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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 15:07

Il y a quelques années, une douzaine pour être précise (ah ça ne nous rajeunit pas, tout ça...), un grand batbout m'a séduite. Un batbout chez nous, c'est quelqu'un d'enrobé. Joli mot bien enrobé lui-même...

Et puis, un jour, j'ai rencontré les mini batbouts, à droite, à gauche, sur pas mal de blogs... Mais comme je n'aime pas beaucoup pétrir, je ne me suis jamais lancée! C'est là qu'on se rend compte qu'un blog blog donne souvent des ailes et le courage de se lancer dans des challenges autrement insurmontables.

L'autre jour donc je me baladais de culinoblog en cuisinoblog et de découverte en surprise quand je suis encore une fois tombée sur les mini batbouts chez Marcîa Tack cette fois, et je ne pouvais plus résister.

Je venais de faire des baghrirs et il me restait de la semoule fine alors je me suis lancée... Et les mini batbouts nous ont tellement plu que j'en ai refait au moins 3 fois depuis!


Aller, hop, je te donne la recette parce que toi aussi faut vraiment que tu essayes si tu ne l'as pas encore fait!


Pour 12-15 de mini batbouts, il faut

250g de semoule fine

100g de farine

1càc de sel

1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

1 grand verre d'eau tiède


Délayer la levure dans un ramequin avec une partie de l'eau tiède.

Mélanger la semoule fine, la farine et le sel dans un bol (ou au robot).

Ajouter la levure délayée dans l'eau tiède et amalgamer la pâte. Incorporer petit à petit le reste d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et qui ne colle pas.

Etaler la pâte au rouleau à patisserie sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4-6mm environ.

Découper des mini pains avec un verre de la largeur désirée. Les déposer sur une plaque farinée, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit tiède une heure environ.

Cuire les batbouts à sec dans une poêle anti-adhésive chaude. Lorsque les pains gonflent, les retourner et cuire encore quelques minutes sur le 2e côté.

 

 Diapositive2

 


Farcir selon les envies.

 

Diapositive3

 


Au plus simple, c'est jambon-fromage mais bien sûr, toutes les fantaisies sont possibles, entre autres avec du brie ou de la ommi houria, de la slata méchouia...

 

Diapositive4

 


Ma petite gourmande les a beaucoup appréciés avec beurre-miel et la grande avec du nutella!

 

Diapositive1

 



Quelques petites précisions: je les ai faits hier avec de la semoule moyenne (je n'en avais plus de la fine) et ils sont tout aussi bons. D'autre part, je fais le mélange dans mon petit robot et ça marche très bien. Je n'étale pas non plus la pâte à chaque fois, il m'arrive de façonner les petits pains dans la paume de mes mains et ils sont très sympas aussi... Je fais des tailles différentes selon chacun!

 


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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 07:00

Je vous ai parlé il n'y a pas très longtemps de "lA rEceTTe dU bOnhEuR" de Delphcôtécuisine... Une très belle pâte à pizza avec laquelle j'ai fait des mini-calzoni tout en en gardant la moitié au congélateur pour une future utilisation qui me trottait dans la tête...

Et oui, dès que j'ai préparé cette petite pâte, j'ai pensé à refaire les fricassés tentés il y a au moins un an... Fricassés tunisiens, hein... Donc des beignets fendus et fourrés de harissa, thon, oeuf dur, pommes de terre coupées en dés, olives noires et câpres. La première fois que je les ai faits, ils étaient trop petits et donc difficiles à fourrer. Cette fois, j'ai façonné les beignets en forme allongée, comme de petits pains, je les ai laissés gonfler à température ambiante au moins 1 heure puis je les ai frits. Ils ont très bien gonflé et étaient délicieux!


Présentation1


Pour les filles (pas encore très adeptes de fritures...), le même soir, j'ai fait des mini-calzoni fourrés d'une petite ratatouille de tomates et poivrons verts.


Présentation2


Décidément, cette pâte est définitivement adoptée dans ma cuisine!!!

