SALADE DE COURGETTES

Voilà une salade on ne peut plus simple à préparer, très fraîche, et toujours appréciée pour peu qu'on aime les courgettes.


Recette
4 courgettes moyennes
huile d'olive
sel
jus de citron
olives

Peler les courgettes (une bande sur deux). Laver, couper en gros tronçons et cuire à la vapeur 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses.
Laisser refroidir un peu. Essorer en écrasant entre les paumes des mains. Ecraser à la fourchette.
Assaisonner avec du sel, de l'huile d'olive et du citron préssé au goût (moi je mets 1/2 citron). Décorer en striant avec la fourchette et jeter quelques olives sur le dessus.





Déguster frais avec du bon pain (même si je préfère les salades en général plutôt à température ambiante).