Je vais y arriver! Ca fait 3 fois que j'essaye de publier cette recette... D'abord c'est firefox qui bug, puis c'est petite peste qui m'éteins l'ordi alors que j'étais sur le point d'enregistrer une version brouillon justement en prévision d'une cata et à nouveau c'est mon firefox qui bug... J'espère que cette fois c'est la bonne sinon je vais finir par croire que mes poulets sont maudits!

C'est en tombant sur une recette de Chacha (Madame pas préssée) que j'ai pensé à faire ces aiguillettes de poulet panées gouteuses et savoureuses. Un mélange de saveurs qui rend ce plat somme toute classique, bien plus intéréssant!

Recette (pour 5 personnes)
400g de blancs de poulet
4càc de sauce soja
2,5càc de miel
1/2càt de curry
2càt de paprika doux
2càt de cumin
1 poignée de cacahuètes grillées non salées
chapelure (environ 200g)




Couper les blancs de poulet en aiguillettes.
Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, et le miel. Chauffer légèrement au micro-ondes pour qu'ils deviennent homogènes. Ajouter les épices puis le poulet et bien mélanger pour que les aiguillettes soient enrobées de marinade. Laisser au frais au moins 1h.



Moudre les cacahuètes grossièrement. Mélanger avec la chapelure.
Récupérer les aiguillettes de la marinade, les paner dans le mélange chapelure-cacahuètes.
Cuire dans une poêle bien huilée quelques minutes de chaque côté.














Débarasser sur du sopalin.


Déguster bien chaud accompagné d'une salade et de pâtes au beurre ou de légumes à la vapeur ou autre accompagnement selon les humeurs et les envies.



Un délice! ("Mmm, c'est bon ce que t"as fait", a dit Baddi)

Des brochettes inspirées d'une recette marocaine qu'on mangeait quand on étaient petits et qu'on habitait au Maroc. Souvenirs d'enfance... Bien sûr je l'ai adaptée parce qu'à l'époque je ne mettais pas les pieds dans la cuisine. Et puis il y a certains goûts que je n'aime pas...

Voilà ce que ça donne:
Pour 7-8 brochettes:
300g de viande de boeuf hâchée
1 oignon moyen
sel
poivre
tabel (4 épices)
cumin
menthe séchée

Peler et mixer l'oignon très finement.
Mélanger dans un bol la viande et l'oignon. Assaisonner avec le sel, le poivre, la tabel, le cumin et la menthe séchée. Mettre plus ou moins d'épices selon les goûts.
Diviser en 7 à boules. Former des boudins avec chacune des boules et embrocher. Badigeonner la viande d'un peu d'huile avec un pinceau ou les mains.


Cuire sur un grill électrique ou sur les braises ou au four sous le grill plus ou moins longtemps selon que l'on aime la viande saignante ou bien cuite.


Badigeonner d'un peu de beurre tant que c'est chaud et servir accompagné de pommes de terre farcies aux épinards (ici) et d'un risotto de boulghour (ici).


ou bien avec un boulghour vite fait bien fait et des concombres à la crème d'ail. Trop bon aussi!

Ben oui, les jours de vrai froid sont rares par chez nous alors on se jette dessus pour faire des trucs du genre soupe à l'oignon, fondue etc...
Pour cette fois on a opté pour une fondue bourguignonne puisque les invités étaient des carnivores purs et durs...


Recette (pour 6 personnes)
1,2 kg de rumsteak
2 oeufs
huile
moutarde
crème fraîche
harissa
ketchup
herbes séchées
curry
ail
sauce soja
poivre vert en grains
1 petit oignon

Couper la viande en cubes de 2 cm environ (ou plus petits selon les goûts).
Pour les sauces, préparer d'abord un mayonnaise. Mettre 2 oeufs dans le robot avec 2càc de moutarde. Travailler puis ajouter de l'huile petit à petit jusqu'à atteindre la consistance désirée. Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron.
Sauce harissa: Mélanger de la mayonnaise avec 1càc de harissa (ou plus...)
Sauce ketchup: Mélanger de la mayonnaise avec 2-3 càs de ketchup.
Sauce indienne: Mélanger de la mayonnaise avec 1càs de curry en poudre et 2 gousses d'ail écrasées.
Sauce aux herbes: Mélanger de la crème fraîche avec des herbes séchées (j'ai utilisé de la ciboulette, de l'estragon et du romarin) ou fraîches (c'est encore meilleur). Saler, poivrer.
Sauce asiatique: Mélanger de la crème fraîche avec 1càs de sauce soja et une pointe de gingembre moulu.
Sauce au poivre: Eplucher et couper finement l'oignon. Faire revenir dans une noisette de beurre. Verser un trait de vin blanc et laisser évaporer. Ajouter du poivre vert en grains et poivrer avec 2 tours de moulin. Bouillir un peu puis ajouter 2càs de crème fraîche.
Préparer l'huile dans le caquelon et chauffer sur le feu.
Servir.


Chacun trouvera son bonheur entre la cuisson de la viande et le mariage des saveurs...

Quelques épices et on est transportés ailleurs. Le poulet mariné, pour moi, c'est à l'inspiration du moment.


Recette (pour 2 à 3 personnes)
300g poulet coupé en lanières
2 càs cumin
2 càs paprika doux
2 gousses d'ail écrasées
1 càs estragon séché
2 càs jus de citron
2 càs d'huile
une peu d'eau pour délayer la marinade
sel
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire reposer le poulet au froid pendant au moins 1h. Griller le poulet à la poêle ou au barbecue en ajoutant de la marinade sur les lanières à mi-cuisson.
j'ai servi ça avec des salades de carottes râpées et de tomates coupées en dés assaisonnées d'une vinaigrette au balsamique et d'une salade de champignons (après avoir lavé les champignons, les faire revenir a sec dans un poêle anti-adhésive, ils vont cuire grâce a l'eau rendue) assaisonnés d'une crème à l'ail (crème fraîche ou yaourt ou les deux+ail+sel+poivre).
c'est bon!

Un nom magique pour une petite recette bien simple... Un nom inventé par ma tante pour stimuler l'apétit d'oiseau de son mari pas trés fan de viandes! Et il paraît que ça marche...


Recette (pour 6 personnes)
6 morceaux de viande de boeuf pour râgout
5 tomates
3 poivrons
3 oignons
sel poivre
safran
Gruyère râpé
Couper les oignons finement. Dans une cocotte minute, les faire revenir quelques minutes dans 2 càs d'huile. Ajouter la viande, faire revenir rapidement pour colorer puis ajouter 400ml d'eau, du sel, du poivre, du safran. Fermer la cocote et laisser cuire 30 à 40 minutes, à partir du moment ou ça commence à siffler, selon la qualité de la viande. Une fois que la viande est cuite, laisser l'eau évaporer sur feu moyen.
Griller les tomates et les poivrons sur le feu ou dans le four (mettre séparément les tomates puis les poivrons au four à 180°C et laisser brunir mais pas trop). Mettre les poivrons à refroidir dans un sachet, les peler, enlever le pédoncule et les graines. Peler les tomates et "éssorer" (enlever l'eau et les graines). Couper poivrons et tomates en petits dés.
Dresser la viande dans un plat allant au four avec ce qui reste de sauce. Déposer du mélange poivrons-tomates sur les morceaux de viande. Mettre du gruyère râpé et enfourner pour gratiner.
Déguster avec du pain ou du riz ou peut-être même des pâtes...