Baddi m'a offert Le Grand Livre Marabout De La cuisine Facile, il y a un moment, et je l'adore (le livre mais le Baddi aussi of course)!

Si je teste rarement les recettes qui y sont (trop d'ingrédients introuvables ou aux prix rédhibitoires ici), je le feuillette très souvent et je m'en délecte ou m'en inspire, c'est selon...

Pour les pommes duchesses, l'idée m'a tout de suite beaucoup plu... Sauf que... Je n'ai pas de poche à douille :)

L'occasion était toute trouvée puisqu'en ce moment j'ai à demeure la magnifique poche à douille en silicone de Habiba Mille Et Une Saveurs!

Pour une 40aine de pommes duchesses, il faut

750g de pommes de terre pelées

75g de beurre

3 jaunes d'oeufs

sel

poivre vert du moulin

noix de muscade

Couper les pommes de terre et les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles deviennent bien fondantes.

Egoutter et écraser en purée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

L'ajouter sur la purée de pommes de terre avec les jaunes d'oeufs.

Saler, poivrer et râper dessus de la noix de muscade.

Bien mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit homogène.

Mettre la purée dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser les pommes duchesses sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les pommes duchesses soient bien dorées.

Servir immédiatement...

Ch'est trop bon bien chaud mais attention quand même à la langue :)

Les fliflettes ont adoré et pourtant Nounou est une récalcitrante de la purée!

Encore meilleures certainement avec du gruyère ou du parmesan... Mais j'ai des fliflettes anti-fromages :(

En cas de restes, une 10aine de minutes à four bien chaud et elles sont comme neuves!

Entre l'inscription à cette édition du jeu interblogs et la publication de la recette, bien des choses se sont passées dans ce petit pays qui est le nôtre... Enfin notre Tunisie est libre, enfin notre Tunisie revit, enfin notre Tunisie reparle, enfin notre Tunisie respire! On peut maintenant regarder l'avenir avec espoir...

Alors, pour cette édition #13 du jeu interblogs organisé par Sorcilili et Mlle Banane sur le Forum Plaisirs Gourmands, je suis allée piquer une recette chez Delf745 et c'est Aurège qui, j'espère, est venue se régaler chez moi avant de courir mettre au monde son petit Julian!

J'ai choisi une petite recette toute simple chez Delf qui allait assurément plaire aux fliflettes... Les courgettes au fromage frais, servies en accompagnement d'une viande en sauce...

Elles ont beaucoup aimé, moi aussi!

Je n'ai pas mis de jambon mais juste du fromage frais, des tomates en dés, du gruyère et du basilic frais dans la farce.

On va voir ce qu'Aurège a piqué chez moi?

Aller hop!

J'étais tombée sur cette recette dans un livre des éditions Solar "Les recettes au naturel". L'idée m'a beaucoup plu et je l'avais déjà testée ici avec quelques adaptations.
Voici une nouvelle version avec du brie et des amandes fraîches, très bon!

Recette
Recette (pour 2 personnes)
2 pommes de terre moyennes
100g épinards cuits à sec et essorés
2 càc fromage frais
2 càs crème fraîche
sel
poivre vert du moulin
gruyère râpé
1 vingtaine d'amandes fraîches
4 petites tranches de brie

Bien laver les pommes de terre et les envelopper dans du papier aluminium. Cuire au four à 160°C (chaleur tournante) pendant 1 heure.
Dans un bol, mélanger les épinards coupés, le fromage frais et la crème fraîche.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les "déballer" et laisser refroidir. Puis couper en deux et creuser chaque moitié en ajoutant la chaire au mélange aux épinards. Saler et poivrer au goût.
Enlever les deux peaux des amandes fraîches. Les couper grossièrement et les ajouter à la farce aux épinards.


Farcir les demi-pommes de terre avec le mélange aux épinards. Saupoudrer de gruyère râpé et poser dessus une tranche de brie. Gratiner au four une dizaine de minutes au four préchauffé.
Déguster bien chaud accompagné d'une petite salade verte.



C'est délicieux! Et les amandes apportent un petit croquant bien agréable et le brie du fondant savoureux...

Ca fait un petit moment que je fais cette recette et quand je l'avais trouvée (je n'arrive absolument pas à me rappeler où), ça m'avait bien fait rire de voir qu'il fallait strier les pommes de terre pour qu'elles soient bien croustillantes. J'ai été confondue en y goûtant pour la première fois: effectivement, elles sont super bonnes, très croustillantes (surtout avec nos pommes de terre pourries en ce moment...) et très faciles à faire...
Aller, à vos fourchettes, prêts, striez!!

Il faut donc,
des pomme de terre... et c'est tout!
Bon OK et un peu d'huile...

Peler et laver les pommes de terre. Les couper si nécessaire (mais pour moi elles étaient tellement petites que je les ai laissées entières) en quartiers ou même en frites.
Mettre de l'eau à bouillir. Saler et y cuire les pommes de terre 5 minutes.
Egoutter et laisser refroidir (si vous avez le temps, sinon vous vous brûlez les doigts, c'est pas très grave...)
Strier les pommes de terre avec une fourchette sur toutes les faces.
Huiler un plat allant au four et y mettre les pommes de terres striées. Remuer pour enrober les pommes de terre d'huile.
On peut à cette étape ajouter des herbes, du paprika ou autre selon les goûts.


Cuire au four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.














Déguster bien chaud en accompagnement d'une grillade (ce fut le cas pour mes puces) ou d'une salade (ce qui fut notre cas)...




















Elles sont pas belles mes patates? Et tellement bonnes... Une autre fournée?

Alors ça c'est ce qu'on peut appeler pour moi une souvenir d'adolescence... De quand j'habitais au Canada et que j'ai commencé l'université et par là-même commencé à manger dehors et généralement du junk food... J'adorais les onion rings et la poutine (des frites avec des "crottes" de fromage et de la sauce brune...) Mais je n'ai jamais fait des onion rings à la maison... Bon, je dois avouer que les fritures ne sont pas une passion pour moi... Donc l'autre fois, comme il me restait de la pâte des beignets de chou fleur (clic), je me suis coupé un oignon et j'ai essayé les onion rings pour la première fois! Et bien, c'était trop bon...

Recette
Oignons
Pâte à beignets (clic)
Huile pour friture

Préparer la pâte à beignets.
Peler et couper l'oignon en tranches d'environ 1cm. Détailler les tranches en rondelles. Plonger les rondelles dans la pâte à beignets et frire dans un bain d'huile dans un wok ou dans la friteuse (170°C).














Quand les onion rings sont bien dorés, débarasser sur du sopalin.
Déguster bien chaud ou conserver au four à 100°C en attendant de servir.