MINI-TARTELETTES AUX CREVETTES

29.03.2010

Retour sur l'anniversaire de Nana avec ces mini-tartelettes aux crevettes. Je ne suis pas très douée pour cuisiner les fruits de mer (et je ne peux pas m'exercer puisque Baddi râle ensuite pendant une semaine à cause des odeurs...) mais je m'étais déjà essayée à une tarte aux crevettes et champignons. C'était très bon mais j'en avais gardé un goût de "pas assez"... Le goût des crevettes n'était pas assez prononcé. Alors cette fois-ci, je me suis appliquée à exacerber ce goût... en passant les carcasses à la moulinette.

Pour une vingtaine de tartelettes, il vous faudra
20 tartelettes
350-400g de petites crevettes fraîches
2 feuilles de laurier
1càc de paprika doux
1càc de muscade
1 pincée de safran
sel
poivre vert du moulin
30g de beurre
farine

Bien laver les crevettes à grande eau.
Préparer un bouillon avec environ 500-700ml d'eau (juste assez pour que les crevettes baignent et puissent cuire) et les différentes épices (laurier, paprika doux, muscade, safran, sel et poivre du moulin). Lorsque l'eau bout, y jeter les crevettes et les cuire environ 5 minutes.
Egoutter les crevettes et récupérer le jus. Le remettre à bouillir sur le feu pour évaporer l'eau et concentrer les saveurs.
Décortiquer les crevettes et récupérer les carcasses. Les passer au moulin à légumes en mouillant avec le bouillon concentré. Filtrer le jus de crevettes à travers une passoire et réserver pour l'utiliser dans la béchamel au lieu du lait.
Préparer une béchamel avec les 30g de beurre, 2-3 càs de farine et le bouillon de crevettes comme je l'expliquais ici ou selon votre recette habituelle.
Une fois la béchamel prête, y ajouter les crevettes coupées en 2 et bien mélanger.
Remplir les coques de tartelettes avec la béchamel aux crevettes.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes "dorent".
Déguster chaud ou tiède.

Ces tartelettes sont absolument délicieuses! très goûteuses comme je voulais... Peut-être un peu trop pour certains ;)

Elles ont apparemment été appréciées...

Les photos ne leur rendent malheureusement pas hommage mais ce jour -là, trop de soleil et pas assez de temps, alors... je dois tout simplement en refaire pour avoir de plus jolies images!!