 


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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 10:43

 

Manque d'inspiration pour le dîner hier soir... Mais vraiment manque d'inspiration total! J'allais me laisser tenter par un oeuf à la coque ou un oeuf au plat ou toute autre déclinaison de l'oeuf, que mes fifilles adorent par ailleurs, quand je me suis souvenue de la magnifique pâte à pizza de Delph qui attendait sagement son tour au congélateur... Pas le temps de préparer une sauce à pizza (et même pas envie d'ailleurs)!
Qu'à celà ne tienne, un peu de fromage fraidoux, un peu de thon, une pauvre tomate solitaire et tristounette au fond du frigo
et le tour est joué!

Pour une douzaine de mini-calzone au thon et fromage blanc, il vous faudra
la moitié de la pâte à pizza de Delph
4càs de fromage blanc type St Morêt (Fraidoux pour moi)
1 grosse tomate
50-60g de thon à l'huile d'olive

Mélanger le fromage blanc, le thon émietté et la tomate pelée, épépinée et coupée en petits dés, dans un bol.
Séparer la pâte à pizza en 12 petites boules. Huiler les mains et étaler une petite boule de pâte dans la paume. Poser 1càs de farce au centre et replier en mini-chausson. Bien sceller les bords en appuyant avec les doigts.
Poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Cuire au four préchauffé à 200°C, une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Sortir du four, laisser refroidir légèrement (ou plus selon les goûts) et déguster!


Diapositive1-copie-15


Trop simple, trop mignon, trop sympa et surtout trop bon!


Diapositive2-copie-15


Figurez-vous que Baddi , en rentrant affamé du boulot, et alors que j'étais justement en train de me dire que je lui donnerai ces petits calzone au déjeuner le lendemain et que ça m'éviterait la préparation du classique sandwich de bon matin, a dévoré ce que les filles avaient laissé (ou presque, mais en tout cas il n'en restait pas assez pour le lendemain...)!


Diapositive3-copie-15


Ah là là, je vous jure! Inutile de s'organiser avec ces hommes! Comme on dit chez nous, "elli yehsseb wahdou yofdhollou"! C'est comme quand je prépare le dîner à l'avance, immanquablement, il rentre et me dis "des pâtes ce soir"?!?! Et personne ne comprends pourquoi je prépare généralement notre repas du soir à la dernière minute...


Diapositive4-copie-9



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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 12:44

 

Dans la série des sandwich voyageurs du dimanche soir (et autres jours en cas d'envies pressantes), après le Mexique, voici celui qui vous emmène au Liban... Enfin à mon avis, puisque je ne suis jamais allée au Liban (ni au Mexique d'ailleurs)! Mais ses saveurs m'y ont fait partir le temps du dîner, c'est déjà pas mal non? En plus, c'est un repas complet, entre le pain, les légumes et le poulet... un petit fruit et le compte est bon!

Sans plus tarder, voilà ce qu'on a mis dans nos assiettes
2 pains pita
hommous (clic pour la recette)
h'rissa hloua (clic pour la recette)
2 tomates
1/2 concombre
1 oignon moyen
1 blanc de poulet moyen
1 yaourt nature
4 gousses d'ail
1càc de thym séché
1càc de menthe séchée
1càc de cumin
1/2càc de curcuma
1càc de ciboulette séchée
1/2 petit citron
sel
poivre

Laver, peler et couper les tomates et les concombres en petits dés.
Laver les feuilles de laitue.
Peler et couper l'oignon en lamelles et les caraméliser sur feu doux dans 1càc d'huile.
Mélanger le yaourt, les gousses d'ail écrasées, le thym, la menthe, le cumin, le curcuma, la ciboulette, le jus du 1/2 citron dans un plat allant au four. Saler et poivrer selon le goût.
Laver et couper le poulet an morceaux. Les plonger dans la marinade et bien mélanger pour les enrober. Laisser reposer autant que possible. cuire le poulet, dans sa marinade, au four préchauffé à 180°C, 25-30 minutes.
Pour le "montage" du sandwich, étaler une couche de hommous, une couche de h'rissa hloua, une couche de marinade du poulet, des morceaux de poulet, les oignons caramélisés, les tomates, les concombres et la laitue.





