TARTE AUX POIREAUX RICOTTA PAPRIKA ET VIN BLANC

10.04.2009

Je suis tombée sur cette recette chez Clémence qui l'a elle même adaptée de chez Eryn un jour où j'avais de la ricotta au frigo dont j'allais faire de simples croustillants... J'y ai mis mon grain de sel mais également mon grain de paresse et ça a donné quelque chose de savoureux... "Mmm, c'est bon" a dit baddi qui n'est pas très prolifique en compliments culinaires... Et les petits ont fini leur assiette même si récalcitrante m'a quand même lancé un "j'aime pas les tartes" avant même de gouter!!

Recette
250 de pâte à pizza (qui traînait dans mon congélo, ça c'est pour le grain de paresse)
250g de ricotta
3 oeufs
500g de poireaux
100ml de vin blanc
sel
poivre
paprika doux
1càs d'huile d'olive

Foncer un moule à tarte avec la pâte à pizza et laisser reposer au four tiède (mais éteint) pour qu'elle gonfle un peu.

Couper les poireaux en dés et faire revenir dans 1càs d'huile d'olive sur feu moyen sans qu'ils ne dorent. Ajouter 100ml (la recette originale en contient 170g mais je préfère plus doux pour les filles) de vin blanc et cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide s'évapore totalement (environ 5 minutes).

Battre les oeufs à la fourchette, ajouter la ricotta et bien mélanger. Saler, poivrer et incorporer le paprika doux.
Ajouter les poireaux et bien mélanger.
Verser sur le fond de tarte et cuire dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 25-30 minutes (surveiller la couleur de la pâte).

Déguster avec une salade, ici une salade de carottes avec vinaigrette au balsamique.

Et des mimosas en fleur pour digérer...