TROP BON L'OMELETTE

Des omelettes on en fait tous et plutôt souvent. On les garnit de pommes de terre sautées, d'oignons, de champignons etc... Mais voilà-t-il pas que je rencontre une super idée sur le blog "La cuisine de Dali", UNE OMELETTE AU GORGONZOLA! Quelle bonne idée, me dis-je!! J'ai dû attendre deux jours avec impatience pour pouvoir gouter... Et bien, c'était délicieux, avec bien sûr quelques adaptations...

Recette (pour 2 personnes)
4 oeufs
30g de roquefort (c'est tout ce que j'avais sous la main...)
Gruyère râpé
Champignons de paris
1 petit oignon
Sel, poivre, muscade
Laver les champignons. Peler et couper les oignons. Faire revenir les deux dans une poêle anti-adhésive à sec. Quand le tout a rendu son eau, sortir du feu et y ajouter le roquefort.
Battre les oeufs à la fourchette. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade au goût.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre avec un peu d'huile. Verser les oeufs. Quand le fond a pris, ajouter le mélange champignons-oignons-roquefort. Saupoudrer de gruyère râpé.
Plier l'omelette et cuire au goût.
Déguster chaud. Pour nous, elle était baveuse à souhait, bien goûteuse, en somme délicieuse. La prochaine fois, je mettrais bien un peu plus de roquefort...
J'ai servi avec une salade de fenouil au balsamique et des concombres à la crème à l'ail (recette ici)... et du bon pain!