Fondant Au Chocolat... Au Potiron Et Sans Gluten... Update...

Résolution de l'année 2012 dans ma cuisine: Tester de nouvelles choses!

Le sans gluten, je n'ai jamais fait avant. Il faut dire qu'heureusement pour moi, je n'en ai pas besoin

Par contre, quand j'ai vu ce gâteau chez Titenoon, ma curiosité a été titillée..

Nous vendons tous les jeudis des gâteaux pour le gouter devant l'école de Nounou et certains parents ont demandé du 'sans gluten'... L'occasion était toute trouvée pour tester ce fondant pas comme les autres!

Pour un moule de 24cm, il faut

700-800g de potiron frais
200 g de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat noir Saïd mais ATTENTION, il n'est pas autorisé dans un régime sans gluten car il peut contenir des céréales!)
20 g de beurre
3 oeufs
100 g de sucre
80 g de lait concentré non sucré
40 g de Maïzena

Epépiner, couper et peler le potiron (dans cet ordre, c'est plus facile).

Le cuire à la vapeur 20-30 minutes, jusqu'à ce que la chaire soit bien tendre.

Mixer le potiron et le laisser égoutter dans une passoire fine.

Fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Y ajouter la purée de potiron (300g après égouttage).

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le mélange au chocolat. Bien incorporer.

Ajouter la maïzena tamisée. Mélanger.

Fouetter le lait concentré non sucré 5 minutes au batteur afin d'obtenir une mousse bien légère.

Incorporer délicatement la mousse de lait à l'appareil au chocolat.

Beurrer un moule de 24 cm de diamètre. Y verser la pâte.

Cuire au four préchauffé à 180°C, environ 30 minutes.

Une croute doit se former sur le dessus mais le gâteau reste mousseux.

Sortir et laisser refroidir puis réserver une nuit au frais avant de déguster.

J'avoue que je n'ai pas goûté... mais il avait l'air délicieux.

Lorsque j'ai coupé les parts, le couteau a fait FOUCHCHCH en traversant le gâteau! Si ça c'est pas un signe de mousseusité... ;-)

Aller, j'en refais 1 aujourd'hui...Je pourrai peut-être y gouter!

Edit...

Oui j'ai gouté et OUI il est délicieux! Terriblement mousseux en fait!

Finalement, je voulais que ce soit les crevettes à la sauce aigre-douce mais comme je les ai râtées (puis ratrappées avec ma poudre de curry indienne...), c'est avec ce super gâteau que je participe au concours de la Titenoon box ;-)

Et si tu aimes l'idée des légumes dans la pâtisserie, il y a déjà eu le gâteau au chocolat et courgettes par ici...

Comments

[Amel]

Bonjour,
c'est vrai que ce cacao, est dans la meme usine mais l'association tunisienne de la maladie coeliaque nous l'autorise...
Le régime sans gluten n'est pas facile, il faut qu'on lit les ingredients de chaque produits car il y'as toujours un gluten caché quelques part et nos industries ne comprennent pas trop ce genre de
régime. le régime sans gluten n'est pas seulemnt dans la farine, blé mais il y'as beaucoup de chose qu'ils ne peuvent pas manges pas tous les bonbons, yaourt fromages cereales sont
permis...difficile mais il faut s'adapter c'est pour cette raison que j'essaye de faire de mon mieux pour satifaire ma fille , je vous invite à visiter mon blog et si vous permettez je vais mettre
un lien de votre blog ..Merci.

[Amel]

Merci de prendre en charge ma remarque, au fait en tunisie il n'yas pas de chocolat garantie sans gluten; pour le moment on se débrouille avec le cacao "said".
Merci.

[yo]

et le cacao donc ne contient pas de gluten. il est fait dans les mêmes usines non? enfin merci à toi de m'avoir prévenue. c'est quand même sérieux cette maladie alors je ne veux surtout pas
empirer l'état des petits... vraiment merci!


bonne journée et bon courage à ta petite!

[Popote]

Je vois souvent des recettes associant le potiron et le chocolat, mais je n'ai jamais testé. Il faudrait que j'essaye, d'autant plus que j'adore le potiron, mais je le fais toujours en version
salée.

[rené]

Bonjour
très joli blog
je te souhaite une très bonne journée
nos amitiés
René

[annie]

Mousseusité..... tiens tiens.... poétique en tout cas!!! potiron, courgette... reste la betterave!!!!