En termes d'été quI s'installe, on est servis aujourd'hui à Montréal: on prévoit 0°C cette nuit!

Remarques, avec les 28°C de la semaine dernière, ça fera une moyenne normale... autour de 15°C!

Ma panna cotta, je l'aime beaucoup... Sans gélatine, sans agar-agar, la texture est super fondante!

Un délice qui a fait beaucoup de fans!

La version à la vanille reste ma préférée avec son caramel de pommes...

Mais cette version au citron, c'est pour nounou que je l'ai faite, elle me l'a même expressément demandée!

Pour une 12aine de mini verrines, il faut

600ml de crème liquide entière 

200g de blancs d'oeufs

50g de sucre en poudre

3 citrons

500g de fraises

Mettre le four à chauffer à 120°C avec un récipient rempli à moitié d'eau et pouvant contenir toutes les verrines.

Tremper les citrons (s'ils ne sont pas bio) une dizaine de minutes dans de l'eau salée.

Rincer et sécher puis peler avec un économe.

Mettre la crème à bouillir dans une casserole avec les pelures de citrons.

Battre les blancs d'oeufs et le sucre avec un fouet sans les monter en neige.

Retirer les pelures de citron et verser petit à petit la crème bouillante sur les blancs d'oeufs en mélangeant.

Répartir la crème dans les verrines sans les remplir totalement.

Enfourner au bain-marie pendant 45 minutes,.

Laisser les panna cotta refroidir d'abord 15 minutes dans le four éteint puis à température ambiante avant de les réfrigérer au moins 2 heures.

Entre temps laver et équeuter les fraises puis les mixer.

Si le coulis de fraises est trop acide, ajouter éventuellement un peu de sucre au goût.

Quand les panna cotta ont bien refroidi, napper de coulis de fraises et déguster...

Miam, fraîcheur absolue!

Chaque bouchée est un plaisir intense!

Aller le soleil, tu ne vas quand même pas résister à ma verrine ensoleillée?!?!

... ça date!

Malgré tout ce qu'on peut lui reprocher, moi j'aime facebook :)

Par exemple, en novembre (oui j'ai dit que ça datait :), pour l'anniversaire de Baddi, je voulais lui faire un gâteau à étages vu en couverture d'un Living de Martha Stewart... Deux étages de génoise, crème chantilly et fraises, tout ce qu'il aime!

Mais je n'étais pas très inspirée par la recette proposée alors j'ai demandé à la grande prêtresse des gâteaux, j'ai nommé Kawther, ce qu'elle me conseillait de faire...

Réponse presque illico presto malgré les milliers de kilomètres qui nous séparent: la génoise plume d'Amuses bouche; facile et rapide, demandant peu de matériel, c'est tout ce qu'il me fallait!

Pour un moule rond de 24cm, il faut

4 oeufs

100g de sucre

120g de farine

1/2càs de levure chimique

500ml de crème liquide

3càs de sucre glace

500g de fraises

confiture de fraises

Préparation de la génoise:

Mélanger la farine et la levure dans un bol.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et monter ces derniers en neige à l'aide d'un batteur (ou un robot).

Quand ils ont bien moussé, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Ajouter aussitôt les jaunes d'oeufs puis la farine.

Battre rapidement (pas trop longtemps).

Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé beurré (ou en silicone) et cuire au four préchauffé à 180°C (375°F), 20 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochettes qui, planté dans la génoise, doit ressortir sec.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Comme pour toute génoise, il est préférable da la laisser reposer avant de la couper. Je l'ai donc préparée la veille au soir et l'ai bien enveloppée après refroidissement.

Montage du gâteau:

Mettre un bol et la crème au congélateur.

Marquer la génoise d'un trait vertical sur le côté à l'aide d'un couteau.

Utiliser un grand couteau pour couper la génoise en 2 ou 3 tranches (horizontalement :).

Verser la crème dans le bol froid et la monter en chantilly en fouettant à l'aide d'un batteur.

Lorsque la chantilly commence à prendre, ajouter du sucre glace au goût.

Arrêter de battre lorsque la chantilly est bien ferme mais attention à ne pas battre trop longtemps et qu'elle devienne 'beurre'!

Laver les fraises et les couper en tranches ou en 2 ou en dés ou en éventail selon les envies.

Déposer une tranche de gâteau sur une assiette de service.

L'imbiber de sirop, ou comme moi de confiture de fraises diluée avec de l'eau, à l'aide d'un pinceau.

Couvrir de chantilly puis de fraises.

Déposer dessus la 2e tranche de gâteau.

Couvrir également de chantilly (à la spatule comme moi ou à la poche à douille pour un rendu plus joli) et de fraises.

Réserver au frais en attendant de servir.

Ce genre de gâteau fait l'unanimité chez nous.

Baddi était content, les fliflettes aussi!

Les fraises reviennent alors ce serait bien le moment d'en refaire un et d'aller le manger les pieds dans l'herbe!

Merci Kawther pour le conseil!

Génoise super express et délicieuse!

J'en avais déjà testées 2 autres, tout aussi bonnes, mais un peu plus compliquées dans la préparation:

Celle du fraisier à la Wiss

Utilisée aussi pour le fraises&co

Et celle du fraisier à la moi :)

J'espère qu'avec ce beau gâteau ensoleillé, mon blog va pouvoir sortir de son hibernation :)