Rouler le sandwich et déguster tant que le poulet est encore chaud, accompagné de potatoes parfumées avec du thym...




                                                                                   ...
C'est un délice!





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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 10:07

 

Une petite envie de samedi soir... en gardant en tête la délicieuse purée de poivrons préparée la veille! Un sandwich un peu mexicain, un peu fajitas, un peu voyageur... Mais avec les moyens du bord! Ca ne peut qu'être bon, non?!?!
Suivez moi plutôt dans cette petite escapade, partons ensemble au Mexique!! Olé!

Pour 2 personnes, il vous faudra
2 pains pita à la farine complète
1 blanc de poulet moyen
1càc de cumin
1càc de paprika
1/2càc de poudre de chili
1càs d'huile
1 oignon moyen
2 tomates
6 feuilles de salade verte
3-4càs de h'rissa hloua
3-4càs de crème fraîche
2càs de fromage râpé
salsa mexicaine maison

tortilla chips ou nachos

Laver et couper le blanc de poulet en morceaux ou en lanières. Dans un bol, mélanger le cumin, le paprika et la poudre de chili avec 1càs d'huile et 1càs d'eau. Y faire mariner les morceaux de poulet pendant quelques heures au frais.
Juste avant de servir, chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et y faire revenir le poulet dans sa marinade.
Peler, laver et couper l'oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans une poêle légèrement huilée sur feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise.
Peler et couper les tomates en julienne.
Laver les feuilles de salade verte.
Pré-chauffer le four à 200°C.
Parsemer les pains pita de fromage râpé et les enfourner rapidement de manière à ce que le fromage fonde sans que le pain ne durcisse.
Etaler ensuite de la crème fraîche sur le fromage, puis la h'rissa hloua, les oignons caramélisés, les tomates, le poulet et la salade verte.





Rouler le sandwich et déguster immédiatement tant que les ingrédients chauds le sont encore...





Servi avec des tortilla chips accompagnés de salsa mexicaine maison... l'évasion est garantie!!!

Une bouchée?






Vous entendez les maracas?!?!



Bon ben pour les frais de voyage, je vous demande juste un petit clic pour ma crêpe chèvre-épinards-champignons ;)



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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 13:49

Une petite idée saugrenue qui m'est venue en visitant la dinette de Douda qui organise un concours de sandwichs...



Je me suis donc demandé ce que j'aimerais vraiment dans un sandwich si j'avais le choix. Ben la réponse n'est ni difficile ni très originale: DES BRICKS.
Et voilà ce que ça donne...

Pour deux personnes (oui même si c'est un concours de cuisine entre filles, fallait bien que Baddi goûte!)
2 feuilles de brick
2 tomates séchées
1 fromage de chèvre frais
2 champignons de paris
2càc de basil paste (en gros du basilic hâché acheté en pot)

Couper les feuilles de brick en 2. Les badigeonner d'huile avec un pinceau puis les plier en 4. Egaliser avec des ciseaux pour leur donner une forme de rectangle et déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Cuire au four préchauffé à 180°C, environ 5 minutes. Surveiller, ça cuit très vite (j'ai brûlé ma première fournée, j'étais partie changer une couche!!) Réserver.


Couper les champignons en lamelles et les faire revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive chaude.
Prendre le rectangle de brick. Y déposer des lamelles de champignons en les faisant se chevaucher. Couvrir de rondelles de chèvre frais puis de tomates séchées. Etaler dessus la pâte de basilic. Couvrir du deuxième rectangle de feuille de brick et enfourner 10 minutes à 180°C.


Déguster avec une salade verte et des tomates assaisonnées avec du vinaigre balsamique... C'est un délice!



Bon c'est sûr que ce n'est pas le sandwich le plus pratique à emmener à une journée shopping avec les copines mais il y a toujours des bancs et pour peu qu'on ait fourchette et couteau, il n'y a aucun problème à se régaler... sinon, on le mange en rentrant du shopping...



Aller, à vos sandwich...

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