D'ailleurs, j'en profite pour souhaiter un excellent Ramadan à tous et surtout bon courage... Le mois d'août n'est pas vraiment propice au jeûne...

 

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19 juillet 2010 1 19 /07 /juillet /2010 08:00

Une petite chaussons party, ça te dit?

 

Diapositive1-copie-6

 


C'est rapide et facile à faire (bon bien sûr on souffre un peu de faire marcher le four par ces chaleurs!), et on peut mettre ce qu'on veut dedans...

J'ai utilisé la pâte à pizza du bonheur que j'ai parfumée avec du thym et du romarin séchés.

 

Diapositive2-copie-6

 


Et pour la farce il y avait: poêlée de tomates-oignons et 1/4 d'oeuf dur parce que récalcitrante n'aime pas les épinards, épinards-champignons-fromage blanc parce que petite capricieuse adore ça, et en version adultes poêlée tomates-oignons-gruyère et épinards-champignons-rondelle de chèvre parce que les fliflettes n'aiment pas le fromage...

 

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Tout le monde a aimé, chacun sa 'krima', même petit Melikou qui lui n'est encore ni capricieux ni récalcitrant (j'espère que ça n'arrivera pas!).

Aller, sur ce je te laisse, mon blog part en vacances une petite semaine! Quand tu me liras nous serons en route pour Djerba la douce pour un depaysement total ou peut-être déjà les pieds dans l'eau...

 

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Images tirée de L'internaute voyager.

 


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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 06:00

Depuis que je l'ai découverte, il y a un certain nombre d'années, j'ai toujours adoré la cuisine mexicaine (ou disons la cuisine mexicaine adaptée... parce que je n'ai jamais vérifié en allant au mexique).

Ma première rencontre avec ce qu'on appelle le Tex-Mex, c'était dans un très joli resto agencé en forme d'hacienda. C'est Jean-François qui m'y avait emmenée et j'y avais mangé mes premières fajitas. Je les avais trouvées tellement bonnes et surtout j'avais adoré l'idée de faire son propre sandwich! Et puis il y a eu le chili con carne, les burritos, la salsa et la guacamole, les nachos et les tacos, le ceviche...

Malheureusement, la cuisine 'mexicaine' n'est pas vraiment encore arrivée sous nos cieux et je suis donc un peu frustrée de devoir attendre de voyager pour me délecter de fajitas au lieu de tout simplement en faire à la maison.

Pourtant je suis déjà tombée de-ci de-là sur des recettes de tortillas maison tout en me promettant d'essayer mais, par appréhension ou par paresse, je ne me suis jamais lancée!

Mais l'autre jour n'y tenant plus, j'ai pris mon courage à deux mains, la recette de Sab sous les bras et me voilà partie dans ma cuisine pour une nouvelle aventure !

La mission a été à moitié accomplie puisque sur 6 tortillas, 3 étaient molles et 3 se sont prises pour des biscuits... mais je suis quand même contente de ce premier pas...


Pour 6 tortillas (4 grandes et 2 petites) donc, il te faudra 

200 g de  farine de maïs

100 g de farine de blé

1 càc de sel
70 g d’huile d’olive
 125ml d’eau

Mélanger tout les ingrédients ensemble sans trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.

Laisser reposer une 1/2 heure puis séparer la pâte en 6 boules de la taille voulue (j'ai fait 4 grosses et 2 petites).

Etaler les boules de pâte au rouleau à patisserie sur un plan de travail bien fariné.

Cuire sur feu moyen quelques minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive à sec. Pour moi, je crois que c'est l'étape mal maîtrisée... Je pense les avoir trop cuites ou trop lentement et ça a donné des biscuits au maïs que les filles ont quand même beaucoup appréciés.

 

Diapositive1-copie-4

 


Comme je n'avais prévu de les utiliser comme sandwich que pour nous, ça allait. Les fliflettes ont eu droit à des tortillas-biscuitées en accompagnement de leur salade!

 

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Nous avons farci nos tortillas molles à la façon de mes sandwichs libanais: poulet mariné, hommous et plein de légumes!

 

Diapositive3-copie-4 


Un délice, merci Sab!


Avant de te laisser, il faut juste que je te dise que je participe à nouveau au jeu interblogs (qui en est à sa 7e édition) organisé sur le forum Plaisirs Gourmands par Sorcilili. Pour cette édition, selon le tirage au sort, je dois piocher une recette chez Minniestephie et c'est Luluuuu qui se sert chez moi...

Rendez-vous le 25 juillet à 7heures pour notre sympathique ronde gourmande mensuelle!


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C'est Moi,

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  • : En direct de ma cuisine! Du sucré, du salé, du classique, du moins classique, du tunisien, du venu d'ailleurs... Tout dépend de mes humeurs, tout dépend de nos envies... L'essentiel c'est de se régaler! Bonne ballade dans ma cuisine!
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